行政服务中心食堂原材料配送投标方案（234页）（2024年修订版）.docx

行政服务中心食堂原材料配送投标方案 目录 第一章 技术和服务方案 5 第一节 (实施计划) 5 第一条 货源保障 5 第二条 配送宗旨 5 第三条 服务标准 6 第二节 (配送方案) 7 第一条 肉类配送方案 7 第二条 蔬菜配送方案 10 第三条 水果配送方案 22 第四条 冻品配送方案 30 第五条 水产品配送方案 35 第六条 豆制品配送方案 37 第七条 鸡蛋配送方案 40 第八条 大米配送方案 43 第九条 面粉配送方案 45 第十条 大豆油配送方案 46 第十一条 调味品配送方案 48 第三节 (应急方案) 49 第一条 突发事件总体响应 49 第二条 配送遭遇恶劣天气 53 第三条 配送遇到交通事故 63 第四条 配送紧急情况(要求变更送量、配送时间、配送地点等情况) 66 第五条 其他突发事件应急预案 68 第四节 (廉政风险防控方案) 76 第一条 存在风险问题 76 第二条 风险防控措施 78 第三条 廉政风险防范管理方针 80 第五节 (售后服务方案) 90 第一条 售后服务设备 90 第二条 售后服务响应时间 90 第三条 售后服务方式 91 第四条 售后服务体系 91 第五条 售后服务理念 92 第六条 售后服务应急措施 93 第七条 售后服务保障措施 99 第六节 (方案实施保证措施) 106 第一条 产品质量情况保证措施 106 第二条 进度计划保障措施 119 第三条 防疫保障措施 120 第二章 组织实施方案 126 第一节 (项目组织机构) 126 第一条 项目工作小组 126 第二条 各岗位职责 127 第二节 (工作时间进度表) 134 第三节 (供货服务流程) 136 第一条 供货流程图 136 第二条 供货流程细则 136 第四节 (售后服务流程) 143 第一条 售后服务流程图 143 第二条 售后服务细则 145 第五节 (管理和协调方法) 154 第一条 公司管理制度 154 第二条 供货质量控制方法 187 第三条 项目服务协调方法 206 第六节 (项目的重点难点) 213 第三章 材料、设备、工具等投入计划 218 第一节 (设备、设施投入计划) 218 第一条 加工间进出口处有人员消毒间 218 第二条 冷鲜肉、冷禽加工区域有单独密封加工车间 219 第三条 冷鲜肉加工、消毒、温控、防灭虫、存储等设备 220 第四条 其他分拣切割等设备 226 第五条 监控设备 231 技术和服务方案 (实施计划) “高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施计划： 货源保障 如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。 配送宗旨 我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送。 按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次。 按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。 “三专”,专人、专车、专线。 专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送中心经理安家强具体负责。 专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各 目的地。 服务标准 诚心----诚心诚意。 贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心。 细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练。 舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作。 客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 (配送方案) 肉类配送方案 本公司所采购食品来源主要以本省内及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。 ①猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等；必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。 ②牛肉、羊肉类：肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证 明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。肉类采购检测指标如下： 品名 质量标准 边猪 及其 散肉 鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方 马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光 润，切面红色、微微湿润但不粘手；无淤血、 无注水，无寄生虫。分级标准：一级猪：重量 在60-65kg之间，从头往下数第五、六肋骨上 方脊膘厚度≤2cm,后腿肌肉丰满，臀部弧线 明显，成弓状，且体表无伤；二级猪：重量在 70-75kg间，从头往下数第五、六肋骨上方脊 膘厚度小于3cm,大于2cm,后腿肌肉丰满， 且体表无伤；三级猪：重量在75kg以上，从 头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过3cm, 后腿肌肉松弛皱折多。 上肉 瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉。 五花 肉 带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层。 瘦肉 基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少。 猪扒 圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质细嫩、紧 密。 排骨 带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实、 完整，不得剔除，骨肉不分离。 龙骨 剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮， 不带油。 汤骨 腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔， 带部分肌肉。 猪蹄 干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光 滑，肉质有弹性。 猪肝 肝叶完整、暗红，质地柔软、湿润、有光泽， 边缘薄。 猪心 心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出 鲜红的血液和血凝结块。 猪肺 内呈红色，有光泽。 猪腰 表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光 泽、有弹性。 猪大 肠 呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异 物，极小味道。 猪肚 呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无 异物，极小味道。 鲜牛 肉 肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻 恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具 有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄 生虫，无注水。 肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户验收。 蔬菜配送方案 我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采用有机肥种植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。 蔬菜采购指标如下： 蔬菜的详细验收标准 序 号 品名 优质质量形态 劣质质量形态 1 小白 菜 梗白色，较嫩较短，叶子淡绿 色，整棵菜水份充足，无根。 有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫， 腐烂，压伤，散水太多。 2 青菜 梗白色或浅绿色，较嫩，叶子 深绿色，整棵菜水份充足，无 根。 有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫， 腐烂，压伤，散水太多。 3 菜秧 梗较细较嫩，叶子细长，淡绿 色，棵小似鸡毛，水份充足。 有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫， 腐烂，压伤，散水太多。 4 油菜 梗短粗，呈淡绿色或白色，叶 子厚肥大，主茎无花蕾.水份充 足，无根。 有黄叶，枯萎，小虫，腐烂， 压伤，散水太多。 5 韭菜 叶较宽，挺直，翠绿色，根部 洁白，软嫩且有韭菜味，根株 均匀，长20厘米以内。 有泥土，黄叶或叶上有斑，枯 萎，无尖，腐烂。 6 韭黄 叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄， 香味浓郁，长20厘米以内。 有泥土，黄叶，干软，有断裂， 腐烂。 7 香芹 又旱芹，叶翠绿，无主茎分枝 少，根细，茎挺直，脆，芹菜 香味，水份充足，长约30厘米。 有泥土，黄叶，烂叶.干叶、 根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、 空心，有锈斑、黄斑、断裂、 腐烂。 8 水芹 叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白 色，茎细软，中间空、水份充 足，有清香味，长约30厘米。 有泥土、烂叶、黄叶、根茎变 黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐 烂、杂草。 9 西芹 叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥 嫩，爽口无渣。 有黄叶、梗伤，水秀，腐烂， 断裂，枯萎。 10 菠菜 颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺 直，根桃红，无主茎且无柄无 红色，棵株适当。 有泥土，带穗，抽茎和黄叶， 枯叶，干尖，腐烂和虫眼。 11 生菜 颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充 叶子发黄，有褐色边或褐斑， 足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺 直。 干软，卷曲，脱叶。 12 空心 菜 叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺 直，梗细嫩脆、淡绿色易折断， 棵株约15厘米。 叶子大、黄叶、烂叶和锈斑， 有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软， 梗粗老，节上有白色支头。 13 西洋 菜 颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩， 易折断，水份充足，棵株挺直。 茎粗老，白色支头多，有黄叶、 烂叶、杂草，棵株软且大。 14 麦菜 叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎， 叶株挺直、水份充足，根部的 切面嫩绿色，稍有苦涩味。 黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎， 干软。 15 芥菜 叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆， 无主茎，叶株挺直，水份充足。 黄叶、黄叶边、有虫、干软。 16 苋菜 有红绿两种，叶子为绿色或红 色，叶大薄软，有光泽，茎细 短、光滑嫩脆，棵株挺直，水 份充足。 有黄叶，叶背有白点有虫，枯 萎有籽，茎粗老。 17 潺菜 颜色碧绿、叶厚实，有光泽， 梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。 有叶斑或叶子过大，枯萎，有 杂质，梗粗老。 18 菜芯 颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断， 有花蕾或无花蕾，棵株挺直， 水分充足。 有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老， 或开花过多。 19 芥兰 颜色墨绿，叶短少，有白霜， 挺直，梗皮有光泽、绿色、粗 长、断面绿白色、湿润。 叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄 色、锈色、腐烂或干涩。 20 小葱 叶翠绿、饱满充气，均匀细长、 鳞茎洁白、挺直、香味浓郁， 长15-30厘米。 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。 有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲 或浸水过多。 21 胡葱 叶翠绿、饱满充气，均匀细长、 鳞茎洁白、挺直、香味浓郁， 长15-30厘米。 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。 有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲 或浸水过多。 22 青蒜 叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁 白，水份充足，外表无水。 有黄叶、干尖、烂梢，有根、 泥土。 23 香菜 翠绿、挺直、根部无泥、香气 重、水份充足。 黄叶、腐烂、泥土、发蔫。 24 青椒 长形或萝 卜形 ，颜色碧绿 ，有 光泽、表面光滑 ，饱满有一定 硬度和弹性，肉层中等有辣味。 腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、凹陷，有 泥土 25 西椒 柿形或灯笼形，较大，颜色碧 绿、有光泽、表面光滑饱满有 定硬度各弹性，肉厚少籽， 味道香甜。 腐烂、表面无光泽、有皱纹、 断裂，干软、压伤划痕。 26 辣椒 细长圆锥形、颜色黄绿或望绿， 腐烂、十尖、表面无光泽、有 有光泽、表面光滑，饱满有一 定硬度和弹性，肉薄籽多、辣 味重。 皱纹、断裂，干软、划痕。 27 红椒 颜色红艳、有光泽、表面光滑， 饱满有一定硬度和弹性。 腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、划痕.颜 色部分红。 28 番茄 颜色大红、粉红或黄色、光泽 亮艳，个大圆整，饱满有弹性， 至少八成熟， 肉厚籽少，味甜 中带酸。 腐烂、压伤、过软或过硬，表 皮有斑点或畸形果。 29 大白 菜 外叶淡绿色、奶黄色、帮白内 叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株 大，完整，包心坚实紧密，根 部断面洁白完整。 空心、乱心、压伤、冻伤、虫 蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮 黄叶、外叶萎蔫，包心松，有 泥土。 30 苞菜 外叶淡绿色、,内叶淡黄色， 叶肥厚脆嫩，棵株大，完整， 包心坚实紧密，根部断面洁白 完整。 包心松散有黄叶、虫蛀，萎蔫、 雨淋水浸。 31 大葱 葱叶为管状、浅绿色，,葱白 长、紧实、挺直，无根、长约 50厘米。 分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄 叶，有泥土、葱白松空、弯曲。 32 茄子 色 正 ( 青 、 紫 、 白 )形 正 ( 棒 形、卵形、灯泡形),表面光 滑有光泽，有弹性不软，皮薄 肉嫩籽少，个体均匀。 表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、 籽肉分离，太软。 33 蒿笋 笋形粗壮，条直、均匀、叶绿 色，茎皮光泽，绿或淡绿色， 断面碧绿。嫩叶少。 压伤、裂纹、水锈斑，空心、 厚度、黄叶、毛根、有泥土。 34 蒜苔 颜色深绿、梗细滑、有光泽、 挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。 颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。 老掐之不断，梗尖干黄。 35 花菜 花蕾颜色洁白或乳白 、功密紧 实不散，球形完整、表面湿润， 花梗乳白或淡绿 ，紧凑 ，外叶 绿色且少，主茎短，断面洁白。 花蕾发黄，有黑斑及污点，粗 且松，表面发干，压伤，刀伤， 虫害，主茎长。 36 西兰 花 花蕾颜色深绿、功密紧实不散， 球形完整、表面有白霜，花梗 深绿、紧凑，外叶绿色且少， 主茎短。 花蕾有烂斑，污点、粗且松， 表面发干，压伤、刀伤、主茎 长。 37 黄瓜 颜色青绿 ，瓜身细短 、条直均 匀 ，瓜把小 ，顶花带刺 ，有白 霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。 颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖， 弯曲，有压伤、腐烂、断裂， 肉白或有空心。 38 冬瓜 皮青翠，有白霜，肉洁白、厚 压伤、烂斑、较软，肉有空隙， 嫩、紧密，膛小，有一定硬度。 水份少，发糠。 39 丝瓜 有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、 薄嫩、有白霜，条直均匀、细 长挺直，易断无弹性，肉洁白 软嫩、子小。 颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不 均，伤疤、烂斑、黄斑，较软 有弹性，肉松软或空。 40 苦瓜 颜色淡绿色有光泽，凸处明显， 条直均匀，有一定硬度，瓤黄 白，子小、味苦。 腐烂、压伤、刀伤、磨损，有 虫洞，斑点，颜色发黄、甚至 发红，瓜身软。 41 毛瓜 颜色翠绿色有光泽，有细绒毛， 皮薄嫩，肉洁白子小、形正， 有一定硬度。 压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜 身软，绒毛倒伏。 42 南瓜 颜色金黄色或橙黄色，瓜形周 正，肉金黄紧密、粉甜，表面 硬实。 斑疤、破裂、虫洞、料斑、软 烂、畸形。 43 蒲瓜 颜色淡绿色、有光泽，表面光 滑平整、有白色绒毛，有一定 硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩， 瓜形周正。 断裂、划伤、软烂、干皱、畸 形，颜色发黄。 44 佛手 瓜 颜色浅绿色，佛手形，有一定 硬度，皮脆硬，肉晶莹透明， 瓜形正。 表皮擦伤，干皱、烂斑。 45 角瓜 颜色黄绿色 、表皮光滑有花纹 和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少， 有一定硬度，尾蒂有毛刺。 表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。 46 新豆 颜色淡绿有光泽，豆荚细长、 均匀、挺直、饱满、有花蒂， 有弹性，折之易断。 虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、 豆荚松软，有空、折之不断、 筋丝较韧。 47 毛豆 颜色青绿、表面有黄色绒毛， 豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿 色、完整、有清香。 受潮、虫洞、软烂、颜色发黄 发黑，豆粒瘪而小有异味。 48 青豆 颜色青绿单一、有光泽，豆粒 大，均匀完整，较嫩。 颜色杂，大小不均匀，碎粒、 烂粒、霉粒、杂质。 49 四季 豆 颜色翠绿色、表面有细绒毛， 豆荚细长均匀，水分充足。饱 满有韧性、能弯曲，指甲掐之 后有痕，断之容易。 有虫洞，斑点水锈腐烂萎蔫， 纤维明显，筋丝粗韧，豆荚粗 壮，难弯曲。 50 荷兰 豆 颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直， 折之易断，筋丝不明显，豆粒 小而无。 枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显， 折之不断。 51 黄豆 芽 豆芽挺直，芽身短而粗，根须 少，芽色洁白晶莹。 发黄、发黑、干燥、豆壳多， 断芽、烂头、烂尾。 52 绿豆 豆芽挺直，芽身短而粗，根须 发黄、发黑、干燥、豆壳多， 芽 少，芽色洁白晶莹。 断芽、烂头、烂尾。 53 土豆 颜色为淡黄色或奶白色，个大 形正、大小整齐，表皮光滑， 体硬不软，饱满。 发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑 眼多、有毛根、泥土、糙皮。 54 洋葱 鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥 厚，完整无损，抱合紧密，球 茎干度适中，有一定硬度。 腐烂、干枯、过软、裂开、发 芽、发乌、有泥土。 55 红薯 颜色粉红或淡黄色，依品种而 定，个大形正，大小整齐，表 面无伤，体硬不软、饱满。 腐烂、破皮、坑眼多、畸形、 泥土多发软。 56 生姜 颜色淡黄，表皮完整，姜体脆 硬，肥大有姜味。 烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥 土多。 57 蒜头 颜色白色或紫色，蒜皮干燥， 蒜瓣结实不散，有硬度。 发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫 孔，须根。 58 胡萝 卜 颜色红色可橘黄色，表面光滑、 条直匀称，粗壮、硬实不软、 肉质甜脆、中心柱细小。 表皮争缩，刀伤、开裂、体软、 褐斑，肉质薄、发糠、泥土多。 59 青萝 卜 颜色青绿，皮薄且较细，肉质 紧密，形体完整，水分大份量 重。 糠心、开裂、刀伤、泥土多， 局部腐烂。 60 白萝 颜色洁白光亮，表面光滑、细 糠心、花心、灰心、断裂、压 卜 腻，形体完整、份量重，底部 切面洁白，水分大， 肉嫩脆、 味甜适中。 伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土 多，表面有黄斑或褐斑。 61 芋头 颜色为红褐色，表皮粗糙，个 体方面军中，断面肉质洁白， 且有紫色斑点，不硬心. 刀伤、根须、疤痕、泥土多、 个体过小，水份蒸发、肉硬但 不脆。 62 莲藕 表皮颜色白中带黄，藕节肥大， 无叉，水分充足，肉洁白脆嫩， 藕节一般为3-4节。 有外伤、断裂、有褐色斑，干 萎颜色发黄。 63 鲛白 叶颜色青绿，完整，茎粗壮、 肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄 色，折之易断。 茎肉颜色青绿、有斑、较细且 空、有刀伤或虫洞。 64 冬笋 笋壳淡黄色，有光泽、完整清 洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁 白较嫩，根小。 冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳 皮卷曲，离肉、有黑斑，根大、 肉老。 65 竹笋 笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗 壮、充实、饱满，肉质洁白较 嫩，水分多。 断裂、黑斑、风干、刀伤，壳 皮卷曲，壳肉有空隙，笋根变 黑、肉变色。 66 茨前 外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡 黄色，形大饱满、洁净、肉乳 白细腻。 刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰 冻、个小、多泥、顶端尖芽萎 蔫。 67 香菇 菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀 为淡米色或乳白色，菌身完整 无损，不湿，菌盖大、有弹性、 柄短小，香味浓、重量轻。 腐烂、破损、潮湿、粘手，菌 身不完整，颜色暗淡，发黑， 味淡或异味。 68 平菇 菌为洁白色或浅黑色，菌身完 整、大小均匀，菌盖与柄、菌 环相连未展开，根短。 发霉、潮湿、粘手、水浸、杂 质、菌盖边缘裂开，盖柄脱离， 颜色发黄有黄斑。 69 草菇 顶部颜色为鼠灰色，根部为乳 白色，蛋或卵圆形、饱满，菌 膜未破、湿度适中。 潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘 欲裂或腰凹陷。 70 金针 菇 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、 根部淡褐色，菌身细短，挺直。 腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落， 柄粗长，颜色发黄。 蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。 水果配送方案 我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。 水果采购指标如下： 序号 品名 质量验收标准 1 香蕉 中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且 有梅花点有光亮，果形长而弯曲、月牙形， 棱角不明显、果身圆满，有弹性，果身硬 而不软，不能太熟，果肉白色，无腐烂， 裂果、断果、裂柚、压伤、擦伤、 日灼、 病疤.皮色不能过黄，果体不软。 2 苹果 果形完整良好，新鲜洁净，无异常气味和 滋味，不带不正常的外来水分，充分发育， 果形端正，果梗完整，颜色浅红、淡黄色 为底，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形， 手感结实、饱满。味甜肉脆，无怪味，果 锈不超出果梗洼，不粗糙，无明显的锈痕， 无刺伤，碰压伤，磨伤，水锈、垢斑病， 日灼，药害，雹伤，无裂果，病虫果。 3 蛇果 果实圆锥形，顶大底小，果皮呈霞红色， 带有深色条纹，表面光泽，口感甜，爽脆， 果肉呈黄白色，肉质甜脆多汁，具有浓郁 的芳香。 4 火龙 果 果面火红有光泽，果实坚实。无腐烂，无 软塌，无皱缩，大小均匀。果形端正，个 体大而均匀，色泽鲜艳有光泽，新鲜洁净， 叶子青绿不可太黄，无萎蔫，果体有一定 的坚硬度，有弹性，不可太软，果皮淡红， 果肉白色，不发黑。 5 梨类 颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，果 体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、 无挤压痕、无机械伤。 6 桔子 颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较大， 表皮凹凸不平、果体松软，无压伤、腐烂， 无异味，无过大过小果，无病虫害果、损 伤果、浮皮果、枯水、沾泥果，无痕斑、 网纹，无药剂和附着物，不允许有未愈合 的损伤、水肿等一切变质腐烂的象征，果 体具一定硬度。 7 橙子 大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无 机械损伤。难剥离，果汁多，味可口无萎 蔫。 8 圣女 果 果实直径约1～3厘米，颜色鲜艳，果面光 滑，大小均匀，无腐烂。 9 草莓 色泽鲜红，水灵，无烂斑，无病虫及其他 伤害，大小均匀，底部有青色。果形端正 不可皮色过白，无泥浆，虫咬、压伤、水 烂，允许轻微磨伤，限不破皮，并保存有 果实的萼片.果实饱满新鲜清洁，无枯烂、 出水，无腐烂，虫害和污渍残留，有弹性， 水丰富，甜度好无怪味，大小均匀一致。 10 木瓜 颜色黄色略带绿色，果体表面有少量的纯 棱条、椭圆形，一头较尖、似子弹的形状， 手感结实，果皮较薄，果肉呈橙红色。 11 甜瓜 外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果 面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害， 大小均匀。 12 哈密 瓜 外皮呈长椭圆形，呈浅绿色至黄色，结实， 果把新鲜，网纹绸密者为上品，无裂痕， 无压伤。 13 葡萄 具有本品种的果型，硬度，色泽(果肉和 种子)风味等特征，果穗新鲜健壮，洁净， 无附着物，外来水分和药物残留，果穗整 齐，紧凑，果粒分布均匀，大而饱满，颜 色黑紫色、果粒大且圆、结实饱满，果粒 表面有霜，果梗青绿且与果粒边界牢固， 整串籽紧凑。 14 红提 红色或紫红色，果粒圆形或卵圆形，果柄 长，与果实结合紧密，不易裂口。果刷粗 大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒。 15 水蜜 桃 颜色鲜艳、黄底红晕，个大形正、均匀整 齐，表面有细小的绒毛，果体微软、皮薄 易剥皮。无刺伤，碰压伤，磨伤、裂果、 病虫害果。八成熟左右，无一切机械损伤， 不合格率抽查不超过8%,应逐个检查。 16 芒果 颜色黄色或黄绿色，表面光滑、有光泽， 果体呈腰形，有芒果香味，果肉米黄色， 柔细，硬度手感硬实，果实的果蒂基部发 育至凹或平，少部分的果肩部位出现隐黄， 洁净，新鲜，手感微软、坚实。无机械伤， 无碰压伤，果胶不能外流，以近蒂头处感 觉硬实、富有弹性者为佳。过硬或过软者 都不应选择。 17 柠檬 色泽浅黄，果实椭圆或圆形，大小均匀， 顶端有乳头状突起，肉质极酸并有浓香， 无任何机械损伤，单个30g以上。 18 西瓜 颜色墨绿、淡绿、白绿或浓绿、淡绿相间 的蛇状花纹或不规则花纹、有光泽、与地 面接触处为黄色，球或椭圆状、形周正， 无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较轻、 瓜身坚实，果柄与果顶相交部分不发霉无 碰伤，磨伤，刺伤，病虫害斑纹.瓜蒂处不 可腐烂，瓜柄新鲜，表面不能有烂孔、异 色，瓜体不可有碰伤，压伤。 19 樱桃 颜色粉红或鲜红色，花蒂带白色，果体呈 圆柱状，饱满色深、粒大均匀、有晶莹透 明之感，无腐烂无任何斑点，无腐烂，无 破损，出水和怪味，无虫咬。果实饱满， 颜色新鲜发亮，果面无水痕，变软，无虫 眼碰压伤。 20 猕猴 桃 颜色为黄绿色或咖啡色、表面有棕色的绒 毛，形状均匀小整齐、横切面为椭圆形， 果身较硬或稍有柔软。 21 菠萝 外形完整良好，新鲜洁净，无异常味或滋 味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶。无霜 害，无日烧，无腐烂，无药害及其他伤害。 长2——2.5cm,无苞片，果眼饱满，果皮 呈现黄色或淡黄色，重量带顶芽1000— 1700g,不带顶芽600—1700 g,开箱逐个 抽查，不合格品挑拣出来再收货。 22 榴莲 色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑， 无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤， 果形饱满。果形正常，色泽鲜艳，新鲜， 外壳的刺较尖，香味不要过浓，果实不要 过熟，但也不可太生，不裂口，并保留果 柄，无发霉。金枕最好，其肉香且核极小， 青尼的肉少且软，但味很甜，果伦核较大， 肉香但不甜，且易爆，不熟即可食。 23 山竹 果形端正，果体具有一定的坚硬度，个体 大小均匀，果儿新鲜洁净，果皮红褐色， 果肉白色，果带有萼片和果柄，果面干燥， 无外来水分，果柄及果柄叶呈青色，果面 色泽深有光泽，果身微软，不坚硬。无汁 液外渗，无病虫害及其他伤害，大小均匀。 24 荔枝 果皮鲜红，捎带紫色。果肉透明、爽口、 甜度适中，无裂果，无腐烂，无病虫害， 无药害及其他伤害，大小均匀。 25 枇杷 果实橙黄，新鲜洁净，无异常味或滋味， 有一定硬度，无裂果，无腐烂，无药害及 其他伤害。果形整齐端正丰满，具有该品 种特征，大小均匀一致，无影响外观的畸 形果，果实着色良好，鲜艳，毛茸基本完 整，部分保留，果实颜色具有该品种的肉 色，果梗完整。 26 柚子 颜色黄色或青黄色，表皮粗糙，果体颈部 较短、似梨状，果身较硬、有弹性、分量 重、无外伤、挤压。发育正常，果形端正， 呈现球形，夹杂浅黄、浅白色，果肉甜爽， 外表饱满，不皱纹，无凹陷，撕裂，病虫 害斑纹.新鲜、饱满，不皱纹，无裂缝，大 小均匀，单体重1.8kg/个左右。 27 冬枣 实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重 17.5g,最大单果重35 g,枣核呈纺锤形 无腐烂、