大学食堂猪肉采购148页（2024年修订版）.docx

大学食堂猪肉采购 目录 第一章 服务质量：管理方案、应急方案、服务团队等 3 第一节 管理方案和举措 3 第一条 食材卫生安全保障机制 3 第二条 质量保障机制 46 第三条 配送业务操作流程 70 第二节 应急处理实施方案 89 第一条 售后服务的应急预案和预防措施 89 第二条 突发事件应急处理预案 90 第三条 突发食品安全事故应急预案 95 第四条 订单临时变更应急预案 96 第五条 运输车辆突发故障应急预案 98 第六条 食物食材质量突发情况应急预案 99 第七条 自然灾害、突发性事件 102 第八条 道路塌方、山体滑坡、车辆损坏应急预案 103 第九条 遇恶劣天气措施 104 第十条 火灾事故应急预案 109 第十一条 交通事故应急预案 110 第十二条 车辆起火应急预案 112 第十三条 车辆盗抢应急预案 113 第十四条 极端天气应急预案 114 第十五条 遇自然灾害应急预案 114 第十六条 运输车辆出现食品装不下情况 115 第三节 为本区域服务的专门管理团队 116 第一条 配备人员 116 第二条 公司图片及实力简介 142 服务质量：管理方案、应急方案、服务团队等 管理方案和举措 食材卫生安全保障机制 ①提供合格的产品 我方按照采购人提供的供应计划(包括调整计划)及要求的品种和数量向采购人提供满足本合同技术规定要求的质量合格、全新的货物。对于采购急需的货物我方承诺采取其他有力措施以保证供货的及时性，因此所发生的所有费用由我方自己承担 ②不合格产品的处理 采购人在交货地点有权随时抽检我方交货产品的质量，如发现质量不符合本合同规定，采购人有权拒收货物、拒付合同价款，并追究卖方由此造成的经济损失。我方供应货物的质量指标不符合合同规定的质量标准，我方自行处理并承担由此所发生的全部费用。给采购人造成损失的，我方给予赔偿。在质保期内，合同货物出现质量问题，我方予以无偿更换。 ③检验(测)、试验 我公司按照质量体系的要求，从货物进库到货物的出库，对产品质量进行全过程的控制，每个环节均严格把关，为了保障交货质量。我方供应的所有合同货物都是从企业信誉、质量、售后服务择优选择合格的产品供应商。进入的物资入库前检验员首先要验证该批供货单位是否为合格供应商，并验证其有关质量证明文件(如合格证，检验报告等),再对进货实施必要的检验和测量。如该货物不属合格供应商的产品，则予以拒检。检验人员首先对产品包装、外观、色泽进行检验并根据实测情况和相关检验的要求，作出合格与否的决定，经检测合格后通知库房保管部门。根据结果办理入库手续，库房保管对所填物资的数量进行验收，并分类堆放。我方承诺方供应的所有合同货物是全新，未经使用过的。各个方面满足招标文件规定的质量、规格和性能要求。买方有权对合同货物进行抽检，我方积极配合并提供抽检所需的资料和必要条件。抽检中发现货物存在缺陷需要或更换时，我方承诺无理由配合更换或退货。 ④交货 若我公司有幸中标，签订供货合同后，我公司将根据合同供货批次数量进行贮备并库存货物，合理调配，优先供应本项目所需货物。并根据买方的要求和交货计划，准时、安全的将货物运至采购人指定地点。不论我方采用何种运输方式，我方均保证采购计划供应量，并保证有必要的调峰运输能力，确保采购人的需要。我方在交货时提供合同货物出厂有关质量证明文件(如合格证，检验报告等)确保交货质量。 我公司此次投标的货物为物美价廉合格产品，同时满足国家有关安全、环保、卫生等强制性标准和规范的要求。 (2)食品卫生安全保证措施 ①配送卫生情况 1)食材配送坚持无缝原则，从配送中心直接到客户指定地点，保持原材料在整个冷链配送过程中的完整性。 2)配送、盛放食材的器具保持清洁、卫生、并消毒处理。 3)配送物品的保温车辆运转正常，外部清洁、无污、无垢；车辆锁扣操作灵活；车辆内清洁干净，无异味，无油垢，无杂物，控制其温度保持在规定温度，并严格执行HACCP的相关车辆消毒程序的规定，定期消毒，并做记录。 4)配送、盛放食材器具要摆放合理有序。 5)配送食品包装完好，处于安全有效期内，清洁卫生。 ②仓储员工个人卫生制度 1)必须按照规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。 2)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。员工凡患病、有疾病必须向经理报告，患者本人与其他知情人均不得隐瞒。 3)上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于帽内),口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。 4)食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入厕所。 5)在生产、经营场所内不得吸烟、不吃食物、不随地吐痰、不乱丢废弃物、不把个人用品带入、不得对着食品咳嗽打喷嚏。 6)保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等首饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、挠痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹。 7)从事人员应用做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作 8)不准把私人物品、有害物品带入仓库。 9)凡违反以上规定者，先提出批评教育，仍不悔改者按规定予以处罚。 ③原材料“五四”管理制度 1)由原材料到成品实行四不制度：采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料。 2)成品存放实行“四隔离”,既生与熟隔离，成品与半成品隔离；食品原材料与杂物、药物隔离，食品原材料与天然冰隔离。 3)器具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。 4)环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时、定质量、划片分工、包干负责。 5)个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲勤洗衣服被褥 勤洗澡理发勤换工作服 ④仓储器具清洗消毒制度 为保障就食用者身体健康，避免传染病发生，杜绝实物中毒事故。根据中华人民共和国《食品安全法》和卫生防疫部门有关规定，特制定仓储中器具消毒制度。 1)仓储器具严格执行一洗二清三消毒四保洁制度，按照指定的表格逐项进行登记。 2)洗刷仓储器具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其它水池混用。 3)每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用过的工具进行全面消毒。 4)月底，保管和经理要在当月仓储器具消毒记录表上签字然后交办公室存档备案。 5)如出现仓储器具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。 ⑤储运卫生制度 1)各种机械、电气设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专门人负责。 2)坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。 3)积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其滋生条件。 4)地面、墙壁、仓储架、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。 5)容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥。 6)废弃物、垃圾等要及时扫除、处理，无积水。 7)建立日常和定期清扫制度，实行仓库卫生分片包干等责任制。 8)仓储间间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。 ⑥从业人员健康检查 1)执行频次：1年/次 2)执行要求：检查从业人员持健康证上岗情况，保证入口食品安全。 3)执行步骤： ※从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 ※食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康 检查工作，建立从业人员卫生档案。 ※从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍与食品卫生疾病或治愈后，方可重新上岗。 4)记录填写：各作业网点负责人监督员工办理从业人员健康证，公司相关人员检查健康证办理情况。 (3)仓库卫生安全制度 1)仓库数量、质量和进、发货要登记，先进先出，有过期变质迹象的食品须及时报告并按制度销毁、处理。 2)包装食品按类别。品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品贮藏容器加盖，并标注食品名称 3)肉类、蛋类等易腐烂食品按规定冷藏，或冷冻储藏并保持规定的温度， 4)食品与食品材料不得混放，仓库不得存放私人用品及其它杂物。 5)严防鼠、虫、蝇、蟑螂污染食品及原料。 6)仓库常开窗通风，保持室内整洁。 7)仓库保管规范化，仓库保管员必须学习和掌握食品保险和贮藏知识和其它食品知识。 (4)保鲜库卫生安全管理 1)保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时 检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。 2)原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3)原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。 4)原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变。 5)入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。 6)保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。 7)所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。 8)控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。 (5)冷藏库卫生安全管理 冷藏是低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在0至-10℃,将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源，要特别注意贮藏时间的控制。 1)冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。 2)要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大。 3)冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。 4)原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。 5)需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。 (6)完善的规章制度及各岗位操作规范 ①肉品检验员各个岗位操作规范 1.头部检验： 检验头颈部有无脓肿，切开两侧颌下淋巴结检验有无肿大出血，化脓和其他异常变化，脂肪和肌肉组织有无出血，水肿和淤血，猪头两侧咬肌有无囊虫，对检出的病变淋巴结和脓肿进行修割处理。 2.体表、胴体检验： 对肉品的体表和四肢进行检验，检查皮肤有无淤血，出血和严重的皮肤病，对发现的皮肤肿瘤或皮肤坏死，在胴体上做出标志，由检验人员处理。 3.白脏检验： 检查胃肠桨膜面上有无出血、水肿、黄色染体和结节状增生物，触检全部肠系膜淋巴结，并拉出脾脏进行观察，对肿大出血的淋巴结要切开检查，发现可疑的肿瘤、白血病、黄疸时直接做无害化处理。 4.红脏检验： 检查心、肝、肺有无病变肿瘤、白斑，猪肝有无淤血、肝脂肪变化、肝脓肿、硬变、坏死性肝炎等，猪肺观察其色泽、大小是否正常，注意有无肺呛水、肺水肿、肺气肿。发现异常部分要切开检查。 5.割三腺： 甲状腺：一手用钩勾住颈部内侧甲状腺，另一手持刀将其割下，确保摘净无残留；肾上腺：用刀将肾脏侧脂肪切开露出肾上腺，持刀将所有病变异常淋巴结割下，确保修割干净后腿软档处的浅腹股沟淋巴结。 6.胴体复检盖章： 胴体劈半后，检查片猪肉内外伤，骨折造成的淤血、胆汁污染部分是否修净，肌肉组织有无水肿、病变，检验膈肌有无出血损害，检查有无三腺漏摘和残留，检验合格方可盖章。 ②生猪采购管理制度 一、本公司采购生猪由采购部负责。 二、公司积极建立稳定可靠的猪源基地，所采购生猪均来源于供货协议单位，严禁从疫区采购生猪。 三、根据生猪品种及价格，定行比价采购，优先考虑信誉良好、质量好、出肉率高，且价格略低的规范养猪基地。 四、公司每批采购生猪均应由采购人填写信息完整的采购单，并由批准人签名批准后方可进行采购。 五、采购部应按公司要求制定生猪采购计划，并按计划完成采购任务。定期向总经理报告生猪采购情况。 六、公司安排专用拉猪车辆，组织好采购人员，及时与猪场负责人进行沟通和衔接。 七、出车前必须先检查好车辆是否运行正常，到猪场采 购前车辆需到指定消毒点进行全面消毒，并领取消毒证明带给猪场负责人。 八、在装猪过程中，严禁用硬、锐工具(如铁、木、竹条等)鞭打生猪和强烈追赶生猪，如果应激反应强烈，有生命危险的生猪不许上车，高温季节猪应激过大，应边装猪边冲水降温，装完猪后再冲水降温。 九、车长要做好过磅记录，磅单要一磅一磅记录(头数、毛重、皮重、净重、质量级别、单价、金额),并把称重单或生猪出库单和发票一起带回公司。 十、每批采购回厂的生猪必须有产地检疫证、车辆消毒证、耳标、耳标号码段。 十一、公母猪、病死猪、黄膘猪、重量等不符合公司标准的不达标及含有违禁药物的生猪一律不收购。 十二、猪场名称及地址的登记要清晰准确，保证来源追溯的情况。 十三、采购部应指定生猪采购应急方案，遇有特殊情况应立即向总经理报告，经总经理批准后即可实施应急方案。 十四、采购部应加强成本核算，执行公司成本核算制度，如遇特殊情况时，应及时向总经理报告。 十五、公司财务结算生猪采购款时，应凭经过批准的生猪采购单给予支付。严格把关相关结算细节，发现疑问时要及时向负责人报告。 十六、加强生猪采购成本核算，善于发现问题，不断完善生猪采购财务结算制度。 ③生猪进厂查验登记制度 一、进、出厂检查、登记由品控科负责，由生猪验收岗位人员负责，完整填写《生猪定点屠宰厂(场)生猪进厂(场)验收和宰前检验记录表》表格。 二、生猪卸载前查验《动物检疫合格证明》和生猪免疫耳标，核对合格证明和猪的数量，初步检查猪群健康状况；证猪相符，视检无异常情况并经“瘦肉精”检测阴性的予以入场卸车，并核对数量。 三、进厂生猪实施统一编号，以同日、同货主(车辆、代宰户)为一批次，批次编号：年+月+日+序号。 四、在查验区检查生猪健康状况；健康的猪赶往指定的静养圈；发现伤残猪经驻场官方兽医现场检查同意后实施急宰，疑似病猪隔离观察；病死猪送无害化处理车间处理并做好记录。 五、生猪屠宰后经驻场检疫人员屠宰检疫、本厂检验人员检验合格出具检疫合格证明、加盖检疫验讫印章和检验合格印章后方可出厂，同时做好产品流向登记。 六、不合格猪肉产品禁止出厂，依法进行相应的处理并做好记录，其处理费用由畜(货)主承担。 七、登记信息当日录入电脑。 八、记录资料每月归档，保存期2年。 九、严格执行农业农村部第119号公告要求，加强非洲猪瘟检测工作，自2019年2月1日起严格执行相关要求， 必须在驻场官方兽医监督下，按照生猪不同来源实施分批屠宰，每批生猪屠宰后，对暂储血液进行抽样并检测非洲猪瘟病毒，非洲猪瘟病毒检测结果经驻场官方兽医签字确认，对检测结果为阴性的方按照检疫规程对检疫合格后的生猪产品出具动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。 ④疫情报告制度 一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情，按规定、程序上报。 二、副总经理高朝辉是本公司动物疫情报告的责任人。 三、公司内如发现染疫或疑似染疫的生猪以及生猪群体发病或者死亡，立即向驻厂官方兽医、区动物卫生监督机构报告。 四、屠宰疫情报告责任人不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得授意他人瞒报、谎报、迟报动物疫情，不得阻碍他人报告动物疫情。 五、严格按规定配合主管部门做好本公司动物疫情的处置工作，不得擅自采集病料，不得藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品。 六、严格遵守国家动物疫情发布规定，不得擅自发布动物疫情。 七、违反本制度规定，造成疫情扩散蔓延的，依法追究责任人的法律责任。 ⑤瘦肉精抽检制度 一、生猪瘦肉精抽检工作由肉品品质管理部指定人员进行。 二、检测人员按照公司规定做好生猪瘦肉精自检工作，自检比例为每批生猪总数的5%,如果同一批生猪来自于多个养殖场户的，每个场户抽检的数量不少于1份。 三、检测瘦肉精采取猪尿样品，每份尿样不少于60毫升。 四、检测瘦肉精采用三联试剂条即盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇，必须向质量稳定、可靠的供应商采购。 五、检测人员应认真完成公司自检任务，并及时做好填写《生猪瘦肉精检测表》等相关记录，接受官方兽医的指导和监督检查。 六、一旦发现瘦肉精检测阳性，应立即进行复核，复核阳性后应立即向负责人报告。负责人应报告驻场官方兽医，由官方兽医进一步核查。 七、积极配合官方兽医对瘦肉精阳性猪的无害化处理。 八、配合相关部门做好该批生猪的溯源及调查工作。 九、要及时向公司报告瘦肉精阳性检测情况，采购部要根据采购情况，配合公司做好相关免损及损失的索赔工作。 十、如果因失职造成公司损失的，公司将追究相关人员的责任。 十一、公司对瘦肉精以外的违禁药物检测，除接受相关检测部门的检测外，还定期委托第三方检测机构进行，复印留档，并出具检测报告由公司备案，接受相关部门的监督检查。 ⑥生猪宰前管理、巡查、检疫申报制度 一、生猪宰前管理、检疫申报工作由生产管理部胡兵负责。巡查、送宰等工作由组长张永祥负责，屠宰工作人员须经体检并取得健康证后方可上岗。 二、待宰圈统一编号。经验收合格的生猪按不同批次赶入待宰圈，驱赶时不得击打伤害猪体，应做好批次、圈号等记录。 三、要给予待宰猪合理的静养时间与条件，静养时间为宰前6小时，宰前3小时停止饮水，保持猪体表面卫生，要防止待宰生猪的应激。高温时节要做好待宰圈通风、喷淋、冲水等防暑降温工作。 四、对待宰猪要进行巡查，至少两小时巡查一次，并做好巡查管理情况记录表。 五、配合官方兽医对待宰生猪的监管，严防待宰生猪注 水及注入其它有害违禁物质等现象的发生。 六、发现病猪或疑似病猪、死猪要及时报告值班的品管人员及值班的官方兽医，并进行隔离观察，对确认无碍肉品卫生的常规病猪，要立即向官方兽医申报检疫，并安排急宰。有碍肉品卫生的病猪、死猪则要按规定程序送无害化处理车间处理。 七、品质管理人员负责宰前检查，并按照屠宰的安排要求在宰前1-2小时前向官方兽医进行宰前检疫申报工作，并出具准宰通知书方可屠宰。 ⑦生猪屠宰管理制度 一、公司生猪屠宰管理工作由生产管理部负责，每天指派一名现场管理负责人。 二、生产管理部应负责与官方兽医的日常联系，根据公司计划，将屠宰规模及时间要书面报告驻场官方兽医。 三、现场管理负责人应按照官方兽医准宰通知，根据屠宰规模及时间要求品质管理人员、屠宰工配备到位，落实到岗。 四、现场管理负责人应确保宰前屠宰设施设备运行正常。环境、设施设备等相关清洗消毒工作符合屠宰卫生要求。 五、所有现场人员，包括管理人员、屠宰工等均必须持有县(市)级以上医疗机构开具的有效的健康证明。对发现有疑似病例的人员坚决予以暂停屠宰现场的工作。 六、严格按照《生猪屠宰操作规程》进行操作，现场管理负责人、品质管理负责人、屠宰小组负责人必须对所有屠宰环节进行监督到位，及时发现问题并解决问题。 七、所有现场工作人员均着公司统一工作服，现场管理人员、品质管理人员及屠宰工有不同的服装标准。所有的工作人员均应持证件上岗，证件由公司统一制作。非现场工作人员等闲人均不得进入屠宰操作现场。 八、现场管理负责人应要求设施设备维护人员在生猪屠宰时进行现场巡查，能及时发现或预见、处理设施设备异常 问题，保证设施设备运行正常。 九、现场管理负责人应时刻提醒生产安全，对刀具等规范操作，严格保管。发生安全事故时要及时妥善处理，并视情况报告公司负责人。 十、屠宰结束后，要及时指定专人做好屠宰车间包括地面、墙裙、设施设备、操作平台、检验室、容器、血池、烫池、水池等的清洗和污水槽沟的冲洗，消除卫生死角，并按规定做好消毒处理。 十一、填好《现场管理情况日报表》,提出当班问题及解决建议，并有现场管理负责人、现场品质管理负责人、屠宰负责人的签名。品质管理负责人还须填写《现场肉品品质检验情况日报表》。 十二、及时完成向生猪屠宰管理部门报送日常报表，并将报送情况及时向总经理报告。 ⑧肉品品质检验制度 一、公司设有专门的品控管理部，肉品品质检验由管理部李峥专业人员负责，并配有各个岗位的品质检验人员，符合国家规定的人数要求。 二、肉品品质检验人员必须经体检合格并取得健康证后方可上岗。 三、肉品品质检验人员必须穿戴整洁的工作衣、工作帽佩戴上岗证章，提前15分钟上岗做好班前工作。 四、公司屠宰检验实施同步检验，品质检验员按照检验操作规程，必须认真检查各部位、组织器官、淋巴结等有无出血、肿胀、病变等异常。如发现问题及时指出并向有关负责人汇报，发现可疑烈性传染病生猪时应立即停止生产封锁现场，上级有关部门按照有关规定进行处理。 五、割除部分须放入专用容器中，用专用车辆送到冷冻库间集中进行无害化处理。任何人不得以任何理由将检出的不合格内脏或割除下来的病变部分带出厂外。 六、公司严格执行农业农村部第119号公告要求，建有专门针对非洲猪瘟自检工作，在驻场官方兽医的监督下，对检测结果为阴性的方可按照检疫规程对检疫合格后的生猪产品出具动物检疫合格证明。 七、检验合格的肉品胴体由指定的品质管理人员加盖“检验合格”章，并同时开具《肉品品质检验合格证》。 对不合格产品及病变组织废弃物等在官方兽医监督下进行无害化处理，并记录《无害化处理记录表》。 ⑨环境卫生管理制度 一、公司环境卫生管理由副总经理负责，分区负责实施。生产区由生产管理部负责；非生产区则由后勤部负责，并根据区域划分签约了卫生管理工作责任状。 二、公司环境卫生管理总体目标是整洁干净卫生，与工作环境相协调，符合食品企业的要求。讲究“公司卫生人人 有责”的理念，保持清洁、优美、卫生。 三、所有工作人员必须穿着工作服、工作鞋、工作帽，经过消毒后方可上岗。 四、严禁闲杂人员进入生产车间，外来参观人员应有公司内部负责人陪同，必须从二楼的参观通道进行视察参观，如有应急检查必须穿上工作服、工作鞋、工作帽，经过消毒后方可进入。 五、每天生产完毕，必须对工具、器具、设备和运输车辆进行清洗、消毒。对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗、消毒，消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净，除去残留物质后，方可使用。 六、生猪运输车辆进入指定场所进行清洗消毒。 七、对于工作服要经常换洗，对个人卫生要自觉要求到位。 八、讲究公共卫生，爱护公共设施，工作期间不准吸烟、喝酒、随地吐痰。 九、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理，并及时用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。 十、严格按照环评、排污许可证要求及污染防治条例、环境保护法等相关规定，严禁污染物直接排放，防治产生废气、废水、废渣、粉尘、恶臭气体及嗓声振动等对环境的污染和危害。 十一、副总经理组织相关部门进行定期或不定期的环境卫生检查，并通报检查结果纳入年终考核评定。 ⑩消毒管理制度 一、副总经理是公司动物防疫消毒安全第一负责人。厂区由生产管理部具体负责，非生产区则由后勤部具体负责，驻厂动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导，监督消毒工作，并做好相关消毒台账记录。备有15日以上并在有限期内的消毒药品库存。 二、根据各自的区域消毒要求，配备科学合理的消毒设施设备，具体采购、发放由财务后勤部负责，使用人负责管理及维护，所在部门负责人负责监督，维修及更换时由部门负责人签名申请。 三、公司清洗消毒操作执行《清洗消毒规程》。 四、入厂消毒池由品控部负责，出厂消毒池由后勤部负责消毒水的配方，保持有效水量，确保消毒效果。 五、运输车辆消毒由入场查验人负责指导和监督。 六、屠宰车间清洗消毒由生产管理部安排屠宰工具体执行。 七、无害化区消毒由无害化操作人员具体执行。 八、厂区场地由后勤部安排卫生保洁人员具体执行。 九、凡因清洗消毒工作不到位引发质量事故，公司将追究相关人员责任，并视造成经济损失的大小保持追究的权 利。 ⑩生猪运输车辆清洗、消毒、烘干制度 一、生猪运输车辆在装车前和卸车后必须到公司指定洗车处进行清洗、消毒。 二、公司指派专人负责车辆清洗消毒，驾驶员、客户不允许擅自使用洗车工具，违者一次处罚100元，损坏工具照价赔偿。 三、清洗过程中驾驶员必须现场监督，彻底把粪污清洗掉。凡经洗刷消毒后的车辆达到无异味、无污染的痕迹。 四、凭缴费收据再清洗消毒。 五、清洗消毒后必须到指定烘干位置，烘干后方可出厂。 六、如有违反以上制度或拒不配合工作者，视情节给予严厉处罚。 ⑫肉品冷链车辆清洗消毒制度 一、公司车辆在更换装载产品时，必须进行清洗处理，一定要做到以下要求，方可进行清洗作业。 二、车队在派发的运输任务前。需对肉片及其副产品数量、质量做详细了解。 三、对肉片及其副产品数量、质量了解后，由该车驾驶员填写车辆清洗