儿童食堂农副食材采购投标方案（363页）（2024年修订版）.docx

儿童食堂农副食材采购投标方案 目录 第一章 项目整体服务设想及策划 10 第一节 项目需求分析 10 一、 保证每日配送食材的质量 10 二、 保证每日配送食材的数量 10 三、 价格确认 10 四、 下单、送货及验菜 11 五、 退货及质量事故处理 11 六、 服务响应 11 第二节 项目重难点分析 11 一、重点难点分析 11 二、应对措施 13 第三节 项目总体服务概述 14 一、服务理念及目标 15 二、服务总体流程 17 第四节 整体服务特色 18 一、 公司介绍 18 二、采购 服务 特色 18 第二章 项目组织机构及人员配备 21 第一节 项目组织机构设置 21 第二节 人员配置 21 第三节 各部门人员岗位职责 22 一、部门职责 22 二、人员职责 30 第四节 人员培训 49 一、采购人员培训 49 二、仓储管理人员培训 55 三、送货员培训 65 四、验收员培训 72 五、驾驶员培训 77 六、回访专员培训 80 七、人员培训管理 86 第三章 设备投入 及管理 情况 88 第一节 设备投入情况 88 一、 食材运输设施设备 88 二、 食材仓储设施设备 91 三、 食材验收设施设备 97 第 二 节 设备管理方案 105 一、运输设备管理方案 105 二、仓储设备管理方案 111 三、验收设备管理方案 114 第四章 食堂农副食材供货实施方案 117 第一节 项目整体供货方案 117 一、合同谈判、接受订单阶段 117 二、准备采购阶段 117 三、 验收 118 四、贮存、运输、交付 118 五、售后服务 118 第二节 供货来源 119 一、蔬果类食材来源 119 二、肉禽类来源 119 三、水产类来源 120 四、鲜禽蛋的来源 121 五、干货调料的来源 122 第三节 供货流程 123 一、接受订单环节 123 二、物流送货环节 125 三、确定配送路线 125 四、食材配送包装及设备 126 五、装卸及善后 126 第 四 节 食材采购方案 127 一、要求 127 二、工作程序 128 三、采购要求 131 第五节 供货保障措施 133 一、 加强采购控制 133 二、供货管理方针及原则 135 三、供货自检自查 136 第六节 食材储存方案 138 一、库房管理方案 138 二、食材储存 工作流程 140 三、 冷库 储存方案 143 第五章 农副产品配送 方案 146 第一节 食材包装方案 146 一、食材的包装整体要求 146 二、预包装食材包装 147 三、蛋类食材包装 148 四、水食材包装 149 五、冻品包装 149 六、肉类食材包装 150 七、蔬菜产品包装 158 第二节 配送 服务方案 159 一、总体方案 159 二、配送实施计划 162 第三节 食材装卸方案 167 一、食材装卸管理 167 二、食材装卸程序 169 第 四 节 运输保护措施 173 一、运行 技术保障措施 173 二、运输保障控制 174 三 、运输基本要求 175 四 、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施 176 五 、 配送车辆类型、管理及调度 177 六 、 运输车辆及工器具清洗消毒作业 178 第六章 食材验收方案 180 第 一 节 项目验收流程 180 一、验收人员及工具准备 180 二、验收整体程序 180 三、退（补）货流程 183 四、验收记录 183 五、验收条款 183 第 二 节 验收基本规范 186 一、验收操作规范 186 二、验收规范把关 188 第 三 节 验收标准 191 一、部分食材验收标准 191 二、农药检测 208 第 四 节 验收管理制度 210 一、食材原材料验收 210 二、验收人员行为规范 212 第七章 食材安全管理方案 214 第一节 食材安全管理方案 214 一、 目标 214 二、实施原则与 内容 214 三、 保障措施 215 四、组织实施 215 第 二 节 供应渠道安全管理 216 一、进货渠道管理 216 二、供应商管理 219 三、采购管理 226 第 三 节 运输安全管理 230 一、运输管理措施 230 二、车辆准备工作 230 三、车辆 运输基本要求 231 四 、运输过程控制 232 第 四 节 仓储安全管理 233 一、冷藏库 233 二、冷冻库 234 三、仓储管理措施 235 四、食材入库管理措施 237 五、食材出货管理制度 238 第八章 服务承诺和质量保障 240 第一节 服务 承诺 240 一、 项目 质量和数量承诺 240 二、工作人员服务承诺 241 三、公司承诺 242 第 二 节 售后保障 244 一、售后服务工作的开展 244 二、售后服务管理制度 244 三、售后承诺 246 四、售后服务响应时间承诺 247 五、 换货补货承诺 248 第 三 节 投诉处理 保障 249 一、投诉分类 249 二、投诉产生原因分析 251 三、投诉处理原则 251 四、投诉处理标准 253 五、建立投诉处理小组 253 六、处理投诉程序 254 七、投诉制度规定 257 第四节 服务质量保障措施 259 一、 配送 服务保障 259 二、换货补货保障 267 三、客户服务部 服务 保障 268 第九章 项目规章制度 270 第一节 人员内部管理制度 271 一、总则 271 二、员工日常行为规范 271 三、聘任管理制度 273 四、作息与考勤制度 275 五、请假制度 277 六、离职制度 279 七、移交制度 280 八、奖惩制度 281 九、员工福利制度 284 十、人才培养制度 284 十 一 、考核制度 286 十二、 从业人员健康管理 294 第二节 工作规章制度 295 一、采购管理制度 295 二、 进货查验记录制度 300 三、食品验收仓储制度 302 四、工作 安全管理制度 304 五、 仓库管理规章制度 306 第 三 节 食材质量保障 309 一、库房安全管理制度 310 二、食品安全查验记录制度 313 三、食材安全运送制度 316 四、食材原材料留样制度 316 五、食材溯源保障制度 318 六、 价格管理 保障 323 第十章 应急预案 330 第一节 应急总预案 330 一、制定目的 330 二、应急组织机构及职责 330 三、应急响应 331 第二节 食材配送应急预案 332 一、临时突发订单应急预案 332 二、退、换货等特殊情况处理 333 三、缺货应急预案 336 四、补货应急预案 337 五、客观不可控应急预案 338 六、面临交通或临时管制情况的保障方案 340 七、停水突发事件应急保障方案 341 八、火灾突发事件应急保障方案 342 九、车辆应急保障方案 344 十、配送人员应急保障方案 347 十一、应急供货渠道说明 348 十二、大雾天气安全配送 349 第三节 食材安全应急预案 352 一、食物中毒应急预案 352 二、存储食材出现质量问题无法使用时的应急措施 358 三、食材质量突发事件应急保障措施 360 四、特殊情况处理方案 362 第一章 项目整体服务设想及策划 第一节 项目需求分析 一、 保证每日配送食材的质量 根据 儿童食堂 需求 ， 每日配送的 食材 类、禽蛋类、水产海鲜、冻品类、猪肉类、豆制品等 食材 均应保持良好的新鲜度和色泽 ， 并提供相应的 验收 检疫报告 ， 肉类、豆制品等均来源于国家正规厂商。 食堂 对订购菜品有特殊品牌要求的 ， 公司 应按照 食堂 需求提供相应品牌的货品。 二、 保证每日配送食材的数量 为保证 食堂 每日准时开餐 ， 公司 应保证每日配送食材 的数量准确性 ， 承诺不缺斤少两。 三、 价格确认 公司 与 食堂 实行每周报价确认制。 公司 报价的同类 食材 应低于参照价的 X % ， 并承诺其他农副 食材 报价低于市场价。同时 ， 积极配合 食堂 开展每月市场询价 ， 如有高于市场价格供货的 ， 公司 应立即调整价格。定价周期内如遇春节等节假日或台风、暴雨等自然灾害造成部分食材价格增长的 ， 应提前告知 食堂 。如上述原因造成价格增长较大或市场调价的 ， 公司 应提供书面调价书 ， 未经 食堂 同意不允许擅自调价。 四、 下单、送货及验菜 食堂 提前下订单 ， 订单内容应注明订购货品的名称、数量、规格、要求等。 食堂 因工作需要临时加单或变更的应提前通知。根据 食堂 开餐需要 ， 公司 应于每日早晨 X 点之前配送到位。如配送迟到超过 X 个小时（台风、暴雨等自然灾害、意外事故等特殊情况除外） ， 食堂 有权扣罚菜款。每日菜品配送到后 公司 应积极配合食堂工作人员完成验菜工作。 五、 退货及质量事故处理 对于不符合 食堂 要求的货品 ， 食堂 有权退货或换货。在送货过程中因 公司 所送货品造成 食堂 方面人员食源性疾病或食物中毒的 ， 经专业部门鉴定后属于 公司 责任的 ， 公司 应承担全部责任 ， 同时 食堂 有权向 公司 进一步追责。 六、 服务响应 如遇突发或紧急事件 ， 双方应及时沟通协商 ， 公司 应 在可能的范围内提供应急响应服务 ， 并落实到位。 第二节 项目重难点分析 一、重点难点分析 1.蔬果类食材要符合国家《中华人民共和国农产品质量安全法》 《食品安全国家标准食材中农药最大残留限量》 （GB2763-2021） ；畜、禽肉类（含生鲜及冷冻）食材要符合国家、行业及地方的食材卫生及安全标准 ， 农食材要符合国家、行业及地方的无公害农食材标准 ， 安全、卫生和动植物 验收 、检疫项目按照国家有关规定执行；水产类（含生鲜及冷冻）食材要符合国家、行业及地方的食材卫生及安全标准 ， 农食材要符合国家、行业及地方的无公害农食材标准 ， 安全、卫生和动植物 验收 、检疫项目按照国家有关规定执行；包装类食材要符合国家、行业及地方的食材卫生及安全标准 ， 外包装完好 ， 具有SC标志 ， 标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准 ， 具有食材合格证。 2.食堂对食材的需求品类及数量较多 ， 品质是重中之重 ， 对原材料的检测把关尤为重要。 3.食材安全管控。食材安全工作本身社会关注度高 ， 稍有不慎容易引起重大安全事故以及舆情事件 ， 这也是公司最难的挑战和最担心的事。 4.对市场行情波动信息的掌握度要精准 ， 确保所报的优惠率既能满足食堂的预期也能最高 限度地保证 食材品质。 5.售后服务机制要完善 ， 能确保出现送货的货物质量有问题能及时响应 ， 并对货物立刻进行更换 ， 必须在接到食堂通知后 X 分钟内对有问题的货物进行更换并交到食堂指定地点。 6.对于 福利院的儿童 来说 ， 一日三餐尤为重要 ， 尤其是孩子们尚处于长身体的阶段。因此 ， 既要保证食材的安全品质 ， 又要保证食材营养均衡。 7.市场上食材食品安全问题频发 ， 如何做好食品安全管控 ， 确保食品安全零事故 ， 也是 公司采购 的一个挑战。 二、应对措施 1.公司拥有专业检测室及多种检测设备用于食材质量检测与管控 ， 保证所配送食材均符合国家有关规定及食堂采购文件相关要求。 2.食材品类及数量繁多。公司会提前与供应商做好沟通工作 ， 确保每天凌晨在我司完成装配 ， 做到不缺货不少货。目前 ， 我公司在区内多个地区拥有配送分支场区 ， 内设有办公区域、分拣车间、加工车间、检测室、干货副食仓库、粮油米面仓库、冷鲜库、配送车队 ， 有直供的无公害蔬果、鲜活类种 养殖 基地 ， 并长期与品牌厂商进行合作 ， 签订了直供协议 ， 保证供货的及时性 ， 不用临时采购。 3.与第三方质量监管机构合作 ， 并定期送检 ， 监控配送食材 ， 对食堂聘请的第三方检测机构给出的验收、检测等监管 ， 我公司无条件接收 ， 确保食材安全。 4.我公司可定期邀请营养专家 ， 为食堂提供食谱和营养配餐讲座 ， 食材加工严格按照食堂厨师要求加工 ， 保证按标准切配 ， 避免进餐发生吞咽等意外事故。 5.公司通过成本分析 ， 实施成本控制 ， 从而有效控制整个工作系统的总成本：即对采购、配送、质量、管理、服务等全过程地推行目标成本管理 ， 全过程地跟踪核算控制 ， 以降低成本 ， 提高效益；对成本和获利能力有重大影响的制造成本和关键费用进行全要素的分析 ， 逐项逐件进行核算控制。为保障采购过程的有效管理 ， 切实保障公司适时、适质、适量、适价把货品送到食堂。在采购过程管理上 ， 公司采购部制定了详细的工作方案： （1）定价周期表 ， 规定了各品类定价周期 ， 保证不会延迟更新价格； （2）市场价格调查表 ， 充分了解现金采购价格的真实性与市场真正行情； （3）议价表 ， 此表上有调查价、供应商报价 ， 行业对比价、有议价、有审核价 ， 确保价格定制的合理性。 6.对于送货过程中出现的食材质量问题 ， 我司免费退换货 ， 并能在 X 分钟内将所换货补齐并交到食堂指定地点。如若延误 ， 全部损失由我司承担。 7 .提高食堂食材供应商的进入门槛 ， 要求供应商 缴纳 食品安全保证金及定期提供供应食材 验收 报告 。 8 .所有食材必须有合格检测报告 ， 每个菜品必须留样备检 。 9 .完善台账制度 ， 做到 食材来源 安全可追溯 。 1 0.与权威的第三方食品安全监测机构合作 ， 由第三方机构为食堂制定切实可行的食品安全管控方案 ， 全程监管食堂 的 食品安全。 第三节 项目总体服务概述 一、服务理念及目标 （一）采购理念 为了不断提高食材配送服务水平 ， 改善饮食结构 ， 确保食材安全和饮食健康 ， 公司根据食堂实际情况 ， 为此特制定如下采购理念： 1.诚信经营 ， 安全第一。 2.开拓创新 ， 质量优先。 3.薄利实惠 ， 以人为本。 4.开发需求 ， 创造满意。 5.民以食为天 ， 食以安为先。 （二）采购目标 公司将秉承“规范+创新+文化”的服务宗旨 ， 基于“美味可口、营养丰富、安全可靠”的采购服务理念 ， 遵循餐饮行业的“五常法”进行习惯的培养 ， 即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律” ， 以专业、规范、优质的服务 ， 做好本次食堂承包采购工作。 1.工作目标 坚持“食堂的满意是我们事业的唯一标准”的核心价值观 ， 通过提供专业的标准化食材、科学化管理、高品质服务 ， 确保“营养均衡、膳食结构标准化、口味本地化”的供应食材 ， 为食堂的健康饮食保驾护航。为此 ， 公司承诺将以“一个信念 ， 三个确保”为总体工作目标： （1）一个信念：本着“社会效益第一、经济效益第二”的理念将食堂打造成一流模范食堂。 （2）三个确保：确保食材安全事故为零 ， 消防安全事故为零 ， 工伤死亡事故为零。确保全体人员用餐满意度85%及以上 ， 零重大投诉。确保全体人员就餐率按照合同规定执行。 公司认为 ， 一个信念、三个确保与我们的服务对象相辅相成 ， 只要 很好地完成 了我们的服务目标 ， 得到食堂的肯定 ， 就能完成我们的采购目标；同时 ， 我们在采购目标上持续努力 ， 以食堂为中心 ， 持续提升服务质量 ， 就会得到食堂的认同 ， 完成我们的三个确保。 2.服务目标 公司结合《ISO22000食材安全管理体系》《ISO9001质量管理体系》 ， 建立适合自身发展的管理理念。 （1）生命线：从原料采购加工和供餐 ， 公司处处体现了对食材安全的重视。公司认为 ， 保证食物的新鲜卫生既是食材行业对消费者的承诺 ， 也是餐饮管理行业生存、发展之道； （2）品种品质：我们根据不同地域的饮食特色 ， 选用上乘的原材料 ， 实施严格的质量控制 ， 科学调整菜肴品种结构 。 （3）配送服务：我们秉着“食堂永远是家人”服务理念 ， 严格按公司的服务规范 ， 为就餐人员提供安全卫生、快捷迅速、温馨周到的服务 ， 满足全体人员 全方位的 个性化需求。 二、服务总体流程 （一）食材采购 （二）食材验收、配送 （三）食材售后 第四节 整体服务特色 一、 公司介绍 我们是一家专门采购农副食材的公司 ， 公司直接面对消费者食堂 ， 采取的采购方式类似于超市与专卖店的综合 ， 专门负责采购各种农副食材 ， 且独家经营 ， 比超市更专一化、专业化。所销售食材均经过国家食品卫生 验收 机关 验收 合格 ， 农药残留量均符合或高于国家标准；在食材卫生及外在包装等方面做出更大改进 ， 提高食材品味；自设质量 验收 部门和营养成分测定小组 ， 不但对食材质量严密把关 ， 而且还测定各种食材中的营养成分比例 ， 为消费者食堂提供营养搭配建议 ， 同时增加有关食品营养学的相关知识 ， 结合日益被重视的食补相关理念 ， 发展、完善自身优势。通过一系列的优质服务、各种优质农副食材的供应 ， 在营销、经营过程中树立公司的良好信誉形象 ， 以此求得生存机会 ， 进而进行进一步的发展扩张。公司主要以提供更优质的食材、更全面的服务来满足消费者食堂的高要求 ， 提升农副食材的附加值 ， 以此提高盈利空间。 二、采购 服务 特色 公司既重视自身食材 ， 又注重服务 ， 实现“优质食材 +专业服务”相结 合的采购理念。在同行业内 ， 逐步提高食材质量 ， 增设独特服务 ， 提高市场竞争力。 （一） 优质食材方面： 公司的农副食材将严把质量关。初期 ， 原材料将以采购形式为主 ， 在对原料产地进行综合选择的基础上 ， 既要对生产者进行信誉调查了解 ， 又要对食材质量进行严格检查。已采购的质量合格的原材料还要经过卫生清理、营养成分测定 ， 在食材包装或销售架上注明各种商品营养成分含量 ， 以供消费者食堂结合需求合理选购。 （二） 专业服务方面 公司设有专门的营养健康知识研究及咨询部门 ， 在研究测定食材营养成分的基础上 ， 结合营养学知识 ， 为消费者食堂提供营养知识咨询服务 ， 同时为消费者食堂提供合理的购物参考意见。对于长期采购量较大客户 ， 公司将建立专门档案 ， 在其饮食方面提供更多更深入的营养搭配建议 ， 以及其他相关的营养健康知识。具体服务如下： 1 . 营养咨询：聘请营养师为消费者食堂在饮食生活方面的营养搭配咨询提供服务。同时为前来 采购 的 消费者食堂提供基于营养搭配的购物建议。 2 .特殊人群饮食指导：为特殊人群如病人等提供饮食方面的指导。 3 .食物营养研究：为相关单位或个人等研究农副食材的营养搭配等服务。 4 .生活保健指导：为会员消费者食堂提供 全方位的 生活保健指导。 这些免费服务项目的推出是公司的特色经营点之一 ， 是为了消费者食堂全面的营养饮食、营养生活而推出的特色服务。 第二章 项目组织机构及人员配备 第一节 项目组织机构设置 第二节 人员配置 我公司拟投入本次 食堂农副产品 食材 采购 计划的部门分别设立项目 总经理 和财务部、采购部、 验收 部 、 客户 服务 部 、仓库 储管部 、营养部、 送货 部共 七 个部门 ， 底下有会计、采购员、验收员、客服专员、仓储管理员、营养师、配送员、驾驶员若干 ， 每 部 有一人担任该部门负责人 ， 在项目负责人及经理 、主管们的 领导统一管理下 ， 各个组别 各司其职， 整个 食堂 项目在其协作下运行。 本公司的项目流程包括采购流程、 验收 流程、配送流程和售后流程。其中配送及售后为公司与客户 食堂直接 接触 ， 并为其服务的重点。配送专员的任务最为重 ， 因此方案对其细化任务分配。 第三节 各部门人员岗位职责 一、部门职责 （一） 客户服务部 1.客户服务中心立足客户服务 ， 面向公司客户群 ， 为客户提供各项业务咨询和服务 ， 维护公司在售前、售中、售后过程中与客户的良好关系 ， 提升客户对公司服务、食材、销售人员、技术服务质量等的美誉度和忠诚度 ， 塑造良好的公司社会形象。 2.完成客户满意度调查 ， 促进客户满意度不断提升 ， 为销售和售后工作提供有力支持。 3.有效整理收集客户信息数据 ， 建立客户信息数据库 ， 并完成客户信息数据分析。 4.策划和组织实施客户服务策略 ， 制定客户服务规范 ， 树立公司的品牌 ， 提高客户满意 ， 提升公司服务形象和社会声誉；与公司各分子公司及其他部门协同合作 ， 共同推动公司各业务领域的服务质量提升和持续发展 ， 为打造最具竞争力和最具影响力的标杆公司做好客户关系维护和服务。 5.负责制定 客户 维系原则与 客户 维系标准 ， 协助拟订标准的 客户 维系工作流程规范 。 6.负责管理 客户 服务部各服务项目的运作 。 7.负责对 客户 服务部进行培训、激励、评价和考核 。 8.负责对 公司 的 客户 资源进行统计分析与管理 。 9.负责按照分级管理规定定期对所服务的 客户 进行访问。 1 0.对公司相关重大经营管理提出合理化建议 。 11.根据公司年度发展规划 ， 编制本部门整体年度、月度工作计划 ， 并负责实施与监督 。 12.组织编制和完善部门内部相关制度与流程 ， 并负责监督贯彻执行 。 （ 二 ）财务部 1.资金监控、加速资金流转。 2.负责公司的资金管理、运用、账务的核对。 3.编制年度预算计划 ， 并根据生产和销售成本数据 ， 提出成品分析报告。 4.负责公司的财务管理体系运营监控执行。 5.在公司总经理的领导下开展工作 ， 参与公司一切经济活动 ， 参与公司的经营管理 ， 负责公司日常会计核算、税务申报和财务管理。 6.严格财务管理 ， 加强财务监督 ， 贯彻执行国家有关财税法规 ， 严格执行各项财务会计制度 ， 督促财务会计人员不断地学习新的财税法规。 7.根据公司各部门所编制的生产计划、采购计划、销售计划和成本费用预算编制相应的财务计划 ， 定期对各项计划的执行情况进行检查分析。 8.负责公司各项资产的取得、使用、调拨、处置的记录与会计核算 ， 定期组织各项资产的盘点 ， 保证公司资产的完整 ， 做到账证相符、账账相符、账表相符。 9.指导公司各部门对其所辖的各项资产的进行登记、核对、抽查与调拨 ， 做到账实相符。 10.负责公司所涉的各项税费的会计核算和申报缴纳 ， 及时了解和领会各项财税法规 ， 提出合理的避税建议 ， 拟定符合新法规的财务会计管理制度。 11.负责公司的投资、筹资、贷款、资产评估、年报审计、税务稽查所需资料的整理工作。 （三） 仓储部 职责概述 1. 对本项目的食堂食材仓储实行“一库式”管理、分拣 配送 到户 ， 对食堂食材的入库、在库养护、出库、配货、分拣、喷码做全面策划； 2. 对全市配送人员进行培训并做思想教育 ， 保证本部人员、车辆、食材、设备的安全； 3. 将“10S”现场管理的理念和方法应用到配送工作全过程； 4. 对储配部业绩指标进行考核 ， 确保各项指标的完成 ， 建立快速、安全、专业化的食堂食材仓储、分拣体系。 安全职责 1.全面贯彻落实“安全第一 ， 预防为主、综合治理”的方针 ， 带头贯彻落实公司安全管理目标 ， 指标和管理方案的实施。 2.执行有关法律法规和公司安全生产标准化、职 业健康安全管理体系文件要求。 3.负责分管范围内的危险源控制措施落实和评 价。 4.积极参加并组织召开部门安全工作会议 ， 参与研究分析安全配送存在的薄弱环节 ， 制定措施 ， 组织落实。 5.按时参加职业健康安全生产宣传教育培训 ， 提 高自身安全意识 ， 责任意识。 6.加强现场安全监管 ， 落实安全自查工作 ， 发现安全隐患及时报告并立即整改。确保正常的安全 生产秩序。 7.接受有关部门 安全检查， 对存在的安全问题及 时纠正 ， 消除不安全因素。 8.发生事故 ， 及时组织现场抢救 ， 保护现场 ， 并 及时向有关领导或部门报告 ， 参与实施应急演练和响应措施 ， 按规定参加事故调查处理工作。 职责说明 1.负责验收出、入库食材的管理和库存管理。 2.负责接收食材订单信息 ， 生成分拣数据。 3.负责食材分拣及中转配货工作。 4.负责管理食材的实物账务 ， 保证账务相符。 5.负责制定仓储、配货等规章制度 ， 保证人员、 食材、设备安全及工作区域内的防火、防电、防 水、防盗安全工作。 6.负责衔接和协调与相关部门的工作关系。 7.负责本部门员工的思想教育、业务技能提高和 10S现场管理应用、绩效考核等管理工作。 （四） 营养部 1 . 在总经理的领导下 ， 开展营养部业务和管理工作。 2. 负责公司的医疗、教学、科研、预防和管理工作。 3 . 负责制定各种规章制度 ， 包括各类人员职责、工作制度质量检查标准等。 4. 负责组织开展客户的营养诊疗工作。 5 . 负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作。 6 . 负责组织开展营养科学研究 ， 积极支持和鼓励公司为客户提供营养服务。 7. 开展科研工作 ， 带领营养部学习和应用新知识、新技术 ， 提高业务水平。 8. 指导客户食品卫生安全管理工作 ， 严防食物中毒和各种事故发生。 9 . 根据客户的实际需求 ， 提供健康营养的食谱 ， 为他们的采购需求提供参考意见。 10. 和各个部门紧密联系 ， 共同为客户提供安全又健康的服务。 （五） 采购部岗位职责 1.公司的招标采购及标底的编制、审核工作。 2.根据项目采购计划以及客户需要 ， 做好项目采购资金使用计划。 3.根据客户需求进度对所需食材的价格进行询价、审核。 4.根据制定的各阶段采购进度和采购计划完成食材采购任务。 5.对采购进场的食材按规范进行 验收 管理等工作。 6.做好已购食材的入库、出库等工作。 （六） 送货部部门职责 职责概述 1. 送货部是负责食材配送的部门。负责制订送货计划 ， 编排送货线路 ， 组织送货 ，定期地对 送货路线 进行优化整合； 2. 组织领取食材、配货到位；负责本部门人员、车 辆、食材 等 安全管理； 3. 协助食堂经理解决与配送业务关联的食堂问题； 衔接和协调与相关部门的工作关系； 4. 负责本部门员工的思想教育、业务培训和现场管 理应用等工作。 安全职责 1.全面贯彻落实“安全第一 ， 预防为主、综合治理”的方针 ， 带头贯彻落实公司安全管理目标 ， 指标和 管理方案的实施。 2.执行有关法律法规和公司安全生产标准化、职业 健康安全管理体系文件要求。 3.负责分管范围内的控制措施落实和评价。 4.积极参加并组织召开部门安全工作会议 ， 参与研究分析安全工作存在的薄弱环节 ， 制定措施 ， 组织 落实。 5.按时参加职业健康安全生产宣传教育培训 ， 提高 自身安全意识 ， 责任意识。 6.加强现场安全监管 ， 落实安全自查工作 ， 发现安全隐患及时报告并立即整改。确保正常的安全生产 秩序。 7.接受有关部门 安全检查， 对存在的安全问题及时 纠正 ， 消除不安全因素。 8.发生事故 ， 及时组织现场抢救 ， 保护现场 ， 并及时向有关领导或部门报告 ， 参与实施应急演练和响 应措施 ， 按规定参加事故调查处理工作。 职责说明 1.负责制定送货计划 ， 编排整合送货线路。 2.负责协调