学校食堂经营权承租 投标方案（技术标158页）（2024年修订版）.docx

学校食堂经营权承租投标方案 目录 第一章 本项目的经营方案 8 第一节 经营管理、经营措施 8 第一条 教师餐经营思路及品种 8 第二条 学生餐经营品种： 9 第二节 人员配置 19 第一条 项目经理 20 第二条 厨师长 20 第三条 服务领班 21 第四条 品控与服务监督 21 第五条 财务及仓储 22 第三节 主要菜单组合(部分菜按实际价格浮动) 23 第一条 菜单品种数量及荤素搭配方案 23 第四节 一周花样小吃 24 第一条 早餐菜品 29 第二条 中餐、晚餐菜品 33 第二章 文化建设、环境布置 53 第一节 对食堂改造方案 53 第一条 学生食堂改造效果图(方案一) 54 第二条 学生餐厅设计(二) 58 第三条 教师自选餐厅设计 59 第四条 教师自选餐厅设计 60 第三章 食品生产基地 61 第一节 可靠供应渠道及规模 62 第一条 XX产品简介 62 第二条 XX牌大米产品简介 64 第三条 XX产品简介 66 第四条 XX产品简介 67 第五条 XX产品简介 69 第六条 XX产品简介 70 第七条 XX产品简介 74 第八条 XX产品简介 75 第四章 食品管理各项制度 76 第一节 采购索证、出入库台账制度、财务等制度 76 第一条 采购索证制度 76 第二条 出入库台账制度 78 第三条 财务制度 82 第二节 食品加工、销售与储存及餐饮具制度 86 第一条 食品加工制度 86 第二条 粗加工与切配操作制度 87 第三条 烹调操作制度 88 第四条 食品再加热操作制度 90 第五条 专间内加工制作操作制度 90 第六条 专区内加工制作操作制度 92 第七条 餐用具清洗消毒保洁管理制度 92 第八条 定期清洗消毒、维护、校验制度 93 第三节 伙食质量控制制度 95 第一条 伙食质量控制制度 95 第二条 食品添加剂使用管理制度 96 第三条 食品原料控制管理要求 97 第五章 服务质量控制制度 98 第一节 员工管理与教育长效化制度 101 第一条 人员管理制度 101 第二条 餐饮从业人员个人卫生管理制度 101 第三条 餐饮从业人员培训、考核制度 103 第二节 食品卫生安全预防制度及、自查、自纠措施 105 第一条 食品粗加工卫生制度 105 第二条 烹调加工卫生制度 106 第三条 食堂卫生检查制度 106 第四条 食品卫生安全预防制度及、自查、自纠措 施 108 第五条 食品留样制度 109 第三节 食物中毒突发事件的处理预案 111 第一条 食品卫生安全操作要求 111 第二条 食品留样要求 112 第三条 食物中毒事件发生后的处理程序 112 第四条 责任事故等级划分 114 第五条 对内部责任人的处理程序及处罚标准 115 第六条 其他规定 115 第四节 安全保障 116 第一条 中国平安人寿保险股份有限公司部分条款 (略) 116 第五节 其它 116 第一条 食堂遇停电、停水、停气应急措施 116 第二条 火灾应急措施 116 第三条 消防安全制度 117 第六章 其它 119 第一节 服务承诺 119 第一条 食堂及周边环境卫生保洁措施及承诺 119 第二条 响应招标文件要求，经营权不得转包和分 包，不委托他人经营承诺 121 第三条 服务及让利承诺 121 第四条 食品规范加工、售卖、卫生、安全保障等 措施、方法及承诺 122 第五条 其他经营管理措施、方案、承诺等 126 第六条 食品安全服务承诺书 128 第二节 五常法管理效果图 131 第一条 仓库一角 131 第二条 员工茶具 133 第三条 厨房一角 134 第四条 整洁的窗口 139 第五条 柴伙房公司项目点台账 141 第六条 留样冰箱 142 第七条 管理制度 142 第三节 公司核心优势 143 第一条 菜单控制技术 143 第二条 快捷灵活的服务与管理 143 第三条 低毛利率控制 143 第四条 优秀的区域采购，定点供应结算制度 144 第五条 食品第三者安全险 144 第四节 管理系统描述 144 第一条 五常法管理网络图 147 第二条 餐厅综合管理餐厅厨部 7S 管理流程示意 图 147 第三条 工艺流程 148 第四条 采购流程 149 第五节 供应商管理方案 150 第一条 适用范围 150 第二条 供应商管理流程 150 第三条 供应商资质审查与综合评定管理： 150 第四条 供应商证件管理 151 第五条 供应商操作规范及违规扣罚管理 152 第六节 其他措施、方案及服务等 152 第一条 服务方略 152 第二条 设备管理措施 153 本项目的经营方案 经营管理、经营措施 我公司有着10多年的学校食堂经营经验，有着先进的经营理念，实行大锅菜小锅化，小锅菜精细化，食堂餐厅化的经营理念为食堂提供最优质菜品，提供最舒适的，卫生干净的用餐环境。 教师餐经营思路及品种 经营思路： 1.教师早餐持卡自由消费，午餐5元标准，一荤二素和五谷杂粮提供，晚餐持卡自由消费，教师一次充卡100元送30元。 2.如班级达到一定人数就餐，我公司以1元一餐，一荤二素标准为教师供应。 确保教师营养合理搭配，每餐提供10-15个品种，含有：素菜、蛋类、肉类、菌菇类、豆谷类、点心类等。 3.立窗口独立餐厅供应教师用餐。 早餐：早餐提供15余品种供教师挑选，价格1-4元。 午餐：午餐提供5个荤菜3个素菜4个小荤免费五谷杂粮，面食及汤。 晚餐：午餐提供5个荤菜3个素菜4个小荤免费五谷杂粮，面食及汤。 节日餐：教师节端午节中秋节三节日给老师加餐加水 果。 学生餐经营品种： 二种模式：自选或现 点现打 确保学生营养合理搭配，每餐提供15个品种，含有：素菜、蛋类、肉类、菌菇类、豆谷类、点心类等。 柴伙房公司经营模式分为三大类模式，自选流水式、现点现打式、套餐式。 我公司严格执行贵校菜系管理规定：高档菜3元—4.5 元，中档菜2元—3元，低档菜1元—2元，每天安排2个 0.8元菜，比例3:4:3. 人均份量说明： A.大荤约120克—150克；B.小荤约155-200克(荤 素比例50%); C.素菜160-200克；D.水果约100克—150克。 每月推出20种以上菜品，中晚餐提供20品种，每道菜实行明码标价，同时协助贵校组织师生进行满意度调查，及时调整菜品花色。 菜品分别有：家禽类、鱼类、肉类、海鲜类、时鲜蔬菜类。 1.自选套餐模式 自选模式的优势：(无需排队、快速取餐) 实施单双出流水线式自选，路过点菜窗口即可拿菜，在高峰期就餐职工无需排队，大量减少了学生的时间。 自选餐品种： 餐厅每餐安排有20余种菜肴每餐分别有：海鲜类(除贝壳类)、家禽类、肉类、鱼类、时素类、花式热炒类。 2.现点现打模式 师生餐厅每餐安排有20余种菜肴每餐分别有：海鲜类(除贝壳类)、家禽类、肉类、鱼类、时素类、花式小炒类。 特色简餐窗口： 风味类： 各式盖浇饭、花式炒饭、砂锅、煲仔类、火锅类、面食类、麻辣烫，豆浆，独立窗口专业烹制。 人员配置 序号 岗位职务 需求 人数 平均月工 资 ( 元 ) / 人 ( 含 保 险 年 终 奖 ) 工资小计 备注 1 项目经理 1人 ¥5500 ¥5500 2 主厨师 2人 ¥5000 ¥10000 3 面点师 1人 ¥5000 ¥5000 4 服务员 12人 ¥2200 ¥26400 合计： 16人 工 资 总 额 ： ¥46900 项目经理 一全面负责供餐服务项目的经营和日常管理工作。 —对该项目经营目标(营业收入、利润、食品卫生、客户服务，员工满意度等)负责，为第一责任人。 一根据经营状况，完善项目的组织架构，人员规划，管理系统及运营流程以持续提升运营效率。 一推行项目绩效考核方案，激励团队，提升客户满意度。 —培训和引导员工，提升团队的整体业务水平和工作技能。 —在项目范围内，着力营造公司的“一切以客户满意为导向”的组织氛围。 厨师长 一全面负责项目菜单计划，菜肴研发及出品管理工作。 一负责厨房整体管理，控制出品质量，食品安全及卫生管理。 一与总部计划中心对接原料采购系统及生产计划确认，指导厨房排班及执行生产任务。 一负责厨部员工技能培训，对厨部员工进行考核及管理。 一负责新品开发，指导烹饪技术，并培训服务人员菜品知识。 —对厨房整体毛利控制负责。 服务领班 一负责项目各工作点位的现场服务管理，力求达到服务标准。 一负责组织并实施餐厅服务人员的技能培训，日常督导等。 一负责与贵公司管理部门日常沟通，确定就餐人数调整信息等。 一负责对各餐厅及服务工作点位的卫生、服务及运营效率的督导和提升。 品控与服务监督 一负责原料检验，产品检验，检测等。—执行关键点监控等。 一负责全程卫生监督，定期出具整改报告。如需要，可直接上报公司卫生监督中心。 一定期组织员工参加食品卫生/安全及岗位操作培训。 一配合第三方对项目进行卫生检查，并对发现的问题予以落实解决。 一在项目范围内建立针对性的服务监督体系及工作程序，并落实责任到人。 一建立定期的客户满意度调查，服务专线，服务信箱等了解各点位服务管理状况，及时响应及处理客户诉求。如必 要，可直接上报总公司客户服务监督中心。 一直接响应贵公司员工投诉，对问题进行及时处理。 一配合公司指定之第三方对项目公司进行客户满意度调查，并落实整改措施。 财务及仓储 一负责项目成本核算，提出经营分析建议等。 一负责项目各点位收银及充值管理，与贵公司部门直接进行业务对接。 —在公司财务管理制度框架内，负责日常资金管理工作。 一负责仓库的原材料的合理库存，及时有效的领出各部门所需要的原材料及物品，并及时做好台账。 供餐服务项目的经营和日常管理工作。 —对该项目经营目标(营业收入、利润、食品卫生、客户服务，员工满意度等)负责，为第一责任人。 一根据经营状况，完善项目的组织架构，人员规划，管理系统及运营流程以持续提升运营效率。 —推行项目绩效考核方案，激励团队，提升客户满意度。 一培训和引导员工，提升团队的整体业务水平和工作技能。 —在项目范围内，着力营造公司的“一切以客户满意为导向”的组织氛围。 第二章高中档菜肴搭配合理、主辅品种搭配科学、 食料采购 确保学生营养合理搭配，每餐提供15个品种，含有： 素菜、蛋类、肉类、菌菇类、豆谷类、点心类等。 主要菜单组合(部分菜按实际价格浮动) 菜单品种数量及荤素搭配方案 餐别 菜肴品种 日计划供应数 量 价格区间 单价：元 日计划供应 占比 早餐 中西点心 类 18 0.5-2.0 51.24% 汤粥类 12 0.5-3.0 34.29% 小菜类 5 0.5-1.0 14.28% 中 餐 大荤菜 15 3.0-4.5 40% 小荤菜 25 2.0-3.0 50% 素菜 15 1.0-2.0 30% 主食 1 0.5-1.0 汤水 1 免费提供 晚 餐 大荤菜 15 3.0-3.5 40%,或按实 际供应 小荤菜 25 2.0-3.0 50%,或按实 际供应 素菜 15 1.0-2.0 30%,或按实 际供应 主食 1 0.5-1.0 汤水 1 免费提供 一周花样小吃 品名 克重 ( 克 ) 价 格 元份 品名 克重 (克 ) 价 格 元 份 品名 克重 (克 ) 价 格 元 份 品名 克重 ( 克 ) 价 格 元 份 炸酱面 200 4 牛肉面 200 5 海鲜面 200 5 大排面 200 5 水饺 200 4 大馄饨 200 3 青菜肉丝炒 年糕 200 3 酒酿圆子 150 1.5 海鲜砂锅 180 5 提子蛋糕 75 1.5 果酱蛋糕 75 1.5 三角蛋糕 75 1.5 猪手砂锅 180 5 肉松包 75 1.5 葱花面包 75 1.5 火腿料理包 75 1.5 咖喱鸡块 砂锅 180 5 牛肉砂锅 180 5 鸡翅砂锅 180 5 鸡腿砂锅 180 5 双色蛋糕 75 1. 铁板大排 200 5 铁板鱼香肉 250 4.5 铁板鸡腿饭 250 5 5 饭 丝饭 玉米包 75 1. 5 番茄牛肉 盖浇饭 200 5 大排盖浇饭 200 5 鱼香肉丝盖 浇饭 200 4.5 铁板牛柳 饭 200 5 烤番薯 150 1.5 关东煮 150 2 牛肉炒河粉 200 5 美式餐包 75 5 海 鲜 菜 汤 果 200 5 炒米粉 200 3 番薯汤果 150 1.5 鱼香肉丝 盖浇饭 250 4. 5 咸菜肉丝 面 200 3 方腿贡丸 砂锅 180 5 铁板回锅肉 饭 250 4.5 鸡翅盖浇 饭 250 5 铁 板 鸡 中 翅饭 250 5 宫爆鸡丁盖 浇饭 200 4.5 咸菜小排年 糕汤 200 5 什锦砂锅 180 5 三鲜砂锅 180 5 日本豆腐 砂锅 180 4.5 鸡蛋炒面 200 3 鸡翅面 200 5 小 排 面 结 200 5 椰丝条 75 1.5 梅干菜肉盖 200 5 面 浇饭 玉米 150 1. 5 煎饺 200 3 汉堡 75 2 鸭肠猪血面 200 5 豆沙圆子 150 2 水果圆子 150 1.5 番薯圆子 150 1.5 烧鹅面 200 5 油炸淡包 100 1. 5 蝴蝶包 75 1.5 小排年糕汤 200 5 玉米松子蛋 炒饭 200 3 青菜炒饭 200 2 梅干菜炒 饭 200 3 珍菌海鲜面 200 5 拿破仑蛋糕 75 1.5 扬州炒饭 200 3 咸肉笋丝 炒饭 200 3 东坡肉盖浇 饭 200 5 番茄鸡蛋盖 浇饭 200 4.5 海鲜炒面 200 4 青菜荷包 蛋面 200 3 鸡腿面 200 5 日本豆腐砂 锅 180 4 扬州蛋炒 饭 200 3 汤圆 200 3 大排年糕汤 200 5 苔菜炒年糕 200 3 纸杯蛋糕 75 1. 5 可可蛋糕 75 1.5 网文蛋糕 75 1.5 鸡尾包 75 1.5 墨西哥包 75 1. 5 菠萝包 75 1.5 奶黄包 75 1.5 鹌鹑蛋烤肉 盖浇饭 180 5 大排砂锅 200 5 咖喱炒饭 200 3 铁板海鲜饭 250 5 玉米 150 2 铁板茄子 饭 250 4 铁 板 小 排 饭 250 5 鸡柳盖浇饭 200 5 素几砂锅 180 4 小排盖浇 饭 200 5 鸡腿盖浇 饭 200 5 香芋包 75 1.5 提子包 75 1.5 腊肉盖浇 饭 200 5 肉 沫 豆 腐 盖浇饭 200 4 啤酒鸭盖浇 饭 200 5 什锦砂锅 180 5 青菜肉丝 炒面 200 3 什锦砂锅 180 4 大水饺 200 3 什锦砂锅 180 4 馄饨 200 3 油 炸 刀 切 150 1.5 关东煮 150 2 小排青菜砂 180 5 馒头 锅 三鲜砂锅 200 5 煎饺 200 3 豆沙圆子 150 1.5 咸菜小排面 200 5 牛肉砂锅 200 5 汉堡 75 1.5 大白菜肉丝 炒年糕 200 3 扬州炒饭 200 3 咖喱鸡块 饭 200 5 水果圆子 150 1.5 梅干菜炒饭 200 3 铁板大排饭 200 5 豆沙圆子 150 1. 5 面 结 油 豆 腐面 200 5 大馄饨 200 3 早餐菜品 中西面点类 汤水类 小菜类 品名 克 重 (克) 价格 品名 克重 ( 克 ) 价格 品名 克 重 (克) 价格 水蒸淡包 80 0.5元/只 八宝 200 1元/份 龙头烤 30 0.5元/份 粥 水蒸肉包 75 0.8元/只 青菜 面疙 瘩 200 1.5元/份 霉麸丁 30 0.3元/份 水蒸菜包 75 0.5元/只 南瓜 200 1元/份 小乔头 40 0.5元/份 水晶油包 75 1元/只 排骨 200 1元/份 什锦菜 35 0.3元/份 生煎包 35 0.5元/只 皮蛋 粥 200 1元/份 白菜咸几 30 0.3元/份 玉米包 75 0.5元/只 白粥 250 0.5元/份 咸笋丁 35 0.5元/份 蝴蝶包 80 1.5元/只 黑米 200 1.5元/份 花生米 30 0.5元/份 沙拉玉米包 75 1.5元/只 红枣 180 1元/份 粥 葱花肉松包 75 1.5元/只 红豆 200 1元/份 香菇白菜包 75 0.5元/只 芋艿 菜泡 饭 200 1.5元/份 美式餐包 100 1.5元/只 水饺 200 4元/份 果酱蛋糕 75 1.5元/份 馄饨 200 1.5元/份 双色三角蛋糕 80 1.5元/只 红枣 银耳 200 1元/份 油条 100 0.8元/根 酒酿 圆子 200 1.5元/份 荷叶煎蛋 50 1元/只 西米 180 1元/份 露 南瓜饼 35 0.5元/只 豆浆 200 0.5元/份 煎饼 180 1元/份 豆奶 200 1.5元/瓶 鸡蛋煎饼 200 2元/份 早餐 200 2.5元/瓶 虎皮蛋卷 75 1.5元/份 酸奶 180 2.5元/瓶 麻球 65 1.5元/只 关东 煮 50 1元/串 百合南瓜 200 1.5元/份 米 200 1.5元/份 菜汤果 200 1.5元/份 玉米棒 180 1元/根 什锦炒面 200 1.5元/份 炒年糕 200 1.5元/份 什锦炒河粉 200 1.5元/份 中餐、晚餐菜品 序 号 菜 肴 名 主料(1) 辅料(1) 辅 料 (2) 价 格 菜 肴 名 主料(1) 辅 料 (1) 辅 料 (2) 价 格 名称 数 量 克 名称 数 量 克 名 称 数 量 克 名称 数量 克 名 称 数 量 克 名 称 数 量 克 1 糖 醋 鸡 米花 鸡米 13 0 3. 5 红 烧 猪 蹄 猪蹄 100 花 生 米 3 0 3. 5 2 萝 卜 烧 牛腩 牛腩 40 萝 卜 8 0 3. 5 葱 烤 小 排 排骨 75 葱 5 0 3. 5 3 水 煮 肉 片 肉片 40 芹菜 5 0 黄 豆 芽 3 0 3 葱油鸡 三黄 130 3. 5 4 绿 笋 烤 肉 肉片 40 绿笋 8 0 3 肉 沫 蒸 蛋 猪肉 末 50 鸡 蛋 只 3. 5 5 红 烧 鸡 腿 鸡腿 12 5 青菜 段 5 0 3. 5 鱼 香 肉 丝 肉丝 40 茭 白 5 0 黑 木 耳 5 0 3. 5 6 冬 瓜 炖 排骨 排骨 50 冬瓜 1 0 0 3 红 烧 鸭 蛋鲳 120 3. 5 7 毛 豆 笋 丝炒鱿 鱼 鱿鱼 30 笋丝 3 0 毛 豆 子 5 0 3 莲 藕 炒 肉片 莲藕 100 肉 片 1 5 胡 萝 卜 1 5 3 8 白 菜 炒 酱肉 酱肉 30 白菜 8 0 胡 萝 卜 2 0 3 红 烧 狮 子头 狮子 75 3 9 四 喜 烤 麸 熟麸 7 U 0 生 1 5 黄 花 菜 1 5 3 尖 椒 炒 鸡块 鸡块 50 尖 椒 4 0 洋 葱 4 0 3 10 花 菜 番 茄肉片 花菜 80 番茄 3 0 肉 片 3 0 2. 5 咸 白 菜 香 干 肉 丝 肉丝 40 咸 白 菜 4 0 香 干 4 0 2. 5 11 萝 卜 烧 鸡壳 鸡壳 50 萝 卜 8 0 3. 5 莴 笋 炒 蛋 莴笋 100 鸡 蛋 3 0 2. 5 12 西 红 柿 炒蛋 栖 10 0 鸡蛋 3 0 3. 5 韭 菜 炒 虾皮 韭菜 120 虾 皮 2 0 2. 5 13 青瓜 炒 蛋 青瓜 10 0 鸡蛋 3 0 2 葱 油 南 瓜 南瓜 140 咸 肉 丝 1 0 2 14 夜 开 花 夜 开 80 肉片 5 2 芹 菜 香 芹菜 100 香 3 2 炒肉片 花 0 干 干 0 15 麻辣 粉 皮 粉皮 12 0 1. 5 葱 油 海 带丝 海带 130 1. 5 16 尖 椒 土 豆丝 土豆 10 1 0 尖椒 1 0 胡 萝 卜 1 0 1. 5 青 菜 腐 腐竹 40 青 菜 1 0 0 1. 5 17 蜜 汁 南 瓜 南瓜 1- 1 0 2 油 焖 小 土豆 小土 豆 130 1 18 酸 菜 冻 豆腐 海 10 0 酸菜 3 0 2 水波蛋 鸡蛋 1 只 1 19 蒜 泥 青 菜 青菜 15 0 0. 5 醋 溜 大 白菜 大白 菜 150 0. 5 20 紫 菜 虾 皮汤 紫菜 0 番 茄 蛋 花汤 0 21 黑 椒 鸡 块 黑 椒 鸡块 13 0 3. 5 红烧肉 肉块 3. 5 22 白斩鸡 三 鸡 13 0 3. 5 红烧带 鱼 带鱼 130 3. 5 23 土 豆 烧 牛腩 牛腩 50 土豆 8 0 3. 5 麻油鸭 鸭 130 3. 5 24 梅 干 菜 烤肉 五 花 肉块 50 8 0 3. 5 萝 卜 烤 五花 肉 40 萝 卜 8 0 3. 5 25 宫 爆 鸡 丁 鸡丁 40 茭白 5 0 胡 萝 卜 5 0 3. 5 蒜 苗 回 锅肉 五花 肉丝 40 蒜 苗 8 0 3. 5 26 洋 葱 大 大肠 40 尖椒 3 0 洋 葱 5 0 3. 5 红 烧 白 果子 白果 子鱼 120 笋 片 1 0 香 菇 片 1 0 3. 5 27 香 酥 鸡 腿 鸡腿 3 海 带 炖 排骨 排骨 40 海 带 8 0 3 28 酱瓜 毛 豆 子 肉 丁 肉丁 40 酱瓜 3 0 毛 豆 子 5 0 3 白 菜 粉 丝贡丸 贡丸 30 白 菜 1 0 0 粉 丝 2 0 3 29 莴 笋 炒 腊肉片 腊 肉 30 莴笋 8 0 黑 木 耳 2 0 3 烩三鲜 鱼丸 40 青 菜 8 0 黑 木 耳 2 0 3 30 咸 蛋 黄 南瓜 南瓜 1 1 0 咸蛋 黄 2 0 2. 5 尖 椒 香 干 炒 肉 丝 肉丝 20 尖 椒 6 0 香 干 4 0 2. 5 31 红 烧 素 鸡 素 鸡 片 1 lu 0 肉片 1 5 2. 5 西 红 柿 炒蛋 栖 100 鸡 蛋 3 0 2. 5 32 咸 肉 炖 咸肉 30 冬瓜 1 2. 尖 椒 茄 茄子 120 尖 2 肉 1 2. 冬瓜 0 0 5 子 椒 0 沫 0 5 33 吉 利 猪 排 猪排 1 块 2 肉 丝 海 海带 130 肉 丝 2 0 2 34 芹 菜 炒 香干 芹菜 10 0 香干 1 5 胡 萝 卜 1 5 2 红 烧 翅 根 翅根 1 只 /40 克 2 35 虎 皮 尖 椒 尖椒 1 lu 0 1. 5 咸 笋 冬 瓜 冬瓜 130 咸 笋 2 0 1. 5 36 肉丝 豆 腐羹 豆腐 15 0 肉丝 2 0 1. 5 咸 菜 炒 平菇 咸菜 100 平 菇 4 0 1. 5 37 虾 皮 包 心菜 包 心 菜 13 0 虾皮 1 0 1 红 烧 荷 叶蛋 鸡蛋 1 只 青 菜 4 0 1 38 榨 菜 绿 绿 豆 12 榨菜 2 1 虾 皮 水 鸡蛋 1 只 虾 5 1 豆芽 芽 0 0 波蛋 皮 39 美 极 水 波蛋 鸡蛋 1 0. 5 炒青菜 青菜 150 0. 5 40 虾 皮 冬 瓜汤 0 咸菜汤 0 41 奥 尔 良 烤鸡 烤鸡 13 0 3. 5 烤大排 五花 肉块 125 葱 5 0 3. 5 42 鱿 鱼 蛋 炖蛋 鱿 鱼 蛋 50 鸡蛋 7 0 3. 5 咖 喱 牛 肉丸 牛 肉 丸 130 3. 5 43 糖 醋 里 脊 里 脊 75 面粉 1 0 3. 5 黄 豆 猪 手 猪手 70 黄 豆 6 0 3. 5 44 千 结 烤 肉 绿笋 90 五花 肉块 3 5 3. 5 芋 艿 鸭 地 状 鸭块 40 芋 芳 8 0 3 45 宫 爆 鸡 鸡丁 35 茭 白 5 香 5 3. 红 烧 鱼 鱼块 120 笋 2 香 2 3 丁 丁 0 干 丁 0 5 块 片 0 菇 丁 0 46 剁 椒 鱼 块 鱿鱼 蛋 12 0 剁椒 1 0 3. 5 鱼 香 肉 丝 肉丝 40 茭 白 2 0 尖 椒 2 0 3 47 家常 豆 油 炸 豆 腐 G U0 尖椒 3 0 黑 木 耳 2 0 3 葱 油 小 黄鱼 小黄 鱼 80 3. 5 48 咸 菜 排 骨 冻 豆 腐 海 7 口 I0 雪菜 1 5 排 骨 3 0 3 尖 椒 炒 鸡尖 鸡尖 60 尖 椒 5 0 洋 葱 3 0 3 49 莴 笋 油 面筋 莴 笋 75 油 1 5 肉 片 1 0 3 卤 水 小 素鸡 素鸡 130 肉 片 1 5 3 50 西 兰 花 肉片 要 75 肉片 2 0 2. 5 雪 菜 鱿 鱼 炒 鸭 鸭血 120 雪 菜 2 0 鱿 鱼 2 0 3 血 51 葱 油 小 素鸡 素 鸡 11 0 2. 5 尖 椒 木 耳 炒 花 菜 花菜 100 尖 椒 2 0 木 耳 1 0 2. 5 52 青 菜 粉 丝面结 面结 65 青菜 段 3 5 2. 5 西 红 柿 炒蛋 栖 100 鸡 蛋 3 0 2. 5 53 尖 椒 土 豆丝 尖 椒 0 Lu 土豆 7 5 2 羊 尾 笋 冬瓜 冬瓜 120 羊 尾 笋 2 0 咸 肉 片 1 0 2. 5 54 肉 沫 海 带丝 海 带 70 肉沫 1 0 2 韭 菜 蚕 豆 蚕豆 120 韭 菜 2 0 2 55 葱 油 芋 艿 芋 艿 子 85 2 包 菜 炒 粉丝 包菜 100 粉 丝 3 0 虾 皮 1 0 2 56 白 菜 腐 腐竹 35 白菜 7 1. 榨 菜 黄 黄 豆 120 榨 2 1. 竹 黑 木 耳 5 5 豆芽 芽 菜 0 5 7 0 虎皮蛋 鸡蛋 65 1. 5 大 白 菜 炒平菇 大 白 100 平 菇 3 0 1. 5 58 蒜 泥 青 菜 青菜 85 1 水波蛋 鸡蛋 1 只 1 59 清 炒 大 白菜 大 白 85 0. 5 美 极 包 菜 包菜 150 1 60 油条汤 0 腐 皮 大 白菜 白 大菜 150 豆 腐 皮 1 0 0. 5 61 红 烧 大 排 大排 12 5 4 辣 子 鸡 块 鸡块 100 干 辣 椒 1 0 洋 葱 2 0 4 62 油 豆 腐 烤肉 五 花 肉块 80 油豆 6 0 4 糖 醋 排 骨 排骨 100 4 63 白斩鸡 烧鸡 13 0 4 葱 烤 河 鲫鱼 河鲫 鱼 125 葱 5 0 4 64 尖 椒 炒 鸡块 鸡块 70 尖椒 2 5 茭 白 3 5 3. 5 回锅肉 五花 肉片 40 尖 椒 1 0 洋 葱 2 0 3. 5 65 咖 喱 土 豆鸡块 鸡块 40 土豆 8 0 3. 5 蒜 苗 炒 肉丝 蒜苗 100 肉 丝 1 5 胡 萝 卜 2 0 3. 5 66 咸 肉 黄 南瓜 南瓜 15 0 咸肉 5 0 3. 5 白 菜 粉 丝鱼丸 鱼丸 20 白 菜 1 0 0 粉 丝 2 0 3. 5 67 青豆 玉 米红肠 红肠 20 青豆 3 0 玉 米 1 0 3 西 兰 花 肉片 花 120 肉 片 1 5 胡 夢 4 0 3 0 卜 68 尖 椒 腐 竹肉片 腐竹 10 0 尖椒 3 0 肉 片 3 0 3 尖 椒 木 耳鸡片 鸡片 30 尖 椒 2 0 木 耳 1 0 3 69 酸黄鱼 鱼块 10 0 酸菜 5 3 茄 子 烧 年糕 茄子 100 年 糕 3 0 肉 块 2 0 3 70 花 菜 炒 肉片 花菜 12 0 肉片 2 0 胡 萝 卜 1 0 3 尖 椒 炒 茄子 茄子 120 尖 椒 2 0 2. 5 71 鱼 香 茄 子 茄子 1- u 0 2. 5 青 瓜 炒 蛋 青瓜 100 鸡 蛋 3 0 方 腿 1 0 2. 5 72 肉 丝 糊 辣 大 白 菜 12 0 肉丝 1 0 尖 椒 1 0 2. 5 尖 椒 南 瓜 南瓜 120 尖 椒 2 0 虾 1 0 2. 5 73 韭 香 藕 片 藕 13 0 韭菜 1 0 肉 片 1 0 2. 5 麻 辣 豆 腐 豆腐 150 2 74 酸 菜 粉 粉丝 10 0 酸菜 3 0 2 咸 菜 毛 豆 咸 白 70 毛 豆 仔 8 0 2 75 香 酥 猪 猪排 1 块 2 洋 葱 土 豆片 土豆 120 洋 葱 2 0 2 76 酸 辣 土 豆丝 ± 12 0 尖椒 2 0 胡 萝 卜 1 0 1. 5 脆 炸 鸡 排 鸡排 1块 2 77 苏 丝 豆芽 12 0 尖椒 2 0 胡 萝 卜 1 0 1. 5 芹 菜 豆 芽 芹菜 40 黄 豆 芽 8 0 1 78 葱 油 海 带丝 海 13 0 1 豆腐羹 豆腐 120 胡 萝 卜 1 0 1 79 炒青菜 青菜 15 0 1 酸 辣 包 菜 包菜 150 0. 5 80 咸 肉 冬 瓜汤 0 榨 菜 蛋 花汤 0 81 红 烧 大 肉 五 花 大 块 85 4 红 烧 鸡 块 鸡块 100 尖 椒 3 0 4 82 黄 豆 炖 猪蹄 猪蹄 60 黄豆 7 0 4 83 冬 瓜 炖 小排 小排 40 冬瓜 8 0 3. 5 萝 卜 炖 小排 小排 40 萝 卜 8 0 3. 5 84 白 菜 炒 腊肉 腊肉 30 白菜 1 0 0 胡 萝 卜 2 0 3. 5 尖 椒 炒 酱肉 酱肉 40 尖 椒 5 0 笋 片 5 0 3. 5 85 莴 笋 炒 鱿鱼 莴笋 12 0 鱿鱼 2 0 3 鱼 香 肉 丝 肉丝 30 茭 白 5 0 黑 木 耳 5 0 3. 5 86 咸 肉 羊 尾 笋 冬 瓜 冬瓜 10 0 咸肉 2 0 羊 尾 笋 1 5 3 油 炸 小 黄鱼 小黄 鱼 80 3 87 尖 椒 香 干肉丝 尖椒 80 香干 5 0 肉 丝 1 0 3 香 酥 猪 排