食材定点采购投标方案（523页）（2024年修订版）.docx

食材定点采购投标方案 目 录 第一章 项目整体服务设想 17 第一节 服务设想 17 一、服务理念 17 二、服务定位 17 三、服务目标 17 四、服务模式 18 五、服务特色 18 六、服务措施 19 七、服务优势 21 第二节 项目需求分析 21 第三节 项目重难点分析 34 一、 重点难点分析 34 二、 应对措施 35 第四节 服务优势 37 一、 配送经验 37 二、 供货便利优势 41 三、 采购备货优势 41 四、 响应时间及服务承诺 48 第二章 项目组织机构 51 第一节 管理团队 51 一、组织机构 51 二、人员配置情况 52 第二节 岗位职责 53 一、管理人员岗位职责 53 二、配送服务职责 55 第三节 人员管理措施 73 一、 日常管理措施 73 二、 考核管理措施 74 三、 健康管理措施 75 四、 安全管理措施 76 第三章 物资装备计划 77 第一节 配送场地 77 一、配送中心配置要求 77 二、配送中心平面布局图 80 三、拟投入的设施设备 81 第二节 运输车辆 82 一、运输车辆配备 82 二、 冷 链 车使用操作规程 82 三、运输车辆维修保养管理方案 86 第三节 驾驶员管理 90 一、驾驶员职责 90 二、驾驶员管理规范 93 第四节 食品工用具色标管理 96 一、目的 97 二、适用范围 97 三、具体分色明细 97 四、工用具使用管理 98 第四章 食材采购方案 100 第一节 食材数量及种类管理 100 第二节 采购流程 108 一、 采购业务流程特点 108 二、 采购流程的难点和风险 109 三、采购流程图 110 第三节 采购控制程序 114 第四节 采购查验和索证索票制度指引 119 一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种 119 二、索证要求 120 三、进货验收 120 四、台账记录 121 第五节 食材收货管理 122 一、商品收货原则 122 二、送货验收日期规定（畅销商品例外） 123 三、生鲜商品收货要求 124 四、 非生鲜商品收货要求 126 第六节 食材存储管理 127 一、冷库管理 127 二、原材料、成品库房管理 129 第七节 食材采购质量标准 130 一、 原料肉类 130 二、 脏器及副产品类 131 三、水产类 133 四、 水果 类 136 五、 蔬菜 类 139 六、米面粮油类 140 七、干货类 142 八、 调味料类 145 九、 香辛料类 146 十、豆制品 147 十一、蛋类 147 十二、冻品 147 十三、 其他类 150 十四、 供应商商品类 151 第八节 食品检验方案 151 一、微生物检验 151 二、重金属检验 173 三、添加剂检验 187 四、其它检验方案 198 五、检测记录 230 第五章 食材初加工方案 232 第一节 食材初加工方法 232 一、 禽类 的初步加工 232 二、 水产类 初步加工 233 三、 干货原料涨发  235 四、 出肉加工  239 第二节 初加工卫生规范 241 一、 初加工间基础设施要求 241 二、 初加工操作卫生规范 245 第三节 初加工技术规范 248 一、 烹饪原料鉴别技术规范 248 二、 初加工基础要求 250 三、 新鲜蔬菜初加工技术规范 251 四、 水产品加工技术规范 253 五、 冻制品初加工技术规范 254 六、 干货原料初加工技术规范 254 第四节 食品原材料留样 258 第六章 安全卫生管理方案 260 第一节 食品安全保证体系 260 一、卫 生管理组织机构 260 二、 食品采购查验 260 三、 场所环境卫生管理 261 四、 设施设备卫生管理 261 五、 清洗消毒管理 262 六、 人员卫生管理 263 七、 加工操作管理 264 八、 投诉管理 265 第二节 配送中心及加工中心卫生管理 266 一、个人卫生 266 二、食品卫生 267 三、环境卫生 269 第三节 食品生产卫生规范 271 一、 原料采购、运输、储存的卫生 271 二、加工中心 设计与设施的卫生 271 三、加工中心 的卫生管理 271 四、 生产过程的卫生 272 五、 卫生和质量的检验 272 六、 成品储存和运输的卫生 273 七、 个人卫生与健康的要求 273 第四节 安全管理方案 273 一、库房安全管理 273 二、食品安全查验记录 277 三、食品安全运送 280 第五节 食品安全追溯体系 280 一、目的 280 二、范围 281 三、职责 281 四、定义 281 五、工作程序 282 六、产品的可追溯 283 七、产品来源追溯措施及预期效果 284 八、 客户投诉处理管理 295 第七章 食材配送服务方案 299 第一节 包装方案 299 一、 包装的要求 300 二、 包装的标记 300 三、 包装的责任 300 四、蔬菜水果包装规范 301 第二节 配送方案 303 一、 总体方案 303 二、 配送地点 304 三、 配送方式 304 四、 配送流程 304 五、 运输方式 304 六、 配送方案实施计划 305 七、 配送服务体系 306 第三节 配送工作流程 310 一、采购流程 310 二、检测流程 310 三、客服流程 310 四、供货流程 310 五、 供货流程细则 311 第四节 配送计划 314 一、 货源保障 314 二、 质量保障措施 315 三、 采购环节 316 四、 仓储环节 318 五、 运输环节 320 六、 配送环节 320 七、 车辆要求 321 八、 保险保障 321 九、 食品留样环节 322 十、 各部门质量安全目标要求 322 十一、 安全质量方针 322 十二、 生产过程控制计划 324 十三、 物流保障计划 327 第五节 冷链配送货运体系 329 一、 运输标准 329 二、 装卸搬运标准 329 三、 仓储标准 330 四、 加工、包装标准 330 五、 配送标准 331 六、贮存标准 332 七、 冷链物流管理标准 332 第六节 配送服务规范 332 一、 运输保护措施 333 二、 司机及配送员管理 333 第七节 装卸作业管理 337 一、装卸工作基本要求 337 二、成品装卸工作要求 338 三、装卸工作要求  339 第八节 验收方案 340 一、验收流程 340 二、验收方式 340 三、验收人员 341 第八章 质量保障方案 342 第一节 质量保证机制 342 一、 采购质量保证机制 342 二、 装卸质量保证机制 344 三、 运输质量保证机制 344 四、 监督机制 344 五、 标准化服务机制 344 第二节 质量保障体系 345 一、 文件控制 346 二、 采购 346 三、食材 标志和可追溯性 347 四、 不合格的控制 349 五、 纠正和预防措施 350 六、 仓储、包装和运输、保管及交付 351 七、 质量记录 352 八、 内部质量审核 352 九、 我公司质量方针 352 第三节 质量安全控制措施 353 一、 加强原材料采购控制 353 二、 加强管理原材料存放控制  355 三、 食品安全控制管理  357 四、 采购、储存、索证控制管理  358 五、 食品安全自检自查与报告管理控制  360 第四节 产品质量保障措施 362 一、 关于产品质量承诺  362 二、 采购环节的质量保证措施  363 三、 仓储环节质量保证措施  364 四、 供货环节质量保证措施  367 五、 客户反馈环节质量保证措施  367 六、 安全保障措施  370 第五节 服务质量保障措施 371 一、遵循源头管理方式 372 二、保障仓储及运输货物质量安全 374 三、有效的售后服务及应急机制 375 第九章 售后服务方案 378 第一节 售后服务承诺 378 一、售后服务承诺 378 二、配送服务承诺 380 三、 售后服务响应时间承诺 382 四、 换货补货承诺 383 五、 其它承诺 385 第二节 售后服务机构、人员配置 387 一、 售后服务机构设置背景及目的 387 二、 部门职能 388 三、售后服务人员 389 四、 满足客户要求 389 五、 特色服务 391 第三节 售后服务方案 392 一、 售后服务管理目的 392 二、 售后服务内容 392 三、 售后服务的标准及要求 393 四、 售后服务部门职能  394 五、 售后服务部门的主要工作说明  394 六、 售后服务工作原则  396 第四节 本地化服务 396 一、本地化服务承诺 396 二、本地化售后服务机构 397 第十章 项目各项管理制度 398 第一节 人员管理制度 398 一、 人员健康管理制度 398 二、 培训管理制度 400 三、 文明服务制度 401 四、 绩效考核制度 401 五、 质检人员考核、管理和培训制度 403 第二节 公司内部管理制度 405 一、人事管理制度 405 二、 经营管理制度 406 三、 财务管理制度 413 四、物资管理制度 416 第三节 配送中心管理制度 420 一、配送场地卫生管理制度 420 二、除四害工作管理制度 421 三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 422 四、 食材配送设备及用具管理制度 423 第四节 安全卫生管理制度 424 一、安全防范管理制度 424 二、 卫生管理制度 425 三、 卫生保障制度 428 四、 安全管理制度 429 五、 食品安全查验记录制度 432 六、食材配送安全管理制度 435 七、 食材安全管理制度 437 第五节 食材采购配送管理制度 442 一 、食材进货索证索票制度 442 二 、食材分拣管理制度 443 三 、食材储存管理制度 444 四 、食材采购管理制度 445 五 、食材检测留样管理制度 446 六 、食品检验制度 447 七、 食材配送日常工作质量检查制度 449 八 、食品包装、存储、运输管理制度 450 九、 运送管理制度 452 第六节 台账管理制度 453 一、食材入库管理制度 453 二、食材出库管理制度 455 三、食材原料盘点制度 456 四、仓库管理制度 457 五、 货源可追溯管理制度 462 第六节 服务质量管理制度 464 一、客服服务规范 464 二、质量投诉处理制度 466 三、产品质量追溯制度 468 四、客户投诉处理制度 471 五、问题食品召回管理制度 475 第十一章 应急预案 477 第一节 食物中毒预案 477 第二节 运输应急预案 486 一、食材运输的应急预案 486 二、异常情况应急预案 491 三、其他预警措施  494 第三节 疫情应急预案 494 第四节 食材配送应急预案 500 一、 配送车辆或物资被抢事件应急预案 500 二、 配送车辆遭遇围困应急预案 501 三、 冷藏运送车突发情况应急预案 501 四、 不合格品退换货应急预案 502 五、 补货、退换货应急预案 505 六、 食品未送达应急预案 506 七、 临时突发订单应急预案 507 八、 缺货应急预案 508 九、车辆应急保障方案 509 十、配送人员应急保障方案 509 十一、临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动的应急方案 511 十二、应急供货渠道说明 511 第五节 食材安全应急预案 512 第六节 突发情况应急预案 516 一、 突发火灾事故应急预案 516 二、 突发停水应急预案 519 三、 突发停电应急预案 519 四、防洪防台风应急预案 520 五、 客观不可控应急预案 521 六、 台风天气突发事件应急预案 522 温馨提示：本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。 说 明 一、如招标文件评分标准要求“项目整体服务设想”，可参照第一章； 二、如招标文件评分标准要求“项目组织机构”，可参照第二章； 三、如招标文件评分标准要求“物资装备计划”，可参照第三章； 四、如招标文件评分标准要求“食材采购方案”“检测方案”，可参照第四章； 五、如招标文件评分标准要求“食材加工方案”，可参照第五章； 六、如招标文件评分标准要求“食材配送方案”，可参照第七章； 七、如招标文件评分标准要求“质量保障方案”，可参照第八章； 八、如招标文件评分标准要求“售后服务方案”，可参照第九章； 九、如招标文件评分标准要求“应急预案”，可参照第十二章。 编制依据 一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。 二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及技术标准。 三、依照有关主要法律、法规： （一）《中华人民共和国食品安全法》； （二）《中华人民共和国食品安全法实施条例》； （三）《中华人民共和国道路交通安全法》； （四）其他法律法规。 四、行业规范、标准。 （以下内容根据招标文件及项目实际情况进行修改） 第一章 项目整体服务设想 第一节 服务设想 一、服务理念 XX公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。 我们的宗旨：诚信为本，安全第一； 我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧； 我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心； 我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧； 我们的心愿：打造一个健康的、绿色的食品供应平台。 二、服务定位 中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人力、物力、财力等资源方面优先配备，对本项目采购的食堂食材做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证满足采购人的各项要求。 三、服务目标 1.食品卫生安全率100%； 2.甲方满意率98%以上。 3.送货准时率100%； 4.食品破损率控制在0.01‰以内； 四、服务模式 1.我司拥有专业的食材配送服务团队，对食品进行批量、集中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。 2.我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛的创新力和高效的执行力。 3.我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价，实现节能降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素质、业务技能和团队文化， 从而更好地 为客户提供食品配送服务。 五、服务特色 我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的食品配送服务。 1.人员方面，我公司有多名食品采购、检验及配送经验丰富的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。 2.价格方面，我司对食堂食材实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。 3.运输方面，我公司有专门厢式货车、冷链车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。 4.食品安全方面，我公司严格控制食品采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测设备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。 5.经验方面，我公司食品配送工作经验丰富，曾为多家知名企业配送食材，积累了丰富的食品配送经验。 我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。 六、服务措施 1.合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。 2.加强领导，提高认识，高度重视食品安全管理与监督工作。食品供应服务工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。 3.密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。 （1）食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人 应当 依照有关条例严肃处理。 （2）对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。 （3）加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入仓库，确保消费者饮食安全。 （4）建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。 4.突出重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。我公司把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒： （1）严把采购关。坚持采购索证制度（营业执照、食品卫生许可证、检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。 （2）严把储藏关。食品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食品。 （3）严把保管关。严格根据不同食品对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食品变质的情况；坚持留样制度。 （4）严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规范， 符合 规程。 （5）严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。 七、服务优势 凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。我公把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务！ 第二节 项目需求分析 （投标人根据项目实际情况自行编制） 一、采购项目名称 ： 二、服务范围、期限及预算： 1. 服务范围：食堂所需物资全品项（包含但不限于：肉类、禽蛋类、蔬菜类、米类、冻货类、水产类、调味品、粮油、干货类）供货、配送服务。 2. 服务期限： 3. 项目预算： 三、质量要求 （一） 蔬菜类 1.基本要求：大小均匀，颜色自然有光泽，质地鲜嫩纯净，饱满清洁，不枯萎、干瘪、苍老等，无病斑、虫蚀、发霉、变色、异味、淤泥、杂质和滴水现象，无污染、残缺、变质等；原产地分类预包装，整齐统一；供应商承诺提供有害物质残留检测报告； 2. 所供蔬菜的规格大小按市场行情确定，符合 无公害 食品 国家标准 （ 《蔬菜 、水果 卫生标准 的分析方法 》GB/T5009.38-2003 ） ； 3. 感官要求 所供蔬菜应具有新鲜蔬菜原有的特性，成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀。外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。 蔬菜品目及具体要求如下： 类型 品种名称 （包括但不限于以下内容） 感官要求（包括但不限于以下内容） 绿叶菜类 青菜、芹菜、大白菜、生菜、包草、大菠菜、空心菜、青苋菜、韭菜、花菜、青大蒜等 肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平；无花蕾或开花、包菜紧致，菠菜可带根： 水生蔬菜类 茭白、鲜藕、马蹄等 水份充足，饱满，肉洁白脆嫩，无腐烂、干枯、泥多发软。 根茎菜类 长萝卜、白萝卜、番薯、小葱、洋葱、京葱、 蒜薹 、芋、姜、土豆等 表面光滑、条直匀称，粗壮、碛实，肉质甜脆 瓜类 冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、佛手瓜等 颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度，无弹性，皮薄，肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形 豆类 四季豆、豇豆、青皮豆、川豆、荷兰豆等 颜色青绿、豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色，完整有清香，无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪而小 有异味 茄果类 番茄、茄子、小尖椒、大尖椒、红椒、青椒等 色正，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、于软、泥土整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。 食用菌类 香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、凤尾菌等 菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑 注：以上蔬菜品种为常规采购品种，不排除有采购所列品种之外蔬菜的可能，若采购其他品种蔬菜，需满足采购人实际需求； 4. 安全卫生要求： （ 1）中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例 ； （ 2）中华人民共和国动植物检疫法及其实施条例 ； （ 3）污染物残留限量指标应符合《食品中污染物的限量》GB2762要求 ； （ 4）农药残留限量指标应符合《食品中农药的最大残留限量》GB2763和《 食品 安全质量无公害蔬菜安全要求》GB18406.1的要求 ； （ 5）定量包装的蔬菜净含量的允许短缺量按 国家市场监督管理总局 【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定 ； （ 6）其他可能适用于本招标文件采购内容的法规及质量标准。 （二） 肉类 1. 具体要求如下： 序号 采购内容 执行标准及技术要求 供应时间及供应量 1 冷鲜猪肉、牛肉、羊肉及其副产品 冷鲜肉需有屠宰场经质量检验合格的滚花，提供所供当批次的动物检疫和肉的肉品品质检验合格证。冻货需属于食品安全达标且未过期产品。 按 采购人 通知 及时按量 供应 2 猪肉、牛肉、羊肉相关加工产品 3 猪肉、牛肉、羊肉相关冻货产品 注：采购方按需采购分割肉类或各种冻品肉类，供应商必须满足采购方实际需求； 2. 冷鲜肉品质量要求：新鲜、冷鲜肉，不注水，肉上有屠宰场经质量检验合格的滚花，提供所供当批次的动物检疫和肉的肉品品质检验合格证。并按采购方要求的分割肉类别按时供应； 3. 冻品质量要求：感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求。 4. 供货方必须讲诚信，讲究职业道德，所供货物必须为原厂产品原包装，如有假冒伪劣产品，一经发现，取消其供货资格，不予退还全部履约保证金，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将 依法追究 其法律责任。 5. 供货方的所供货物不得以次充好，不得将病死、残剩肉、老母猪肉等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，不予退还全部履约保证金，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将 依法追究 其法律责任。 6. 安全卫生要求： （ 1）中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例 ； （ 2）中华人民共和国动植物检疫法及其实施条例 ； （ 3）中华人民共和国动物防疫法 ； （4） 畜肉安全检验指标要求（GB18406.3-2001） ； （5） 鲜畜肉卫生标准（GB2707-2005） ； （ 6）鲜片猪肉（GB9959.1-2001） ； （ 7）分割鲜猪瘦肉（GB9959.2-2001） ； （ 8）《GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》 ； （ 9）其他可能适用于本招标文件采购内容的法规及质量标准 ； 如遇法律法规、标准等对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。上述所有标准、规范均由成交供应商自备，采购方不另行提供。 （三） 水产类 1. 具体要求如下： 序号 采购内容 执行标准及技术要求 供应时间及供应量 1 草鱼、鲢鱼、鲫鱼、雄鱼、边鱼、鲈鱼等淡水鱼类水产品 鲜活产品在水中游动自如，反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片，速冻海水产品等均符合国家《 GB2763-2014 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及其他相关标准。 按 采购人 通知 及时按量 供应 2 鱿鱼、墨鱼等速冻海水产品 注：采购人按需采购水产类，供应商必须满足采购人实际需求； 2. 鲜活水产质量要求：鲜活，感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求。 3.速冻海水产品等符合国家《GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及其他相关标准。 4. 供货方必须讲诚信，讲究职业道德，所供货物不得以次充好，不得将病死、残剩等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，不予退还全部履约金，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将 依法追究 其法律责任。 5. 安全卫生要求： （ 1）中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例 ； （ 2）中华人民共和国动植物检疫法及其实施条例 ； （ 3）中华人民共和国动物防疫法 ； （4） 《GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》 ； （ 5）其他可能适用于本招标文件采购内容的法规及质量标准 ； 如遇法律法规、标准等对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。上述所有标准、规范均由成交供应商自备，采购人不另行提供。 （四） 禽蛋类 1. 具体要求如下： 序号 采购内容 技术要求 1 白条鸡、鸭、鹅鲜肉 符合《冷鲜禽加工经营卫生规范》要求及《鲜、冻禽产品》国家标准（GB16869－2005） 2 鸡、鸭、鹅相关禽类冻品 3 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋 注：采购人按需采购禽蛋类，供应商必须满足采购人实际需求。 2. 杀白禽类质量要求：新鲜，感官检验、化学检验均符合要求。 3. 冻禽质量标准：产品无变质、无异味、无腐败、无杂质；产品无过保质期；产品非病死禽、畜制品；产品应经检验、检疫合格；产品不得超过国家食品卫生法规规定的指标；所有物资产品需有相关检验、检疫及相关合格证明；包装规格统一，完好无破损。有明确保质期的，在送达采购人要求地点时保质期剩余时间应在二分之一以上。禽类肌肉有光泽，红色或暗红色，脂肪白色。畜类体表光泽、肌肉坚实。所有冷冻食品均不得为二次化冰食品。 4.供货方必须讲诚信，讲究职业道德，所供货物不得以次充好，不得将病死、残剩等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，不予退还全部履约金，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将 依法追究 其法律责任。 5. 安全卫生要求： （ 1）中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例 ； （ 2）中华人民共和国动植物检疫法及其实施条例 ； （ 3）中华人民共和国动物防疫法 ； （4） 《GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》 ； （ 5）冻禽产品应符合《鲜、冻禽产品》国家标准（GB16869－2005），其他冻品应符合相应国家标准。 （ 6）其他可能适用于本招标文件采购内容的法规及质量标准 。 如遇法律法规、标准等对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。上述所有标准、规范均由成交供应商自备，采购人不另行提供。遇国家修改标准，自新标准施行之日超采用新标准。 （五） 豆制品类 1. 具体要求如下： 序号 采购内容 技术要求 1 各类豆制品 符合GB2712-2014食品安全国家标准 注：采购人按需采购各类豆制品，供应商必须满足采购人实际需求。 2. 质量要求：新鲜，感官检验、化学检验均符合要求。 3. 中标单位必须讲诚信，讲究职业道德，所供货