学校食堂承包饮食服务投标方案
目录
第一章
投标函
5
第二章
身份证明书及授权书
6
第三章
供应商基本情况表
8
第四章
供应商类似项目业绩一览表
10
第一节
类似项目业绩一览表
10
第二节
合作单位合作证明
11
第一条
XXXXXX师范大学业绩一览表、业绩证明
11
第五章
技术偏离表
12
第六章
供应商本项目管理、服务、其他人员情况表
16
第一节
拟派人员情况标
16
第二节
主要拟派人员从业资格证
19
第七章
供应商资格证明文件及供应商认为需要提供的其他文件和资料
19
第一节
企业营业执照
19
第二节
具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度
19
第一条
审计报告2020年
19
第二条
财务报告2021年
19
第三条
我公司具有设备
20
第三节
具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录
22
第一条
依法缴纳税收证明
22
第二条
社保缴纳证明
22
第四节
参加本次政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录
22
第五节
法律、行政法规规定的其他条件
23
第一条
认证体系证书
23
第二条
公司信用证书
23
第三条
公司荣誉
23
第四条
企业文化
23
第六节
企业食品经营许可证
24
第七节
企业具有良好信用证明
24
第一条
参加本次投标活动近3年内无不良信用记录、无食品安全或学生罢餐及其他较大责任事故声明
24
第二条
近三年内没有被监管部门予以行政处罚或有关部门予以禁入处理等记录声明
25
第三条
信用查询记录
25
第八节
单位负责人不为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商声明
26
第九节
我单位非联合体投标声明
26
第八章
服务方案
27
第一节
服务计划
27
第一条
接管方案
27
第二条
退出方案
48
第三条
经营管理方法和实施步骤
51
第四条
餐厅运营餐线与出品方案
68
第五条
人员招收、招聘来源情况
101
第六条
人员用工管理
101
第七条
员工培训制度
102
第八条
人员稳定性保障措施
108
第九条
职工住宿舍管理制度
111
第十条
工作纪律
114
第十一条
行为规范
117
第十二条
人事管理
119
第十三条
工资发放
130
第十四条
奖惩机制
145
第十五条
为员工意外伤害保险承诺函
150
第二节
设备设施的日常维护管理方案
150
第一条
使用设备、设施管理
150
第二条
操作规范管理
152
第三条
操作规章管理制度
172
第三节
餐厅的日常卫生清理、保洁及虫、鼠、蟑螂等的消杀方案
187
第一条
卫生管理方案
187
第二条
环保方案
205
第三条
食品卫生管理方案
215
第四节
服务质量及安全保障措施方案
221
第一条
供餐管理服务质量控制方案
221
第二条
饭菜质量控制方案
231
第三条
食品安全保障方案
235
第五节
突发状况制定的应急方案
339
第一条
疫情防控工作方案
339
第二条
应急预案
388
第六节
服务承诺
410
第一条
消防安全承诺
410
第二条
食品安全卫生承诺
413
第三条
食堂环境卫生承诺
414
第四条
依法用工承诺
415
第五条
项目服务承诺
416
第九章
无犯罪记录证明
419
第一节
拟派经理无犯罪记录证明
419
投标函
一、投标函
XXXXXX工程管理咨询有限责任公司(采购代理机构名称):
我方全面研究了“XXXXXX职业中等专业学校新食堂外包服务项目
、
XXX-XXX-XXX-202(项目名称、采购编号)”项目采购文件，决定参加贵单位组织的本项目投标。我方授权XXX、总经理(姓名、职务)代表我方XXXXXX餐饮管理有限公司(投标单位的名称)全权处理本项目投标的有关事宜。
1、我方自愿按照采购文件规定的各项要求向采购人提供所需服务，投标有效期90日历天。
2、一旦我方成交，我方将严格履行合同规定的责任和义务，保证下达供货任务后3日内完成供货完成应尽义务，并交付采购人验收、使用。
3、我方为本项目提交的响应文件满足采购文件供应商须知前附表要求。
4.如中标，本投标文件至本项目合同履行完毕止均保持有效，本供应商将按“招标文件”及政府采购法律、法规的规定履行合同责任和义务。
5.我方同意按照贵方要求提供与投标有关的一切数据或资料。
6.以上事项如有虚假或隐瞒，我方愿意承担一切后果，并不再寻求任何旨在减轻或免除法律责任的辩解。
供应商名称：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或授权代表(签字或盖章):通讯地址：XXXXXXXXXXXX
联系电话：XXX日期：XXX年8月14日
身份证明书及授权书
法定代表人身份证明书(供应商为法人)
单位名称：XXXXXX餐饮管理有限公司
地址：XXXXXXXXXXXX
姓名：XXX性别：男年龄：56岁职务：总经理身份证号码：340822196610283114
系XXXXXX餐饮管理有限公司的法定代表人。为服务XXXXXX职业中等专业学校新食堂外包服务项目(采购项目名称),签署上述响应文件、进行合同谈判、签署合同和处理与之有关的一切事务。
特此证明。
投标单位：XXXXXX餐饮管理有限公司(公章)日期：XXX年8月14日
附法人身份证扫描件
身份证明书(供应商为自然人)
(我公司为企业所以本条不适用)
姓名：性别：年龄：职务：
地址：身份证号码：
为(采购项目名称)具有签订合同权利的供应商，签署上述项目响应文件、进行合同谈判、签署合同和处理与之有关的一切事务。
特此证明。
供应商：(盖章)
日期：年月日
附身份证扫描件
投
法定代表人授权书(供应商为法人)
XXXXXX工程管理咨询有限责任公司(采购代理机构名称):
本授权声明：XXXXXX餐饮管理有限公司(供应商名称)XXX
、
总经理(法定代表人姓名、职务)授权XXX、总经理(被授权人姓名、职务)为我方“XXXXXX职业中等专业学校新食堂外包
服务项目、XXX-XXX-XXX-202(项目名称、采购编号)”项目投标活动的合法代表，以我方名义全权处理该项目有关投标、签订合同以及执行合同等一切事宜。
特此声明。
附：法人及被授权人身份证正反面
法定代表人签字：授权代表签字：
供应商名称：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)日期：XXX年8月14日
供应商基本情况表
供应商名称
XXXXXX餐饮管理有限公司
是否为联合体
口 是☑否
注册地址
XXXXXXXXXXXX室
邮政编码
XXX
联系方式
联系人
XXX
电话
XXX
传真
网址
组织结构
公司现有员工180余人，其中管理人员28人、等级厨师38人。
管理团队中大学本科及以上学历10人、大中专学历10人、高中学
历20人，都具有多年的学生集体餐饮管理经验和良好的知识结构。
等级厨师中高级技师3人、高级厨师10余人、中级厨师15余人
、
初级厨师25余人，中式面点师约占20%、中式烹调师约占80%
法定代表人
姓名
XXX
技术 职称
电话
XXX
技术负责人
姓名
技术 职称
电话
成立时间
2017年12月20日
员工总人数：180余人
企业资质等级
AAA级
其中
项目经理
XXX
营业执照号
XXX
高级职称人员
10
注册资金
508万元
中级职称人员
15
开户银行
XXXXXX
初级职称人员
25
账号
XXX
技工
3
经营范围
公司持有国家规定的正规营业执照，被XXX市场监督管理局批 准的经营范围为：餐饮管理；物业管理；商务咨询服务(金融业务 及国家禁止的其他范围除外)企业管理咨询服务；劳务信息咨询服 务；保洁服务； 电脑图文设计；打字复印；擦音自动化工程配套设 备销售与安装；安防器材、通讯设备、 日用百货、办公用品、节能 环保产品、劳动用品的销售；软件开发；蔬菜水果配送，道路普通 货物运输。 (依法须经批准的项目；经相关部门批准后方可开展经 营活动)
备注
XXXXXX餐饮管理有限公司始创于2017年，公司以“讲诚信
、
重服务、求发展 ”视为自己的企业文化，以“完善服务、丰富特色
、
坚持微利 ”为经营宗旨，以“规范化的管理制度 ”为准绳，以全新
的经营理念吸引了一大批资深餐饮业管理人员和技术人才投身于餐
饮服务行业，并以企业雄厚的经济实力做后盾，在短短几年时间
，
形成了以xXX菜品为主全国特色小吃围绕经营的独具特色的服务运 行体系。 目前，公司积累了丰富的管理经验，在高校食堂的管理方 面尤为见长。公司在与众多高校合作中坚持“ 以人为本、双赢合作、 文化服务 ”的经营理念，“坚守诚信、恪守商德、合理取利 ”的原 则在业界内享有良好的口碑和盛誉。
供应商名称：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或授权代表(签字或盖章):
投标日期：XXX年8月14日
供应商类似项目业绩一览表
类似项目业绩一览表
序号
采购人
项目名称
完成时间
合同金额
项目描述
采购人联系方式
1
附：相关证明材料(注：相关证明材料如有虚假，供应商自行承担相关法律责任)
供应商名称：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或授权代表(签字或盖章):投标日期：XXX年8月14日
合作单位合作证明
XXXXXX师范大学业绩一览表、业绩证明
项目名称
项目委托单位、 联系人及电话
范 围
服务内容、 性质
基本伙及风味品种
服务地点
XXX范大学第三学生食堂
服务时间： 起/止日期
2019年8月 2021年8月
合同价格 (万元)
管理费25万元/年加营业额4%
机构参与人数
26人
成效
日均流水30000元
附合同：
技术偏离表
采购编号：XXX-XXX-XXX-202
序号
采购文件 条目号
采购文件要求
响应文件 的应答
说明
1
第五章第 一条第1点
1.用餐人数及收费标准：就餐规模：共计
1050人左右。1-2级学生每人每天控制在 26元以内(早餐5元，午餐12元，晚餐9 元),教师每人每天5元(早餐免费、登
记就餐。午餐5元)。
完全满足
无偏离
2
第 五 章 第 一条第2点
2.餐饮供应时间及膳食标准：每天周一至 周五；午餐包含二荤二素，饭菜一周内不 能重复，提前公布下周食谱。
完全满足
无偏离
3
第 五 章 第 一条第3点
3.签订合同前应向学校缴纳设备设施保证 金3万元整，合同到期时按财政系统固定 资产折旧后费用予以返还。合同期内厨房 设备正常维修由承包方负责。学校提供食 堂正常运行必需的基本设备。
完全满足
无偏离
4
第五章第 一条第4点
4.配备一名有资质营养师，每月不少于一 次营养指导。
完全满足
无偏离
5
第 五 章 第 一条第5点
5.承包方自主经营，独立核算，发生的债 权、债务与学校无关。承包期满，根据学 校综合评价结果，教职工认可的基础上， 可以优先考虑再续签合同，如签约的一年 之内，承包人违约，学校有权随时解除合 同 。
完全满足
无偏离
6
第五章第 二条第1点
(1)食堂厨房至少配置：厨师长1 名、营养师1名、打饭2名其余按就餐人 员承包人自行配备。
(2)供应商配备的所有工作人员必须 提供健康证。如有人员变动，需经采购人 同意，并提供社保、健康证及无犯罪证明。
(3)工作人员在工作中因自身原因违 反操作规程，所产生的一切事故和人身损 害(含第三人及工伤)等相关责任、损失 均由乙方承担。
完全满足
无偏离
7
第 五 章 第 二条第2点
(1)出现食物中毒、饮食纠纷、拖欠 员工工资、社会保障福利、保险金、触犯 治安管理及法律行为，或其他安全责任事 故等，所造成的一切后果(包括行政、法 律责任和经济赔偿等)由承包方承担。
(2)承包经营的餐饮公司每周菜谱报 甲方管理科室审核后执行。在用餐标准不 变的前提下，确保甲方人员吃饱、吃好， 就餐标准不得下降。在成本控制范围内， 按季调整饭菜品种。乙方必须按照食品卫 生法的内容和要求及合同约定标准向甲方 提供卫生、可口的饭菜。
(3)学校相关管理部门按照国家相关 法律法规，有权对承包方的经营状况、食 品卫生、饭菜质量、花色品种、价格、原 材料购置渠道、食品留样观察、服务态度、 从业人员情况、培训状况、操作规程、食 品存储标准的相关工作的开展等进行监 督、检查和指导。
(4)中标单位需安排保洁人员每日清 扫及消杀卫生保洁服务。
完全满足
无偏离
第 五 章 第 二条第3点
(1)由甲方和承包方共同把好食材采购 关。
(2)严格执行餐饮标准。成立由总务科、 工会和学生会组成的质量评价小组监督饭 菜质量。
(3)保证每一个学生都能吃饱、吃好。
(4)承包方根据物价部门核定的能源费， 按实际使用量每月定期向学校缴纳水、电、 天然气费等能源费。
(5)中标餐饮公司不得将食堂在未经校方 同意情况下转让或委托他人经营，更不能 从事不法经营和各类违法活动，一经发现， 学校有权立即解除合同。
完全满足
无偏离
注：1.供应商必须把采购项目的全部服务内容事项列入此表。2.按照采购项目服务要求的顺序对应填写。
3.供应商必须据实填写，不得虚假填写，否则将取消其投标或成交资格。
供应商名称：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或授权代表(签字或盖章):投标日期：XXX年8月14日
项目编号：XXXXEXXXXXX
供应商本项目管理、服务、其他人员情况表
拟派人员情况标
采购编号：XXX-XXX-XXX-202
类别
姓名
联系方 式
职称或 职务
常住地
资格证明
证书名称
级别
证号
专业
管 理 人 员
/
经理
XXX解 放路
职业经理 人证书
高级
/
/
会计库 管
XXX解 放路
会计师证 书
初级
工商 管理
/
厨师长
XXX解 放路
中式烹饪 师
高级
/
/
食品安 全员
XXX解 放路
食品安全 员证书
/
/
服 务 人 员
/
厨师
XXX解 放路
中式烹饪 师
二级
/
厨师
XXX解 放路
中式烹饪 师
高级 技师
/
厨师
XXX解 放路
中式烹饪 师
中级
项目编号：XXXXEXXXXXX
/
厨师
XXX解 放路
西式面点 师
三级
/
营养师
XXX解 放路
营养配餐 师
高级
其 他 人 员
/
售饭员 /切配
XXX解 放路
/
/
/
/
/
售饭员 /切配
XXX解 放路
/
/
/
/
售饭员 /切配
XXX解 放路
/
/
/
/
/
售饭员 /切配
XXX解 放路
/
/
/
/
/
售饭员 /切配
XXX解 放路
/
/
/
/
/
售饭员 /切配
XXX解 放路
/
/
/
/
/
保洁
XXX解 放路
/
/
/
/
/
保洁
XXX解 放路
/
/
/
/
/
保洁
XXX解 放路
/
/
/
/
后附相关证书复印件
供应商名称：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或授权代表(签字或盖章):投标日期：XXX年8月14日
投
主要拟派人员从业资格证
供应商资格证明文件及供应商认为需要提供的其他文件和资料
企业营业执照
具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度
审计报告2020年
财务报告2021年
7.2.2.1利润表
7.3具有履行合同所必需的设备和专业技术能力需提
供承诺书
我单位郑重承诺：我单位具备履行本项采购合同所必需的设备和专业技术能力，为履行本项采购合同我公司具备如下主要设备和主要专业技术能力：
主要设备有：各种餐饮设备齐全
主要专业技术能力有：专业管理和持证专业技术人员众多。
投标单位：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或委托代理人：(签字或盖章)日期：XXX年8月14日
X
我公司具有设备
北京安怀胜会餐饮管理有限公司
名称
厂家
规格
型号
数量
单价
价格/元
售饭操作台
1800*800*800
120
400
48000.00
简易工作台
1800*800*800
80
300
24000.00
三眼水池
1800*750*900
30
800
24000.00
电饼铛
600*800
2
1200
2400.00
和面机
600*800
1
1200
1200.00
饮料机设备
80000.00
操作台冰箱
1800*800*800
24
1300
31200.00
热水器
1000*500
2
5000
10000.00
蒸饭车
1200*600*1200
8
3000
24000.00
菜价播放系统
800*600
36
1000
36000.00
烤箱
1200*1200*600
2
4000
4000.00
油炸炉
1000*800*800
3
1500
5000.00
扒炉
1200*600*200
1
1800
1800.00
蒸桶
600*600*400
4
800
3200.00
油炸炉
1200*600*800
2
1500
3000.00
四门冰箱
1800*1200*600
28
2100
58800.00
面桶
800*600
8
1100
8800.00
电磁炉套桌
1800*800*800
2
3600
7200.00
X
名称
厂家
规格
型号
数量
单价
价格/元
员工净水饮水机
1000*600*400
1
5000
5000.00
保温售饭台
1800*700*800
9
3800
34200.00
筷子消毒柜
700*45o*900
6
800
4800.00
三层货架
1800*1500*500
76
800
60800.00
燃气灶
1000*800*800
16
3000
48000.00
地灶
600*600*500
14
1500
21000.00
煲仔炉
1200*800*800
3
1200
3600.00
拖把池
1800*1200*600
2
1500
3000.00
地物架
1200*600*300
84
500
42000.00
料台
800*600*800
24
500
12000.00
双眼水池
1800*750*901
20
560
11200.00
单眼水池
600*600*800
10
400
4000.00
无线对讲机
10
600
6000.00
灭蚊灯
30
500
15000.00
监控系统
120000.00
小推车
800*600
36
300
10800.00
油烟机
9套
20000
180000.00
油烟机净化系统
9套
5000
45000.00
拖地机
1
17000.00
合计
1016000.00
具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录
依法缴纳税收证明
社保缴纳证明
投
参加本次政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录
声明
我单位郑重声明：参加本次政府采购活动前3年内，我单位在经营活动中没有重大违法记录。
投标单位：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或委托代理人：(签字或盖章)日期：XXX年8月14日
投
法律、行政法规规定的其他条件
认证体系证书
7.6.1.1环境管理体系认证证书
7.6.1.2职业健康安全管理体系认证书
7.6.1.3HACCP认证证书
7.6.1.4食品安全管理体系认证证书
7.6.1.5质量管理认证体系
公司信用证书
公司荣誉
投
企业文化
公司成立至今，坚持“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，倾心构建以基本伙食为服务基础、以风味小吃为经营特色的饮食服务结构，满足不同消费群体的差异需求。秉承安全卫生、营养实惠、注重特色、美味可口的优良传统，严格遵守行业法律法规，强化监控机制，精心打造了质量标准化、服务规范化、饭菜特色化、价格大众化、环境优美化、管理现代化的集体餐饮服务体系。邀请行业专家持续的指导、培训，培养了一批资深餐饮职业经理人和炊事专业技术人才，构建了懂经营、会管理、技术力量雄厚的核心团队，在集体餐饮服务方面具有明显的经营优势。
公司为丰富职工业余生活，提高凝聚力，积极组织开展丰富的文娱活动。
组织跳绳比赛
【员工文娱活动室】
【安全用气知识培训】
【成本核算培训】
【专业技能培训】
【安全法规培训】
【经理面对面座谈会记录】
企业食品经营许可证
投
企业具有良好信用证明
参加本次投标活动近3年内无不良信用记录、无食品安全或学生罢餐及其他较大责任事故声明
我单位郑重声明：参加本次投标活动前3年内无不良信用记录、无食品安全或学生罢餐及其他较大责任事故。
投标单位：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或委托代理人：(签字或盖章)日期：XXX年8月14日
投
近三年内没有被监管部门予以行政处罚或有关部门予以禁入处理等记录声明
声明
我单位郑重声明：参加本次政府采购活动前3年内，我单位近三年内没有被监管部门予以行政处罚或有关部门予以禁入处理等记录。
特此声明!
投标单位：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或委托代理人：(签字或盖章)日期：XXX年8月14日
信用查询记录
7.8.2.1信用中国查询截图
信用报告
7.8.2.2中国执行信息公开网
7.8.2.3政府采购网查询记录
投
单位负责人不为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商声明
声明
我单位郑重声明：参加本次政府采购活动我单位负责人不是为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商。
特此声明!
投标单位：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或委托代理人：(签字或盖章)日期：XXX年8月14日
投
我单位非联合体投标声明
声明
我单位郑重声明：参加本次政府采购活动我单位非联合体投标。特此声明!
投标单位：XXXXXX餐饮管理有限公司(盖章)
法定代表人或委托代理人：(签字或盖章)日期：XXX年8月14日
投
服务方案
服务计划
接管方案
有计划、有秩序、有保障的筹备工作，是一个食堂项目运行的良好开端。经过我司对本项目了解，结合我司餐饮筹建经验，通过对本项目前期交接筹建的分析，以及日常工作计划方案和安排等方面，计划
性的设计工作方案，以实现项目运行的良好开端。
(1)前期的了解摸排情况掌握
我公司提前组织人员进行初验，将初验过程中发现的问题及时以备忘录的形式提交给贵校，以便贵校组织人员进行整改，为正式接收打好基础。
(2)遗留问题的记录处理
对资料验收中发现的资料不全，不真实，不合格等问题，接管验收小组应当将问题逐项记录在《接管验收资料遗留问题登记表》中，并交相关人员签字确认。
(3)接收原食堂人员的主要事项(若需)
1)必须要求提供全部人员(包括离退休人员)花名册、劳动合同、人事档案、法定的社会保险金、各类公积金缴纳记录及情况说明；
2)必须先要求原企业员工签署解除劳动合同协议；再签署新的劳动合同。
重新签订劳动合同关系，需要注意以下两点：
1)重新签订劳动合同的生效日期重新签订劳动合同的生效日应该与资产交割日保持一致；
投2)重新签订劳动合同期限，根据《劳动合同法》规定用人单位发生接纳或者分立等情况原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行，应该从交割日到原劳动合同的终止日。
(4)重视原企业未决劳动关系纠纷解决情况
在依据上述程序进行劳动合同变更的同时，应该特别关注未决的劳动合同法律纠纷，对于未决纠纷的相关资料要进行全面接收，并及时与相关当事方进行的商，以争取完成相应的劳动合同的变更。之所以要特别关注未决纠纷，主要是为了防止原企业的人员，利用人员接纳的事由，利用其他对接纳事项不满的人员，阻挠接纳企业对被接纳企业的正常接收。除此之外，在正式进行人员交割的同时，接纳企业还需要特别关注被接纳企业的工资福利发放情况，对于被接纳企业没有及时发放的情况，应该督促被合并企业在资产交割日前，完成相应的工资发放。
(5)对筹备工作的认识和分析
项目进场初期，筹建工作包含两部分，其一是食堂的移交和参与设备调试，其二是食堂的员工培训。
食堂筹建主要面对以下几个工作节点，分别分析如下：
1)设备移交
由贵方相关职能部门出具该食堂的固定设备清单，专人与公司现场管理人员根据现场设备进行核对，形成设备移交清单。移交后，设备由我公司负责管理，出现异常按照合同约定进行处置。
2)菜单制定
按照双方议定的成本和成本核算方法进行菜价核算并设计菜单，新产品按照甲方要求的核算标准进行成本核算，得到许可后进行销售。
投3)采购渠道
按照贵单位规定，由我公司统一采购配送，我公司做好验收和台账记录。
4)人员培训
筹建期间，食堂采用边运行、边整改、边提高，对新招聘人员和抽调人员进行员工培训和考核，对员工操作技能和业务要求进行培训和考核。
5)流程调整
后续在工作中，将根据现有设备及实际需求对操作流程进行适当调整，并持续进行8S活动，同时启动6T管理模式，维持和改善食堂卫生状况，为评A创造条件。
备接食堂状况调查表
、驻场的开餐情况
A.几辈素： B、开餐时间： C、总就接人数； D、常态就程人数：午餐 晚餐
E、开餐密口数量 F、应 口配置人员： G、开餐用具 H,不足之处：
2、府具及设备
A.大炒锅故量： B.蒸饭柜规格及数量： C.每蒸一次饭满足就保人数： D.冰柜规格及数量：
E、消毒柜规格及数量： F、风机型号： G、炉心油管型： H、油门阀型号：
1、排风肩型号： 、洗碗机规格及洗碗量： 素取工厂原有厨具清单及原有就餐流程表。
3.水电燃资料
A、燃油温(开关)及水电表的位置： B、水电燃表之度数： C、早、午宵夜的对数方式： F、结算方式：
4.场地空间等项目
A、男宿合：间 ， 人间，位置 B 、 女 宿 舍 ：间 人间，位置
C.仓库位置及面积： D、 (疏菜)储物间位置及面积：
E.是否需要申脑介字明细： F、是否需酒加花草：
G、消防布置图： H、厨房平面图 1、餐厅平面图： 1、宿台平面图： L仓库平面图：
为确保XXXXXX职业中等专业学校餐厅保障项目顺利开业运营，并能够以专业的水平、高水准的服务赢得院内学校师生的好评，集团做了周密部署，本着高度负责，认真、务实的工作态度制定了本筹备计划。
投
8.1.1.1成立筹备工作组
(1)筹建小组组长，有公司项目负责人担任，主要负责人员抽调、日常管理与协调工作。
(2)餐饮业务：由厨师长负责解决筹建工作中相关餐饮工作。
(3)工程专业技术人员1名，公司工程部门提供，负责解决食堂设施设备正常运转所需的技术支持。
(4)财务人员，公司财务部负责，提供预算及提供前期筹建经费支持。
(5)后勤人员，公司综合部提供，全面协助项目筹建的后勤保障工作。
(6)综合咨询1名，由公司前期运营经营担任，负责项目筹建的综合咨询及审核把关。
餐厅：饮食合理搭配，出品精细、口味优先。
8.1.1.2工作任务及目标
餐厅：饮食合理搭配，出品精细、口味优先。制定餐饮服务保障计划；
确定组织架构、确定人员编制；制定职工餐食谱和营养餐食谱；
企业文化、标识、标牌、环境的布置工作；员工队伍的招聘、组织、培训、配备工作；
员工定岗定编及培训、入驻工作；根据实际就餐情况制定供餐流程；根据用餐人数及时做好采购计划；
员工工装定做、被装及办公用品的采购；员工住宿的分配，宿舍的确定；
员工健康证的统一办理工作；人员进驻及交接方案的制定；应急方案及其他筹备工作；
项目就职人员需要做核酸检测。
XXXXXX职业中等专业学校筹备计划表
筹备组
工作计划及内容
负责人
监督
实施人
人事组
工作内容：
1.完成团队组建、人员招聘、工服制定并配送到位、健 康证、工作人员健康码及相关手续办理(新进人员陆续 安排在开业餐厅岗位实操训练);
2.购买员工床铺、更衣柜等； 3.岗
学校食堂承包饮食服务投标方案（419页）（2024年修订版）.docx
