校园水果店经营投标方案（337页）（2024年修订版）.docx

校园水果店 经营 投标方案 目录 第一章 项目经营服务设想 15 第一节 项目背景及需求分析 15 一、背景 15 二、项目需求分析 15 第二节 经营理念和思路 17 一、经营理念 17 二、经营目标 17 第三节 服务目标 17 一、充分利用优势 17 二、提高聚客能力 17 三、形成现代化管理体制 18 第四节 服务承诺 18 一、经营 承诺 18 二、 优惠活动 20 三、 提高服务质量措施 21 四、 果品品质保障 25 第五节 服务优势 29 一、优美的购物环境 29 二、优质果品 29 三、优惠价格 30 四、市场定位 30 五、注重人员管理 30 六、注重果品管理 31 七、注重库存管理 32 八、注重安全管理 33 第六节 员工服务标准 48 一、 员工工作守则 48 二、 客户进店后服务标准 51 第二章 项目设备设施配备 52 第一节 设备投入配备 52 一、设备分类 52 二、设备配备表 53 第二节 设备管理方案 54 一、 水果店 货架 54 二、冷藏立柜 57 三、冷藏库 59 四、收银机 59 五、称重衡器 61 六、照明灯具 63 七、发电机 66 八、监控系统 67 第三章 项目人员配备 69 第一节 项目人员配备 69 一、项目组织机构图 69 二、具体人数 70 三、人员职能运行图 71 第二节 门店主要人员工作职责及要求 71 一、营业员 72 二、销售专员 75 三、收银员 77 四、店长 86 第四章 人员管理方案 105 第一节 人员管理原则 105 一、劳动分工原则 105 二、权力与责任原则 105 三、纪律原则 105 四、统一指挥原则 106 五、统一领导原则 106 六、人员的报酬原则 106 七、集中的原则 107 八、等级制度原则 107 九、秩序原则 108 十、公平原则 109 十一、人员的稳定原则 109 十二、首创精神 110 十三、团队精神 110 第二节 人员管理重点 111 一、高效团队的特点 111 二、如何建设高效团队 111 三、充分发挥团队凝聚力 117 第 三 节 调动员工积极性的方法及措施 118 一、薪酬 119 二、制度 120 三、情感激励 121 第五章 人员培训方案 125 第一节 人员培训的理解 125 一、培训概述 125 二、培训六大要素分析 129 三、培训体系的建立 139 四、年度培训的实施 142 第 二 节 人员培训 方案 146 一 、培训要求 146 二、新员工培训计划表 146 三 、培训方式 150 四 、劳动纪律要求 150 五 、 员工 职业道德要求 151 六 、希望与要求 152 第三节 水果贮藏保鲜技能培训 152 一、苹果的贮藏保鲜 153 二、梨的贮藏保鲜 154 三、葡萄的贮藏保鲜 155 四、猕猴桃的贮藏保鲜 155 五、板栗的贮藏保鲜 156 六、柑橘的贮藏保鲜 157 七、柿子的贮藏保鲜 158 八、桃和油桃的贮藏保鲜 159 九、草莓和樱桃的贮藏保鲜 159 十、石榴的贮藏保鲜 160 十一、芒果的贮藏保鲜 161 十二、 香蕉的贮藏保鲜 161 十三、西瓜的贮藏保鲜 162 十四、哈密瓜的贮藏保鲜 162 十五、枇杷的贮藏保鲜 163 第四节 果品知识培训 163 一、 水果 164 二、 干果 169 三、 其他商品 173 四、如何吃水果 174 第五节 培训费用及培训期间薪资待遇 185 一、培训费用 185 二 、 培训期间薪资待遇 186 第六节 培训考核 与考勤 187 一、培训考核 188 二、培训考勤 188 第六章 装修管理方案 191 第一节 店面形象及布局设计 191 一、外观设计 191 二、店铺出入口设计 191 三、店铺内装潢 192 四、灯光照明设计 192 五、收银台设置 193 六、堆头的设置 193 七、通道设计 193 八、货架设置 193 九、监控设置 194 十、店堂吊旗、吊牌设置 194 十一、通风设施设计 195 十二、制作布局设计图及商品配置 195 十三、非 售卖 区域的设置 195 第二节 具体装修实施方案 196 一、脚手架工程 196 二、砌体砖墙工程 198 三、抹灰工程 202 四、轻钢龙骨纸面石膏板工程 205 五、地面找平工程 208 六、地砖铺贴 210 七、墙面瓷砖粘贴工程 213 八、涂料工程 214 九、油漆工程 216 十、五金工程 216 十一、照明电器工程 217 第七章 经营管理 及促销管理 220 第一节 整体经营管理方案 220 一、合同管理 220 二、人员管理 220 三、资金管理 221 四、货品管理 221 五、仓库管理 222 六、薪酬管理 222 七、考勤管理 223 八、档案管理 223 九、清洁卫生管理 224 第二节 具体年经营管理方案 226 一、果品 管理 226 二、 收银管理 234 三、 卫生管理 237 第三节 促销管理 243 一、调查 244 二、门店市调流程 245 三、促销活动执行流程 246 四、 店内促销申报、审批流程 248 第八章 投诉及满意度调查方案 250 第一节 投诉或纠纷处理方案 250 一、 师生投诉处理流程 250 二、 接待要求 250 三、 处理原则 251 四、 责任追究 251 第二节 满意度调查 252 一、 调查目的 252 二、 调查内容 252 三、 设计思路 252 四、 调查方法 253 五、 分析方法 253 六、 关于水果满意度 254 七、 关于水果店的服务 254 八、 关于水果店的购物环境 255 第 九 章 档案管理方案 257 第一节 档案管理人员及职责 257 一、人员配备 257 二、岗位职责 257 第二节 档案管理工作流程 260 一、立卷归档 260 二、借阅 260 三、收集、交接、整理、统计工作 260 四、鉴定销毁 261 第三节 档案管理工作规范 262 一、目的 262 二、适用范围 262 三、工作程序 262 第四节 档案管理的内容 268 一、水果店员工资料 268 二、校园水果店固定资产资料 268 三、校园水果店进货与销售资料 268 第十章 项目管理制度 270 第一节 服务团队人事管理制度 270 一、 招聘管理制度 270 二、面试制度 271 二、 员工聘用制度 272 四、 培训制度 276 五、考核制度 279 六、 人事档案管理 284 七、 终止聘用与辞退制度 285 八、 考勤制度 285 九、 节假日及休假制度 287 十、 员工福利与加薪制度 288 十一、晋升、降职管理办法 290 十二、工作调动管理办法 291 十三、员工激励机制 292 十四、 奖惩制度 294 第二节 安全管理 制度 296 一、消防安全教育、培训制度 296 二、防火巡查、检查制度 297 三、安全疏散设施管理制度 297 四、消防设施、器材维护管理制度 297 五、火灾隐患整改制度 298 六、电器设备管理制度 298 七、用火、用电安全管理制度 299 八、防损安全管理制度 299 第 三 节 水果 安全管理制度 303 一、水果 经营进货查验制度 303 二 、 水果 进货查验记录制度 303 三 、 水果 购销台帐制度 305 四 、 水果 贮存与销售制度 306 五 、 水果 经营抽样检验制度 306 六 、不合格 水果 退市及召回制度 307 七 、 水果 卫生管理制度 308 第 四 节 档案管理制度 308 一、档案人员岗位责任制 308 二、档案保管制度 310 三、档案复制制度 311 四、档案 查询 借阅制度 311 五、档案库房管理制度 312 六、档案立卷归档制度 312 七、文书材料归档制度 313 八、档案移交制度 316 九、档案保密制度 317 十、档案鉴定销毁制度 318 十一、档案利用制度 319 十二、档案统计制度 320 第十一章 应急预案 322 第一节 门店设施原因导致突发事件 322 一、 不小心被上层物品砸伤 322 二、 店内卷帘门碰到顾客 322 三、 顾客衣服被货架剐破 322 四、 来货后未及时清理绊倒顾客 322 五、 特价商品价签未及时恢复原价引发矛盾 322 六、 变价商品价签未及时更改引发的矛盾 323 七、 刷卡机无法正常使用 323 八、 店外施工顾客进店时被砸伤 323 九、 发票开取时发生矛盾 323 第二节 店内自身原因引发的突发事件 323 一、 员工自身物品丢失 323 二、 门店老鼠损坏商品 323 三、 日常维护不好引起电线短路，造成停电 324 第三节 经营管理应急措施 324 一 、防盗应急预案 324 二 、突发疾病应急预案 324 三 、停电应急预案 325 四 、火灾事故应急预案 325 五 、顾客报失应急预案 328 六 、打架斗殴应急预案 330 七 、人员受伤应急预案 331 八 、风灾、水灾、地震防护应急预案 331 九、疫情防控应急预案 334 第四节 水果食品 卫生突发事件应急预案 336 一、 提高认识，加强领导 336 二、 加强卫生宣传力度 336 三、 加强水果店环境卫生的管理 337 温馨提示： 本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。 说明 一、如招标文件评分标准要求“ 项目经营服务设想 ”详情可见本文第一章。 二、如招标文件评分标准要求“ 项目设备设施配备 ”详情可见本文第二章。 三、如招标文件评分标准要求“ 项目人员配备 ”详情可见本文第三章。 四、如招标文件评分标准要求“ 人员管理方案 ”详情可见本文第四章。 五、如招标文件评分标准要求“ 人员培训方案 ”详情可见本文第五章。 六、如招标文件评分标准要求“ 装修管理方案 ”详情可见本文第六章。 七、如招标文件评分标准要求“ 经营管理及促销管理 ”详情可见本文 第七 章。 八 、如招标文件评分标准要求“ 投诉及满意度调查方案 ”详情可见本文 第八 章。 九 、如招标文件评分标准要求“ 档案管理方案 ”详情可见本文第 九 章。 十 、如招标文件评分标准要求“ 项目管理制度 ”详情可见本文第 十 章。 十 一 、如招标文件评分标准要求“ 应急预案 ”详情可见本文第十 一 章。 编制依据 一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。 二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及技术标准。 三、依照有关主要法律、法规： （一）《中华人民共和国政府采购法》 （二）其他法律法规。 四、行业规范、标准 （以下内容根据项目实际情况修改） 第一章 项目经营服务设想 第一节 项目背景及需求分析 一、背景 随着现在经济的飞速发展，人们的生活水平也在不断提高，对于健康也 日益 注，在这种情况下水果毫无疑问成及人们保持健康的一种方式，大学生也正是如此。大批的水果商店也应运而生。 二、项目需求分析 （一）项目名称 校园水果店经营 （二）经营要求 1. 学校只提供现有的经营场所，一切经营所需的设备、设施、物品（在规定经营范围内）由经营者自行添置。 2. 在规定的范围内依法经营，遵守学校规章制度，服从学校管理，随时接受 相关部门及学校的 监督检查，规范文明经营，服从学校管理。若有违法违规经营，学校有权要求承包者停业整改，并视情况给予罚款（从履约保证金中扣除）直至 终止 合同。 3. 承包者不得在任何时候以任何借口转包他人经营，一经发现学校将 终止 合同，并没收履约保证金，不退回承包金余额，由此造成的损失由承包者自负。 4. 不得经营过期、变质及 “ 三无 ” 产品等有害师生健康的商品，采购的物品必须索证，做好归类备查。所经营的食品必须是符合国家食品安全要求 。 5. 遵守学校的作息时间，上课、 晚自习 期间不得允许学生逗留等；不得放任学生在 店内 打牌、抽烟等不良的行为；不得在晚间学生宿舍熄灯后经营。 6.水果店 从业人员执行岗前培训，持证（健康证）上岗制度，文明经营，不得在校内吵闹、聚众赌博、酗酒等。 7. 所经营的商品必须明码标价，价格不得高于附近商铺的同类商品价格，随时接受 相关 部门的抽查。 8. 在承包期内不得擅自改变经营场所的房屋建筑结构，不得变换基本设施。若因经营服务需要欲对经营场所进行改造装修，须书面报告征得学校同意后方可实施，并承担所有费用，期满后归学校所有，承包者不得擅自破坏和拆除。 9. 经营期间所发生的一切水电费均由经营者承担，价格按同期电力公司、自来水公司收费标准执行，按月及时与学校结清。因经营需要另行铺设的供水供电线路的费用由经营者自行承担，但不得随意破坏经营场所，期满后归学校所有。 10 注意经营场所的防火、防盗、防污染等工作，开展文明、公平竞争经营活动，随时保持经营场所及周边环境卫生，与学校共同营造优雅的育人环境。 第二节 经营理念和思路 一、经营理念 遵循商业化、市场化的要求，受经济杠杆调控，以服务为宗旨，微利经营，努力为学校师生做好各种果品的经营服务。 二、经营目标 “四优一满意”即优美购物环境、优质水果、优惠价格、优良服务，尽心尽力让师生满意。 第三节 服务目标 一、充分利用优势 充分利用水果店的地理区位优势和经营面积，结合师生消费习惯，正确确定市场定位、经营定位，把水果店建成具有较强的规模经营优势，并逐步达到规模效益优势。 二、提高聚客能力 通过相应的资本投入，设置空调、自动消防喷淋系统、电子收款系统、和比较先进及现代化的商业设备设施，营造出布局规划合理、购物环境舒适、便于师生购物的内部环境优势，不断提高水果店的聚客能力。 三、形成现代化管理体制 建立科学的企业运行机制、经营管理模式、服务行为规范，运用卓有成效的营销策略，并配备先进的计算机系统，形成现代化的企业制度和管理体制，不断提高经营管理及经济效益水平。 以上总体经营思路及战略发展目标的实际，对水果店不仅具有重大的经济的、社会的现实意义，更为重要的是具有深远的战略发展意义。 第四节 服务 承诺 一、 经营 承诺 1.合法经营，遵守国家各项法律法规，遵守学校各项规章制度的有关规定。 2.独立承担经营活动中所产生的债权、债务，独立承担经营活动所产生的工商、物价、税收、安全等方面的法律责任。 3.在取得合法主体资格后方可以进行经营活动；在学校指定的经营范围内进行经营活动。 4.按合同约定的办法、用途及性质使用经营用房，不擅自改变房屋结构及用途，设备、设施由申请人自行配置。若装修，则装修方案须经校方书面同意后方可实施，一切费用自理。合同期满后申请的装修即与申请人无关，不向招租单位提出任何费用补偿要求。 5.室内的水电管线、灯具、插座、开关、龙头阀门、门窗玻璃、墙面等交由申请人使用的设施设备均由申请人负责维修。 6.独立承担防火防盗等安全责任，如发生意外，全部责任由申请人承担。 7.获得承租权后不得转租、分租经营权，也不以任何名义与他人进行分项合作经营，否则经查核实后，招租单位有权立即终止合同，由此引起的一切后果由申请人承担。 8.有在本校不良投标或经营记录的申请人，招租单位有权取消其参与本次招租活动的资格。 除以上承诺外，本人（公司）自愿再作出如下承诺： （ 1） 完全响应校方安排。 （ 2） 对食品安全作出保证 （ 3） 不断提供果品质量及服务质量，达到招标人要求标准。 （ 4） 不定期制定果品价格优惠活动，降价加打折 －－ 给师生双重实惠 。 （ 5） 认真积极做好垃圾分类，做好“两定四分”工作，即定点定时投放垃圾，我校生活垃圾分为：可回收垃圾、有害垃圾、易腐垃圾和其他垃圾四类，推进文明校园和节约型单位建设。 （ 6） 按照“谁主管，谁负责”的原则，配合校方做好新冠肺炎疫情防控工作，构建学校系统良好的学习生活屏障。 （ 7） 积极主动配合考核检查工作，自觉接受相关部门（单位）的指导、检查及监督，并对存在的问题及时整改。 二、 优惠活动 1. 方案一 ： 降价加打折 －－ 给师生双重实惠 所有光顾本店购买果品的师生满 100元减10元（可根据情况调整），并且节假日可以享受九五折优惠。 2. 方案二 ： 超值一元 －－ 舍小取大的促销策略 节假日挑选几款价值 10元以上的果品以超值一元的活动参加促销（有限量，先到先得），并且可以提前宣传，虽然看起来是亏本的，但吸引来的师生可以以连带销售的方式来营销，利润反增不减。 3. 方案三：玩偶赠送 －－ 吸引眼球 消费满 20元赠送10cm玩偶一只，满50元可赠送20cm玩偶一只。将玩偶摆放显眼位置处，吸引眼球。可通过宣传引导结合第二方案。 4. 方案四：充值会员卡活动 可在会员卡内录入贫困生信息，贫困生可享受 9折优惠，并且免费办理会员卡。开店会员卡即充100送20，充300送50等（可根据实际情况调整），并且三个月内消费满500元整，可永久享受98折优惠（该活动不与其他活动叠加，可根据实际情况调整使用）。 三、 提高服务质量措施 1. 加强对员工服务观念的教育和培养。 要想提高 员工 的服务意识，首先离不开优秀服务理念的灌输，如：为什么说师生是上帝？为什么说师生永远是对的？要使员工清楚，师生付给我们的每一笔消费款都包含着投资者的利润、员工的工资和奖金及其他待遇，师生给了我们生存就业的机会，师生就是我们的衣食父母，我们没有理由不去服务好师生。 为达到教育的效果，还要与一定的奖惩机制相配套，利用每次交接班的时间由部门经理和领班来具体监督考核员工的服务态度、服务水平，为使监督考核的效果显著突出，可以采取能者上庸者下的措施，每月评比出优秀服务员，形成后进赶先进，先进帮后进的赶、学、帮、比的良好氛围。其次，是对员工市场意识的培养，要增强员工的危机意识，并逐渐提升员工服务的竞争意识。 要让员工明白何为“人无远虑，必有近忧”，必须脚踏实地的把服务立足于未来，坚持工作中的点滴服务。是对员工的自身形象、态度的培养。员工的言行举止代表公司的形象，员工要严格恪守水果店的规章制度，要规范服务，从而提高服务的水平。员工在遇到突如其来的事件时，要冷静、忍耐、克制自己的情绪，端正态度，及时采取切实可行的措施，使服务尽善尽美。 2. 充分发挥激励机制的作用。 激励机制是激发员工服务积极性的重要手段，比如开展“员工星级评定”制度，将员工的服务考核与星级评定相结合，一定会给员工极大的触动，使其自动自发地把工作做好。另外，还可以在员工的基本工资之外，在不冲击员工心理安全感的前提下，在员工收入中留出适当的一部分作为现有激励机制的备用金，成效会更加明显的，这一方法正恰恰是星级评定制度的有效补充。 3. 努力提高员工的文化修养和职业素养。 在追求员工超强的服务意识中，培养、树立员工的主人翁责任心，重之又重。只有具备了较高的文化职业素养，才能较快较好地接纳新鲜事物，弥补自身服务技能和服务意识的不足，可以从以下几点着手来做： （ 1） 培养员工较好的文明礼仪习惯。通过集中培训，或工作中现场进行指导，以工作中发生的事例做剖析点评，以优秀员工的言谈举止作示范。 （ 2） 鼓励员工利用休息时间努力学习文化知识及各项专业技能，鼓励员工多 读书 多看书，勤读刊勤读报，充分发展、发挥员工的个人爱好，根据员工的不同爱好成立不同的兴趣小组，组织不同内容的、形式多样的培训。 （ 3） 组织岗位技能竞赛，评选先进，激励后进，提高员工整体的职业技能水平。 （ 4） 激发员工强烈的责任心，使其在工作中出成效，少犯错，不走弯路。这就需要利用一切机会大力宣扬老老实实做人，兢兢业业做事的为人之道；建立、实施完善的激励机制、选拔机制，同考核薪金和人才选拔相挂钩。 （ 5） 坚决剔除工作中不负责任、敷衍了事、屡教不改的害群之马。 4. 严格执行公司制度与工作规范，以身作则，做好榜样示范。 俗话说：没有规矩不成方圆。更何况和谐的文化是服务文化的根本，和谐的制度与规范是服务的制度与规范，让员工了解、熟悉、掌握并执行与自身工作或环境有关的制度、要求，正是提高服务意识的过程。 一要以身作则，要求别人做到的自己必须先做到，而且要做到非常好，自己率先遵守公司制度和工作规范。 二要从小事抓起，从各岗位的每个操作规程、注意事项抓起，从外观形象、环境卫生抓起，从安全抓起。 三要精益求精，高标准严要求，执行工作制度、规范不打折扣，争取做到服务五星级，师生满意百分百。 四要对事不对人，无论是谁只有一个标准，不允许任何员工凌驾于公司制度之上。 5. 提高员工的服务技能。 这一点虽然不属于提高员工服务意识的话题，但对于提升服务水平却有一定影响。首先，要加强员工对《师生服务标准》的执行，对每一个新员工都要严格考核这一项内容，并坚持日常监督每位员工的服务。其次，服务内涵应拓展为针对每个师生群特点的个性化服务和对常见服务难题的应对规范建设。 6. 经常组织有利于增强团队凝聚力和团队精神的团体活动。 员工之间存在着差异优势，要想发挥员工个人差异优势，变个人隐性知识为企业显性知识，推动团体的服务意识和职业水准的发展提高。可以组织员工参加集体活动，或到具有较高服务意识与水平的同行企业观摩学习。 也可以让员工之间自由学习，采取形式多样，内容活泼的方式进行。 如工作中相互学习、比赛、相互指正不足，优势互补，周月会上，畅所欲言，并且可以有积极的团体口号。 如此，让团体中员工经 常性地相互 协助，友好而积极 向上地生活 在一起，有助于员工更加关注团队的兴衰荣辱，有助于提高团队的凝聚力。 工作中充分调动每一位员工的积极性，积极鼓励员工保持良好的个人特点，勤思考，敢于打破老习惯、旧思想的束缚，勇于创新，树立没有最好只有更好的思想观念，充分发挥个人潜能，允许并接受每一位员工的有助于改进工作或改善服务的探索。 包括如何改进管理、改善服务方法，增添或减少增值或无效的劳动等。 管理无定势，利益是根本。只有此，让每个员工都发挥个人的知识与潜在优势，并通过团体间的互相学习和互相带动进而转化为整个集体的知识、智能优势和创造力，那么提高整个团队的服务意识和职业水准就指日可待了。 员工的服务意识提高了，以师生为导向的服务运作链条才能得以充分发挥。 以客为尊，使得师生有了尊重感，有了宾至如归的感受。 四、 果品品质保障 1. 采购流程 2. 门店收货流程 （ 1） 收货前的门店准备，门店应在收货前将库房水果店整理干净整齐，预留出新到货物的位置。 （ 2） 货到后，由当日的值班正副店长，负责与物流送货人员进行清点货物箱数（计件销售物品按件数验收，计重销售物品按重量验收）。 （ 3） 店方与物流人员清点完毕无误后方可离开门店。（如在清点货物时发现货物数量不准确，应及时找物流配送人员寻求解释；如发现货品存在严重质量问题，经店长决定可拒绝收货，让收货数量、质量都得到充分保障）。 （ 4） 安排两人进行清点货物，一人过秤、一人记录。 （ 5） 清点完毕的果品，值班店长安排各区陈列，进行上货动作。 （ 6） 上货时应按以下进程：将果品运至需补货的货架下面，取出果品进行补货，补货时应该将果品摆放整齐，补货结束后，应立即将补货后的空箱压平，空箱和补货时产生的垃圾立即清出水果店。（上货时应 按照 先进先出的原则、发现过期果品应当天提出；发现变质影响销售的果品，应该及时按照报损流程报损）。 （ 7） 如当日来货量较大，在营业开始前未能将所有来货果品及时上架时，应保证正常营业，将未上架果品运回库房或清理到不影响顾客购物的区域内，保证通道畅通。无顾客时再进行上架工作至完成。 （ 8） 当日果品上架结束后，将需回库果品运回库房，按照果品分类，进行摆放整齐。 （ 9） 员工离开库房时，应将库房内的垃圾清理干净，方可离开。 （ 10） 所有工作结束后，由店长将当日所收货物清单，监督数据员录入电脑。 3. 果品贮存 （ 1） 范围 本标准规定了果品质量管理中果品贮存的基本要求、特殊要求。本标准适用于本公司所有果品的贮存。 （ 2） 果品贮存的基本要求 ① 贮存场所 常温贮存的果品均应贮存在仓库内。仓库内应保持清洁卫生、阴凉干燥、通风良好，有防尘、防鼠咬、虫蛀、防蝇的设施。仓库内应有消防设施和防盗装置，应有严禁火种等安全标志。 ② 贮存方式 不同果品应分类分级摆放，堆放高度以提取方便为宜，并根据产品包装的承压能力确定适宜的堆放高度。沿窗口存放的果品还要防晒、防雨淋。裸装果品应采取牢固的货架，摆放整齐。所有果品均不能直接与地面接触。 ③ 贮存期限 应掌握果品的贮存期限，先进先出 。 （ 3） 库房管理 ① 果品分区管理：果品按区分别摆放，均有指定区域，有明确标识。 ② 残次品管理 1） 指定区域存放，需有明确标识。 2） 分别装箱，贴好库存单，注明残次原因，残次部位 3） 专人定时按分类整理出明细表 4） 每月10日、25日三天之前将需退货明细，注明原因，用电子档，邮件形式发至门店退货负责人处，等待回复。 ③ 赠品、试吃品管理： 1） 指定区域存放，需有明确标识 2） 赠品同果品一样保管，将赠品的残品可同时放入残品区，等待退库。 ④ 配件管理：指定区域存放，需有明确标识 4. 果品上柜与销售 （ 1） 范围 本标准规定了果品上柜与销售过程中的质量管理要求，适用于本公司所有果品的上柜和销售。 （ 2） 上柜 果品上柜时，主管及每个员工，均有检查果品的义务，防止上柜果品不规范、不合格。 （ 3） 日常检查 ① 定期对果品进行清洁，以保持洁净，对果品进行清洁的同时检查标志及果品状况。 ② 营业员在售货间隔期间，应及时整理柜台、货架上的果品，同时检查 果品 质量。 ③ 日常检查重点是对有使用限期的果品的日期检查。 ④ 果品部定期对食品类果品的证件有效期检查。 进口果品每批货均需要 供应商 提 供卫生检验报告，配送中心每次收货均需要与果品部核对卫生检验报告，并把相应的卫生检验报告传回总部，如属于新日期的卫生检验报告，还需向门店提供复印件。 （ 4） 销售 ① 营业员在介绍果品的同时，应主动帮助顾客检查挑选果品，发现果品质量问题应主动提出，以防不合格果品到达消费者手中，影响公司社会形象。 ② 营业员应认真听取顾客的意见，顾客对果品质量的信息反馈，应做好记录及时报送有关部门登记处理。 ③ 销售过程中如营业员突然发现果品质量问题，应及时向主管和店长报告，以便及时停止销售和采取必要的措施 减少 不良影响。 第五节 服务优势 一、优美的购物环境 我们希望为师生提供一个优美舒适的购物环境，灯光明亮，温度适宜，通风良好，货架摆放位置合理，地面无杂物堆积、干净整洁，再配以轻松的音乐，让