茶叶采购投标方案（360页）（2024年修订版）.docx

茶叶采购投标方案 目录 第一章 项目背景和项目需求 12 第一节 项目背景 12 一、茶叶简介 12 二、茶叶分类 25 三、茶叶市场分析 32 第二节 项目需求 35 一、项目概况 35 二、采购清单 36 三、总体要求 36 四、商务要求 37 五、质量要求 37 六、 包装运输要求 38 七、 售后服务要求 39 第二章 项目整体服务设想 40 第一节 项目服务理念 40 一、服务理念 40 二、质量理念 40 三、管理理念 41 四、生产理念 42 五、安全理念 43 第二节 项目服务说明 43 一、项目 服务优势 43 二、项目服务内容 43 第三节 项目服务承诺 46 一、项目管理承诺 46 二、 货物质量承诺 47 三、项目进度承诺 48 四、 货物运输承诺 49 五、 项目人员承诺 51 第三章 项目整体供货计划 56 第一节 项目供货计划 56 一、供货说明 56 二、供货程序 57 三、供货要点 59 四、供货实施 62 第二节 供货能力保障 65 一、 人员保障 65 二、 组织保障 66 三、技术保障 66 四、经济保障 67 五、合同保障 67 六、信息管理 68 七、仓储保障 68 八、运输保障 68 九、应急保障 69 十、沟通保障 69 第四章 项目组织架构和人员配备 70 第一节 组织建立计划 70 一、 建立重点 70 二、建立步骤 71 第二节 组织机构说明 72 一、项目部门图示 72 二、项目部门职责 73 第三节 人员配备计划 83 一、 人员配备原则 83 二、 岗位设置原则 85 三、人员素质要求 85 四、人员配备说明 87 第四节 人员岗位职责 90 一、 项目经理职责 90 二、财务部岗位职责 91 三、 采购部岗位职责 93 四、 生产部岗位职责 94 五、 质检部岗位职责 98 六、 运输部岗位职责 100 七、仓储部岗位职责 105 八、售后服务部岗位职责 108 九、 综合管理部岗位职责 109 第五节 人员管理制度 112 一、 人员考勤制度 112 二、 人员调动制度 114 三、人员工作制度 115 四、健康管理制度 117 第五章 项目拟投入物资 119 第一节 生产设备清单 119 第二节 设备操作规程 120 一、萎凋机 120 二、杀青机 120 三、揉捻机 123 四、拣梗机 127 五、切茶机 128 六、解块机 129 七、抖筛机 130 八、压茶机 131 九、风选机 132 十、烘干机 133 第三节 设备管理制度 136 一、设备使用制度 136 二、设备保养制度 139 三、 设备维修制度 142 第四节 运输车辆清单 146 第五节 车辆管理制度 147 一、 车辆检查制度 147 二、车辆使用制度 150 三、车辆故障处理 158 第六节 生产场地说明 165 一、 环境要求 165 二、 厂区布局 166 三、加工 车间 166 四、仓库说明 167 五、 卫生设施 168 第六章 生产原料采购方案 169 第一节 茶鲜叶采购计划 169 一、采购标准 169 二、采购信息 170 三、采购实施 173 第二节 茶鲜叶入厂检验 178 一、检验规则 178 二、数量检验 178 三、质量检验 178 第三节 茶鲜叶保鲜存放 181 一、鲜叶运送保鲜 182 二、鲜叶储藏保鲜 182 第四节 原料采购管理制度 183 一、采购质量控制制度 183 二、 采购 质量追溯制度 183 三、质量信息收集制度 184 第七章 茶叶生产加工方案 186 第一节 茶叶生产计划 186 一、设备用具要求 186 二、加工 人员 要求 186 三、茶叶生产要点 187 第二节 绿茶加工生产方案 190 一、 名绿茶的概念 190 二、 名绿茶的品质特征 191 三、 名绿茶的制作要点 191 四、常见 名绿茶 生产工艺 193 五、大宗绿茶的生产工艺 199 第三节 红茶加工生产方案 205 一、红茶加工要点 205 二、碎红茶生产工艺 207 三、功夫 红茶 生产工艺 207 第四节 白茶加工生产方案 209 一、 白茶品质的形成 210 二、白牡丹生产加工 212 三、白毫银针生产加工 214 第五节 青茶加工生产方案 217 一、青茶概述 217 二、 岩茶 生产工艺 219 三、铁观音生产工艺 227 四、凤凰水仙生产工艺 233 第六节 黄茶加工生产方案 237 一、君山银针生产工艺 238 二、蒙顶黄芽生产工艺 240 第七节 花茶 窨制 加工生产方案 243 一、花茶窨制原料 243 二、茉莉花茶生产工艺 246 第八节 生产质量保障体系 254 一、 质量管理体系 254 二、质量检查体系 254 三、质量 保证体系 255 四、质量方针和质量目标 256 第九节 生产 质量保障措施 256 一、 加工工艺质量 保障 256 二、 检验质量保障措施 258 第 八 章 项目 包装运输方案 260 第一节 货物包装方案 260 一、茶叶包装原则 260 二、茶叶包装要求 261 三、茶叶包装方法 262 四、茶叶包装措施 264 第二节 货物装卸方案 266 一、 装卸人员 266 二、装卸工具 267 三、装货方案 273 四、卸货方案 275 五、 装卸安全管理 276 第三节 货物运输计划 278 一、运输组织机构 278 二、 运输风险控制 279 三、 货物运输目标 280 四、货物运输保障 281 五、 运输注意事项 283 六、运输驾驶员管理 283 第四节 货物运输流程 288 一、 接单 288 二、 登记 288 三、 调度安排 288 四、 车队交接 289 五、 提货发运 289 六、 在途追踪 289 七、 到达签收回单 289 第九章 项目验收方案 291 第一节 验收计划 291 一、 验收人员 291 二、 验收凭证 291 三、验收标准 292 第二节 验收措施 292 一、数量检验 292 二、外形检验 292 三、内质检验 294 第三节 验收结论 297 第十章 项目管理制度 299 第一节 车间工作管理制度 299 第二节 工伤事故处理制度 301 第三节 安全生产管理制度 306 一、安全生产工作标准 306 二、 安全生产会议制度 307 三、 安全生产检查制度 309 四、 安全生产消防制度 310 五、 防护用品使用制度 310 六、 危险源监控整改制度 311 第四节 项目仓库管理制度 312 一、货物保管制度 312 二、 仓库安全管理 312 三、 仓库卫生管理 316 第五节 文明生产管理制度 317 一、 文明生产基本要求 317 二、 文明生产具体制度 321 第十一章 售后服务方案 324 第一节 售后服务设计 324 一、 售后服务人员 324 二、售后服务宗旨 325 第二节 售后服务内容 326 第三节 本地化售后服务 326 一、 本地化服务承诺 326 二、 本地化售后服务机构 327 第十二章 项目应急预案 328 第一节 应急总预案 328 一、应急组织 328 二、应急原则 329 三、应急响应 330 四、应急保障 332 第二节 保证供货应急预案 333 一、准备工作 333 二、组织过程 333 三、具体 应急措施 334 第 三 节 仓库火灾应急预案 336 一、编制目的 336 二、 具体 应急措施 336 第 四 节 货物质量问题应急预案 339 一、编制目的 339 二、工作原则 340 三、适用范围 340 四 、 具体 应急措施 340 第 五 节 生产车间突发事故应急预案 342 一、 意外触电应急措施 342 二、机械伤害应急措施 346 第六节 项目运输突发意外应急预案 350 一 、运输过程自然灾害应急 措施 350 二、 运输车辆突发起火应急 措施 351 三、运输过程交通事故应急措施 355 四 、运输过程其他事件应急措施 358 第一章 项目背景和项目需求 第一节 项目背景 一、茶叶简介 （一）概念 1. 茶叶，指茶树的叶子和芽 ， 别名茶、槚，茗，荈。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等 其他 植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。 2. 茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。 3. 茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康 ， 茶被誉为 “ 世界三大饮料之一 ” 。 （二）茶叶成分 1. 基本 成分： （1） 儿茶素类：俗称茶单宁，是茶叶特有 成分 ，具有苦、涩味及收敛性。 （2） 咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要 成分 。 （3） 矿物质 ： 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 2.成分 功能 ： （1） 儿茶素类：俗称茶单宁 ， 是茶叶特有 成分 ，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度 脂蛋白 含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 （2） 咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要 成分 。红茶茶汤中，与 多元酚 类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。 （3） 矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。 ①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。 ③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 （4） 维生素 ： ①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素 ， 但要和茶未一起饮咽才可补充。 ②B群维生素及维生素C ： 为水溶性，可由饮茶中获取。 （5） 其他机能 成分 ： ①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎症功效。 ③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以 预防 高血压。 （三）泡茶程序 1. 备具：根据品饮人数备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。 2. 赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙反茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。 3. 温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温， 这一点在 冬天尤其重要，利于茶叶冲泡。 4. 置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右 ， 用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯。 5. 浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。 6. 冲泡：用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为‘七分茶’、‘三分情’。经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。 7. 奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低戡入品茶杯中。 8. 品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜 。 （四）茶叶选购要点 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易 。好的茶叶选购， 主要嫩度、条索、色泽、整碎和净度 等方面看，具体说明如下： 1. 嫩度一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含 成分 不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2. 条索 ： 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 3. 色泽 ： 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术 等都 有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。 4. 整碎 ： 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。 5. 净度 ： 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键所在了。产地的茶总的来说较 为 纯正，但由于制茶技艺 存在 差别，使得茶叶质量有高低之分。 6. 香气 ： 北方通称 “ 茶香 ” 。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人 喜爱 的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。 7. 滋味 ： 北方通常称 “ 茶口 ” 凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且 成分 好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物 成分 不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。 8. 汤色 ： 审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。 9. 叶底 ： 审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。 （五）常见茶叶功效 1. 绿茶 ： （1） 抗衰老 ： 绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。 （2） 抗菌 ： 常喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。 （3） 降血脂 ： 茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。 （4） 瘦身减脂 ： 绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。 （5） 防龋齿、清口臭 ： 绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。 （6） 防癌 ： 绿茶对某些癌症有抑制作用，对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。 （7） 美白及防紫外线 ： 专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV - B所引发之皮肤癌。 （8） 可改善消化不良情况 ： 绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻 病况。 2. 大红袍 ： 明目益思，轻身 （ 减肥 ） 耐老 （ 延缓衰老 ） ，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。 （1） 兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 （2） 利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。 （3） 强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 3. 太平猴魁 ： 花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。 （1） 兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 （2） 抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 （3） 抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。 （4） 减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。 （5） 防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就 像是 给牙齿加上 了 一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 （6） 抑制癌细胞作用： 茶 叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 4. 铁观音 ： （1） 有助于延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。 （3） 有助于抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。 （3） 有助于预防和抗癌：茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高 机体 免疫能力的功效。 （4） 有助于预防和治疗辐射伤害：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。 （5） 有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 （6） 有助于美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 （7） 有助于醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 （8） 有助于利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。 （9） 有助于降脂助消化：这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。 （10） 有助于护齿明目：茶叶中含氟量较高，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。因为茶叶中的维生素C等 成分 ，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 5. 普洱 ： （1） 降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 ： 普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶，相对血管软化效果好，对促进肠道循环排毒效果差一些。 （2） 防癌、抗癌 ： 科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶 杀死 癌细胞的作用强烈。 （3） 健齿护齿 ： 普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。 （4） 护胃、养胃 ： 在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用， 黏稠 、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。 （5） 抗衰老 ： 茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。 （7） 醒酒 ： “普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”事实医学证明 ， 茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。 （8） 美容 ： 普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。 （9） 明目 ： 青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟，长期坚持，有明目的作用。尤其是长期面对电脑显示器的网虫、白领等等，因为普洱茶有防辐射的作用，所以这一招尤其有效。 （10） 养脚 ： 熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，因为熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅，而且还能防治冻疮，冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。 （11） 安神 ： 普洱 是 可以在睡前喝的安神茶，而且无论年龄大小都可以睡前 饮用 。 （12） 清除烟毒 ： 普洱茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁 ， 抑制细胞发生突变变成癌 。 达到清除烟毒的作用。 （六）茶叶保存方法 1. 茶叶保鲜技巧 ： （1） 有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶二三年，如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。 （2） 普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入。 （3） 茶叶的包装材料要求无异味，有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。 （4） 利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入。 （5） 用生石灰或高级干燥剂，如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好。 （6） 利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理，将茶叶烘干到含水量在2 ％ 左右趁热立即装入罐内，然后再密封，在常温下也可贮藏一二年。 2. 茶叶受潮 处理： 茶叶受潮后要及早处理，方法是将茶叶放在铁筛或铁锅中用文火烘一烘，温度 不宜 太高，边烘边翻搅抖动，去潮后摊晾在桌面或板面上，晾凉后收藏。 二、茶叶分类 （一）基本分类 中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况： 1. 传统名茶 ： 如松萝茶、蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、粤东山龙茶等。 2. 恢复历史名茶 ：指 历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如泾渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白等等。 3. 新创名茶 ： 如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。 4. 天然营养保健茶 ： 如可以吃的蛋白桑叶茶。 5. 花茶和水果 茶 ，花茶一般用茉莉花，菊花等 ， 水果茶 也 属于创新茶。 （二）色泽工艺分类 1. 绿茶 ： 　 （1）代表产品： 日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信