冻猪肉储备投标方案（462页）（2024年修订版）.docx

冻猪肉储备投标方案 目录 第一章 项目整体服务设想 15 第一节 项目背景 15 一、生猪行业相关概述 15 二、冷链行业相关概述 25 三、关于冻猪肉储备政策的理解 32 第二节 项目概况 35 一、项目概况 35 二、项目需求及相关要求 35 第三节 服务理念、方针及目标 36 一、服务理念 36 二、服务方针 37 三、服务目标 37 第四节 项目服务模式、特色及措施 38 一、服务模式 38 二、服务特色 39 三、 服务措施 40 第五节 服务承诺 42 第二章 项目组织结构和人员配备 43 第一节 项目组织机构的设置 43 一、建立项目组织机构的原则 43 二、建立项目组织机构的步骤 45 三、项目组织机构管理原则 46 四、项目组织机构 48 第二节 项目人员配备管理 48 一、 人员配备的含义及配备原则 48 二、管理人员的需要量及其选聘标准 50 三、管理人员考评的内容 52 四、管理人员考评方法 53 五、项目人员配备 54 第三节 项目人员岗位职责 56 一、项目经理 56 二、行政人事经理 57 三、行政人事文员 58 四、财务部经理 58 五、财务部会计 59 六、财务部出纳 59 七、屠宰场场长 60 八、动物检疫员 61 九、屠宰场工作人员 62 十、肉品品质检验员 63 十一、物流部经理 64 十二、收货员 64 十三、冷库保管员 65 十四、发货员 67 十五、拣货员 68 十六、采购部经理 68 十 七 、采购人员 69 十八、运输配送人员 70 第四节 项目人员培训方案 71 一、目的、宗旨与原则 71 二、培训管理 73 三、培训考核 75 四、培训考勤规定 78 第三章 项目管理制度 80 第一节 公司内部管理制度 80 一、人事管理制度 80 二、 经营管理制度 81 三、 财务管理制度 88 四、物资管理制度 91 第二节 屠宰场管理制度 95 一、生猪进厂验收制度 95 二、生猪停食静养管理制度 96 三、 屠宰场肉品品质检验制度 96 四、 “ 瘦肉精 ” 等违禁药物检测制度 98 五、屠宰车间管理制度 98 六、屠宰场消毒管理制度 99 七、屠宰场卫生管理制度 100 八、产品出厂及不合格产品召回制度 102 九、屠宰场无害化处理制度 102 十、屠宰场设备管理制度 103 十一、屠宰场票证台账管理制度 104 第三节 冷库管理制度 105 一、冷库仓储制度 105 二、冷库卫生消毒制度 107 第四节 配送服务管理制度 107 一 、配送日常工作质量检查制度 107 二、驾驶员管理制度 109 三、冷藏车管理制度 110 第五节 台账管理制度 112 一、盘点制度 112 二、检验制度 113 三、货源可追溯管理制度 114 四、 入库 台账管理制度 116 五、 采购 查验登记制度 117 六、出库检验和记录制度 119 七、索证索票制度 119 第四章 项目物资装备配备 122 第一节 屠宰场 122 一、厂址 122 二、厂区环境 122 三、设计布局 122 四、设施设备 122 第二节 运输设备 123 一、冷藏车辆形式 123 二、冷藏车辆大小 124 三、车辆制冷能力 124 四、车辆制冷形式 125 五、冷藏车辆配备 125 第三节 仓储基地 126 一、选址（地址） 126 二、厂区环境 126 三、设计布局 126 四、内部机构及材料 127 五、设施、设备 127 第五章 猪肉资源储备方案 130 第一节 自有生猪养殖 130 一、场地介绍 130 二、设施设备介绍 132 三、智能系统介绍 143 四、人员介绍 148 第二节 对外采购 150 一、采购原因 150 二、 采购流程的难点和风险 150 三、采购流程图 150 四、生猪对外采购 153 五、鲜肉对外采购 162 第六章 生猪入库前宰杀实施方案 168 第一节 总体要求 168 一、指导思想 168 二、工作目标 168 三、人员卫生要求 169 四、食品安全管理体系及其运行的要求 170 第二节 实施环境及设施设备 172 一、生猪屠宰场地 和环境卫生 172 二、 车间及设备设施 174 三、更衣室、洗手消毒和卫生间设施 176 四、车间内的加工设备和设施 177 五、水的供给 178 六、屠宰间的特殊条件 179 第三节 屠宰分割加工过程 180 一、宰前要求 180 二、电致昏 180 三、刺杀放血 181 四、浸烫脱毛 181 五、开膛、净腔 182 六、劈半（锯半） 184 七、修整、复检 184 八、整理副产品 184 九、分割 186 十、出章出证 186 十一、冷却及结冻 187 第四节 屠宰加工过程检验 187 一、宰前检验 187 二、宰后检验 187 三、检测操作要求 188 四、检验结果异常的处理 188 第五节 屠宰加工过程的卫生控制 189 一、生猪自身污染物的控制 189 二、工器具清洗消毒 189 三、温度控制 190 四、分割肉辅料的卫生要求 190 五、宰前检验中病害生猪的处理。 190 六、无害化处理的方式方法 191 七、有毒有害物品的控制 192 八、病害肉、不合格肉的处理 193 第七章 冷库储备管理方案 196 第一节 冷库仓储管理 196 一、管理目标及要求 196 二 、环境卫生及设施卫生控制 管理 196 三、仓储管理 199 第二节 冷库正常运行的保养 202 一、一保 202 二、二保 206 三、三保 209 四、冷库运行巡查表 211 第三节 冷库仓储员工管理 212 一、员工考勤管理 212 二、培训与考核管理 213 三、工作人员岗位职责 214 四、工作人员守则 217 第八章 配送服务方案 219 第一节 配送承诺 219 第二节 配送服务综述 220 一、总体方案 220 二、配送流程 222 三、运输方式 222 四、运输路线 223 五、配送工作流程 223 六、配送运输体系 224 七、整体服务重点 226 八、配送宗旨 227 九、供货服务目标及理念 229 第 三 节 配送服务管理 230 一、供货工作流程图 230 二、配送流程 231 三、冷链车配送使用操作规程 235 四、车辆运行检查 238 第 四 节 配送车辆管理 242 一、目的 242 二、适用范围 242 三、职责 242 四、管理内容 242 第 五 节 配送人员管理 250 一、人员管理制度 250 二、送货服务行为规范 251 三、送货服务用语规范 252 四、配送人员卫生管理 254 第九章 项目服务保障措施 255 第一节 自养生猪资源保障措施 255 一、加强养殖人员卫生管控 255 二、饲料保障 256 三、养猪场生物安全防控 259 四、养猪场疫情防控 269 五、病死猪无害化处理 273 第二节 生猪活体采购保障措施 278 一、供应商的选择与管理 278 二、建立稳定积极合作关系 284 第三节 猪肉质量保障 286 一、货源保障 286 二、采购 288 三、仓储环节 289 四、运输配送环节 291 六、车辆要求 292 七、保险保障 292 八、留样环节 292 九、安全质量方针 293 十、生产过程控制计划 294 十一、物流保障计划 296 第四节 冷库仓储安全保障 298 一、安全生产保障 298 二、冷库安全操作规程 300 三 、 叉车安全操作规程 301 四、冷库防疫消毒操作 306 五、冷库制冷作业岗位安全操作规程 309 第五节 配送安全保障措施 320 一、安全保障工作实施依据 320 二、工作原则 321 三、工作职责 321 四、监管方式 321 五、工作程序 321 第六节 其他保障措施 322 一、配送人员管理措施 322 二、 派发及善后处理等安排计划 325 三、 配送过程准时保证措施 326 第十章 冷库安全生产应急预案 328 第一节 应急总预案 328 一、总则 328 二、危险源分析 331 三、组织机构与职责 335 四、预防与预警 342 五、应急响应 344 六、后期处理 347 七、保障措施 348 八、培训与演练 350 九、奖惩 351 第二节 机械事故应急处置 352 一、事故类型和危害程度分析 352 二、应急处置基本原则 352 三、应急指挥机构职责 353 四、应急救援机构成员职责 356 五、预防与预警 358 六、信息报告程序 359 七、应急响应 360 第三节 触电事故应急处置 363 一、事故类型和危害程度分析 363 二、应急处置基本原则 364 三、应急指挥机构职责 365 四、应急救援机构成员职责 367 五、预防与预警 370 六、信息报告程序 371 七、应急响应 372 八、处置措施 373 第 四 节 火灾事故应急处置 376 一、事故类型和危害程度分类 376 二、应急处置基本原则 377 三、应急指挥机构职责 378 四、应急救援机构成员职责 382 五、预防与预警 384 六、信息报告程序 385 七、应急响应 387 八、处置措施 388 第 五 节 车辆事故应急处置 390 一、事故类型和危害程度分析 390 二、应急处置基本原则 391 三、应急指挥机构职责 392 四、应急救援机构成员职责 394 五、预防与预警 397 六、信息报告程序 397 七、应急响应 398 八、处置措施 400 第 六 节 液氨泄露事故应急处置 401 一、事故类型和危害程度分析 401 二、应急处置基本原则 403 三、应急指挥机构职责 404 四、应急救援机构成员职责 407 五、预防与预警 409 六、信息报告程序 412 七、应急响应 413 八、应急处置措施 414 第 七 节 异常恶劣天气应急处理 420 一、事故类型和危害程度分析 420 二、应急处置基本原则 421 三、应急指挥机构职责 422 四、应急救援机构成员职责 424 五、预防与预警 427 六、信息报告程序 429 七、应急响应 430 八、应急处置措施 431 第十一章 其他应急预案 436 第一节 配送应急预案 436 一、配送车辆或物资被抢事件应急保障方案 436 二、配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案 437 三、冷藏运送车突发状况应急保障方案 438 四、配送中心突发停电应急保障方案 438 五、防洪防台风的应急保障方案 439 六、 送货不达，遇到恶劣天气配送应急方案 440 七、 突发交通事故及其处理措施 441 八、 途中事故应急预案 442 第二节 突发食品安全事故应急保障方案 442 第三节 新型冠状病毒、流感等传染性疾病应急保障方案 446 一、工作原则 446 二、成立领导小组 447 三、应急物资准备 447 四、应急处理程序制定 447 五、预防预警行动 448 六、应急预案的启动和响应程序 448 第四节 防控新冠肺炎疫情进口冷冻猪肉集中监管仓管理预案 449 一、范围 449 二、定义 449 三、基本要求 450 第一章 项目整体服务设想 第一节 项目背景 一、生猪行业相关概述 （一）猪肉的定义及分类 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是日常生活中的主要副食品，人体重要的食物源和营养源。猪肉产业规模庞大，企业数量众多，该产业的食品安全和稳定供给，受到政府的高度重视和严格监管，并为亿万消费者所关注。从猪肉类型来看，猪肉可分成肉类系列、骨类系列以及带皮系列。其中，肉类系列又可以分为里脊肉、五花肉、腱子肉等多种类型。 猪肉分类 肉类系列 猪颈背肌肉、猪前腿肌肉、大排肌肉、冻猪后腿肌肉、里脊肉、前后肘肉、当腰肉、五花肉、腱子肉、带膘类产品、下货类等； 骨类系列 前后腿骨、带腱子肉腿骨、精肋排、前排、腰排、带肉脊排、肋软骨、带肉软骨等； 带皮系列 带皮蹄膀、带皮肘肉、带皮去骨中方、带皮当腰等。 （二）行业发展历程 我国生猪产业经历了计划经济背景下的统购统销阶段；改革幵放背景下的市场放开发展阶段；从传统产业向现代产业推进的转型发展阶段以及当前所处的现代化转型升级阶段，生猪养殖产业已经成为大型现代化产业链条。 1. 统购统销阶段 计划经济背景下的统购统销阶段 （ 1949-1984 ） ：建国初期，主要农副产品实行有计划的统购统销政策。生猪生产实行“调五留五”政策，主要特点是养殖规模小、生产水平低、产品短缺，种、料、药和技术服务等处于起步阶段，生产和消费严格按国家计划调配。由于经济发展滞后，养猪生产力低下，肉食品供给匮乏，人均猪肉消费很低。截至1984年，全国猪肉产量1445万吨，人均占有仅13.84千克，肉食品种也相对单一，猪肉产量占肉类总产的比重高达93.78%。 2. 市场放开发展阶段 改革开放背景下的市场放开发展阶段 （ 1985-1997 ） ：家庭联产承包责任制的推行，极大调动了畜禽养殖的积极性，生猪产业进入新的发展阶段。1985年，中共中央、国务院发出《关于进一步活跃农村经济的十项政策》，逐步取消生猪派养派购，实行自由上市，随行就市，按质论价，生猪购销政策放开。随着"菜篮子工程”和生猪产销经营体制改革的不断推进，生猪生产发展迅速，居民猪肉消费大幅提高。1997年 ，全国猪肉产量3956万吨，人均占有量增加到29.09千克，猪肉产量占肉类总产量的比重下降为68.3%，1985到1997年猪肉产量年均达到增速6.7%。 3. 过渡阶段 从传统向现代推进的转型发展的过渡阶段 （ 1998-2004 ） ：1998年以来，生猪养殖从以数量增长为主逐步向数量质量并重、优化结构和增加效益为主转变，主要特点是生猪养殖开始向优势区域集中，产业整合速度加快，更加注重质量安全和可持续发展。经历前一阶段的较快速发展后，产大幅提升，产业发展由“量”向“质”转变，生产效率、食品安全问题成为产业发展的新增要素。 4. 现代化转型升级阶段 现代化转型升级阶段 （ 2005-至今 ） ：2005年以来，生猪养殖规模化、标准化水平大幅提升，良种覆盖率逐步提高，现代生猪产业转型升级步伐加快。产业主要呈现为规模化水平不断提升、产地及销区更加集中、环保升级、食品安全升级以及生产效率升级。 （三）产业现状及特点 近年来，国家高度重视生猪产业发展，政策扶持力度不断加大，产业迎来前所未有的发展机遇。在国家政策的带动和市场的拉动下，生猪产业综合生产能力进一步增强，产业素质大幅提升，科技支撑能力显著增强，公共服务体系不断完善，龙头企业带动作用明显加强，组织化程度逐步提高，现代产业发展基础进一步夯实，也进一步打开了生猪养殖产业链的广阔发展空间。 1. 猪肉产量&销量稳居世界首位 我国猪肉产销数量稳居世界首位，以19年为例，USDA数据显示我国生猪产量4650万吨(国家统计局4255万吨)，全球占比自15年的50.41%逐渐下降至19年43.8% ，但仍然第二名高于2398万吨水平的欧盟，于第三名1254万吨的美国，远高于第四名、第五名的巴西与俄罗斯。 2019年产业结构受到非洲猪瘟冲击较大，据国家统计数据显示，19年猪肉产量4255万吨，较18年下降21.3%，明显低于16-18年5400万吨的产量水平。自18年8月我国发生第一起非洲猪瘟后 ，生猪产量明显下降，尤其对二元能翻母猪存栏造成的负面影响直接减少了生猪产业的核心产能。19年生猪出栏54419万头，环比下降21.6%。产能产量减少呈现为生猪价格高位运行。 据USDA数据显示，我国19年生猪供给4650万吨，高于国家统计局数据4255万吨，生猪进口260万吨，于海关总署的196.7万吨。不同口径数据总供给相差458.3万吨，但两者均明显小于我国发生非洲猪瘟之前年度5500万吨以上的消费量，生产与进口的供给量减少，其他蛋白品增加替代、中央储备冷冻猪肉竞价投放市场，总供给依然不足以支撑15 - 18年的平均消费平均水平，从而生猪价格大幅上涨，在高价格区间达到新的供需平衡。 2. 产业结构升级 2004年，农业部发布《关于推进畜禽现代化养殖方式的指导意见》，指导各地大力推进畜禽标准化规模养殖； 2007年农业部颁布《关于促进生猪产业发展和稳定市场供应的意见》给予政策支持2010年起，农业部组织实施畜禽标准化示范创建活动，在全国创建了1567个生猪标准化示范场，推广标准化生产技术，以点带面，辐射带动推动全国标准化生产水平的提高。在全行业的共同推动下，生猪规模养殖发展步伐明显加快。尤其在2016年，农业部颁布《全国生猪生产发展规划 （ 2016-2020年 ） 》，生猪养殖产业踏上现代化高质量发展的进程。 2014年至 至今 ，生猪养殖产业结构正在发生巨大变化，国年出栏500头以上的规模养殖企业占比不断增加，尤其集团公司占比快速增加，而散养户受制于养殖收益低、环保水平不达标、抗病抗疫情能力差等原因正在逐步退出市场。2014年，全国年出栏500头以上的规模养殖占比约41%，较2007年提高了19.0个百分点；而2019年全国年出栏500头以上的规模养殖占比约62%，较2014年提升21个百分点。受到非洲猪瘟疫情影响，集团公司占比大幅提升至18%，较14年的3%增长6倍。集团公司与规模养殖企业在生猪养殖产业中将扮演愈发重要的角色。 我国生猪养殖结构变化 集团公司&规模企业市场占有率增加。2011年上市龙头公司年出栏市场占有率仅有1%-2%，后呈现递增趋势，在环保清退与非洲猪瘟两个事件驱动中继续增加市场占有率。18年上市龙头公司年出栏市场占有率超过7%，预计19年占有率在8.5%-8.9%之间。以某龙头XX企业为例，其2019年年度报告显示生猪销售量1025.33万头，其中商品猪867.91万头； 2018年全年销售生猪1，101.1万头，其中商品猪1，010.9万头。环比下降14%，远低于总体下滑水平，市场占有率有所提高，此外，其商品猪销量虽然下降，但仔猪销量大增，综合考虑其猪类销售总量，市场占有率提升幅度更大。据公开数据整理，2018年出栏量较大的八家养殖企业(温氏股份、牧原股份、正邦科技、新希望、天邦股份、中粮肉食、大北农、天康生物)生猪合计出栏4844.78万头，占全国生猪总出栏量的6.98%。2019年该八家养殖企业生猪合计出栏4499.93万头，较上年度减少300多万头，但占全国生猪总出栏量的比例上升至8.27% ，行业集中度有所提升。 龙头上市公司受非洲猪瘟负面影响小。查阅各公司年报、半年报可得知，生物性资产损失幅度远低于市场损失率，非洲猪瘟疫情尚未有有效疫苗，规模企业防控能力较强，据中国产业信息数据网数据显示，500头规模以下企业发生非洲猪瘟场点占比超过30% ，而500头规模以上养殖企业发生非洲猪瘟场点占比不足10%。此外，规模企业养殖点覆盖区域分散，受系统性风险影响小，局部出现非洲猪瘟不影响全局。 养殖门槛继续提高，规模企业受益大，尤其现代-体化企业受益较大。猪瘟疫情下，对企业的专业能力要求越发提高，生猪养殖企业具备规模化、现代化、 一 体化优势才能有长足发展，自繁自养的同时，需要就地宰杀才能有效减少生猪调运，降低非洲猪瘟感染几率。那么具备“资金充足，跨多省扩张，自产饲料，自繁自养，系统内屠宰，冷链运输，兽药研制”能力的集团化企业更有扩张优势，尤其在中小散户让渡了很大规模市场份额的情况下，规模企业远景较好。据上市龙头公司年报、半年报数据显示，19年固定资产、无形资产及在建工程及存货大多有不同程度增加，可见龙头集团企业经营规模正在主动性不断扩充。 3. 良种繁育体系日趋完善 目前我国种猪主要依靠进口，当前的三元商品猪，为祖代进口种猪杂交而来，进口种猪主要为长白猪、大约克夏猪(大白猪)、杜洛克猪，其中二元母猪为杂交品种，三元商品猪由二元母猪与单品系公猪繁育而来。非洲猪瘟疫情后，产业出现三元母猪留种作为能繁母猪的情况，则商品猪为“四元”猪，此特殊情况不做详细赘述。 但同时我国也在自主研发种猪体系，2009年《全国生猪遗传改良计划 （ 2009~2020 ） 年》的颁布实施，为加快建设现代生猪种业指明了发展方向。目前全国范围已遴选出74家国家生猪核心育种场，核心群种猪达12万头；成立了国家种猪遗传评估中心和华南、华中、华东等区域性种猪遗传评估中心，建立了武汉、广州、重庆等农业部种猪质量监督检验测试中心和山东等省级种猪质量监督检验测试中心；确立国家级猪遗传资源保种场、保护区50个，以地方猪品种为素材，成功培育了龙宝猪1号配套系等24个优良品种 （ 配套系 ） 。目前，以核心育种场、资源场为基础，扩繁场、改良站为支撑，质量检测中心为保障的生猪良种繁育体系初步形成。 4. 质量安全水平明显提高标准化规模养猪场质安全风险管控的意识不断增强，按照《畜牧法》、《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规的规定，建立养殖档案、健全防疫制度、规范投入品使用，生产管理更加规范，有力地保障了猪肉质量安全水平的提高。屠宰检疫和肉品品质检验制度的推行，有效提高了屠宰企业上市肉品质量。 5. 养殖区域分布 广 泛 我国生猪养殖分布比较广泛，但相对集中在粮食主产区。前十大主产省为：四川、河南、湖南、山东、云南、湖北、广西、广东、河北、江苏。四川养殖量位居全国首位，其出栏量占全国总出栏量10%左右，消费流向比较好。我国居民对猪肉消费习惯主要以热鲜肉消费为主，就决定了生猪养殖地和消费地比较近。另外中东部气温适宜，水源方便，有利于生猪生长，中东部以及南方经济比较发达，人口比较多，多方面原因造成我国生猪养殖主要集中在华东、华中、西南和华南。东北地区养殖量也比较大，主要供往京津冀内蒙一带，东北地区也有养殖优势，饲料成本比较低，铁路陆运交通便利，地域辽阔适合规模化企业发展。 2016年，国家发布“十三五”生猪产业发展规划规定，将四川、河南、河北、山东广西、海南和重庆划为生猪养殖重点发展区，以供北上广深等沿海城市生猪需求。为保护水资源和环境资源，长江中下游和南方水网区的两湖、长三角、珠三角一带规划为约束发展区。东北地区、内蒙古和西南地区的云南贵州地区地域辽阔，粮食资源充足，适合养殖规模化发展，增长潜力大。山西、陕西等西北地区地域宽广、可实行规模化发展，但是受缺乏水资源、民族饮食习惯不同、养殖基础薄弱等的限制，定为养殖适度发展区域。 受制于非洲猪瘟疫情问题，原规划推进步伐或有所放缓，但总体规划具体情况为： 从目前的情况看，东北地区的养殖优势不断扩大。东北具备 一 定的资源优势，玉米临收储政策取消后，玉米各地区的价差逐步趋于合理，东北地区玉米价格较低，由原来的“资源劣势+物流劣势”转变为“资源优势+物流劣势”， 产业转移的动力逐步增强。东北振兴和南方加大环保的大背景下，“南猪北养” 趋势明显。 此外，受到非洲猪瘟疫情影响，原规划有可能将关于限制生产相关的规划措施放缓执行， 2019 年8月起国家就连续出台多个政策确保生猪供给， 2020年 国务院2月5日出台的2020年中央一号文件出台后，生猪供给保障政策力度再上一个台阶。文件第三章第(十五)项指出，“生猪稳产保供是当前经济工作的一件大事，要采取综合性措施，确保2020年年底前生猪产能基本恢复到接近正常年份水平。落实“省负总责”，压实"菜篮子”市长负责制，强化县级抓落实责任，保障猪肉供给。坚持补栏增养和疫病防控相结合，推动生猪标准化规模养殖，加强对中小散养户的防疫服务，做好饲料生产保障工作。严格落实扶持生猪生产的各项政策举措，抓紧打通环评、用地、信贷等瓶颈。纠正随意扩大限养禁养区和搞“无猪市”、“无猪县”问题。严格执行非洲猪瘟疫情报告制度和防控措施，加快疫苗研发进程。加强动物防疫体系建设，落实防疫人员和经费保障，在生猪大县实施乡镇动物防疫特聘计划。引导生猪屠宰加工向养殖集中区转移，逐步减少活猪长距离调运，推进“运猪”向“运肉”转变。加强市场监测和调控，做好猪肉保供稳价工作，打击扰乱市场行为，及时启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制。支持奶业、禽类、牛羊等生产，引导优化肉类消费结构。推进水产绿色健康养殖，加强渔港建设和管理改革。“而后地方各级政府响应中央号召，出台配套政策保障生猪供给。 6.2021中国生猪行业市场现状分析 自2019年非洲猪瘟爆发以来，叠加2020年新冠疫情等因素，我国生猪市场价格居高不下，生猪养殖盈利经历过山车行情，不同梯队企业间利润分化明显，净利最高达2200元/头，最低仅约500元/头，差距高达1700元/头。 二、冷链行业相关概述 （一）行业定义 冷链物流是指以冷冻生产为核心而发生的一系列物品从供应地向接受地的实体流动和与之有关的技术、组织、管理活动。它分为生产、供应、销售等类型的物流，建立现代物流具有很广泛的现实意义。 冷冻食品物流是物流业的一个分支，指的是为了满足消费者需求而进行的冷冻食品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性流动。就是以农业产出物为对象，通过冷冻食品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到冷冻食品保值增值，最终送到消费者手中。冷冻食品物流配送在目前还没有完善的体系，因此属于在摸索中前进。 （二）2021 年中国冷链物流之冷库行业市场现状 1.冷库容量 随着农产品深加工、食品精加工、生物医药等行业的快速发展，冷冻冷藏需求也随之快速增加，对冷库吨位、规模和形式的要求越来越高。冷库以标准化、模块化、厂化的全新建造理念陆续取代了原有冷库的建造形式及经营模式。数据显示，最近五年，我国冷库容量呈逐年增长的态势，整体增速保持平缓的态势。2019年全国冷库总量达到6052.5万吨，较2018年增加814.5万吨，同比增长15.55%。中商产业研究院预测，2021年我国冷库总量可达7322万吨。 2.人均冷库容量 判断一个地区冷库水平高低，除了绝对总量，人均冷库容量也是衡量冷链发展程度的重要指标。数据显示，2016年至2019年期间，我国人均冷库容量由303.75吨/万人上升至432.31吨/万人。中商产业研究院预测，2021年我国人均冷库容量可达510.1吨/万人。 3.冷库特点 根据冷库应用的特点，冷库主要可以分为生产型、产地型、市场型、城市配送型、区域分拨型等类型。城市配送型冷库优先考虑距离市中心或客户最近、交通最方便的位置，在规划时考虑配送功能要多于储藏功能，占比约为27%；区域分拨型冷库主要服务于区域分拨中心，其服务半径大，在规划时考虑储藏功能的权重要大于配送功能，比约为20%；生产型冷库具有较大的冷加工能力和一定的冷藏容量，一般用于肉类联合加工厂和乳制品联合加工厂等，占比约为12%；产地型冷库“主要用来对刚采摘、处理的生鲜农产品进行预冷处理，一般离生鲜及农产品的产地较近，主要用途为储藏，占比约为12%；市场型冷库主要以农产品批发市场配套建设的冷库为主，占比约为13%。 4.地区分布 受经济发展的地域性特点影响，我国冷库在华东地区最为集中，2019年，华东冷库容量占到了全国总容量的42.03%；其次是华中、华北和