爱心助老午餐服务投标方案
目录
爱心助老午餐服务投标方案
1
第一章 项目需求
分析
11
第一节 项目概况
11
第二节
项目需求分析
11
一、项目
配餐
要求
11
二、项目供货要求
11
第二章 项目整体服务设想
13
第一节 项目服务策略
13
一、项目
服务理念
13
二、项目
服务定位
13
三、项目服务模式
14
四、项目服务特色
15
五、项目
服务
要点
16
六、
项目
服务优势
18
七、项目
管理方针
19
第二节
项目供餐计划
21
一、
准备工作
21
二、
饭菜加工
22
三、
出品保障
22
第三节 项目配送计划
22
一、
配送范围
22
二、
配送方式
23
三、
配送
宗旨
23
四、
执行标准
23
第四节
项目重难点分析和解决措施
24
一、
重难点分析
24
二、具体解决
措施
25
第五节
项目服务保障措施
26
一、人员保障
26
二、资金保障
27
三、领导保障
27
四、其他保障
27
第三章
项目组织架构和人员配备
29
第一节 组织建立计划
29
一、
建立重点
29
二、建立步骤
30
三、项目组织图示
31
四、项目部门职责
32
第
二
节 项目人员配备
41
一、人员配备原则
41
二、人员素质要求
43
三、
人员配备表格
45
第三节
项目岗位职责
48
一、项目经理职责
48
二、财务部岗位职责
49
三、
采购
部岗位职责
52
四、
仓管部
岗位职责
53
五、切配部岗位职责
54
六、烹饪部岗位职责
56
七、清洁部岗位职责
61
八、配送部岗位职责
63
第四节
稳
定员工队伍建设及相关措施
64
一、员工薪酬体系
64
二、
员工
奖励机制
65
三、
员工稳定性措施
67
四、员工福利附加方案
68
第四章 项目拟投入物资
70
第一节 厨房水电气投入管理
70
一、厨房用水
70
二、厨房用电
70
三、燃气使用
72
第二节 厨房设备投入管理
76
一、厨房投入设备一览表
76
二、
厨房投入设备简介
77
三、厨房设备管理方法
101
第三节
项目配送车辆
108
一、车辆清单
108
二、车厢性能
108
第四节 厨房设备故障应急计划
110
一、应急保障计划
110
二、应急保障准备
110
三、应急响应措施
111
第五章
项目人员培训方案
112
第一节
项目培训计划
112
一、培训对象
112
二、培训安排
112
三、培训流程
114
第二节 具体培训内容
118
一、配菜基本方法
118
二、调味基本方法
123
三、烹饪基本方法
129
四、食物中毒预防方法
139
第六章 项目管理制度
143
第
一
节 项目员工管理制度
143
一、员工人事管理制度
143
二、从业人员晨检制度
158
三、
从业人员个人卫生管理制度
160
四、从业人员文明服务管理制度
161
五、从业人员仪容仪表管理制度
162
第
二
节
项目
仓库管理制度
163
一、
食品原材料入库管理制度
163
二、
食品原材料出库管理制度
164
三、冷藏仓库管理制度
165
四
、仓库卫生管理制度
167
第三节 食品加工管理制度
168
一、
食品切配制度
168
二、
烹调加工制度
169
三
、
食品粗加工制度
170
四、
食品挑洗加工制度
172
五
、食品添加剂管理制度
172
第
四
节
午餐配送管理制度
174
一、
配送人员管理制度
174
二、配送车辆管理制度
175
三、
不合格食品召回制度
179
四、食品包装、存储、运输管理制度
181
第五节 项目卫生管理制度
182
一、个人卫生管理制度
182
二、
食品卫生管理制度
183
三、
切配区卫生管理制度
189
四、
烹调间
卫生管理制度
190
五、
餐饮用具卫生管理制度
192
六、
配菜工作区卫生管理制度
195
七、
粗加工工作区卫生管理制度
196
第六节 食品安全管理制度
197
一、
备餐及供餐安全制度
197
二、
预防食品中毒
安全
制度
197
三、
食品留样操作
安全
制度
198
四、粗加工操作安全管理制度
200
五、
面点加工
操作
安全管理制度
201
六、
食品安全自检自查与报告制度
202
第七节 食品原材料管理制度
203
一、原材料采购制度
203
二、
原材料清洗制度
209
三、原材料农残检测制度
210
四、
原材料入库管理制度
211
五、
原材料出库管理制度
213
第七章 爱心助老午餐加工方案
214
第一节 食材选用处理方案
214
一、食材质量标准
215
二、蔬菜清洗处理
233
三、其他食材清洗
235
四、食材切配处理
236
第二节 爱心助老午餐烹饪要点
239
一、老年人餐食搭配方法
239
二、老年人餐食注意事项
240
三、老年人餐食指导原则
241
四、老年人食物选择要求
241
五、老年人健康营养餐谱参考
243
第三节 爱心助老午餐烹饪操作规程
249
一、
凉菜烹饪操作规程
249
二、热菜烹饪操作规程
256
三、蒸饭烹饪
操作规程
272
四、饮品加工操作规程
276
五、营养粥烹饪操作规程
277
六、常见养生菜式烹饪操作规程
280
七、餐食烹饪加工质量控制措施
285
第八章 爱心助老午餐配送方案
287
第一节 餐食配送计划
287
一、送餐基本要求
287
二、送餐服务定位
287
三、送餐路线规划
288
四、送餐服务内容
288
第二节 配送实施方案
289
一、餐食分拣打包
289
二、配送箱的消毒
290
三、餐食配送服务
291
第三节
配送保障措施
292
一、卫生保障措施
292
二、安全保障措施
294
三、配送时间保障
294
第九章 项目安全卫生管理方案
296
第一节 厨房卫生管理方案
296
一、冷荤间卫生管理方案
296
二、饮用水卫生管理方案
296
三、
操作间卫生
管理方案
297
四、餐具消毒卫生管理方案
299
五、
虫害防治卫生管理方案
302
第二节
厨房安全管理方案
302
一、
厨房防盗
安全
302
二、
厨房消防安全
303
三、厨房常见安全事故处理
304
第三节 食品卫生保障方案
308
一、
及时清理厨余垃圾
308
二、做好厨房清洁消毒工作
311
三、严格要求员工个人卫生
316
第四节 食品安全保障方案
318
一、食品安全承诺
318
二、食品安全管理措施
319
三、
加强食品安全检测
321
第十章
服务质量保障方案
323
第一节
质量管理体系
323
一
、原材料控制
323
二
、生产过程控制
323
三
、出品过程控制
323
四
、
总体控制措施
323
第二节
服务质量目标
324
第三节
服务质量承诺
324
一、餐盒消毒承诺
324
二、车辆消毒承诺
324
三、食品加工承诺
325
第四节 餐食配送质量管理措施
325
一、食品质量管理措施
325
二、卫生质量控制措施
328
三、服务质量控制措施
331
第十一章
项目应急预案
333
第一节 应急总预案
333
一、应急总则
333
二、危险性分析
334
三、应急组织机构
335
四、
预防预警
措施
337
五、
应急响应
339
六、应急结束
341
七、信息发布
342
八、后期处置
342
九、
保障措施
342
第二节
保证供餐应急预案
344
第三节 食物中毒应急预案
344
一、编制目的
344
二、应急处理
345
第四节 厨房突发意外应急预案
347
一、厨房火灾应急措施
347
二、厨房停气应急措施
349
三、厨房停水应急措施
350
四、意外触电应急措施
351
第五节
配送过程突发意外应急预案
354
一、恶劣天气应急措施
354
二、交通事故应急措施
355
三、车辆故障应急措施
357
第一章 项目需求
分析
第一节 项目
概况
（注：以下内容根据项目实际情况填写）
1.项目名称：
2.服务期限：自合同签订起之日XX年。
3.服务地点：XXXX
4.项目背景：
配送至各社区指定助餐点
（
备注
：
身体健康的老人在指定助餐点就餐，行动不便的老人由各助餐站点招募的志愿者送餐上门
）
。
第二节
项目需求分析
一、项目
配餐
要求
老人数量初步统计在
XX名
左右，准确数量由乙方与各社会组织、各社区核对后的数量配餐和送餐。每份午餐包括一大荤、一小荤、两个素菜、米饭和汤。
二、项目供货要求
（一）产品质量要求
1.
入选中标供应商应严格遵守《
中华人民共和国
食品安全法》等相关规定，严格保证食品质量符合国家相关
产品质量
标准
，
符合国家各级强制性规范要求。在中标供应商出现因食品质量导致食物中毒的事故发生，中标供应商承担一切法律责任，并取消其供货资格。
2.
严格禁止供应如下食品，一经发现，取消其供货资格：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，对人体有害的
。
（2）含有毒、有害物质或被有害物质污染，对人体身体健康有害的；含有严重超出标准限量的农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的
。
（3）未经动物部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品
。
（4）病死、毒死或不明死因的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
。
（5）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或将非食品当作食品的。
（二）
其他供货要求
1.
因市场特殊原因，个别食材品种不能及时提供，中标供应商应主动与采购人沟通协调，更换品种，满足需要。
2.
所有商品因验收货物时不能直接判断质量的，在使用过程中发现不合格商品，中标供应商应作退货处理
。
3.
物资验收中不合格产品，中标供应商应按照采购人规定时间内调换，以不影响正常工作。
4.
因配送物资质量导致出现食品安全事故，中标供应商有义务协助处理相关事宜
。
第二章 项目整体服务设想
第一节 项目服务策略
一、项目
服务理念
我公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。
1.
我们的
服务
宗旨
：
诚信为本，安全第一
。
2.
我们的
服务
方针：一切为客户着想，努力为客户分忧
。
3.
我们的
服务
追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心
。
4.
我们的
服务
责任：贴心服务，让您无后顾之忧
。
5.
我们的
服务
心愿：打造一个健康的、绿色的餐饮供应平台。
二、项目
服务定位
中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人力、物力、财力等资源方面优先配备，对本项目需要配送的餐食做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证满足采购人的各项要求。
三、项目服务模式
1.餐饮结构多元化：在本项目的爱心助老午餐配送管理服务上，我们进行科学分工，协调发展，形成一个比较完整和独立的餐饮服务体系，尽力满足不同人群的饮食需求。此外我公司承诺设置单独的回族灶和付餐窗口。尽最大努力满足不同饮食文化的需求。
2.烹饪加工精细化：我们根据市场的变化，在维持菜价基本不变的前提下，增加肉量，提高质量，以适应就餐人员口味变化的要求。其次，要对品种结构进行调整。要以“少而精、少而专、少而特”代替“多而杂、多而乱、多而差”，以满足“吃口味、吃营养、吃特色”的消费要求。还要对烹饪工艺进行脱胎换骨的改造，摒弃原来那种粗放型、任意性的加工方法，将“大锅”改“小锅”，“大笼”改“小笼”，“大罐”改“小罐”，做到精细加工，粗菜精做，精菜细做，现做现卖，提高饭菜口味、品质与档次，以达到家庭化的烹调口味要求，使就餐人员吃得舒心、放心。
3.产品价格大众化：餐食配送服务很大程度上带有一定公益性和福利性，因此，价格定位的大众化应是我们销售工作的主流。当然，饭菜价格大众化意义是不同于社会餐饮企业的价格大众化的，其价格基数也不能按社会同行业的利润率来确定。但是，我公司对本项目实行产品价格的大众化，并不意味着可以降低服务水平和服务质量，而应该是一种拥有较高服务标准和产品质量、较高服务档次、价格相对较低、最终让进餐者觉得物有所值，能使绝大多数消费者接受的经营方式。产品价格做到大众化，我们厨房伙食实体又如何经营才能保证一定的利润，这就需要我们实施价格策略和经营策略，并通过薄利多销和规模经营来获取经济效益，以符合营销学上的“双赢”法则。
4.经营管理规范化：公司将为本次爱心助老午餐服务项目配备有专业的餐饮服务团队，对食材进行大批量采购，降低进价，做到集中加工，减少投入，降低费用，节约开支，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，尽快扩大市场，最大限度地提高经济效益。而且，我们时刻顺应餐饮业发展的新趋势，逐步组建从原料生产到加工、供销、营养科学研究、餐饮产品配送以及相辅的资金运作等融为一体的产业集团，实现经营管理的规范化和餐饮实体的集团化。
5.企业产品品牌化：品牌就是其知名度和美誉度，这有助于在客户心目中建立长久、稳定且与众不同的良好形象，让客户认同其产品和服务，并让消费者牢牢记住自己，从而乐意到后厨进行重复消费。而且容易使教职工产生亲切感、信任感，这主要是由品牌本身所具有的美誉度和知名度所决定的。因此，我们增加产品的高附加值，通过口碑效益等方法，从卖“品味”走向卖“品牌”。
四、项目服务特色
我公司拥有专业的餐品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工作人员均持健康证上岗，确保能够提供安全、专业的餐食配送服务。
1.人员方面：我公司有多名食材采购、检验、加工及配送经验丰富的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。
2.价格方面：我公司对食材实行集中采购和加工，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。
3，运输方面：我公司有专门厢式货车、冷藏车等用于餐食配送，方便、快捷，能确保配送时间、质量稳定。
4.食材安全方面：我公司严格控制食材采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测设备和仪器，从各个方面确保为采购方提供安全的食材。
5.经验方面：我公司餐饮配送工作经验丰富，曾为多家知名企业配送餐食，积累了丰富的餐饮配送经验。我公司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。
五、项目
服务
要点
（一）
合理设计和安排人力资源
我公司
根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。
（二）加强领导，提高认识
高度重视食品安全管理与监督工作。食材供应服务工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。
（三）密切配合，强化监督，
加强
食品安全管理工作
1.食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，
项目经理
监督指导的工作机制。建立健全餐饮配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、
项目经理
要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人
应当
依照有关条例严肃处理。
（1）对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。
（2）加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食材流入仓库，确保消费者饮食安全。
（3）建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将配送食材的安全管理工作纳入依法管理的轨道。
（4）突出重点，扩大宣传，确保食材卫生安全。我公司把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒：
1）
严把采购关
：
坚持采购索证制度（营业执照、食材食品经营许可证、检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。
2）
严把储藏关
：
食材储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食材。
3）
严把保管关
：
严格根据不同食材对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食材变质的情况；坚持留样制度。
4）
严把从业人员关
：
要落实从业人员的健康证，操作要规范，
合乎
规程。
5）
严把环境关
：
防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。
六、
项目
服务优势
1.
我公司在人员方面，有多名食材采购及食品配送经验丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。
2.
在价格方面，我公司对食材类产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。
3.
在运输方面，我公司有多辆专门用于配送车辆，使配送工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定
。
凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。
坚持
把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。
七、
项目
管理方针
本项目的餐食制作配送服务实施将
管理采用
6T管理
方针，具体说明如下：
1.
天天处理
：
（1）
定义
：
区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西
，
要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起。
（2）
目标
：
适所、适位、适量。
（3）
执行重点
：
购买价值，需要/想要。
（4）
改善重点
：
空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。
2.
天天整合
：
（1）
定义
：
将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。
（2）
目标
：
三定
（
定名、定位、定量
）
。
（3）
执行重点
：
现场物品的整理
，先进先出
的原则。
（4）
改善重点
：
浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买。
3.
天天打扫
：
（1）
定义
：
维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。
（2）
目标
：
还原物品本来面貌，不只是清理，还要修补、保持光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
（3）
执行重点
：
每个人马上清理东西
，
不会使东西变脏。
（4）
改善重点
：
打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。
4.
天天规范
：
（1）
定义
：
采用一目了然的方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
（2）
目标
：
将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。
（3）
执行重点
：
透明度、颜色和视觉管理。
（4）
改善重点
：
责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。
5.
天天检查
：
（1）
定义
：
创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。
（2）
目标
：
定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
（3）
执行重点
：
承诺的
事宜
至
定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T
，
问责守时。
（4）
改善重点
：
为了应付检查而制定的制度。
6.
天天改进
：
（1）
定义
：
管理坚持正常化、日常化、习惯化
、
真实化，能提升自我品质与效率。
（2）
目标
：
自我突破与追求卓越。
（3）
执行重点
：
集中精力、目标清晰、唯
一
。
（4）
改善重点
：一
劳永逸，安于现状。
第二节
项目供餐计划
一、
准备工作
1.确定好当日菜式口味与菜式搭配要求，菜式操作人员的分派，做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作过程中的责任心。
2.厨师要参与仓管对菜类、配菜、香料按菜单数量，菜式要求标准验收，发现问题及时处理，做到调、配料按菜式操作需求量来领取。
3.炉灶操作前安全检查：主要对油路与油量，电器开关与线路，消防器材的位置了解，熟悉操作过程中出现隐患及时排除，熟悉炉灶维修。
4.操作前的用具，用品检查，主要是对炉灶操作用具，装菜盘，熟菜摆放区进行整理与清洁，调配料是否放到现场。
5.对切配质量的要求检查与监督，厨工切配质量的好坏直接厨师烹调质量，但在检查与监督过程中要注意搞好厨工组长与厨工之间的关系协调。
二、
饭菜加工
1.厨师操作前要掌握好每锅菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作过程中要按确定的标准投放，并合理分派好三餐与夜宵的用量。
2.菜式烹调方法的确定，确定味型，每周菜谱确定后厨师要认真研究探讨每天菜式味型，菜式搭配，需用的配料品种，烹调方法。
3.每餐饭菜必须在规定配送时间前准备就绪，不得加工腐烂变质及感官异常的食品原料。加工后的饭菜要注意保洁保热，就餐时饭菜中心温度不能低于70℃。
三、
出品保障
1.首先要检查菜式是否按规定的要求操作。
2.每盘菜肴出品前厨师本人要亲自尝、定味，菜肴口味首先要达到自己满意程度。
3.供餐前主管、组长要参与菜品的品尝，及时向厨师提出自己的看法，便于厨师及时调整。
4.在操作过程中按照大多数人的意见进行改善，满足大部分人的要求，这些都是出品保障的关键因素。
第三节
项目配送计划
一、
配送范围
依据
项目实际配送范围进行
撰写
。
二、
配送方式
本项目
采用直配式，以配送中心为起点，每天根据
项目
实际的需求情况运送一定数量的
餐食
，
本项目
并配有专职
配送人员，保证餐食的配送质量。
三、
配送
宗旨
本项目
的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。
1.按时
：
严格按照招标方的时间要求和规定配送
。
2.按质
：
保证提供质量合格的优质
餐食
，并
做好登记记录工作。
3.按量
：
按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。
4.专人
：
公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由
项目经理负责安排管理。
5.专车
：
公司针对本项目的实施
，做好
运输车辆
的调度管理
，实施专车配送，完全能够
餐食
确保按时送达到各目的地
。
6.专线
：
我公司
会针对项目
实际情况规划
最合适的
配送路线。
四、
执行标准
客户1
％
的不满意等于100
％
的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节
，服务中要
严格执行公司的“五心”标准：
1.
诚心
：
诚心诚意
。
2.
贴心
：
站在对方角度考虑问题，以心换心
。
3.
细心
：
细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节
。
4.
耐心
：
始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练
5.
舒心
：
客户放心，更开心，这就是我们的工作。
第四节
项目重难点分析和解决措施
一、
重难点分析
（一）食材是否符合国家标准
1.
蔬果类食材
是否符合
国家《
中华人民共和国农产品质量安全法
》
。
2.
畜、禽肉类（含生鲜及冷冻）食材
是否符合
国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项目按照国家有关规定执行
。
3.
水产类（含生鲜及冷冻）食材
是否符合
国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农产品
是否符合
国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项目
是否
按照国家有关规定执行
。
4.
粮油、米面制品、干货副食、调味品类
是否符合
国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，外包装
是否
完好，
是否
具有SC标志，
是否
标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，
是否
具有产品合格证
。
（二）
采购单位对食材的需求品类及数量较多，品质是重中之重，对原材料的检测把关尤为重要。
（三）
食品安全管控。食品安全工作本身社会关注度高，稍有不慎容易引起重大安全事故以及舆情事件，这也是中标企业最难最担心的事。
（四）
对市场行情波动信息的掌握度要精准，确保所报的价格既能满足采购人的预期也能最高
限度地保证
食材品质。
（五）
售后服务机制要完善，能确保按时将餐食送达指定地点，能确保出现餐食质量问题能及时响应，并对餐食立刻进行更换。
二、具体解决
措施
1
.
我公司拥有专业检测室及多种检测设备用于食品质量检测与管控，保证所配送食品均符合国家有关规定及招标文件相关要求。
2
.
餐食食谱多样化。每月派项目负责人与采购人进行服务质量沟通，根据采购人的口味需求，定期实行菜品、菜式轮换。目前，我公司在区内多个地区拥有配送分支场区，内设有办公区域、分拣车间、加工车间、检测室、干货副食仓库、粮油米面仓库、冷鲜库、配送车队，有直供的无公害蔬果、鲜活类种
养殖
基地，并长期与品牌厂商进行合作，签订了直供协议，保证供货的及时性，不用临时采购。
3
.
与第三方质量监管机构合作，并定期送检，监控配送餐食，对采购方聘请的第三方检测机构给出的验收、检测等监管，我公司无条件接收，确保食品安全。
4
.
我公司可定期邀请营养专家，为采购方提供食谱和营养配餐讲座，食材加工严格按照厨师要求加工，保证按标准切配，避免进餐发生吞咽等意外事故。
5
.
对于送货过程中出现的产品质量问题，我司免费退换货，并能在30分钟内将所换货补齐并交到采购单位指定地点。如若延误，全部损失由我司承担
。
第五节
项目服务保障
措施
一、人员保障
1.数量保障：数量稳定的工作人员是确保项目达到预定的目标和质量的基本要求，我公司严格按照方案约定的人员配置要求招聘和调整工作人员，保障不缺岗、不缺员，建立一个奋发向上、态度认真负责的工作团队。
2.素质保障：人员的素质是确保项目质量的决定性因素之一，保障人员素质具体有以下三个措施：
（1）从内部选拔部分素质过硬，业务能力强的人员作为项目服务的中坚力量。
（2）通过各种渠道招聘，择优选取素质较高，能力较强的人员补充到项目团队中来。
（3）加强素质教育与培训，让全体人员不断提高自己的综合素质，保证项目团队的凝聚力和工作能力。
3.项目开始前，项目部对参加项目的人员的资格进行审查，并填写相关记录。
二、资金保障
我公司将编制好详细的资金使用计划，对资金的支付情况进行合理支配，一定要做到专项款额用到专项的项目上，保障
爱心助老午餐服务投标方案（357页）（2024年修订版）.docx
