妇幼保健院餐饮服务投标方案（355页）（2024年修订版）.docx

妇幼保健院餐饮服务投标方案 目录 第一章 项目背景 与现状 12 第一节 妇幼保健院食堂现状分析 12 一、营养食堂现状及问题 12 二、职工食堂现状及问题 13 第二节 针对现状提出的解决方案 14 一、针对营养食堂提出的合理化建议与改进 14 二、针对职工食堂提出的合理化建议及改进 16 第 三 节 公司 经营 概况 22 一、公司理念 22 二、公司精神 23 三、核心竞争力 23 四、经营方针 24 五、经营定位 24 六、经营优势 25 第二章 整体项目服务管理设想 27 第 一 节 对本项目理解和认识 27 一、食堂餐饮管理目标 27 二、食堂餐饮管理合作模式 27 三、食堂餐饮供应标准 28 第二节 食堂 经营 运行方案 29 一、经营总体思路 29 二、经营工作要求 30 三、经营工作重点 30 四、经营管理目标 34 五、经营管理流程 36 六、人员管理 42 七、采购验收管理 43 八、安全卫生管理 45 九、订、配餐管理 45 十、预防中毒管理 46 十一、开餐管理 47 第 三 节 食堂就餐 管理 方案 47 一、就餐时间 47 二、就餐方式 48 三、就餐标准 49 四、就餐规范 50 第 四 节 服务质量保障 50 一、人员保障 50 二、 资金保障 51 三、领导保障 51 四、 其他 保障 52 第五节 成本控制方案 52 一、成本控制步骤 52 二、食堂成本控制方法 53 三、各环节成本控制 57 四、节能降耗管理 62 第三章 项目人员管理方案 66 第一节 项目 组织结构 66 一、 项目管理机构设置 66 二、项目管理机构设置的目标 66 三 、组织架构图 66 第二节 食堂人员岗位职能 67 一、食堂经理岗位职责 67 二、食堂主管岗位职责 68 三、厨师长岗位职责 70 四、厨师岗位职责 71 五、面点师岗位职责 71 六、 切配师 岗位职责 72 七、 点心师 岗位职责 73 八、 窗口服务生 岗位职责 74 九、 保洁员（洗碗工、勤杂工） 岗位职责 75 十、食堂采购员职责 75 十一、验收员岗位职责 77 十二、仓库保管员岗位职责 78 第三节 食堂员工管理制度 78 一、员工日常工作管理制度 79 二 、从业人员晨检制度 91 三 、从业人员健康管理 制度 92 四 、从业人员个人卫生 管理制度 92 五 、 从业人员工作服管理 制度 93 第四节 员工培训方案 93 一、培训计划 94 二、培训对象 94 三、培训原则 95 四、培训实施 96 五、培训内容 98 第四章 设备配备管理方案 113 第一节 食堂设备配备现状 113 一、食堂原有设备表 113 二、食堂设备需求表 114 三、食堂厨具设备主要配备清单 114 第二节 厨房设备安全操作规程 115 一、绞肉切片机安全操作规程 116 二、和面机安全操作规程 117 三、压面机安全操作规程 118 四、馒头机安全操作规程 120 五、电烤箱安全操作规程 121 六、电饼铛安全操作规程 122 七、消毒柜安全操作规程 124 八、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程 125 九、煤气灶安全操作规程 126 九、蒸饭柜安全操作规程 128 第三节 食堂设备设施管理制度 129 一、食堂设备设施管理制度 129 二、食堂设施设备卫生管理 131 三、食堂设备安全管理 132 四、食堂设备定期检查制度 133 五、食堂设施维护保养制度 134 第四节 食堂设施设备维修与保养 136 一、加工设备保养 136 二、加热设备保养 142 三、冷冻、冷藏设备保养 147 四、面点制作设备保养 150 五、食堂其他设备保养 152 第五节 设备故障应急计划 155 一、应急保障计划 155 二、应急保障准备 156 三、应急响应 157 第五章 供餐加工服务方案 159 第一节 食谱定制方案 159 一、早餐食谱 159 二、午晚餐食谱 163 三、风味小炒菜谱 166 四、西北风味食谱 170 五、砂锅类食谱 170 第二节 食品加工方案 171 一、蔬菜类加工方案 171 二、荤食类加工方案 174 三 、蒸饭 类食品加工方案 178 五、烹饪 类加工方案 182 六、糕点 类 加工 方案 207 第三节 食品留样方案 220 一、 留样品种 220 二、 留样时限 220 三、 留样设备 220 四、 留样责任人 221 五、 留样操作要求 221 第六章 食堂安全卫生管理方案 222 第一节 厨余垃圾处理方案 222 一、厨余垃圾特点 222 二、垃圾处理原则 222 三、垃圾处理措施 223 四、垃圾处理制度 224 第二节 餐具清洗消毒方案 226 一、清洗消毒制度 226 二、清洗消毒方式 228 三、清洗消毒流程 228 第三节 厨房用具清洁消毒 231 一、冰箱清洁消毒 231 二、灶具清洁消毒 231 三、抹布清洁消毒 232 四、菜板清洁消毒 233 五、刀具清洁消毒 234 六、水池清洁消毒 234 七、燃气灶清洁消毒 235 八、微波炉清洁消毒 235 九、发酵箱清洁消毒 235 十、 调理台用具 清洁消毒 236 第四节 食堂卫生保洁方案 237 一、保洁用具 237 二、保洁方案 246 第五节 食品安全管理方案 248 一、管理原则 248 二、管理要点 249 第六节 厨房安全管理方案 253 一、防火目标 253 二、防毒目标 254 三、防盗目标 254 四、常见安全事故的处理 254 第七节 食堂疫情防控方案 261 一、指导原则 261 二、具体措施 262 第八节 食堂五常及6T管理方案 263 一、 食堂五常管理 263 二、食堂 6T 管理 264 第七章 原材料质量控制方案 270 第一节 原材料采购管理 270 二、采购原则 270 三、采购类别 270 四、采购标准 271 五、报销方式 271 六、食堂验收管理规定 272 七、食堂供应商管理规定 273 第二节 原材料保存管理 278 一、原材料出入库管理 278 二、原材料保存方法 283 三、原材料保存管理规定 286 第三节 原材料验收管理 288 一、食品原料品质的基本要求 288 二、品质鉴定的依据和标准 288 三、原材料验收标准 289 第四节 原材料加工控制方案 306 一、 原料加工质量控制 306 二、 烹饪质量控制 306 第八章 投诉处理方案 308 第一节 管理目标及原因分析 308 一、投诉管理的目标 308 二、投诉的辨别 308 三、投诉分类 308 四、原因分析 309 五、动机分析 311 第二节 处理原则 312 一、第一专责人负责原则 312 二、首问责任制原则 312 三、谁的客户谁负责原则 313 四、快速响应限期办理原则 313 五、全程跟踪反馈原则 313 六、换位思考原则 313 七、有法可依原则 314 八、快速反应原则 314 九、及时总结原则 315 十、投诉责任与绩效挂钩原则 315 第三节 投诉受理条件 315 一、投诉受理条件 315 二、可不予受理投诉 316 第四节 投诉内容及应对要求 316 一、投诉内容 316 二、应对要求 317 第五节 处理规范 318 一、接受投诉阶段 318 二、解释澄清阶段 319 三、提出解决处理阶段 319 四、跟踪总结阶段 320 第六节 处理流程 320 一、记录投诉内容 320 二、判断投诉是否成立 320 三、确定投诉处理责任部门 321 四、责任部门分析投诉原因 321 五、公平提出处理方案 321 六、提交主管领导批示 321 七、实施处理方案 321 八、总结评价 322 第七节 投诉保障措施 322 一、提升服务质量和效率 322 二、优化服务结构，提升专业素质 322 三、加强积极文化氛围的培养 322 第九章 应急预案 325 第一节 应急事件处理整体规划 325 一、制定的目的和依据 325 二、应急事件的管理控制原则 325 三 、应急组织机构与职责 326 四 、应急事件处理流程 327 五、应急结束 安排 328 六 、工作要求 328 第二节 人员生命安全应急预案 329 一、 厨房人员受伤应急预案 329 二 、触电伤亡事故应急预案 334 三、 突发传染性疾病应急预案 335 四 、食物中毒应急预案 336 第三节 突发事件 应急预案 344 一、食堂火灾应急预案 345 二、食堂停电应急预案 348 三、食堂停水应急预案 349 四、食堂停气应急预案 351 五 、食品断供应急处理预案 352 六 、蒸汽管道事故应急预案 354 七、 燃气泄露应急预案 354 八、 设备故障应急预案及措施 355 第一章 项目背景 与现状 第一节 妇幼保健院食堂现状分析 我公司进入XX妇幼保健院进行了现场观察，我们认识到食堂不是简单的就餐场地，而是医务人员休息、交流的重要场所，也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。作为妇幼保健院的服务商，我们应本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。 一、营养食堂现状及问题 妇幼保健院的营养食堂主要是为 患者（指妇女、儿童） 服务。患者住院就医，由于病种多样化，病情不一，更需要营养膳食。对患者来说，科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养，同时也是治疗疾病的一种手段。治疗饮食、营养餐是妇幼保健院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。 1 . 妇幼保健院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题：如何根据患者营养需求做到菜品定量分析；如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求；如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配，长期以来，我公司一直在持续不断地对上述问题进行调整。 2 . 原材料市场价格上涨 通过对今年市场调研分析，各类原材料价格比去年提高 了， 严重制约了菜品质量的提升。 3. 卫生安全意识淡薄 个体经营的食堂没有一套完整的卫生管理制度和餐饮安全关键点控制系统，从业人员素质低，法律法规和食品卫生知识缺乏，很多食堂从业人员大多是临时聘用人员，未经培训，未取得健康证，根本不具备从业资格，工作时经常不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，卫生难以保证。餐盘经常有异物粘附，餐具周围经常出现清洁球铁丝等不洁物，存在较大的安全隐患。 二、职工食堂现状及问题 职工食堂服务的好坏，直接影响医护人员的就餐质量。为使医护人员安心工作，保证全体医护人员的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的就餐氛围，我公司在工作中开辟新思路、实行新举措、运用新方法，以便有效地推进XX妇幼保健院食堂管理工作的规范化、科学化和制度化，在保证饭菜质量的基础上，保证食堂饭菜价格的基本稳定，让医护人员吃得好。 1.近年来影响食堂运营的外部因素的不断变化，原材料价格大幅度增加，为我们的食堂服务工作带来了挑战。菜肴做得好坏，原材料是关键。有些快餐店或个体餐饮公司在采购原材料时不是少进、勤进，而是一次性购进大批食材，有时盲目接受供货商的倾销，采购夹带有次货、变质货，存在极大的食品安全隐患。 2.运营内部条件方面，也存在诸多运营不利因素。一是设备状况，目前职工食堂的硬件设备因使用率较高，造成损坏维修情况严重，同时有些设备（洗碗机）因电力原因无法使用，造成人员成本的增加，大大影响了工作效率。 3.食物品种偏少 为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，尽量做到一周内菜品不重复。目前食堂工作日每天、每周提供的三餐大致相同，食物种类和口味基本类似，菜品不够丰富，无法满足广大职工追求新鲜口味的要求。 4.从业人员的素质以及服务水平不高 作为食堂的窗口，前台服务至关重要，它所承载的是及时、准确、快速地将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者，食堂承包者在这方面表现得还不够到位，工作中往往会出现服务态度欠缺等问题，使得用餐职工就餐体验差，影响妇幼保健院职工食堂口碑。 （备注：根据到所要采购的机关食堂实地考察分析其现状进行修改补充 ） 第二节 针对现状提出的解决方案 一、针对营养食堂提出的合理化建议与改进 （一）建议 1.鉴于上述服务中存在的问题，我公司建议增加在服务环节上的反馈机制与监督机制，由院方建立监督小组，对营养食堂服务过程中出现的菜品质量及服务问题进行集中汇总，我公司每月向监督小组就反馈的问题，提出整改报告，并接受监督小组的巡检监督。 2.结合目前市场情况，对营养餐厅人员编制及工资情况进行重新核定，适当提高患者用餐餐标。 （二）改进 在今后的服务中，我方将在营养膳食工作上进行更细化的拓展服务，主要在一下方面进行改进： 1.加强与院方专业营养师的沟通协作，使科学防治与食疗调养发挥应有的作用。配合妇幼保健院营养科制定了科学合理的营养食谱，定期邀请妇幼保健院营养师参与对我公司食堂管理和厨师的指导，有针对性地选择与饮食治疗密切相关的食谱，制定详细的个体化饮食治疗方案。 2.加强对医务科、各病区的走访、调查、了解，结合长期服务过程中掌握的规律，在饭菜准备及分餐方面，做好充分的工作。了解各病区所住患者的详细情况，根据男女性别、病情种类，就餐习惯等，在分餐时进行针对性的分配，保证患者用餐需求，同时合理控制饭菜的数量，为院方在原材料成本投入上将浪费降到最低。同时加大主荤菜品原材料投放量，改变菜品主荤不主、次荤不次的现象。 3.提高对各病房患者就餐要求的认知度及患者生活习惯的了解，将原来的菜品一锅炒制调整为有针对性地对菜品采取分锅炒制，满足不同患者对菜品软硬程度，口味轻重的不同需求，使患者吃到可口的饭菜。制订患者伙食反馈机制，做到有问题及时发现、及时沟通、及时调整，狠抓饮食质量。 4.杜绝生产过程中的浪费，在原材料的切配要求和菜品搭配上下功夫，以达到原材料的合理利用，对每一类菜品测算出成率，要求切配时做到大小、粗细、厚薄均匀一致。比如炒土豆丝、茭白丝等，如果切的不均匀，菜品做出来的味道就大不一样。另外菜品的搭配也很重要，使之既好看又好吃，又实惠又有营养，增添了菜的品位和色调，才能引起就餐者的食欲，如炒土豆或冬瓜片配上青红椒，豆芽菜配上芹菜等。还要做到有计划要货，避免计划不周造成浪费。库管要加强管理，食品、原材料坚持“先进先出”的原则，杜绝食品过期或变质造成的浪费。 5.加大力度对分餐员的工作能力、服务态度、服务水平的进行培训、考核，提高分餐员的工作效率，每月评选“最佳分餐员”，与绩效工资挂钩，奖励先进，达到员工间相互促进，相互赶超的工作风气。 二、针对职工食堂提出的合理化建议及改进 （一）建议 1. 强化监管职能。 建立由妇幼保健院各部门领导、员工代表参加的食堂管理监督委员会，每月就职工食堂饭菜质量、卫生情况向监委会进行汇报，广泛听取医患反映，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，制订行之有效的改进方案。 2 . 每月坚持进行满意度调查，满意度不得低于80%，如有降低，接受院方对我公司的经济处罚。每降低一个点，扣罚 XX 元。如有提升，院方给予相应的奖励。 （二） 改进 在今后的服务中，我们将从以下几方面加强管理： 1 . 加强与妇幼保健院各职能管理部门的联系，加强对妇幼保健院服务、经营理念的认同，增进双方的归属感、增强我公司的使命感，形成荣辱与共、同舟共济、服务大局的思想共识，形成“心往一块想，劲往一处使”的良好合作氛围，树立双赢意识，增强服务意识，做好工作中的每一个环节。 2 . 转变工作作风，提升服务质量，提高技术性。 开展竞争服务，想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”（医护、患者、患者家属）。对医护人员就餐时间段，就餐人次，就餐种类等进行数据调研统计，对职工食堂的供需进行准确、及时的预测。能够比较准确地预测不同时间段，不同的日期的就餐人数，以减少材料的浪费，提高食堂的服务质量和广大医护的满意度。 3 . 健全规章制度，用制度规范约束，用严密措施来做保证。 严格遵守《 中华人民共和国 食品 安全 法》，《 中华人民共和国 食品 安全 法 实施条例 》《 中华人民共和国 产品质量法》，等相关文件外，还要落实和执行好在公司制定的《卫生管理制度》《岗位责任制度》等各项管理制度，做到从食堂管理人员到食堂从业人员，从硬件到软件，从原料购进到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于检查监督的管理制度，使得妇幼保健院食堂管理在竞争中日趋制度化，标准化，科学化，做到时时有规范，事事有规范，处处有规范。 坚持以预防为主的方针，明确规定各岗位要求，从管理人员到从业人员都要有岗位职责，做到责任到人，加强监督指导，管理督察。 4 . 严把采购关。 针对目前的市场形势，我们将采取多种手段保证职工食堂的平稳运营。对饭菜进行重点分析研究，不断加强采购管理、控制采购成本、扩大采购渠道，我公司在原材料、辅料的采购上不同于市场上个体经营者的采购方式，在采购环节上本着“集中采购、货出源头”的原则，坚持“货比三家”，甄选资质过硬、信誉优秀的供货商，根据供货商提供的产品规格、价格，再结合供应商的规模，诚信等因素，在综合对比之后确定一个更优惠，更合理的固定供应商，达成长期稳定的合作关系，并能够使合作过程大大简化，交易成本也大大将降低，从而保证了产品的质量，卫生，安全。同时密切关注市场信息，全面了解市场价格情况，公司采购部协同运营部每月坚持进行市场调研，同时聘请兼职的市场信息员，对原材料市场价格每天进行跟踪，发现波动，立即与供货商进行灵活议价，确保采购最优成本。 5 . 加强验收管理。 加强对原材料的验收管理，确保质量安全，院方监管员协同厨师长、库管进行检查验收，对肉类的食品更严格把关，严格坚持索证制度，着重检验肉的颜色即是否注水。对于蔬菜类，要选择新鲜无公害的食品，拒收腐败变质，过期，无生产厂址的产品辅料，保证质量重量及分量都符合要求，降低产品质量的风险。确保无有毒，有害，腐烂变质，酸败，霉变，虫变，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常的食品进入食堂。对食品餐具等分间，分类，分开存放，储存间，柜，架上均有明显标记。严把食品送货的索证关，验收关，仓库发放关，对不合格食品拒绝入库，发放。严格出入库手续，妥善保管库存物资，做到物尽其用；精打细算、节约能源，减少粗加工的浪费，杜绝人为浪费；实现加工制作低成本，确保价格品种不变化。 6 . 严把食品加工、餐品销售关。 确保加工设施配套，按规定操作程序进行清洗，加工，配制，烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹饪的监督，如四季豆，鲜黄花菜等食品需煮透，烧熟，防止烹饪不当引起的食物中毒。 对每天销售的餐品坚持抽检，各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中储存24小时以上，以备查验。按时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐具不得使用。售饭一律实行刷卡，即可提高售饭速度，又可杜绝在使用现金过程中带来的污染，确保医护人员饮食安全。在每个窗口的上方标明菜种，方便医护人员选择，提高医护人员打菜的效率，减少逗留时间。 7 . 严把卫生预防关。 食堂服务人员定期体检并且养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。必须持有卫生部门颁发的健康许可证，做到工作前应先洗手，穿戴清洁的工作衣，帽，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴首饰等。严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件发生。对出现咳嗽，腹泻，发热，呕吐等病症的从业人员，及时进行脱离处理，待查明原因，排除病症或痊愈后，方可重新上岗。 8 . 严把食堂饭菜价格及品种关。 食堂管理人员每天定时检查，核算饭菜成本单价，实行微利经营。接受医护人员监督，在搞好色，香，味，形俱佳，营养合理搭配套餐的同时降低饭菜价格，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；增加早餐品种，提高早餐的营养搭配，在现有基础上引进各地特色早餐。增加菜类品种，合理安排每日的菜种，增加菜种的变化幅度，尽量多买时令蔬菜，满足医护人员多变的口味，丰富医护人员的选择，让医护人员量入为出，各取所需，得到真正实惠。发挥公司整体厨师队伍的优势，定期进行各运营项目厨师之间的调换，发挥各自之长，及时做好供应品种荤素的合理搭配和调整控制；定期变换菜式，变换口味，提升菜肴的档次，增设特色窗口，合理、有效地优化、整合资源。我们将采取请院方医护人员对每月职工食堂的菜品进行评比，推选出“本月最佳菜品”，成为公司的特色菜品。 9 . 严把监督奖惩关。 加强对从业人员食品卫生安全的宣传教育和培训工作，建立有效的管理，奖惩机制，每季度组织食堂从业人员进行食品卫生知识，职业道德教育培训。对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；组织管理人员每天检查食品卫生和环境卫生，发现问题及时处理。不断加强食堂人员的业务学习，加强监督，完善制度，教育他们严格按公司的规章制度、工作流程办事，努力提高自我约束力。 开展“服务明星”评比活动，提高服务质量，做到窗口服务热情、周到。加强对我公司员工进行考核，听取就餐医护人员的意见，以就餐医护人员的满意度与工作表现相结合，做到考核与绩效工资挂钩。忙时加班加点，闲时增加培训。利用节假日，医护人员、患者返家潮时期，进行相关业务的培训，提高服务水平。开展评优活动，邀请医护人员每月对厨师、服务人员的工作进行打分，评选优秀员工，给予相应的奖励，激励全体员工争先创优。对工作表现不佳，就餐客人经常投诉的员工进行辞退处理。对公司管理人员，在分管的工作中有较大的失误的，要提出批评并扣发工资，多次失职、失误的，予以解聘。 面临市场的竞争和挑战，我们公司实施以达到院方满意为服务战略。树立正确的服务观念，用“医护人员、患者想吃什么，食堂就做什么”这种服务理念指导工作，把医护人员、患者的需求作为开展工作的起点，站在医护人员、患者立场上设计产品和服务，提供标准化、规范化、个性化的服务，既满足医护人员、患者对就餐的需求，又满足他们更多的心理需求。让就餐人员吃得放心、舒心，从而享受超值的服务。 第 三 节 公司 经营 概况 一、公司理念 XX餐饮管理服务有限公司 是一家经国家 市场监督 、税务、卫生、劳动部门核准注册，专业承包食堂（企事业员工食堂、 妇幼保健院 食堂、高校食堂、商务楼食堂），食堂承包膳食管理、团膳服务、配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤服务公司。公司引进西方国家之先进管理理念，结合中国之儒家思想及优良之殷勤待客传统渗透于专业服务及经营之中，公司坚持“以人为本、以情服务”的宗旨，在注重公司效益的同时，更注重社会效益，注重怎样更好地为各类客户服务。我们立足微利或保本，力求创造公司的快餐品牌，切切实实地维护单位员工（医护人员， 妇幼患者 ）的实际利益，努力为大家提供一个舒适、清洁、称心、满意的用餐氛围。公司主营业务为食堂承包经营、咖啡厅经营，特色小吃，清真食品及高档宴请，主要为高等学府，医疗机关及商务大厦、国家机关等后勤食堂服务。我们一直贯彻参照国家对 就餐人员 的健康需求及每日摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等标准要求及不同对象的饮食需求，提供品种多样、价廉物美的饭菜。 每一位员工将用心地向客人提供最好 的 服务，我们 XX餐饮管理服务有限公司 极致追求提高企事业后勤管理和效率最大化以及服务员工满意度最大化；极力追求个性化优质服务，使公司和客户最终获得多重双赢格局。我们秉承“星级服务，永续经营；立足 XX餐饮管理服务有限公司 ，服务全国”的经营服务理念。注重对客户的承诺及质量的提高！注重与客户沟通和倾听客户的意见。 二、公司精神 诚信、健康、科学、创新 更新观念，更新管理思维 锐意改革，拓展市场空间 以人为本，以情服务市场 求真务实，执着艰苦创业 积极创新，创新品牌服务 三、核心竞争力 1. 多年的食堂 （ 快餐 ， 饮食，咖啡厅 ） 承包经营管理经验； 2. 满足各种不同层次的食堂饮食消费需求的经验（ 妇幼保健院 / 学校/机关/企事业）； 3. 自己培养的高素质的食堂工作人员； 4. 自己的副食品配送中心； 5. 累积十多年的供应商群体； 6. 多年的资金积累； 7. 业务组织机构分布较广：覆盖各区各县。 四、经营方针 1. 以职工和患者的身体健康为本。尊重地方饮食习惯及少数病患的饮食需求 ， 力求达到科学配餐 ， 营养配餐，多样配餐 ， 提高膳食质量，坚持预防为主，确保用餐环境、饮食质量和饮食安全； 2. 以服务职工和患者为核心。靠优质服务 ， 创品质窗口 ， 提高餐饮工作者职业道德 ， 强加职业技能，精心准备菜肴花色品种 ， 不断推诚出新 ， 力求做到色、香、味俱全 ， 满足 客户 需求，努力打造开心、放心、贴心的用餐氛围； 3. 以“实惠、卫生、可口 ， 薄利多销”为基本原则。不断提高服务水平和质量，保证职工和患者的利益 ， 让食堂真正为 妇幼保健院 广大群众带来福利 ， 成为脍炙人口的惠民食堂 ； 4. 坚决服从院方的管理 ， 遵守各项法律、法规和规章制度，严格操作规程，确保让院方满意，让职工和患者放心饮食。 五、经营定位 档次：高效的管理，安全的环境 ， 贴心的服务，和谐的文化。 高标准食堂是 妇幼保健院 文明建设与后勤服务的窗口 ， 食堂档次的提升 ， 适应了社会经济的发展，满足了职工和患者们的饮食需求，促进 妇幼保健院 的发展。 功能：价格分档，品种丰富，营养均衡，就餐形式多样。 提供全面优质的餐饮服务 ， 为 妇幼保健院 医疗工作的开展提供有力保障。均衡营养膳食，利于 妇幼患者 身体机能的恢复，同时保证职工基本的营养需要。多样的就餐方式，满足 客户 个人和集体的就餐需求。 六、经营优势 （一） 就餐环境、菜系品质优势 我们一定会打造一个良好的就餐环境 ， 决不出现脏、乱、差局面，保证食堂的洁净、卫生 ， 让所有在食堂消费的 客户 都能够放心饮食。采购肉类、禽类、蔬菜一定通过合格检测 ， 从第一环节确保食品的安全，杜绝食物中毒。 专业的人员精心调配，避免菜色单一 、 营养不均衡。 （二） 服务优势 优质的服务是餐馆应具备的素质优势的一方面，也是最重要的一方面。为了让 客户 能够享受优质的服务 ， 我们将定期对工作人员进行培训，加强员