园区餐饮运营服务投标方案（787页）（2024年修订版）.docx

园区餐饮运营服务经营投标方案 目录 第一章 整体餐食供应方案 13 第一节 经营测算 13 第二节 服务管理理念与目标 14 第三节 经营方针 17 第四节 管理措施 20 第五节 一周菜谱展示(参考) 26 第二章 餐厅基本普餐供应方案 45 第三章 餐厅套餐经营方案 70 第四章 餐厅自选餐经营方案 73 第五章 餐厅早餐经营方案 76 第六章 餐厅风味档口供应方案 85 第七章 餐厅清真餐经营方案 96 第八章 餐厅接待餐方案 99 第一节 包厢菜品出品及更新计划 99 第二节 包厢服务标准 132 第三节 包厢人力配置及安排 136 第四节 包厢接待流程 138 第九章 餐厅其他特色供应餐方案 145 第十章 餐厅水吧、西点、小超市供应方案 148 第一节 餐厅水吧供应方案 148 第二节 西点供应方案 150 第三节 小超市供应方案 152 第四节 服务理念 190 第五节 超市经营管理服务规范标准 230 第十一章 采购管控方案 248 第一节 原辅料采购管理制度 248 第二节 原辅料索证素票管理制度 251 第三节 原辅料进货查验管理制度 255 第四节 采购运行保障体系 258 第五节 原材料索证 258 第十二章 配送及验收管控方案 260 第一节 配送方案 260 第一条 运输实施能力 260 第二条 总体运输方案 261 第三条 运输方案实施计划 266 第四条 本次运输计划的因素的分析 267 第五条 配送方法 270 第六条 配送工作流程方案 271 第七条 配送人员工作流程及规范 277 第八条 食材采购管理 281 第九条 配送计划及说明 282 第十条 配送流程图 284 第十一条 回收管理 285 第十二条 目的 285 第十三条 适用范围 285 第十四条 职责 285 第十五条 配送管理措施 286 第十六条 规范的配送管理制度及岗位职责 296 第十七条 运输响应及处理时间 314 第二节 验收管控方案 318 第一条 验收职责 318 第二条 操作规范 318 第三条 关键控制点 319 第四条 注意事项 320 第十三章 出入库管控方案 320 第十四章 加工管理管控方案 322 第一节 加工人员岗位职责 322 第二节 食品加工流程 324 第一条 粗加工操作规程 325 第二条 洗菜、切菜工作规程 332 第三条 点心工作规程 334 第四条 洗碗间操作规程 335 第五条 压面机操作规程 340 第六条 蒸饭柜操作规程 341 第七条 抽油烟机操作规程 342 第八条 瓜果机操作规程 343 第九条 离心式搅拌机器操作规程 344 第十条 切肉机操作规程 345 第十一条 发酵箱操作规程 346 第十二条 烤箱操作规程 347 第十三条 和面机操作规程 348 第十四条 冰柜操作规程 349 第十五条 炉灶操作规程 350 第十六条 洗碗操作规程 351 第十七条 消毒柜操作规程 351 第十八条 厨房烹饪加工运作流程 352 第三节 食品加工措施 466 第四节 切配操作规程 470 第五节 烹调操作规程 473 第六节 备餐及供餐操作规程要求 473 第七节 食品再加热操作规程要求 474 第八节 食品添加剂的使用操作规程要求 475 第九节 食品留样操作规程 475 第十节 剩菜管理措施 477 第十五章 成品管理管控方案 478 第一节 食品采购 478 第二节 从业人员健康管理 480 第三节 食品进货检查验收管理 481 第四节 食品质量自检管理 483 第五节 部分采购标准样图展示 484 第六节 食品储存管理 496 第七节 食品留样管理 497 第八节 食品溯源管理 500 第十六章 餐具清洗、消毒管控方案 503 第一节 洗消工作口诀 503 第二节 洗消操作流程 503 第三节 工作标准 510 第十七章 顾客投诉处理方案 511 第一节 常见投诉类型 511 第二节 投诉处理措施 512 第一条 目的 512 第二条 适用范围 512 第三条 职责 512 第四条 处理投诉的基本原则 512 第五条 投诉界定 513 第六条 投诉接待 514 第七条 投诉处理内部操作程序 514 第三节 责任追究与处理记录 516 第一条 处罚 516 第二条 投诉处理情况的记录管理 516 第十八章 增值服务方案(与甲方员工互动等) 522 第一节 突发停电处理方案 524 第一条 计划性停电 524 第二条 突发性停电 525 第三条 突发停电的预防措施 526 第二节 突发停水处理方案 528 第一条 计划性停水 528 第二条 突发停水的预防措施 529 第三节 突发停气处理方案 530 第一条 计划性停气 530 第二条 突发性停气 530 第三条 突发停气的预防措施 531 第十九章 食品安全保障及应急预案 531 第一节 食品安全关键环节管理 531 第二节 食品安全关键环节各项制度要求 532 第三节 库房食品卫生管理制度 533 第四节 粗加工食品卫生管理制度 534 第五节 冷菜间食品卫生管理制度 534 第六节 面点食品卫生管理制度 535 第七节 餐饮具消毒卫生管理制度 535 第八节 餐厅卫生管理制度 536 第九节 烧烤间食品卫生制度 537 第十节 预防细菌性食物中毒的基本原则 537 第十一节 预防常见化学性食物中毒的措施 538 第十二节 备餐及供餐食品安全管理制度 539 第十三节 杜绝剩菜剩饭再次使用的规定 540 第十四节 食品留样管理 541 第十五节 留样操作规范 542 第十六节 食品生产夏季作业要点 544 第十七节 食品添加剂管理规程 549 第十八节 食品安全自检自查与报告制度 551 第十九节 食品安全信息公示制度 553 第二十章 美食节服务方案 554 第二十一章 菜品创新方案 558 第二十二章 设备保养及维修方案 558 第一节 和面机安全操作规程及保养 558 第二节 土豆去皮机安全操作规程及保养 560 第三节 压面机安全操作规程 562 第四节 馒头机安全操作规程 563 第五节 绞肉机(切肉机)安全操作规程 565 第六节 切片机安全操作规程 566 第七节 电烤箱安全操作规程 568 第八节 冷藏柜(冰箱)安全操作规程 569 第九节 消毒柜安全操作规程 571 第十节 电饼铛安全操作规程 572 第十一节 天然气蒸箱安全操作规程 574 第十二节 电蒸箱安全操作规程 575 第十三节 豆浆机安全操作规程 577 第十四节 微波炉安全操作规程 578 第十五节 筷子消毒车安全操作规程 579 第二十三章 成本管理控制方案 581 第一节 采购管理——源头控制成本 581 第二节 单份菜品成本写实——杜绝投料浪费 585 第三节 坚持每日成本预算——做到先算后吃 585 第四节 出库管理控制成本——杜绝出库浪费 586 第五节 精细化制作——降低原料损耗 587 第六节 加工环节合理控制——提升原料利用率 587 第七节 烹制与售卖阶段控制——提高成品出品率 588 第八节 节能降耗管理 589 第二十四章 食品卫生化验和食品留样方案 594 第一节 食品卫生化验方案 594 第二节 食品留样方案 602 第二十五章 餐厅环境管理方案 605 第二十六章 消防、治安及意外事故处理方案 631 第一节 消防安全处理方案 631 第一条 总则 631 第二条 消防应急预案指挥组 632 第三条 紧急措施 633 第四条 消防安全管理措施 636 第二节 治安处理方案 638 第三节 突发员工安全事故紧急处理方案 639 第四节 食物中毒应急处理方案 640 第五节 就餐人员突发事件处理方案 646 第一条 偷盗事件的应急措施 646 第二条 客户滑倒、碰撞摔伤应急措施 647 第三条 客户突发疾病应急措施 647 第四条 客户醉酒应急预案 649 第五条 工作人员受伤紧急处理预案 649 第六节 风灾、水灾、地震防护处理方案 650 第一条 风灾防护应急预案 650 第二条 水灾防护应急预案 651 第三条 地震防护应急预案 652 第二十七章 人员保障方案 654 第一节 企业文化“稳”员工 654 第二节 激励制度“舞”员工 654 第三节 严格制度“束”员工 655 第四节 情感管理“动”员工 655 第五节 建立平台“留”员工 656 第六节 发挥所长“教”员工 656 第七节 持续培训“育”员工 657 第八节 学会尊重“敬”员工 657 第二十八章 食堂服务质量控制方案 658 第一节 服务质量的要点 658 第二节 服务质量控制方案 663 第一条 餐饮服务质量的预先控制 663 第二条 餐饮服务质量的现场控制 664 第三条 服务质量的反馈控制 665 第三节 餐饮服务质量的监督检查 666 第四节 餐饮服务质量检查的主要项目 667 第五节 文明服务培训 667 第一条 仪容仪表要求 667 第二条 员工服务态度要求 669 第六节 优化员工队伍结构 675 第七节 调整员工年龄结构 675 第八节 知识技能培训，注重员工职业发展 675 第九节 提高顾客满意率 677 第二十九章 食堂卫生和安全保证措施 681 第一节 食品卫生安全巡检管理 681 第二节 食品卫生安全管理总制度 682 第三节 食品卫生保障措施 685 第三十章 原材料保障措施 686 第三十一章 公司管理制度 690 第一节 公司财务制度 690 第一条 总则 690 第二条 财务管理的职能、任务 691 第三条 会计人员职责范围 692 第四条 会计人员主要权限 693 第五条 财务部各岗位职责 695 第六条 财务用款审批制度 701 第七条 现金管理制度 709 第八条 银行票据管理制度 711 第九条 存货核算与管理 712 第十条 成本核算与管理 715 第十一条 固定资产核算与管理 717 第十二条 材料采购管理 721 第十三条 增值税发票使用规定 724 第十四条 差旅费报销规定 726 第十五条 财产管理规定 728 第二节 6T 管理制度 731 第一条 指导思想 731 第二条 实施园区食堂精细化管理的内容 731 第三节 明厨亮灶管理制度 756 第一条 系统的架构预设 757 第二条 功能预设 757 第三条 客户端能力预设 761 第三十二章 保险 768 第三十三章 经营方案 768 第一节 经营需求 768 整体餐食供应方案 经营测算 费用名称 金额/月 (元) 占营业收入比例 备注 甲方收取的费用 食材费 人工费 能源费(燃气、水电 ) 低值易耗品 烟道清洗费 厨余垃圾清运费 设备维护费 投标人自购物品置办 费 其他费用 营业税金 利润 营业收入(月) 入口率 服务管理理念与目标 为规范我公司餐饮管理作业流程，确保食品卫生安全，提高我公司后勤保障服务水平，更好地促进与贵公司的合作，最大限度的让园区全体员工就餐满意，特制定以下服务管理理念与目标。 1、服务管理理念 以客户为中心、追求客户满意、提供卓越服务。规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以真情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味体验。 我公司餐饮服务管理体系是由人构建的组合体，因此公司餐饮服务管理应该以人为本，将人的因素放在核心地位，将调动人的积极性放在主导地位。开发人的潜力、提高人的素质是我公司餐饮服务管理成败的关键环节。 在园区餐饮服务餐厅经营管理中，每一步工作的开展都需要我公司员工来完成，进行以人为本的内部管理理念是验证园区餐饮服务餐厅经营管理决策正确性和实现餐饮服务餐厅经营管理目标的重要保障。每一位员工都有自身的社会需求，因为以人为本的管理理念的本质是激励，在合理满足员工物质和精神需求的基础上达到我公司餐饮服务管理正常快速发展的理想效果。所以以人为本的管理理念可以总 结为：尊重人、依靠人、服务人与发展人。 加强我公司餐饮服务内部管理，必须以科学发展观为指导，牢固树立以人为本的服务理念，大力推行以人为本的管理。每一位工作人员的一举一动，都代表着公司的整体形象的。因此对我公司的全体员工，都要具有一定的服务能力与要求。 (1)员工言谈举止文明有礼 员工精神：爱企如家、攻坚克难、敢于胜利。文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则。同时，文明服务就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境，所以每一位服务人员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰，都应该适度有节，规范标准。如今，服务人员的态度温和、礼貌，服务周到、体贴文明在商业活动中也是得到越来越多的重视。所以，在后勤社会化的背景下，我公司也将文明服务引入到服务人员中去。 (2)每位来就餐的人都是餐厅的主人 合作观：责任、尊重、公心、规范。我们把消费者的利益放在第一位。俗话说：顾客就是上帝。这并不全无道理。把顾客当成上帝来看待，这是在建立互相尊重的前提之下，以自身最好的态度去让消费者满意，以此去提高我公司的销售，从而实现利润的最大化。所以我公司的每一个员工都应以就餐者为首位，对就餐者所提出的菜色等要求都应以采纳。 (3)必须加强员工的培训 员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和能力的一部分的过程，也是我们学习制度的过程。只有公司的全体员工都有了清晰的共同的价值取向、奋斗目标以及统一的行为规范，制 度才有可能被有效地执行。所以，将制度化变为每个员工自觉的行为规范和自身能力，这是对员工培训的最终目标定位。 只有我们的服务人员都有了合格的服务理念，才能更好地服务每位员工。所以公司的每一位工作人员都需具备良好的职业素养，必须要言谈举止文明有礼，并且把就餐者放在首位。只有对服务人员进行不断的培训学习，提高公司员工的整体素质，才能使公司能够走得更远更久，才会在社会中立足更有力。 2、服务管理目标 (1)以高素质、严要求、精管理来增求效益，避免不必要的浪费来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，我公司对园区餐饮服务餐厅卫生问题负全面责任。 (2)多品种服务，顾及不同就餐者之间不同口味；每周五提供下周菜谱，并按园区规定的伙食费用进行操作，具体讲究饭菜质量、分量，并做到卫生、味美，菜式多样化。 (3)全天式服务，风雨不改，不误工时；逢节假日，可负责为员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。 (4)开放式经营，接受各方监督，园区有关管理人员可随时对厨房次日所采购物品的质量、数量、卫生进行监督，以促进工作。我公司设有专业人员与园区协调日常生活改善事宜，并不断听取多数就餐员工的意见。 经营方针 守法： 认真执行《中华人民共和国食品卫生法》,积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。 保障就餐者身体健康。守纪： 严格履行本项目园区食堂的经营管理合约，遵守其为食堂制定的各项规章制度，无条件服从并全力配合园区对食堂所做的管理，监督，监察等工作。接受园区的相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处理行动 经营理念及定位 食堂在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足园区员工就餐需求为首要任务。在经营中，始终以下列理念来指导经营： 打造园区健康营养，年轻时尚，创新+社交于一体的美食合集 1、园区员工的用餐满意是我们事业的唯一； 2、微利经营、长足发展； 3、卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故。 4、就餐员工满意、客户满意、公司满意； 5、对就餐者的身体健康负责。 食堂经营规划 我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证园区员工餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐员工可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外我公司将提前一周拟定下周菜谱，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐员工的需求。 食堂经营优势 项目负责人个人优势 项目负责人有长达10年以上的经营管理经历，具备成熟的经营及管理理念，为人认真严谨，勤奋踏实，做事深思熟虑，责任感强，且有较好的沟通协调能力及人际关系。 团队优势 1、我们的厨师有资深的餐饮经验，通过专业的烹饪培训，并取得相应的资格证书，10余年的餐饮工作经历，使得自身具备丰富的职业技能及职业素质。专业烹饪厨师，确保食品的美味、可口、营养丰富。根据员工的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，让员工不会吃到腻。专业的烹饪，不仅确保食品美味、可口、更加注重营养，改变人们传统饮食观念，满足人们从味觉到身体健康的需求。 2、在长期的生活交往中，熟知一群踏实能干，热衷于餐饮事业，并拥有一份好手艺的亲朋好友，如若竟标能够成功，便可聘请他们加入团队，共同努力，为食堂的兴旺发展而倾心尽力。 就餐环境，菜系品质优势 1、我们一定会打造一个良好的就餐环境，绝不出现脏、乱、差 局面，保证食堂的洁净、卫生，让所有在食堂消费的员工都能够放心饮食。采购肉类、禽类、蔬菜一定通过合格检测，从第一环节确保食品的安全，杜绝食物中毒。 2、专业的人员精心调配，避免菜色单一、营养不均衡。管理优势 建立了完善的规章制度和相应的管理办法，制定了：《购入食品检验标准》、《卫生、安全、品质管理细则》、《食堂经营管理流程》、《服务管理细则》、《食堂突发事故应急预案》 服务优势 优质的服务是餐厅应具备的素质优势的一方面，也是最重要的一方面。为了让员工能够享受优质的服务，我们将定期对工作人员进行培训，加强员工基本职业素质，提高服务质量。对员工笑脸相迎，笑脸相送，不断完善食堂菜品，提高菜品的色、香、味等质量，为员工提供美味可口的饭菜，想员工之所想，让员工确实有宾至如归的感觉。食堂将在显眼的地方设计意见箱及定期开展线上意见征集，用来收集反馈意见，定期开展评满意度调查，并根据反馈意见进行调整加以改善，提高员工满意度。 管理措施 规范化的管理 1、公司统一式化管理：公司将引入质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。 2、原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立严格的监管标准。 3、加工生产的标准化：对每一道加工程序(包括原料的称取),加工的原料(如时间、温度等)都制定出详细的要求标准和操作规范。 4、出品质量的标准化：所有出品均制定严格的质量标准，包括规格、质量、保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方法。 5、卫生标准化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均制定科学，详细的规范标准。 规范的厨房运作计划 在公司规范管理程序和项目负责人、厨师长的计划安排下，服务贵公司员工伙食的优质菜点，开创独特的餐饮风格。 [生产组织] 在厨师长的指导下，组织原料，分工落实任务，确定岗位职责。[生产控制] 在班长的带领下，进行原料加工和切配处理，然后进行菜品销售。[生产分析] 由食堂负责人组织厨师进行成本分析，质量分析，销售分析。总 结经验，修改不足，反馈主管人员，再返还下一步工作，生产计划过 程。 严格的监管措施 原料的采购、配送、检验措施 1、食堂所有原材料均统一由我公司采购。对所有原材料的供应商我们均经过程序进行严格的挑选与审核。 2、根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评估其品质保证能力，记录在“供应商评价表”上。评估合格后，通知供应商送样，对供应商样品进行质量认定。对大众采购商品应进行批量试用。 3、合格供应商供货情况考核与定期监督。卫生管理措施 建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、周查、月分析、季评比。以经常检查督促，来加强考核与评比。 日查----以食堂为单位，由主管(或厨师长)及卫生管理员负责。 周检----每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。 月分析----分析综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定。 季评比----每季度公司进行商讨评比竟赛，优胜者给予奖金。设备管理措施 1、设备使用安全管理 (1)制定各种加工设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附 近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。 (2)所有员工对各种加工设备，消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训，考试合格后方可上岗。 (3)对各种燃气，电器开关，阀门采取每日专人负责检查制。 2、设备保养管理 (1)在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情况。 (2)制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。 (3)制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行相关记载。 (4)个人保养负责制，将所有设备保养分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏的行为发生。 资源管理措施 为更好地为公司节约成本，有效的控制能源消耗，制定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚的奖罚制度，这样才能充分调动员工主动自觉地去控制能源使用，更激发员工能在如何更有效地使用能源的问题上动脑筋，想办法，创新招。 出品创新措施 1、由公司营养调配，由公司营养师与主厨根据园区员工实际需求中反馈意见商定参考菜谱，然后由厨师长根据食堂实际情况及季节变化调整而拟定每周菜谱，菜式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配，并报园区审核公示和教体局备案。 2、食堂管理人每月制定调查问卷，针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员进行调查，根据调查结果进行分析、判断，不断改进。 3、要求厨房对每一个菜式均按照公司特制的标准菜谱操作，保证菜式符合统一标准。 4、公司对下属所有食堂的厨师进行不同的营养菜品搭配，从而保证各食堂的菜式口味具有创新及新鲜感。 监督管理措施 1、我公司营养师和项目负责人协助食堂主管及厨师进现场工作指导，主要卫生管理，安全管理，出品质量，营养调配，成本控制等方面进行专业指导和监督管理。 2、公司专设检查小组，其主要职责是监督，检查评估和工作指导，实施定期和不定期进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考核和评估。 3、设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理投诉意见和反馈信息。 质量控制措施 1、严把进货关 (1)坚决杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 (2)保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。 2、严把处理关。 进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让就餐者吃得放心，吃得舒心。 3、工作人员做到仪容仪表整洁。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，男的不留胡须。 4、搞好室内卫生，做好防蚊、防蝇、防蚁工作。保证碗、筷餐前消毒(煮沸后用特定消毒措施处理),做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 5、厨房要保持设备整齐摆放。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等分档分类保存)。 6、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬园区员工，爱岗敬业，尽职尽责。 7、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。 8、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要做到人走灯灭，人走水停。注重节约， 决不有意浪费。 一周菜谱展示(参考) 1.早餐 菜品名称 ....... 份量 售卖价 (元) 单位 备注 数量 ................. 蛋炒饭 克 250 早、中、晚三餐必提供 6.0 茶叶蛋 克 55-65 早、晚餐必提供 1.5 奶黄馒头 克 80-100 早、中、晚三餐必提供 ：1.0 杂粮馒头 克 80-100 早、中、晚三餐必提供 1.0 普通馒头 克 80-100 早、中、晚三餐必提供 ：1.0 青菜香菇包子 克 80-100 早、晚餐必提供 1.5 雪菜肉丝包子 克 80-100 早餐必提供 1.5 . 花卷 克 80-100 早餐必提供 1.5 麻球 克 i 80-100 早餐必提供 1.5 油条 克 80-100 早餐必提供 1.5 鸡蛋饼 克 100-110 早餐必提供 2.0 千层饼 克 100-110 早餐必提供 2.0 面包 克 100 早餐必提供 2.0 烧卖 克 100 早餐必提供 1.5 蛋糕 克 100 早、晚餐必提供 2.5 南瓜饼 克 80 早餐必提供 1.5 麻糕 克 100 早餐必提供 1.5 八宝粥 . . . . . . 克 250 . 早、晚餐必提供，中号： (6英寸口径)碗盛装 3.0 稀饭 克 250 . . 早、晚餐必提供，中号 (6英寸口径)碗盛装 1 九阳豆浆 . . . . . . . . . 克 250 不少于250ML,早、晚餐 必提供 3.0 说明 仅供参考，若中标将根据实际要求进行配餐。 蛋炒饭 茶叶蛋 奶黄馒头 杂粮馒头 包子 花卷 麻球 鸡蛋饼 千层饼 稀饭 牛奶 馄饨 2.午餐、晚餐荤菜 午餐、晚餐荤菜菜单(高中低档菜肴比例为3:4:3,价格分别为高档：4-5元，中档3-4元，低档1-3元，米饭等主食保证足量供应，5元以上菜品上报告相关管理部门，经批准后售卖): 品种 主材 辅材 售卖 价 克重 品名 克重 品名 克重 糖醋排条 160 排骨 90 相关配料 70 5.5 盐水鸡 160 鸡 90 相关配料 70 5.5 啤酒闷鸭 160 鸭 90 相关配料 70 5.5 红烧带鱼 160 带鱼 90 相关配料 70 5.0 红烧鸡腿 160 鸡腿 90 相关配料 70 5.5 茄汁鸡柳 160 鸡柳 90 相关配料 70 4.5 黄豆炖猪脚 160 黄豆、猪脚 90 相关配料 70 5.5 笋干烧肉 160 笋干、猪肉 90 相关配料 70 5.0 香酥鸡块 160 鸡块 90 相关配料 70 5.5 红烧鲳