猪肉配送服务投标方案（417页）（2024年修订版）.docx

猪肉配送服务方案 目录 第一章 项目总体实施方案 14 第一节 总体项目实施设想 14 一、指导思想 14 二、组织领导 14 三、严格执行公司的 “ 五心 ” 标准 15 四、明确职责，落实工作 15 五、加强监督与管理 15 六、加强从业人员的管理 16 七、加强对猪肉的管理 17 八、应急措施 17 第二节 公司介绍 17 一、公司简介 17 二、管理模式 18 三、服务宗旨 19 四、经营能力 19 五、业务流程 20 第三节 服务措施 21 一、服务措施 21 二、服务优势 23 三、服务模式 23 四、服务特色 24 第二章 项目管理规章制度 25 第一节 项目配送管理制度建设 25 一、食材配送安全管理制度 25 二、库房冷库管理制度 27 三、原材料、成品库房管理制度 29 四、食材配送日常工作质量检查制度 30 五、食材配送中心及加工中心厨房卫生制度 31 六、食材配送设备及用具管理制度 36 七、食材原材料入库管理制度 37 八、食材原材料出库管理制度 39 九、仓储卫生管理制度 39 第二节 配送基地管理制度 40 一、配送场地卫生管理制度 40 二、除四害工作管理制度 41 三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 43 第三节 配送管理制度 44 一、食品包装、存储、运输管理制度 44 二、配送人员管理制度 46 三、问题食品召回管理制度 47 第四节 食材管理制度 49 一、食材分拣管理制度 49 二、食材储存管理制度 50 三、食材安全管理制度 51 四、食材采购管理制度 55 五、食材检测留样管理制度 56 六、食材原料盘点制度 57 七、食品检验制度 58 八、质检人员考核、管理和培训制度 60 第五节 生猪进厂检查验收管理制度 61 一、生猪进厂检验管理制度 61 二、屠宰加工环境卫生管理制度 62 三、生猪屠宰管理制度 63 四、猪肉产品质量安全追溯制度 64 五、肉品品质检验管理制度 65 六、屠宰场证章保管和使用管理制度 66 七、病害生猪无害化处理管理制度 66 八、信息报表报送制度 67 第六节 公司内部规章制度 68 一、人事管理制度 68 二、人员培训制度 84 三、安全防患管理制度 85 四、卫生保障制度 87 五、屠宰车间管理制度 94 六、消毒管理制度 97 七、设备管理制度 98 八、票证台账管理制度 99 九、文明服务制度——服务规范 100 第七节 售前、售后服务制度 101 一、客服服务规范 101 二、质量投诉处理制度 103 第八节 台账管理制度 105 一、目的 105 二、范围 106 三、职责 106 四、实施要求 106 五、溯源工作的日常管理 107 六、强化溯源意识，加强组织管理 107 第三章 猪肉供货加工服务方案 109 第一节 生猪采购要求标准 109 一、生猪收购标准 109 二、生猪到厂交送操作流程 111 三、厂区管理规定 112 四、白条定级标准 112 第二节 猪肉供货服务方案 118 一、供货流程细则 118 二、存储管理 120 三、供货安全供应保障 126 第三节 供货渠道及主要加工设备 136 一、供货渠道 136 二、主要加工装备 137 第四节 货源保障措施 139 一、质量保障措施 140 二、采购环节保障 141 三、仓储环节保障 142 第五节 供货保障措施 143 一、供货效率保障措施 143 二、供货响应 144 第六节 生猪肉屠宰加工工艺流程 145 一、生猪屠宰加工工艺流程图 145 二、生猪屠宰加工工艺 147 三、生猪屠宰加工方法 150 四、散件热鲜肉的操作流程及要求 156 第七节 生猪屠宰产品品质检验 162 一、宰前检验及处理 162 二、急宰猪处理 163 三、宰后检验及处理 163 第八节 生猪屠宰加工质量检验 168 一、目的 168 二、适用范围 169 三、职责 169 四、内容 170 第九节 生猪屠宰检验检疫规程 178 一、总体检疫计划 178 二、生猪宰前检疫规程 184 三、生猪屠宰后检疫检验规程 188 四、猪分割肉检验规程 194 第四章 猪肉配送服务方案 198 第一节 配送方案实施策略 198 一、日常配送流程 198 二、配送线路计划 200 三、配送安全保证策略 201 四、客户服务计划 202 第二节 配送服务方案总体设想 202 一、服务要求 203 二、服务内容 206 三、服务承诺 207 四、配送人员安排 210 五、配送方法 217 六、配送安排 217 七、配送服务计划 218 八、配送应急措施 221 第三节 猪肉贮藏保鲜计划 224 一、传统肉品保藏技术 224 二、现代防腐保险技术 226 三、猪肉保鲜技术 230 第四节 配送服务要求 241 一、运输要求 242 二、装卸搬运要求 242 三、仓储要求 242 四、加工、包装要求 243 五、配送要求 244 第五节 配送服务体系 244 一、物流配送作业系统 244 二、物流配送信息系统 246 三、食品物流配送体系的完善 247 第六节 鲜肉运输计划 248 一、运输工具 248 二、包装与标志 249 三、运输控制 249 四、鲜肉装卸要求 251 五、管理要求 252 六、文件和记录的要求 253 第七节 运输配送保障 253 一、运输管理基本要求 253 二、运输过程控制 254 三、控温 254 四、配送人员卫生管理 254 五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施 255 六、配送安全保障措施 256 七、运输保障措施 258 第五章 项目验收方案 263 第一节 猪肉验收标准 263 一、验收 标准 263 二、整体 退货 标准 299 第二节 生猪验收计划 299 一、生猪进厂验收 299 二、肉质品质检验 300 三、 “ 瘦肉精 ” 等违禁药物检测制度 301 第六章 质量控制方案 303 第一节 供货质量保障方案 303 第二节 疫情常态化服务 304 一、配送单位防控措施 304 二、猪肉配送防控措施 306 第三节 食品质量管理措施 307 一、产品质量标准 307 二、采购质量管理方案 308 三、进货检验的质量管理 309 四、进货溯源服务 310 五、仓储物流对接措施 311 第四节 质量保证及服务保障承诺 315 第五节 猪肉质量保证措施 317 一、猪肉入库质量保证措施 317 二、猪肉出库质量保证措施 319 三、加强猪肉包装、存储、运输管理措施 320 四、加强配送猪肉质量的留样管理措施 321 五、加强猪肉质量验收管理措施 322 第七章 应急保障方案 324 第一节 屠宰猪肉加工安全生产事故综合应急预案 324 一、总则 324 二、危险源及风险分析 325 三、组织机构及职责 327 四、预防与预警 330 五、应急响应 332 六、后期处置 333 七、保障措施 334 八、培训与演练 335 第二节 运输应急预案 336 一、组织保障 336 二、风险类型 336 三、预防与预警 337 四、食材运输的应急预案 337 五、异常情况应急预案 342 六、其他预警措施 344 第三节 冷藏运送车突发状况应急预案 345 第四节 猪肉配送突发事件应急预案 345 一、猪肉质量突发事件 346 二、运输途中突发事件 346 三、特殊情况处理方案 347 四、面临交通管制情况的保障方案 348 五、应急机制善后处理 350 第五节 食材配送临时补货变更供货配送应急预案 352 一、目的 352 二、范围 353 三、组织机构及职能 353 四、主要问题及应急措施 353 第六节 疫情防控管理应急措施 356 一、整体防控措施 356 二、组织机构与职责分工 358 三、健全制度防控有力 359 四、传染病预防措施 361 五、现场应急处置程序 362 六、消毒管理措施 363 七、后勤保障和物质准备 364 八、评估总结 364 九、培训与演练 365 十、落实责任 365 第七节 畜产品质量安全重大事件应急预案 365 一、目的 365 二、依据 365 三、工作原则 366 四、适用范围 366 五、生产中可能发生的潜在事故和紧急情况 366 六、应急处理指挥机构及其职责 367 七、监测、预警与报告体系 368 八、应急程序 369 第八节 突发动物疫情应急预案 370 一、编制目的 370 二、编制依据 370 三、突发重大动物疫情分级 370 四、适用范围 370 五、工作原则 370 六、应急组织体系及职责 371 七、突发重大动物疫情的监测、预警与报告 372 八、突发重大动物疫情的应急响应和终止 373 第九节 储备肉仓库紧急情况应急预案 379 一、目的 379 二、范围 379 三、职责 379 四、事故报告 381 五、火灾事故应急处置 382 六、水灾事故应急处置 388 七、电器事故（事件）应急处置 388 八、机械设备事故（事件）应急处置 389 九、雷击事故（事件）处置 389 十、被盗处置 390 十一、内部应急保障措施 391 第十节 配送食品中毒事件应急预案 392 第十一节 不合格品退、补货应急预案 393 一、不合格食品召回应急保障方案 393 二、补货、退换货应急保障方案 396 第八章 售后服务方案 397 第一节 服务理念及优势 397 一、服务理念与定位 397 二、服务目标 397 三、服务模式 398 四、服务特色 398 五、服务措施 399 六、服务优势 401 第二节 售后服务承诺 402 一、售后服务 402 二、特殊情况承诺 402 三、售后服务承诺书 403 第三节 售后服务方案 405 一、售后服务计划 405 二、售后服务能力 407 第四节 售后服务的程序及内容 408 一、售后服务程序 408 二、售后服务内容 408 三、售后服务管理制度 410 第五节 响应时间及技术支持情况 411 一、响应时间 411 二、技术支持情况 411 三、本地化服务承诺 411 四、本地化售后服务机构 412 第六节 退换货及定期回访 412 一、退换货的承诺 412 二、定期回访的承诺 413 第七节 投诉处理措施 413 一、投诉管理的目标 413 二、投诉处理的原则 414 三、配送食材投诉处理方案 414 四、服务投诉处理方案 415 第一章 项目总体实施方案 第一节 总体项目实施设想 我单位猪肉配送服务工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我单位猪肉配送服务工作，结合工作实际情况，特制定本方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，按照 “ 以人为本、健康第一 ” 的指导思想，认真落实我单位猪肉配送服务的相关要求，以招标公司为对象，以为我单位提供优质猪肉及相关产品为基本方式，提高招标公司的健康水平。 二、组织领导 （一）成立我单位猪肉配送服务工作实施领导小组，下设检测组、配送组、应急组、仓库管理组。 （二）工作职责如下：项目负责人领导我单位猪肉配送服务工作实施。配送负责人负责监督落实我单位猪肉配送服务计划，处理日常事务。售后服务经理负责处理我单位猪肉配送服务项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理，及猪肉安全监督。 三、严格执行公司的 “ 五心 ” 标准 （一）诚心——诚心诚意 （二）贴心——站在对方角度考虑问题，以心换心 （三）细心——细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 （四）耐心——始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练 （五）舒心——客户放心，更开心，这就是我们的工作 客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 四、明确职责，落实工作 （一）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及客户的计划方案切制定切实可行的方案，承担起我单位猪肉配送服务的具体组织实施和相关管理责任。 （二）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保猪肉质量安全。 （三）拟定我单位猪肉配送服务及卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。 五、加强监督与管理 加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职我单位管理员。由公司代表组成，行使我单位的监督、检查等职能。 （一）加强我单位猪肉卫生安全管理，建立采购索证验收、猪肉留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。 （二）监督指导统一建立猪肉采购登记台账，猪肉的采购登记制度；应做好购货记录。 （三）严禁配送及采购下列猪肉及相关产品 1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的猪肉。 2.超过保质期限或不符合质量标准规定的猪肉。 3.其他不符合猪肉卫生标准和要求的猪肉。 六、加强从业人员的管理 （一）从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍猪肉卫生安全的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。 （二）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理猪肉及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触配送猪肉之前，应洗手消毒。 七、加强对猪肉的管理 要加强对猪肉存放管理，要建立健全猪肉出入库管理制度和收发登记制度；猪肉在储存期间，要按照猪肉保管要求，分类存放，安全管理；要严防猪肉在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对变质及不符合质量标准的猪肉要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的猪肉出库。 八、应急措施 建立完善猪肉安全事故应急预案，一旦发生较严重的猪肉卫生安全事故，迅速启动应急预案。 第二节 公司介绍 一、公司简介 XX 市 XXXX 有限公司从 XXXX 年发展至今有 XX 年销售经验的公司，专业 XX 食堂肉类、蔬菜类、水产类、冰冻类、豆制品、调味品、家禽类、酱腌菜类和蛋类配送、农副产品、粮油等配送于一体的服务公司。 本公司在人员方面，有几十个食品原材料采购及配送经验丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。 在肉类采购方面，冻肉则由大型肉制品冷冻厂提供，其他肉类由大型批发市场采购，杜绝用有害饲料添加剂喂养的动物。质量可靠，价格适中，让您买得开心，吃得放心。 在价格方面，我们几十个客户单位集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。 在运输方面，本公司有专门厢式货车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！ 凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，本公司不断发展壮大。目前，与我司合作的客户多达数十家。他们通过与我们的合作，体会到了价格实惠的惊喜！本公司灵活多样的结算方式，热情周到的送货上门服务，让他们的烦恼烟消云散。 XXXX 有限公司愿与广大客户携手创造辉煌美好的明天！相信我们定能做的更好、更出色！ 我们的宗旨：诚信为本，安全第一我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧 我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心 我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧 我们的心愿：打造一个健康的、绿色的饮食平台 二、管理模式 公司坚持以人为本，在管理过程中以人为出发点和中心，激发和调动人的主动性、积极性、创造性展开，以实现人与企业共同发展。坚持以人为本，同我们党全心全意为人民服务的根本宗旨和代表中国最广大人民的根本利益的要求，是一脉相承的；同时坚持以诚为本、信誉第一、用户至上；以优质的产品，完善的服务开拓市场。公司拥有保质保量，送货及时及全天候服务、随叫随到的态度。 三、服务宗旨 公司宗旨为诚信经营、质量第一、信誉至上。对待合作对象，我们始终坚持 “ 完美、快捷、双赢 ” 的宗旨；对待同行，我们始终坚信 “ 百花争艳、百家争鸣，在竞争中求发展 ” 的真理；对待员工，我们通过和谐的沟通与互信，让所有人感受到公司无微不至的关怀。公司使命让各个合作单位接收到合格产品，用诚信、良心、责任和精益求精达到合作单位的满意度。公司精神是团结奉献，实现自我，快乐工作。 四、经营能力 （根据自身情况介绍，以下仅作为参考模板） 公司自 XXXX 年成立以来，秉承良好的经营方式，使得企业收入逐年增加， XXXX 年收入总额为 XX 万元，到 XXXX 年公司收入己高达 XXX 万元，整体收入翻番。公司库房面积已增至 XX 平方米，车辆增至 XXX 辆。同时，我们拥有一个积极向上、热情活泼、吃苦耐劳的团队，现有员工 XX 人，团队的每一个成员都以提高自身素质和实现团队目标为己任。团队精神的核心是合作协同，目的是最大发挥团队的潜在能量。一个团队，不仅要有优秀的人才，更需要有统筹有方的组织者、领导者。因此，我公司的领导班子都具有领导和发展才能。 五、业务流程 公司在充分研究猪肉配送特点的基础上，制定了以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则配送流程。 （一）采购流程 （二）检测流程 （三）配送流程 （四）客服流程 第三节 服务措施 一、服务措施 （一）合理设计和安排人力资源。 我司根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。 （二）加强领导，提高认识，高度重视食品安全管理与监督工作。 食品供应服务工作要以 “ 生命第一 ”“ 安全重于泰山 ” 为指导思想，充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。 （三）密切配合，强化监督。 1.食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。 2.对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。 3.加大对生活物资购买、存放的检查力度，严禁不合格食品流入仓库，确保消费饮食安全。 4.建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。 （四）突出重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。 我公司把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒： 1.严把采购关。坚持采购索证制度（营业执照、检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。 2.严把储藏关。食品储葳标识要清楚，位置要合理，预防过期食品。 3.严把保管关。严格根据不同食品对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食品变质的情况：坚持留样制度。 4.严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。 5.严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。 二、服务优势 （一）我公司在人员方面，有多名食品采购及配送经验丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。 （二）在价格方面，我公司对肉类产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。 （三）在运输方面，我公司有多辆专门用于配冻食品的冷链车，使配送工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！ 凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。我公把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。 三、服务模式 （一）我司拥有专业的物资配送服务团队，对物资进行批量、集中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。 （二）我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛的创新力和高效的执行力。 （三）我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价，实现节能降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实增强全体员工的使命感、责仕感和紧迫感，不断提升员工的思想素广务技能和团队文化，从而更好的为客户提供食品配送服务。 四、服务特色 我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验、检测设备，全体工作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的食品配送服务。 （一）人员方面，我公司有多名食品采购、检验及配送经验丰富的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。 （二）价格方面，我司对生活物资实行集中采购，在采购价格上获得更大优势：即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。 （三）运输方面，我公司有专门厢配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。 （四）肉类食材的安全方面，我司严格控制食品采购程序、严格审查供应商各项资质证明和产品检验报告，且我司有先进的检测设备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。 （五）经验方面，我公司食品配送工作经验丰富，曾为多家知名企业、政府单位配送生活物资，积累了丰富的配送经验。 我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。 第二章 项目管理规章制度 第一节 项目配送管理制度建设 一、食材配送安全管理制度 （一）新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。 （二）全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。 （三）应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。 （四）各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。 （五）做好 “ 预防为主 ” 的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。 （六）各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。 （七）提高警惕性，维护猪肉配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。 （八）重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。 （九）全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。 （十）中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准，对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作，设备一旦开始作业运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报中央厨房主管或总监办公室，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由专业人员进行维修。 （十一）对工作人员使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀具吓唬他人，或用刀具指对他人，工作完毕后应将刀具放在固定位置存放，任何人员不准随意把刀带出中央厨房。 （十二）工作人员个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。 （十三）厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 （十四）禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。 （十五）食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象，要做好现场的保护，并及时报上级进行处理，并及时协助相关管理部门了解情况。 （十六）经常对电源线路进行仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。 （十七）一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置，部门，尽量设法进行灭火，并根据火情组织引导员工进行安全撤离现场。 （十八）对于厨房的排烟机及管罩，要定期进行清理，在清洗厨房时，不要将水喷洒到电开关处，防止电器短路引起火灾。 （十九）保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污。 （二十）严禁员工在配送中心及中央厨房所有区域吸烟。 二、库房冷库管理制度 （一）冷藏库（温度0℃—10℃） 1.冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。 2.区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：新鲜猪肉存放不得超过3天。 3.大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 4.冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。 5.加强对库存物品的计划管理，坚持 “ 先存放，先取用 ” 的原则，交替存货和取用。 6.每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。 7.控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。 8.经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。 （二）冷冻库（温度-18℃） 1.冷冻库只存放配送猪肉及相关物品，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。 2.坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。 3.所有冻藏食