夜餐采购服务投标方案（372页）（2024年修订版）.docx

夜餐采购服务投标方案 目录 第一 章 项目整体服务方案 15 第一节 服务理念 15 一、服务理念与定位 15 二、服务目标 15 三、服务模式 16 四、服务特色 17 五、服务措施 18 六、服务优势 20 第二节 项目整体设想 21 一、指导思想 21 二、组织领导 21 三、整体服务重点 22 四、配送管理体系 23 五、质量承诺 26 六、违约责任承诺 28 七、质量保障 28 第二 章 项目组织机构及人员管理 44 第一 节 项目组织机构 44 一、公司简介 44 二、公司经营管理特点 44 三、经营能力 45 四、组织机构 46 第二 节 项目管理模式及服务宗旨 47 一、管理模式 47 二、服务宗旨 48 第三 节 人员培训方案 48 一、培训时间、地点等各方面安排 48 二、岗前培训反馈考核 49 三、岗前培训管理 49 四、阶段性培训计划 50 第四 节 人员配备及管理 54 一、本项目人员配备计划 54 二、从业人员管理 57 三、日常管理规范 59 四、员工管理制度 61 第五 节 部门及人员岗位职责 62 一、部门职责 62 二、人员职责 75 第三 章 项目管理规章制度 85 第一 节 从业人员管理制度 85 一、从业人员健康管理制度 85 二、从业人员培训管理制度 87 第二 节 餐食 生产过程管理制度 88 一、粗加工与切配制度 88 二、烹饪操作制度 89 三、专间操作制度 89 四、备餐操作制度 90 五、食品留样操作制度 90 六、食品添加剂管理制度 91 七、餐厨废弃物处置管理制度 92 第三 节 场地及设施设备清洗消毒和维保制度 94 第四 节 卫生管理制度 95 一、食品安全自检自查与报告管理制度 95 二、食品卫生管理制度 99 三、食品检验制度 102 四、食材农残检测制度 104 五、食材原料等保管制度 106 六、食品冷却后处理制度 110 七、卫生安全管理制度 114 八、销售管理制度 117 九、仓库管理制度 119 十、除虫灭害制度 119 十一、 各类餐具厨具 物品分类摆放及卫生管理制度 120 十二、上岗人员着装、仪容、仪表及个人卫生 管理制度 120 十三、加工操作间卫生管理制度 122 十四、后厨卫生管理制度 123 十五、食材制作卫生管理制度 124 十六、场地环境及卫生要求 131 第五 节 原材料采购索证制度 133 一、采购员岗位责任制 133 二、食品原料索证 134 三、原材料采购管理制度 136 第六 节 餐食 运输管理制度 138 一、 餐食 包装、存储、运输管理制度 138 二、配送人员管理制度 140 三、问题食品召回管理制度 142 第七 节 配送基地管理制度 143 一、配送场地卫生管理制度 143 二、除四害工作管理制度 144 三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 146 第八 节 其他 相关管理制度 147 一、卫生保障制度 147 二、文明服务制度 148 三、绩效考核制度 148 四、人事管理制度 150 五、安全防范管理制度 151 六、食品进货台账管理制度 153 七、食品出货管理制度 154 八、食品配送日常工作质量检查制度 155 九、运送管理制度 156 十一、货源可追溯管理制度 158 十二、 节 能减排管理制度 161 十 三 、质量投诉处理制度 162 第四 章 项目拟投入 地 设施设备管理 166 第 一节 拟投入设备方案 166 一、主要设备选择基本原则 166 二、净菜加工主要设备 167 三、主要生产设备 170 四、厨房中心分区计划 177 第 二节 配送车辆管理 178 一、车厢性能 178 二、车辆装备 179 三、车体标识 180 四、运输作业要求 180 第三节 设施设备维护安排 182 一、保温工作台使用和维护保养方法 182 二、消毒柜维护保养 183 三、链条式洗碗机维护保养 183 四、立式热水器维护保养 184 五、双层电烤箱维护保养 185 六、发酵箱维护保养 186 七、和面机维护保养 186 八、冰柜维护保养 188 九、制冰机维护保养 189 十、绞肉机维护保养 189 十一、锅灶维护保养 190 十二、双层调料拼台维护保养 190 十三、蒸饭柜维护保养 190 十四、保温热汤池维护保养 191 第五 章 食材供货方案 192 第一节 供货实施计划 192 一、对供货安排的承诺 192 二、货物标准 193 三、供货方案设计原则 193 四、供货总体目标 194 五、供货组织方案 195 六、送货环节 199 七、货物的交接 202 第 二 节 食材原材料采购管理方案 203 一、采购原则 203 二、采购流程 203 三、采购过程管理 204 四、原材料供应来源 205 五、原材料采购控制 211 六、原材料采购、验收标准 217 七、采购质量保障 240 八、成本控制 242 九、食材保存管理 243 第三节 供餐服务方案 244 一、指导思想 244 二、实施原则 244 三、供餐规范流程和要求 245 第六 章 食材原材料加工制作方案 247 第 一 节 食材加工方案 247 一、食材加工方案 247 二、加工场所及设备照片 249 三、食材加工质量控制措施 249 第 二 节 食材加工工艺流程 253 一、净菜生产的工艺流程 253 二、工艺流程的具体操作 253 三、豆制品生产工艺流程 257 第 三 节 操作过程控制管理方案 260 一、厨房规范化操作程序 260 二、粗加工和切配管理 262 三、蒸饭工规范化操作程序 263 四、洗碗工规范化操作程序 264 五、清洁工规范化操作程序 265 第七 章 夜餐配送方案 267 第一节 配送安全及保险承诺 267 第二节 运输安全保障计划及执行措施 269 一、运行安全控制 269 二、运输保障控制 269 三、技术安全措施 270 第三节 车辆运输和配送人员管理规定 270 一、配送人员的管理 270 二、运输车辆安全要求 271 三、运输车辆及容器要求 272 四、配送人员要求 273 第 四 节 配送服务要求 274 一、总体规划 274 二、服务定位 274 三、服务内容及服务期限 275 四、服务具体内容要求 275 五、服务措施 276 第 五 节 配送服务体系 277 一、物流配送作业系统 277 二、物流配送信息系统 279 三、 夜餐 物流配送体系的完善 279 第六节 运输配送保障 281 一、补货、退货、换货响应时间承诺 281 二、配送时间保证措施 281 三、配送安全保障措施 282 四、配送过程卫生保障措施 283 五、配送现场环境管理 285 六、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施 287 七、配送安全保障措施 288 八、运输保障措施 288 第八 章 夜餐卫生安全保障方案 293 第一节 餐食 安全保障方案 293 一、食品安全保障 293 二、人员安全保障 304 三、设备安全保障 306 四、环境安全保障 308 第二节 餐食 卫生管理控制方案 309 一、食品卫生 控制 309 二、人员卫生 控制 311 三、环境卫生 控制 312 四、垃圾处理 管理 313 第三节 餐食 卫生标准 314 一、收货区域 314 二、蔬菜加工区域 315 三、荤菜加工区域 317 四、主食区域 318 五、烹熟区域 320 六、蒸饭区和点心间 322 七、熟食专间 322 八、原料仓库区域 324 九、粮食仓库区域 325 十、通风系统 326 十一、冷藏和冷冻 326 十二、冷库保洁 327 十三、厨房器皿和操作规范 328 十四、垃圾处理和存放区域 328 十五、员工个人卫生 329 十六、洗碗间 330 第九 章 服务质量保障方案 332 第 一 节 服务 质量 保障 体系 332 一、制定质量保证措施方案 332 二、原材料控制 332 三、生产过程控制 332 四、出品过程控制 332 五、控制措施 332 第二节 客户投诉及退换货承诺 333 一、客户投诉处理管理 333 二、退换货承诺方案 336 第 三 节 服务承诺 340 一、实质性 优惠 条款 340 二、服务承诺 341 第四节 服务质量保证措施 343 一、制定完善的服务质量保障体系 343 二、健全管理工作制度 345 三、营造文明氛围，共建和谐单位 346 四、服务态度质量保证措施 346 五、卫生质量保证措施 347 六、 餐食 质量保证措施 348 七、食品安全保证措施 350 第十 章 应急预案 353 第一节 应急总体方案 353 一、制定的目的和依据 353 二、应急事件的管理控制原则 353 三、应急组织机构与职责 354 四、应急事件处理流程 355 五、应急结束安排 356 六、工作要求 356 第二 节 食物中毒应急预案 357 一、目的 357 二、依据 357 三、组织机构及职责 357 四、食物中毒事故识别 359 五、食物中毒的分类 360 六、食物中毒的特点 360 七、食物中毒的预防 360 八、应急响应及程序 362 第 三节 紧急供餐、临时加餐应急预案 363 一、主要问题 363 二、成立食品配送突发事件指挥小组 364 三、事件处理基本程序 365 四、应急保障 366 五、应急响应 366 第 四节 配送应急预案 367 一、配送应急预案 367 二、综合应急流程图 368 三、自然灾害应急预案 368 四、安全措施保障方案 370 温馨提示： 本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。 说明 一、如招标文件评分标准要求“项目整体 服务方案 ”详情可见本文第一章。 二、如招标文件评分标准要求“项目组织机构及人员管理”详情可见本文第二章。 三、如招标文件评分标准要求“项目管理规章制度”详情可见本文第三章。 四、如招标文件评分标准要求“ 项目拟投入的设施设备管理 ”详情可见本文第四章。 五、如招标文件评分标准要求“ 食材供货方案 ”详情可见本文第五章。 六、如招标文件评分标准要求“ 食材原材料加工制作方案 ”详情可见第六章。 七、如招标文件评分标准要求“ 夜餐配送方案 ”详情可见本文第七章。 八、如招标文件评分标准要求“ 夜餐卫生安全保障方案 ”详情可见本文第八章。 九 、如招标文件评分标准要求“ 服务质量保障方案 ”详情可见本文第 九 章。 十 、如招标文件评分标准要求“ 应急预案 ”详情可见本文第 十 章。 编制依据 一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。 二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及技术标准。 三、依照有关主要法律、法规： （一）《中华人民共和国政府采购法》 （二）其他法律法规。 四、行业规范、标准 （以下内容根据招标文件及项目实际情况进行修改） 第一 章 项目整体服务方案 第一节 服务理念 一、服务理念与定位 （一）服务理念 我公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一 。 我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧； 我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心； 我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧； 我们的心愿：打造一个健康的、绿色的餐饮 服务 平台。 （二）服务定位 中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人力、物力、财力等资源方面优先配备 ， 保证满足采购人的各项要求。 二、服务目标 （一）食材卫生安全率100%； （二）采购方满意率98%以上。 三、服务模式 （一）餐饮结构多元化 在本项目管理服务上，我们进行科学分工，协调发展，形成一个比较完整和独立的餐饮服务体系，以满足不同的饮食需求。 此外，我公司承诺设置单独的回族灶和付餐窗口。尽最大努力满足不同饮食文化的需求。 （二）烹饪加工精细化 我们根据市场的变化，在维持菜价基本不变的前提下，增加肉量，提高质量，以适应 不同人 口味变化的要求。其次，要对品种结构进行调整。要以“少而精、少而专、少而特”代替“多而杂、多而乱、多而差”，以满足“吃口味、吃营养、吃特色”的消费要求。还要对烹饪工艺进行脱胎换骨的改造，摒弃原来那种粗放型、任意性的加工方法，将“大锅”改“小锅”，“大笼”改“小笼”，“大罐”改“小罐”，做到精细加工，粗菜精做，精菜细做，现做现卖，提高饭菜口味、品质与档次，以达到家庭化的烹调口味要求， 吃得舒心 、放心。 （三）产品价格大众化 价格定位的大众化应是我们销售工作的主流。当然，饭菜价格大众化意义是不同于社会餐饮企业的价格大众化的，其价格基数也不能按社会同行业的利润率来确定。但是，我公司对本项目实行产品价格的大众化，并不意味着可以降低服务水平和服务质量，而应该是一种拥有较高服务标准和产品质量、较高服务档次、价格相对较低、最终让 用餐者 觉得物有所值，能使绝大多数消费者接受的经营方式。产品价格做到大众化，实施价格策略和经营策略，并通过薄利多销和规模经营来获取经济效益，以符合营销学上的“双赢”法则。 （四）经营管理规范化 全公司配备有专业的餐饮服务团队，对食材进行大批量采购，降低进价，做到集中加工，减少投入，降低费用，节约开支，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，尽快扩大市场，最大限度地提高经济效益。而且，我们时刻顺应餐饮业发展的新趋势，逐步组建从原料生产到加工、供销、营养科学研究等融为一体的产业集团，实现经营管理的规范化和餐饮实体的集团化。 （五）企业产品品牌化 品牌就是其知名度和美誉度，这有助于在客户心目中建立长久、稳定且与众不同的良好形象，让客户认同其产品和服务 。 而且容易使 用餐者 产生亲切感、信任感，这主要是由品牌本身所具有的美誉度和知名度所决定的。因此，我们增加产品的高附加值，通过口碑效益等方法，从卖“品味”走向卖“品牌”。 四、服务特色 我司拥有专业的和先进的检验检测设备，全体工作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的 餐饮 服务。 （一）人员方面 我公司有多名食材采购、检验、加工经验丰富的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。 （二）价格方面 我司对食材实行集中采购和加工，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。 （ 三 ）食材安全方面 我公司严格控制食材采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测设备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。 （ 四 ）经验方面 我公司餐饮 服务 工作经验丰富，我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。 五、服务措施 （一）合理设计和安排人力资源 我司根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。 （二）加强领导，提高认识 高度重视食品安全管理与监督工作。食材供应服务工作要以“生命第一 ”“ 安全重于泰山”为指导思想，充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。 （三）密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处 1.食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建立健全餐饮 服务 安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人 应当 依照有关条例严肃处理。 （1）对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。 （2）加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食材流入仓库，确保消费者饮食安全。 （3）建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将食材的安全管理工作纳入依法管理的轨道。 （4）突出重点，扩大宣传，确保食材卫生安全。我公司把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒： 1）严把采购关。 坚持采购索证制度（营业执照、食材 食品经营许可证 、检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。 2）严把储藏关。 食材储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食材。 3）严把保管关。 严格根据不同食材对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食材变质的情况；坚持留样制度。 4）严把从业人员关。 要落实从业人员的健康证，操作要规范， 符合 规程。 5）严把环境关。 防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。 六、服务优势 （一）我公司在人员方面，有多名食材采购及食品配送经验丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。 （二）在价格方面，我公司对食材类产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。 （三）在运输方面，我公司有多辆专门用于配送车辆，使配送工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。 第二节 项目整体设想 一、指导思想 以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真食品食材供应的相关要求，以在用户为对象，为用户提供优质食品原材料为基本方式。 二、组织领导 （一）成立夜餐供货项目配送工作实施领导小组， 组长： XX 副组长： XX 下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。 （二）工作职责如下 1. 领导食品食材供应工作实施。 2. 负责监督落实食品食材供应计划，处理日常事务。 3. 负责处理食品食材供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理及食品安全监督。 （三）明确职责，落实工作 1. 实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。 2. 按相关政策要求以及各用户的计划方案制定切实可行的方案，切实承担起食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。 3. 制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。 4. 拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。 三、整体服务重点 （一） 加强仓库及检测配送 1. 加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。 2. 加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。 3. 监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。 4. 严禁配送及采购下列食品及食辅原料 （ 1 ）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 （ 2 ）超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。 （ 3 ）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 （二） 车辆配备 我公司具有冷藏车、绿通车配送各种食品，保质保险，不会造成食品的腐败变质。 （三） 加强从业人员的管理 1. 从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。 2. 从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。 （四）加强对食品存放管理 要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流 出 。 （五）建立应急预案 应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。 四、配送管理体系 我公司通过多年的锻炼和实践，目前已形成了专业化的配送中心和健全的配送管理体系。 （一）管理体系 1. 健全的岗位职责：员工有章可循； 2. 强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系； 3. 加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。 4. 配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障体系。 5. 质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食品配送专家，是我们坚持不懈的追求。 （二）配送时间保证措施 为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。 1. 作业时间 为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上5点30分开始，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确保每日早上7点前送至采购人指定地点。 2. 快速响应 用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。 3. 送货 根据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。 4. 售后处理 当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。 （三）供货响应 我公司设立24小时服务热线，确保第一时间响应采购人的各种需求，如采购人有紧急供货需求，我公司承诺在接到采购人的供货通知后一个小时内响应，并制定应急预案，确保两个小时内将问题解决处理完毕。 为了快速送货，公司成立相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。 配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了健康保障体系。 关于售后管理，当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。 其他 问题，在第一时间内与采购人进行沟通，解决采购人问题。 五、质量承诺 我公司为切实做好 XX夜餐 配送供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对原材料质量方面郑重作如下承诺： （一）我公司承诺为 XX 提供优质服务。 （二）我公司承诺严格遵守 《中华人民共和国食品安全法》 和 《中华人民共和国动物防疫法》 等相关规定，一经发现供应以下食品，除全部退货外，招标人有权取消我公司的供应商的供货资格，我公司自愿承担由此造成的一切经济损失和法律责任： 1. 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康 有害的 ； 2. 含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的； 3. 含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的； 4. 掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； 5. 用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的； 6. 超过保质期的。 7. 无标签的预包装食品、食品添加剂； 8. 国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 9. 其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 （ 三 ）食材质量承诺 所有肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜、水果、奶制品、豆制品以及调味品等必须符合国家饮食卫生相关标准。 1. 保证蔬果类是新鲜“绿色食品”，残余农药含量不超过国家有关标准。 2. 肉类具有动物检验检疫合格证明，猪、牛、羊的胴体上盖有蓝色的检疫合格 验讫 印章；生活海鲜不添加尿素、增色剂等化学物品，冻海鲜不浸泡双氧水；水产类确保新鲜。 3. 豆制品成品具有“QS”食品质量安全认证，供货时为客户提供产品合格证明文件。 4. 家禽类（鲜活家禽）产品，供货时为客户提供 相关检疫证件 ，并提供养殖基地有效证件。 5. 酱腌菜类亚硝酸盐定期抽检合格，且符合 《中华人民共和国食品安全法》 要求。 6. 冷冻冷藏食品在生产加工以及储存运输过程中严格控制食品各个环节所处环境的清洁度、温度等，以保全冷冻冷藏食品的品质，杜绝出现过期以及变质产品（比如僵尸肉等）。 7. 预包装食品类：不供应含有腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不堪、混有异物或者 其他 感官异常的食品；不供应含有毒、有害物质，或者被有毒有害物质污染的食品；不供应掺假、掺杂、伪造影响营养、卫生的食品。不供应有超过保质期的食品，且包装标签必须符合《预包装食品标签通则》的要求。 六、违约责任承诺 我公司承诺我公司所提供产品的质量必须经采购人验收，验收合格后才能 使用 。如验收达不到业主或招标文件要求，则应立刻退回，由此造成的一切损失由我公司承担。如我公司提供的产品质量存在问题，由此造成的卫生、安全质量后果，全部由我公司承担，采购人有权全额扣除履约保证金。 七、质量保障 我公司从成立起，就根据ISO9001质量体系标准和ISO22000食品安全管理体系标准，在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质量及安全证书，以保证食品安全。 为了保证项目能安全稳定 地 进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员