工厂年度食堂餐饮外包服务投标方案（405页）（2024年修订版）.docx

工厂年度食堂餐饮外包服务投标方案 目录 第一章 服务方案 5 第一节 对本项目的认识、管理服务整体设想及目标 5 第一条 工作重点 6 第二条 服务目标 16 第三条 改革与创新目标 17 第二节 经营管理方案 18 第一条 公司简介 18 第二条 食堂管理规定 24 第三条 项目拟派人员 39 第四条 企业食堂合理化建议 41 第三节 服务质量控制方案 43 第一条 服务宗旨 51 第二条 服务质量保障措施 57 第四节 人员配置方案 66 第一条 项目管理机构设置 66 第二条 人员管理方案 68 第五节 食堂菜品管理方案 85 第一条 食谱的搭配方案 85 第二条 开展特色美食节 128 第三条 菜品变化措施 130 第六节 智慧食堂 132 第一条 传统食堂短板分析 133 第二条 智慧食堂价值 133 第三条 就餐效率分析 141 第四条 营养报告 141 第五条 智慧食堂现场效果图 144 第六条 智慧食堂设计图 145 第七节 设施设备管理方案 146 第一条 水、电、燃气及设备的管理 146 第八节 能耗管理方案 168 第一条 食堂节水节电方案 172 第二条 节能降耗措施 175 第九节 原材料管理方案 178 第一条 原材料采购管理 179 第二条 原材料储存管理 206 第三条 原材料加工管理 231 第十节 企业食堂安全管理方案 247 第一条 食品安全管理 247 第二条 食堂安全管理规定 259 第三条 消防安全管理制度 268 第十一节 企业食堂卫生管理方案 280 第一条 企业食堂卫生管理规定 280 第二条 食堂食品卫生管理 286 第三条 食堂环境卫生管理 297 第四条 从业人员卫生管理 305 第五条 垃圾处理方案 309 第六条 卫生消毒管理 311 第七条 除虫灭害管理 317 第十二节 企业食堂管理制度 320 第一条 原材料管理制度 320 第二条 食堂采购验收管理制度 322 第三条 食品台帐记录制度 325 第四条 库房管理制度 326 第五条 食品加工烹调制作管理制度 327 第六条 食品添加剂使用管理制度 330 第二章 卫生管理制度 331 第一节 内容与要求 331 第一条 食品加工场所的卫生要求 332 第二条 食品加工人员的卫生要求 333 第三条 加工过程卫生要求 333 第四条 餐饮具的卫生要求 334 第五条 食堂服务的卫生要求 334 第六条 食品卫生管理员制度 335 第七条 食堂卫生检查制度 337 第八条 厨房消防安全及节电、水、气制度 347 第九条 食品留样制度 348 第十条 食品安全事件处置报告制度 349 第十一条 食品安全自检自查与报告制度 350 第二节 应急预案 355 第三节 投诉处理方案 374 第四节 人员培训方案 384 第五节 档案管理方案 393 第六节 食堂“五常”“六 T”管理方案 398 服务方案 对本项目的认识、管理服务整体设想及目标 总体认识及工作重点 1.1总体认识 1.2XXXX食品有限公司招标项目组就餐人数多，员工来自全国各个地方，口味不同，需保证员工餐营养可口，且“色、香、味、形、器”俱全，满足员工的不同需求。 1.3XXXX食品有限公司招标项目组员工用餐时间比较集中，我们将融合团餐、美食城的餐线设计思路，根据项目食堂的特性，开设智慧食堂就餐方式进行改善。 1.4XXXX食品有限公司员工食堂可能存在有重要客户或上级领导来访等商务接待，我们将按照星级酒店的接待标准，提供周到的商务宴请接待服务。 1.5食品安全是餐饮管理的头等大事，我们把它摆在头等重要的位置，我们将发挥我们的优势，严格按照公司三体系标准、工作流程执行操作，确保食品安全工作万无一失。 1.6XXXX食品有限公司员工餐厅作为贵司员工就餐的服务配套场所，我们将通过采购、储存、加工等各个环节的成本管控，避免浪费，微利经营，最大程度保障员工的就餐成本。 工作重点 平稳过渡，无缝衔接 根据员工餐厅的实际情况，我方将从我公司现有项目抽调优秀管理人员及厨师人员、服务人员组建服务团队，了解前服务商的具体服务情况，与之交接完善并完成平稳过渡、无缝衔接相关工作，确保工作不断档。 食品安全管理与卫生保障 第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位公司人员身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品安全法》规定的各项要求。经过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好企业食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每一天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 我们将严格按照法律法规和相关标准进行食品卫生管理，确保食品供应安全卫生，做好以下环节的卫生保障工作： (1)食品卫生管理 (2)个人卫生管理 (3)厨房卫生管理 (4)用具清洁及消毒管理 (5)四害消杀管理 (6)垃圾清运管理 第二、严格把好食品安全关，食堂管理者要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品安全法》,提高每位工作人员的思想上认识。必须制定各项规章制度上墙，完善项目食堂食物中毒防治预案，从制度上保障本项目食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还十分重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。 第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，职责到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在公司外。 第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养全体食堂人员良好卫生意识和习惯，在确保烧菜质量的同时，必须经常听取企业就餐职工的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求到达丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每一天的项目食堂饭菜力求到达“色、香、味”俱全，让企业就餐职工吃得营养，吃得安心。 我们将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等有关食品安全的法律法规和相关标准进行食品安全管理。 我们将从以下环节把关： 食品原材料采购：食品原材料必须选择当季时令的、新鲜的，无公害、无污染、无变质的，同时是正规渠道的供应商供货。 食品原材料收验货：蔬菜类需提供农残检验报告，肉类制品需提供相关的检疫检验报告.食品原材料加工：严格按照《食品加工安全管理制度》及相关标准流程执行。 a)制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 b)制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 c)组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 d)建立并执行从业人员健康管理制度。 e)执行食品安全标准。 f)协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品原材料烹饪：严格按照《食品烹饪安全管理制度》及相关标准流程执行。 a)加工前认真检查各种食品原料与调味剂，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工，清理调味料的容器清洁卫生，使用后加盖，在使用禽蛋类对外壳表面进行清洗，必要时进行消毒处理。 b)需要加工的食品应当烧熟煮透，对半成品二次烹调加工温度不低于70℃,品尝菜品使用专用工具，已加工好的菜品必须经过使用消毒后容器盛装，加工后的成品与半成品、原料严格分开存放。 c)油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。 d)盛放食品原料的容器与盛放已烹调好的直接入口食品的容器应以材质、性状、颜色、规格、标记的形式严格生熟分开，标记清晰便于辨认。 e)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，要在高于60℃或低于10℃的条件下存放，妥善保存剩余原料，需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。 f)凡隔餐或隔夜的熟制品必须经过充分加熟(使食品内部温度达到70℃以上)后方可再次供食用，不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。 g)熟练掌握扁豆、豆浆、鲜黄花菜等食品加工中容易发生安全卫生问题的加工环节与方法要求。 h)豆浆、肉类、禽类等易腐食品要冷藏保存，生、熟食品及半成品分开冷藏，不得混放。 i)用于原料、半成成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器要有明显标志并分开使用，用后洗净、物见本色、定位存放、保存清洁，已盛装成品、半成品食品的容器放在台上、柜上、不能直接置于地上。 j)废弃物用带盖专用容器盛放，做到不暴露、不积压、不满溢、容器外观清洁。 k)地面、墙面、台面清洁无杂物，排烟罩无油污、污垢，达到物见本色。 食品原材料贮存：严格按照《食品贮存管理制度》及相关标准流程执行。 a)贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害；保持清洁， 设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。 b)建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 c)食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 d)主食、副食分区存放。各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 e)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 f)冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。 g)散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 菜品质量控制 针对XXXX食品有限公司员工就餐的情况，我公司将计划在员工餐厅实施以下菜品质量控制的方式： 一是要丰富均衡膳食搭配。从烹饪方式、味觉口感、主辅料选材等方面丰富菜品品种，膳食营养均衡，避免口感单一，从而改变饮食结构，提升饮食品质和质量。 二是要贯穿健康生活理念。坚持“二低三高四少一多”(即低油脂、低盐；高膳食纤维、高蛋白、高钙；少肥肉、少味精、少盐、少油炸；多蔬菜水果)和“粗粮细作，细粮粗作”的饮食理念。 通过饮食调控解决普遍存在的高血脂、高血糖、高体重指数、低免疫功能的“三高一低”的健康问题。 重要客户或上级领导等贵宾用餐接待服务。 针对贵公司的商务接待需求，我们将按照星级酒店的服务标准，按贵公司要求提供定制化的商务接待服务，同时建立领导客户档案，形成精准服务和个性化服务模式。 氛围与环境营造 注重员工餐厅环境与人文环境的和谐，关注环境对人就餐的影响，营造轻松、舒适、愉悦的用餐环境，让员工在就餐中放松身心、促进人与人的自然和谐，使大家在愉悦环境中不断完善和提升自我，焕发出强大的工作热情。 食品成本控制 针对本项目员工餐厅使用的原材料品种多，数量多的情况，我们需要把控好食品成本控制工作：从食材的采购、验收、加工、出品、储存及盘点等环节将使用智慧食堂系统化管控，其管理将严格按照标准化操作流程来执行，杜绝各种原因导致食材的浪费、原料的损耗及报废。 员工午餐排队时间控制 针对本项目员工午餐就餐时间集中，人数多的情况，我们将科学规划智慧食堂就餐安排，调整食堂布局，提前做好菜品的准备，让员工取餐就餐方便快捷。 人性化服务 在本项目的餐饮服务中，我们全方位地关注员工的需求和服务细节，为就餐职工感受到快捷、方便、温馨的人性化的服务，让员工感受到XXXX食品有限公司的温暖。 增值服务 在本项目的服务工作中，在做好员工餐厅早、午、晚、商务接待餐的同时，我们还可根据需要为客户提供会议茶歇、代购服务、外卖服务、孕妇餐、健康饮食咨询等增值服务。建立与招标人、员工的沟通机制 我们将定期与员工餐厅管理方进行沟通汇报工作，采用多种方式与员工交流，建立意见收集平台或服务质量投诉意见箱，了解他们的需求和意见，及时响应管理方和员工提出的需求和意见，及时有效的整改，从而达到不断改进和提高服务质量，让管理方满意，让员工满意。 管理服务整体设想 通过我公司多年来对供餐工作的体会和总结，我们深感身上的责任和压力，深感做好供餐工作，特别对服务与品质有着更高标准的餐饮，是需要付出更多努力的，也深感我们的工作与企业及企业职工的服务要求会有着相应的差异，但我们有信心，因为我们一直都在努力着。针对此次项目方案，我们的承诺口号是“诚信与合作”。 2.1诚信 我公司是一家诚信企业，本着对“供餐企业”的诚信以及对“企业用餐职工”和“我公司聘用员工”的诚信，为本项目提供相应的服务。承诺为XXXX食品有限公司员工就餐的情况提供优质的服务与诚信经营。 2.2合作 积极配合XXXX食品有限公司员工食堂监管人员的工作，以认真合作的态度投入到供餐工作中去； 以双赢的原则与企业进行合作，树立行业最高信誉； 加强企业职工和领导与我公司员工，管理者与被管理者，供应方与被供应方之间的沟通与了解，使合作建立在发展的基础之上。 树立利益共享理念，把控食堂的公益性，注意社会效益。将最实惠的产品服务于企业所有职工和领导，严格控制采购成本、生产成本和流通成本。从管理中控制损耗，提高劳动生产力以求得利润，实行微利经营战略，追求长远合作为真正目标。从管理上降低成本，从运作环节上求效益，真正做到让就餐职工及领导的满意。 发挥我公司在食堂经营技术管理上的优势，选择更加适合服务本项目食堂的优秀员工，使之成为独有的特色品牌，让计划于设想成为现实，将饮食提高到文化的层面。 加强食品在采购加工、流通等过程中的安全与卫生管理。将各项保障工作落到实处，建立周密的安全防护规程与体系。做到安全100%、卫生执行100%、责任100%。 加强员工教育与培训，提高员工素质，提升服务标准。遵纪守法，树立企业良好的行业道德观，做到服务于人、责任于人。 在品质上，走传统与创新相结合的品质保障之路，在原创的基础上，大胆创新，追求完美，建立严格的工艺操作流程，菜品制作精益求精。 在菜品搭配中，合理膳食结构，着重体现绿色健康及家常菜系，做到老少皆宜，荤菜适度，从菜谱制作的源头上做足文章。 建立有效的投诉跟进机制和合适的解决途径，对投诉的问题，责任不清不放过，没有处理结果不放过，没有改进方法不放过。 完善服务流程，构建统一服务品质，推行个性化服务需求，打造卓越服务成果，培养完美服务团队，用真情感动客户。 在管理上，制度明确，培训到位，严格考核，责任到人，机制健全。 确保食品卫生安全，提供热情、周到的服务；做好卫生保洁，垃圾随时清理。 服务目标 3.1总体目标 以科学发展观为主线，全面履行安全责任目标，加强饮食安全建设，完善和创新监管机制，提高管理水平，规范食品加工和设施设备使用行为，提升饭菜和服务质量，保障企业员工饮食安全，为和谐饮食做出应有贡献。 3.2控制目标 达到“六个确保”:确保食品安全，确保餐厅运作稳定和企业员工就餐满意，确保信息沟通平台畅通，确保设施设备正常运转，确保工作流程规范，确保员工队伍稳定。 实施“六个零目标”:重大食品安全事故为零，重大设备事故为零，重大经济损失事故为零，重特大治安、刑事案件为零，员工犯罪、严重违纪为零，就餐职工群体上访为零。 3.3管理目标 食品安全责任事故发生率为0; 消防安全责任事故发生率为0;设备安全责任事故发生率为0;作业安全责任事故发生率为0;厨房安全责任事故发生率为0;餐具器皿消毒率为100%; 投诉处理率为100%; 有效回访率为100%; 综合满意率不低于85%; 菜品每周不重复，每月至少推出2个新菜；菜品搭配合理，营养均衡、美味可口； 厨师必须持厨师证和健康证，其他人员必须具有健康证；员工培训合格持证上岗率100%; 员工流动率每月不超过5%;保洁合格率98%; 餐饮收费准确率100%。 改革与创新目标 4.1本项目食堂计划按智慧食堂为建设目标，加快信息化建设力。 4.2制定和落实套餐标准，切实提高套餐质量，在保证套餐供应的情况下，大力实行菜品点单模式，提高菜品创新力度，充分利用技术创新，调味品的重新组合，挖掘特色菜系改良，每月要推出2个创新菜，做到安全、营养，让企业员工来评价菜品的质量，用创新提升 员工满意度。 4.3加强自身学习，学习各种餐厅管理模式，顺应餐饮不断发展潮流。 4.4加强与企业就餐人员的沟通和交流，切实落实“四个零距离”。4.5积极探索饮食文化建设与创新。 经营管理方案 公司简介 非常荣幸我公司能参加“XXXX食品有限公司员工餐厅(两处)外包服务招标(员工餐厅外包服务)项目”的投标，同时非常感谢XXXX食品有限公司招标项目组的领导对我们服务方案的评审! 我公司(XXXX餐饮管理有限公司自贸试验区分公司)是XXXX餐饮管理有限公司旗下的分公司。XXXX餐饮管理有限公司注册资本为XXXX万元人民币，是一家以餐饮服务为核心，主要涵盖食堂承包、食材配送、健康送餐、餐饮人才培训、食品安全检测、食品科技研发的综合型企业。公司除配套餐饮5S管理外，积极导入更先进的6T现场安全管理体系为各项目提供管理支撑，实现食品安全管理的新高度。 目前，管理团队以公司运营核心为基础，以强大的研发技术为根本，极大地保证了运营的标准化。丰富的现场实操经验和人才储备，为今后的业务拓展奠定基础。公司一直保持着专业高标准的服务接待水准，在业内有着极高的信誉。 我公司餐饮管理团队及厨师均具有多年星级酒店及高端社会餐饮的从业经验。我公司已通过ISO9001国际质量管理体系，IS014001环境管理体系和ISO45001职业健康安全管理体系认证。 我公司针对XXXX食品有限公司员工餐厅(两处)餐饮服务，通过现场勘查和交流，为本项目量身设计了一套餐饮服务方案。我们将秉承“以顾客满意为中心”的服务理念，把高要求的服务标准、管理模 式与社会餐饮的菜品烹制方法相结合，为贵公司提供“安全卫生、营养健康、美味可口”的菜肴。并注重对客户意见和建议的收集与快速有效处理，克服众口难调的餐饮服务难关。 二、服务定位和服务理念2.1服务定位 我们认为：XXXX食品有限公司员工餐厅(两处)作为贵公司员工就餐的后勤保障，其定位不应只限于传统意义的员工餐厅。以前简单的“大鱼大肉”员工餐厅文化，已无法满足现代人的品位需求。对饮食文化、就餐环境、营养健康、美味可口的要求越来越高。所以提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，才能有效地为员工补充膳食营养，缓解工作压力，舒缓工作情绪，提高工作效率。 因此我们对XXXX食品有限公司员工餐厅(两处)整体的服务定位是：安全卫生、营养健康、舒适便捷、美味可口。 安全卫生 建立安全管控体系，确保食品安全、就餐人员安全、服务人员安全、消防设施设备安全、厨房设备安全及厨房用品安全； 营养健康 按照营养均衡的理念，确保菜品绿色环保、营养健康；舒适便捷 注重环境对人的影响和塑造，营造轻松愉悦的用餐环境；为就餐人员提供便捷周到的服务； 美味可口 以社会化的特色菜、地方菜、家常菜为主，开发适合大众口味的就餐饮食。 2.2服务理念 通过与贵单位的沟通和对项目的了解，我们认为，必须将安全健康的食品、优质的餐饮服务、专业的员工餐厅管理融入到该项目，才能更好地为贵单位员工提供优质的餐饮服务。 我们将秉承公司“服务创造价值、真诚伴您一生”的服务理念，为贵公司全体员工提供安全、卫生、营养、可口的菜肴，让您感受到高质量的餐饮服务。 在日常的餐饮服务工作中，我们将针对性地做好以下几点： 了解招标单位需求满足招标单位需求超越招标单位期望 2.2.1了解招标单位的需求 通过前期我们对XXXX食品有限公司员工餐厅(两处)的认识，我们从中了解到XXXX食品有限公司员工餐厅(两处)项目餐饮的特点和服务需求，结合我公司对同类型餐饮实际管理的经验总结，进行了归纳整理，提出管理服务中的重点，以使我们的餐饮管理服务更具有针对性，主要体现为以下几方面： (1)在本项目餐厅服务中，食品安全工作将是工作中的重中之重，是首要责任。同时设备安全、作业安全、消防安全也是工作的重 要组成部分。 (2)在本项目餐厅服务中，营造舒适、净洁、温馨的就餐环境是工作的要点。 (3)在本项目餐厅服务中，专业化、标准化及方便性、及时性、人性化服务是工作的基本要求。 (4)在本项目餐厅服务中，我们将在菜品品种、口味、烹调方 式等方面及时更新变化。 (5)在本项目餐厅服务中，我们将制作美味、可口、健康、实惠的菜肴，让员工吃得放心、开心。 (6)在本项目餐厅服务中，有效地把控食品成本，提倡节约，杜绝浪费。 (7)在本项目餐厅服务中，运用员工餐厅的专业化、标准化、制度化的管理来指导日常工作的开展。 2.2.2满足XXXX食品有限公司招标的需求 我们在了解XXXX食品有限公司员工餐厅(两处)需求的同时，我们应在员工餐厅服务工作中满足招标单位的需求，应从以下几方面开展工作： (1)针对该项目的需求，我公司将委派具有多年餐饮服务管理经验的项目经理及厨师长带领专业服务团队，为XXXX食品有限公司员工提供优质的员工餐厅餐饮服务。 (2)针对该项目的需求，我公司委派的厨师团队是擅长制作本帮菜以及地方家常菜肴的优秀餐饮服务工作者。 (3)针对该项目的需求，我公司以质量三体系为标准，建立完善的餐饮管理制度和标准。 (4)针对该项目的需求，我们将加强公司对该项目的督导和检查，从三个层次(招标方对项目、公司对项目、项目对员工)强化品质管理，并对项目经理实施考核。 (5)针对该项目的需求，将公司的方针、目标与招标单位的需求和期望相结合。通过各种方式沟通，让项目餐饮服务团队从最高管理者至每个员工都明白招标单位需求、服务目标。 通过满意率调查，不断改进，不断提高，以保证服务质量。 处理好与招标单位的关系，建立与客户单位有效交流的渠道和方法，形成长期合作的伙伴关系，提高客户单位对餐饮服务团队的认知度，只有这样客户单位才能给出真实的满意率反馈。只有不断满足客户单位需求，才能取得客户单位信赖。 (6)该项目的需求，我们将在该项目团队中建立创新平台和创新机制，以此来满足招标单位的需求。 2.2.3超越招标单位的期望 在为XXXX食品有限公司员工餐厅的服务工作中，超越招标单位的期望是我们工作的目标，我们将： 收集、关注、跟踪客户单位的需求变化，借助公司质量管理体系建立起来的“调查、分析和改进”系统对客户单位满意度进行评估和监控，以持续改进的观点，超越客户期望。 以创新服务为宗旨，不断进行菜品创新、服务升级，对营养健康 及特色菜品进行不断的探索。 利用我们专业化、标准化的餐饮员工餐厅管理团队，把XXXX食品有限公司招标项目组员工餐厅打造成为员工餐厅的示范店。 XXXX食品有限公司食堂经营很大程度上带有一定公益性和福利性，因此，价格定位的大众化应是我公司的重点工作。当然，饭菜价格大众化意义是不同于社会餐饮企业的价格大众化的，其价格基数也不能按社会同行业的利润率来确定。 但是，我公司对本项目实行产品价格的大众化，并不意味着可以降低服务水平和服务质量，而应该是一种拥有较高服务标准和产品质量、较高服务档次、价格相对较低、最终让进餐者觉得物有所值，能使绝大多数消费者接受的经营方式。产品价格做到大众化，我们食堂伙食实体又如何经营才能保证一定的利润，这就需要我们实施价格策略和经营策略，并通过薄利多销和规模经营来获取经济效益，以符合营销学上的“双赢”法则。 食堂管理规定 3.1食堂人员及卫生管理 3.1.1本项目食堂拟派工作人员服务过程中使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致； 3.1.2本项目食堂拟派工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应穿工作服、戴工作帽、佩戴透气口罩，工作前应用洗手液洗手； 3.1.3进入操作间前必须严格按规程进行洗手消毒，由专人经常对洗手的状况和洁净度，以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩戴各种饰品； 3.1.4工服要保证勤洗勤换，保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线；工作帽与头巾要保持清洁、平整，无油渍、无污垢、无开线； 3.1.5本项目食堂拟派所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方可上岗，必要时接受临时抽检； 3.1.6严禁一切人员在操作间内吃食物(质检员除外)、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及滋生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离。 3.1.7餐饮用具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”; 3.1.8食品存放应实行“四隔离”:生与热隔离、成品与半成品隔离、