食材（购买）配送服务投标方案.docx

正本 /副本 正本 /副本 年 月 日 年 月 日 投标人： （盖单位章） 法定代表人或其被授权委托人： （签 字） 联系人： 联系电话： 投标人： （盖单位章） 法定代表人或其被授权委托人： （签 字） 联系人： 联系电话： XXXX食材 采购 配送 服务项目 XXXX食材 采购 配送 服务项目 资格证明文件索引表 序号 评审项目 是否完全响应 投标人填写 评委认定 一 资格性审查内容 响应 1 1.具有独立承担民事责任的能力 。 P 8 响应 2 2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度 。 P 19 响应 3 3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力。 响应 4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录 。 P 21 响应 5.投标人须提供投标截止时间前3年在经营活动中没有重大违法记录及重大质量安全事故的书面声明。 响应 响应 响应 响应 响应 响应 二 符合性审查内容 1 2 注：编制此索引表是为了方便评委评审投标文件，对投标人有利。 商务评审索引表 序号 评审 项目 计分模型 标准分值 投标文件位置页码 合 计 一 项目1 1 指标1 2 指标2 3 指标3 二 项目2 1 指标 三 项目3 四 项目4 五 项目5 六 项目6 七 项目7 八 项目8 九 项目9 十 项目10 注：编制此索引表是为了方便评委评审投标文件，对投标人有利。 目 录 资格证明文件索引表 １ 商务评审索引表 ２ 第一章、投标函及价格文件 1 一、投标函 1 二、开标一览表 3 三、投标分项报价表 4 第二章、响应偏离表 5 一、商务条款偏离表 5 二、技术/ 服务要求响应偏离表 6 第三章、投标人资格证明文件 7 一、营业执照、税务登记证等五证合一 8 二、食品流通许可证 9 三、食品生产、经营许可证 10 四、冷链运输许可证 11 五、 法定代表人资格证明 12 六、法定代表人授权书 13 七、无重大犯罪记录声明 14 八、 中国政府采购网信用信息记录 15 九、 信用中国网站查询无不良信用信息记录 16 十、中国裁判文书网查询无行贿犯罪信息记录 17 十一、国家企业信用信息公示系统信息记录 18 十二、投标人的资信证明 19 财务报告 19 十三、 中小微企业声明函 20 十四、 缴纳税收和社保资金证明 21 十五、近三年类似服务重点业绩 22 十六、获国优、部优等荣誉证书、ISO等质量体系认证证书 23 质量管理体系认证证书 23 环境管理体系认证证书 24 职业健康安全管理体系认证证书 25 AAA认证 26 第四章、拟配备的人员 27 一、投标人的基本情况 28 二、项目管理班子配备情况表 29 三、项目负责人简历表 30 四、项目技术负责人简历表 31 五、其它负责人简历表 32 六、项目主要技术人员情况汇总表 33 七、相关人员技术证书 34 八、人员社保缴纳证明材料 35 第五章、经营能力 36 第一节、企业简介 37 第二节、厂房的环境 38 一、经营场所图片 38 二、分拣、加工车间内图片 39 三、经营场所平面图 40 第三节、厂区交通位置图 41 一、位置介绍 41 二、位置图片 42 第六章、服务方案 43 第一节、服务目标 43 一、确保食品安全 43 二、保障及时性 43 三、确保配送准确性 44 四、提高客户满意度 44 五、优化库存管理 44 六、优化物流成本 45 七、环保节能 45 八、信息透明 46 第二节、服务内容 47 一、精选食材供应 47 二、定期食材配送 47 三、新鲜蔬菜配送 48 四、肉类、海鲜配送 49 五、五谷杂粮配送 50 六、水果、饮料配送 50 七、冷藏冷冻食品配送 51 八、食品卫生安全保障 51 九、定制化服务 52 十、客户签收 53 十一、后续服务 54 第三节、服务流程 55 一、订单接收 55 二、食材采购 55 三、食材加工 56 四、包装 57 五、配送安排 58 六、物流配送 59 七、客户签收 60 八、后续服务 61 第四节、服务质量标准 63 一、食材新鲜度 63 二、配送时效 64 三、配送准确性 65 四、配送一致性 66 五、配送灵活性 67 六、配送价格透明度 68 七、配送服务态度 69 八、配送合规性 70 第五节、服务保障措施 72 一、食品安全保障 72 二、质量保障 75 三、卫生保障 77 四、 及时配送 80 五、客户服务 86 六、价格合理 91 七、 合同保障 98 八、 保险保障 105 第七章、 服务承诺 113 第一节、食材质量承诺 113 一、严格选供应商 113 二、遵循食品安全标准 116 三、保证食材新鲜度 120 四、实施定期质量检查 124 五、全面无农药残留 127 六、确保冷链物流安全 131 七、实施食品安全追湖 133 第二节、加工质量 承诺 138 一、原料质量承诺 138 二、加工过程承诺 139 三、食品安全承诺 141 四、产品质量承诺 143 五、包装与标识 144 六、从业人员健康管理 145 七、人员食品质量安全培训 146 第三节、特色服务 承诺 159 一、精选食材 159 二、严格检验 163 三、 快速配送 166 四、定制服务 169 五、优质服务 171 第八章、食材采购管理 175 第一节、采购管理制度 175 一、制度目的 175 二、适用范围 175 三、 采购流程 175 四、 质量控制 180 五、 责任与处罚 184 六、 监督与改进 187 第二节、供应商遴选制度 192 一、供应商资质 192 二、食品安全 193 三、产品质量 195 四、服务能力 199 五、价格竞争力 202 六、 合作信誉 204 七、 多渠道合作 208 八、定期评估 211 第三节、进货查验和查验记录制度 217 一、食材检验制度 217 二、进货查验记录制度 244 第四节、采购索要发票制度 264 一、发票要求 264 二、 发票索要程序 265 三、发票与订单关联 266 四、发票接收与验证 269 五、不合规发票处理 270 六、发票记录与存档 271 七、审计与监控 273 第五节、溯源管理制度 275 一、目的 275 三、 产品溯源流程 275 三、责任部门及个人职责与权限 282 四、标准 287 四、 保障措施 293 六、 追溯方式 299 第六节、货源质量保证制度 309 一、 供应商选择与评估 309 二、 采购物品检验 310 三、货源定期检查 311 四、供货质量记录与归档 313 五、问题商品处理与反馈 314 六、质量标准和培训 315 七、质量目标与考核 316 第七节、原辅料验收方案 318 第九章、加工管理 方案 492 第一节、操作准备流程 492 一、预进更衣流程 492 二、 预进二次更衣流程 497 三、 人员洗手消毒 501 第二节、加工操作流程 504 一、 原材料 504 二、加工 505 三、出厂 507 第三节、加工操作规范 513 一、加工制作基本要求 513 二、加工制作区域的使用 517 三、粗加工制作与切配 521 四、成品加工制作 525 五、食品添加剂使用 532 六、 食品相关产品使用 533 七、高危易腐食品冷却 536 八、 食品再加热 539 九、食品留样 541 第四节、分拣、加工 卫生管理细则 545 一 、加工区 卫生规定 545 二 、食品冷藏卫生 559 三、 粗加工工作区卫生 564 四、配菜工作区卫生 575 五、烹饪区卫生 577 六、 冷菜工作区卫生 579 七、生食蔬菜、水果清洗消毒方法 583 八 、 点心工作区卫生 586 九、 厨房卫生操作程序与标准 592 十、餐用具清洗消毒方法 597 十一、 厂区卫生、消防公共安全管理制度 602 十二、安全生产应急措施 604 十三、各部门规章制度 609 第五节、食材加工中心人员职责 614 一、确保安全卫生，符合法规要求。 614 二、负责食材的接收、存储、加工和配送 615 三、协调供应商与生产部门之间的合作。 616 四、制定计划，确保生产需求。 617 五、对过程进行监督检查，确保产品质量。 618 六、定期设备进行检查和维护 619 第六节、卫生管理 621 一、个人卫生 621 二、餐饮从业人员晨检制度 623 三、从业人员工作服管理 624 四、原材料管理 626 五、 加工流程设计 629 七、 加工环节控制 630 七、 配料和添加剂管理 631 八、加工设备管理 632 九、 安全生产管理 634 十、 品质管理 635 十一、卫生管理 636 第七节、餐（饮）具消毒卫生规范 638 一、厂房和车间 638 二、设施与设备 641 三、卫生管理 644 四、物料的要求 652 五、餐具和饮具集中消毒过程的要求 653 六、检验 660 七、餐（饮）具的储存和运输 662 八、餐（饮）具召回 663 九、记录和文件管理 664 第八节、食品安全控制 666 一、原料采购与储存 666 二、加工过程 667 三、卫生清洁与消毒 668 四、 食品添加剂与防腐剂 669 五、 食材储存与运输 670 六、 员工培训与管理 671 七、 食品安全检测与报告 672 八、 餐饮食品留样制度 674 九、交叉污染的主要来源 682 十、交叉污染的避免 688 十一、有害生物防制管理制度 697 十二、化学消毒常用消毒剂及使用注意事项 702 十三、生食蔬菜、水果清洗消毒方法 706 十四、餐用具清洗消毒方法 711 第九节、特定的生物性危害、相关食品及控制措施 716 一、特定的细菌、相关食品及控制措施 716 二、特定的寄生虫、相关食品及控制措施 717 三、特定的病毒、相关食品及控制措施 718 第十节、有害生物防制措施 719 一、鼠类防制 719 二、 蟑螂(蜚蠊) 防制 721 三、蝇类防制 723 四、 蚊和其他飞虫防制 725 五、 仓储害虫防制 726 六、鸟类防制 727 第十一节、人员管理 729 一、人员卫生管理制度 729 二、人员卫生管理办法 738 第十二节、食品安全培训制度 743 一、培训目标 743 二、培训内容 743 三、培训形式与时间安排 744 四、培训效果评估 744 第十三节、食品留样制度 746 一、食品留样目的 746 二、 留样范围 747 三、留样种类与时间 748 四、 留样记录 750 五、留样检测 751 六、留样处置 752 八、 制度监督 753 第十四节、食品添加剂使用管理制度 755 一、目的 755 二、法律法规 755 三、标准流程 755 四、监测监控 757 五、落实措施 758 第十五节、场所环境卫生管理 760 一、设施设备卫生管理 760 二、场所、设施、设备及工具清洁方法 764 第十六节、清洗消毒管理 767 一、制定清洗消毒规程 767 二、选择合适的清洗剂与消毒剂 767 三、培训员工掌握清洗消毒知识 768 四、规定清洗消毒时间 770 五、确定清洗消毒参数 771 六、定期对清洗消毒环节进行检查 772 七、保证清洗消毒效果 774 八、对清洗消毒过程进行记录 776 九、对异常情况进行处理 777 第十七节、加工清洁消毒制度 779 一、目的 779 二、适用范围 779 三 、清洁消毒原则 779 四 、清洁消毒工作内容 779 五 、清洁和消毒制度 781 第十八节、加工清洁消毒用具管理制度 785 一、引言 785 二、制度内容 785 三、 管理流程 788 四、质量控制 790 五、安全保障 793 第十九节、物理污染的控制制度 795 一、目的 795 二、适用范围 795 三、物理污染的种类及危害 795 四、控制措施 796 第二十节、防止化学污染的管理制度 804 一、食材采购与储存 804 二、食品加工与制作 805 三、 食品储存与保鲜 807 四、 餐具消毒与清洁 808 五、员工个人卫生 809 六、环境卫生与消毒 810 七、 化学物品管理 812 八、 检查与记录 813 九、 监管措施 814 十、法律责任 815 第 二十一节、防止化学污染的控制方法 816 一、 食材采购管理 816 二、 食材储存管理 817 三、 食材处理 818 四、 烹饪过程控制 818 五、 调味品使用 819 六、 具消毒 820 七、环境卫生 821 八、 员工健康管理 822 九、 废水处理 823 十、废弃物管理 824 第二十二节、防止金属或其它异物污染的管理制度 825 一、员工培训 825 二、设备维护 825 三、金属检测 826 四、清洁卫生 828 五、异物控制 830 六、记录追溯 831 七、定期检查 833 八、应急处理 835 第二十三节、清洁剂、消毒剂等化学品使用管理制度 837 一、引言 837 二、化学品采购 837 三、 化学品存储 838 四、化学品使用规定 839 五、化学品使用监督 840 六、化学品废弃物处理 842 七、化学品事故应急处理 844 第二十四节、食品加工废弃物管理 846 一、分类处理 846 二、环保包装 847 三、废气处理 848 四、资源回收 849 五、合理运输 850 六、法规遵守 851 第二十五节、废弃物处理方法 853 一、废弃物处理原则 853 二、 废弃物处理处理步骤 854 三、植物原料废弃物处理方法 856 四、动物原料废弃物处理方法 858 第 二 十 六 节、 场所、设施、设备及工具清洁方法 860 一、 地面 860 二、 排水沟 860 三、 墙壁、门窗及天花板 860 四、 冷冻（藏）库 860 五、 排烟设施 860 六、 工作台及洗涤盆 861 七、 餐厨废弃物存放容器 861 八、 设备、工具 861 九、 卫生间 862 第十章、 配送服务方案 863 第一节、配送组织架构 图 863 第二节、 配送业务流程图 864 第三节、 分拣流程图 865 第四节、岗位职责 866 一、项目经理岗位职责 866 二、技术负责人岗位职责 869 三、采购部主管岗位职责 871 四、采购员岗位职责 874 五、 配送员岗位职责 879 六、质检部主管岗位职责 881 七、安全管理人员岗位职责 888 （一）安全管理机构图 888 （二）安全管理机构人员 888 第五节、人员管理制度 889 一、 配送人员 健康管理制度 889 二、 配送人员健康检查制度 894 三、食材配送人员文明服务制度 902 四、 人员绩效考核制度 909 五、员工守则 918 第六节、运输车辆 日常维护保养管理制度 939 一、 出车前的日常维护工作 939 二、 行车中的日常维护工作 ： 944 三、收车后的日常维护工作 946 第七节、食材配送方案 952 一、配送服务体系 952 二、 食材配送流程 968 三、食材配送的准备 972 四、 配送管理 975 第八节、配送食材的质量标准 980 一、蔬菜、水果、禽蛋类技质量标准 980 二、调料及调味品主要质量标准 982 三、豆制品主要质量标准 984 四、兽禽类（鲜肉及冻货）主要质量标准 985 五、淡水产品及海产品主要质量标准 987 六、餐盒及塑料制品等主要质量标准 989 七、面粉及杂粮主要质量标准 990 八、大米质量质量标准 992 九、主要蔬菜详细质量标准 993 第 九 节、出厂产品检验制度 1000 一、目的 1000 二、范围 1000 三、检验 管理 1003 四、 质量控制 1007 五、 不良品处理 1011 六、监管与处罚 1016 第 十 节、产品出厂检验方法 1020 一、外观检测 1020 二、气味检测 1024 三、口感检测 1027 四、水分检测 1029 五、添加剂检测 1030 六、细菌检测 1032 七、污染物检测 1034 第 十一 节、配送记录与文件管理 1036 一、配送记录管理 1036 二、 文件资料管理 1037 三、 食材质量管理 1039 四、安全生产管理 1041 五、员工培训管理 1042 六、客户反馈管理 1043 七、应急预案管理 1044 八、配送流程优化 1045 第 十二 节、问题产品召回和处理方案 1047 一、通知与协调 1047 二、回收与封存 1048 四、销毁与处理 1051 五、 通报与教育 1052 第 十三 节、消费者投诉管理 1054 一、接收并记录投诉 1054 二、及时响应 1056 三、调查与解决 1057 四、沟通和跟进 1059 五、预防与改进 1060 六、合规与法律 1061 七、客户关系管理 1063 八、培训和教育 1064 第十 一 章、存贮管理 1067 第一节、存贮安全保障措施 1067 一、保持清洁卫生 1067 二、定期消毒 1070 三、定期检查 1075 四、隔离过期食物 1080 五、监控温度湿度 1083 六、确保包装无破损 1086 七、注意仓库通风 1090 八、规范进出货管理 1095 九、建立完善的安全库存机制 1100 第二节、原料存储温度 1107 1.蔬菜类 1107 2.水果类 1107 3.畜禽肉类 1108 4.水产品 1108 第三节、常温贮存管理 1109 一、食品识别和标签 1109 二、温度控制 1111 三、避光和防尘 1114 四、有效空间利用 1116 五、先进先出 1119 六、定期检查 1124 第四节、冷藏贮存管理 1130 一、温 度控制 1130 二、 湿度管理 1132 三、 清洁卫生 1135 四、 分类存储 1137 五、 先进先出 1143 六、 定期检查 1147 七、 温度记录 1151 八、 包装选择 1157 第五节、冷冻贮存管理 1162 一、温 度控制 1162 二、 湿度管理 1165 三、 标签标识 1168 四、 定期检查 1172 五、 清洁卫生 1175 六、 防火防潮 1178 七、 合理摆放 1180 八、 定期除霜 1183 第六节、食材贮存的卫生管理 1187 一、 低温贮存 1187 二、 保持干燥 1189 三、 避免污染 1191 四、 定期检查 1194 五、 分类储存 1197 六、 先进先出 1202 七、 标识清晰 1205 八、 定期清洁 1210 九、 防鼠防虫 1213 第七节、 库房管理制度 1218 一、 物资入库管理 1218 二、物资存储管理 1220 三、物资出库管理 1223 四、库存盘点管理 1225 五、安全管理 1228 六、人员管理 1231 第八节、 库房卫生管理 1234 一、总则 1234 二、 日常清洁 1234 三 、 大扫除 1235 四、 特殊区域清洁 1236 五、人员卫生与操作规范 1236 六、 监督与检查 1237 第九节、常温食材库房卫生管理制度 1239 一、食材采购与储存 1239 二、 库房清洁与卫生 1240 三、 防虫防鼠措施 1240 四、员工健康与安全 1241 五、 检查与记录 1242 六、问题整改与预防 1243 第十节、冷冻冷藏库房卫生管理制度 1245 一、总则 1245 二、 库房设施与设备 1245 三、食品储存与管理 1246 四、 人员卫生与操作规范 1247 五、 清洁与消毒 1247 六、监督与检查 1248 第十一节、库房虫鼠害控制制度 1250 一、环境卫生管理 1250 二、设施管理 1253 三、食品存储管理 1256 四、虫鼠监测和预警 1259 五、虫鼠防控措施 1265 六、培训和教育 1269 七、监督和检查 1275 第十二节、库房虫鼠害控措施及方法 1280 一、物理灭鼠 1280 二、 化学灭鼠 1284 三、生物灭鼠 1288 四 、 库房密封 1288 五 、 清洁卫生 1290 六、定期检查 1293 七、 培训员工 1297 八、建立制度 1301 九、 合理布局 1305 十、及时清理 1309 第十 二 章、企业规章制度 1313 第一节、员工守则 1313 一、遵守公德 1313 二、爱岗敬业 1313 三、团结协作 1313 四、遵守纪律 1314 五、诚实自律 1314 六、安全保密 1315 七、仪表大方 1315 八、言行文明 1316 九、美化环境 1318 十、爱惜财物 1318 第二节、员工行为规范 1320 一、经营活动 1320 二、资源使用 1321 三、保密义务 1322 第三节、员工管理制度 1324 一、考勤管理制度 1324 二、正式员工薪酬福利 1328 三、员工奖惩管理条例 1330 四、员工保密管理制度 1334 五、亲属归避规定 1335 第四节、财务管理制度 1338 一、总则 1338 二、财务机构与会计人员 1338 三、资金、现金、费用管理 1339 第五节、档案管理制度 1341 一、总则 1341 二、 归档范围和保管期限 1341 三、 归档分工及要求 1343 四、 材料的整理与归 1344 五、 保管利用、销毁与责任 1345 第六节、保密制度 1347 一、总则 1347 二、保 密范 围和 密级 确定 1347 三、保密措施 1348 四、责任与处罚 1349 五、附则 1350 第七节、办公环境管理制度 1351 一、总则 1351 二、公共区域环境 1351 三、个人区域环境 1351 四、个人仪容及行为 1352 第八节、劳动保障制度 1353 一、总 则 1353 二、员工聘用与培训教育 1353 三、劳动合同管理 1354 四、工作时间与休息休假 1355 五、工作纪律 1355 第九节、消防安全制度 1357 一、消防安全责任制 1357 二、消防安全例会制度 1359 三、消防组织管理制度 1360 四、消防安全教育、培训制度 1361 五、防火巡查、检查制度 1363 六、安全疏散设施管理制度 1364 七、消防设施操作规程 1365 八、消防设施、器材维护管理制度 1367 九、消防控制室值班制度 1368 十、火灾隐患整改制度 1368 十一、动火作业安全管理制度 1370 十二、用电安全管理制度 1372 十三、电气线路设备安装操作规程 1373 十四、灭火和应急疏散预案演练制度 1374 十五、燃油、燃气设备使用操作规程 1376 十六、燃气（油）和电气设备的检查和管理制度 1376 十七、防避雷与接地系统保养规程 1378 十八、消防安全工作考评和奖惩制度 1378 十九、专职和志愿消防队的组织管理制度 1380 二十、易燃易爆危险物品和场所防火防爆管理制度 1381 第十节、客户管理制度 1383 一、客户关系维护 1383 （一） 客户关系维护的基本原则 1383 （二） 客户关系维护的基本办法 1384 （三） 与客户保持良好关系 1385 （四） 指导客户 1386 二、客户拜访 1387 （一） 拜访客户的基本任务 1387 （二） 拜访前的准备工作要求 1388 （三） 客户拜访工 作实施要求 1390 （四） 收集客户信息 1391 （五） 客户沟通 1391 （六） 帮助客户 1392 （七） 客户拜访结束 1393 三、客户投诉管理制度 1395 （一） 目的 1395 （二） 投诉分类 1395 （三） 管理职责 1397 （四） 客户投诉处理程序 1399 第十 一 节、配送人员培训制度 1401 一、食品安全法规 1401 （ 一 ） 食品安全基本概念 1401 （二） 《食品安全法》及相关法规要求 1401 （ 三 ） 食品生产经营卫生标准 1403 （ 四 ） 食品添加剂使用规范 1404 （五） 食品标识要求 1405 二、食品卫生标准 1406 （ 一 ） 食品卫生标准的定义与意义 1406 （ 二 ） 相关法规解读 1406 （ 三 ） 确保食材采购环节的卫生条件与规范操作 1408 （ 四 ） 加工环节的卫生条件与规范操作 1409 （ 五 ） 储存与配送环节的卫生条件与规范操作 1411 三、 食材识别与储存 1413 （ 一 ） 食材识别与特性分析 1413 （ 二 ） 选择合适的储存方式和环境 1414 （ 三 ） 定期检查食材的质量和安全 1415 （三） 避免食材浪费和损失 1417 四、配送车辆清洁与维护 1418 （ 一 ） 清洁流程 1418 （ 二 ） 维护措施 1421 （三） 注意事项 1424 五、配送路线规划 1425 （ 一 ） 明确配送目标和要求 1425 （ 二 ） 收集并分析相关信息 1427 （ 三 ） 运用现代科技手段辅助规划 1428 （ 四 ） 优化配送顺序和路径 1429 （ 五 ） 建立应急处理机制 1431 六、 装卸规范 1432 （ 一 ） 搬运注意事项 1432 （ 二 ） 堆放注意事项 1434 （ 三 ） 防护注意事项 1435 七、 客户沟通技巧 1436 （ 一 ） 确认订单信息 1436 （ 二 ） 解答客户疑问 1437 （ 三 ） 处理客户投诉 1438 八、事故应急处理 1440 （ 一 ） 应对道路堵塞的措施 1440 （ 二 ） 车辆故障应急处理方案 1441 （ 三 ） 食材质量问题应急处理措施 1442 （四） 其他突发情况应对方法 1444 九、消毒与防疫措施 1446 （ 一 ） 车辆消毒 1446 （ 二 ） 人员卫生防护 1448 （ 三 ） 疫情应对措施 1449 （ 四 ） 定期评估与改进 1451 十、废料处理与环保 1453 （ 一 ） 废料分类与处理 1453 （ 二 ） 垃圾分类原则 1454 （ 三 ） 环保措施 1456 （ 四 ） 法律责任与环保意识 1458 十一、危险品识别与安全防范 1459 （ 一 ） 危险品知识普及 1459 （ 二 ） 安全操作规程 1461 （三） 应急处理措施 1462 十二、与其他部门的协作 1463 （ 一 ） 与供应商的协作 1463 （ 二 ） 与客户的协作 1464 （ 三 ） 与物流部门的协作 1466 （ 四 ） 沟通方法与技巧 1467 第十 二 节、食品安全管理制度 1470 一、食品安全管理 1470 二、食品安全负责人制度 1477 三、 食品 安全 管理人员制度 1479 四、食品生产设施与设备安全管理制度 1481 五、 食品生产加工过程安全管理制度 1486 六、食品安全检验管理制度 1488 七、 食品贮存安全制度 1490 八、 食品运输安全管理制度 1496 九、食品生产安全培训 1499 十、食品安全监督考核制度 1519 十一、食品安全培训制度 1522 十二、食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度 1526 十三、食品安全日管控制度 1527 十四、每日食品安全检查记录 1529 十五、食品安全风险周排查制度 1531 十六、 每周食品安全排查治理报告 1533 十七、食品安全风险月调度工作制度 1535 十八、月份食品安全调度会议纪要 1538 十九、食品安全管理人员任职要求及岗位职责 1541 第十 三 节、食品质量管理制度 1546 一、食品质量管理 1546 二、食品质量负责人制度 1563 三、食品质量管理人员制度 1565 四、食品设施和设备管理制度 1567 五、食品原辅料及包装材料质量管理制度 1569 六、食品生产加工过程质量管理制度 1571 七、食品质量检验管理制度 1573 八、食品贮存管理制度 1576 九、食品运输管理制度 1579 十、食品销售和售后管理制度 1582 十一、食品产品召回管理制度 1586 十二、食品质量追溯管理制度 1591 十三、食品质量信息管理制度 1595 十四、食品质量管理审评制度 1599 十五、 食品质量管理培训制度 1613 第十四节、 环境保护管理制度 1624 一、前言 1624 二、管理原则与目标 1624 三、组织结构与职责 1626 四、 生产场所环保要求 1628 五、食材存储与配送环保要求 1631 六、 废水、废气、废渣管理 1633 七、环保培训与宣传 1635 八、环保监测与报告 1638 九、奖惩机制 1639 十、 持续改进与创新 1642 第十五节、 投诉建议管理制度 1646 一、总则 1646 二、投诉建议的接收与登记 1646 三、 投诉建议的处理流程 1648 四、责任追究与奖惩机制 1651 五、投诉建议的统计分析 1653 六、持续改进与监督 1657 七、保密与隐私保护 1660 第十 三 章、应急处理方案及保障措施 1665 第一节、应急领导小组架构图 1665 第二节、应急事件处理流程 1666 第三节、 消防安全应急预案 1667 一、 总则 1667 二、 应急培训 1667 三、 应急措施 1669 四、 应急联络 1670 五、 应急救援指挥机构设置 1670 六、 应急行动组织实施 1673 七、 应急行动组织善后、恢复 1673 第 四 节、预防食物中毒注意事项 1675 一、食物中毒的常见原因 1675 二、预防食物中毒的基本方法 1677 第 五 节、食物中毒应急预案 1680 一、总 则 1680 二、事故风险分析 1680 三、事件分级 1683 四、应急组织机构及职责 1683 五、预防与预警 1