环卫工人爱心早餐配送服务方案698.docx

环卫工人爱心早餐配送投标方案 目录 第一章 项目整体服务设想 22 第一节 项目采购需求 22 一、标准及渠道 22 二、服务范围 22 三、服务要求 22 四 、配送方式和要求 23 第二节 总体规划 23 一、对项目的理解 23 二、服务定位 23 三、服务具体内容要求 24 四、经营指导思想 25 五、经营理念 25 六、服务措施 26 七、服务模式 27 八、公司经营管理特点 28 第三节 早餐供应服务方案 29 一、配送实施计划 29 二、配送管理体系 30 三、送货环节管理 30 四、食品运输管理 31 第 四节 项目 重点难点的分析和处理措施 32 一、 重难点分析 32 二、 应对措施 33 第二章 项目组织架构和人员配备 35 第一节 组织机构建立计划 35 一、 建立 组织机构的要求 35 二、建立组织机构的步骤 36 第二节 项目组织机构 37 一、项目部门图示 37 二、项目部门职责 38 第三节 人员配备计划 48 一、人员配备原则 48 二、 岗位设置原则 50 三、人员素质要求 50 四、人员表格汇总 53 第四节 项目岗位职责 56 一、项目经理职责 56 二、财务部岗位职责 56 三、 采购 部岗位职责 58 四、 仓管部 岗位职责 59 五、切配部岗位职责 61 六、烹饪部岗位职责 63 七、清洁部岗位职责 68 八、配送部岗位职责 70 第三章 拟投入物资设备管理实施方案 71 第一节 厨房水电气投入管理 71 一、厨房用水 71 二、厨房用电 71 三、燃气使用 73 第二节 厨房设备投入管理 77 一、厨房投入设备一览表 77 二、厨房投入设备简介 78 三、 设施设备 具体 管理 方案 111 第三节 厨房设施设备维修与保养 117 一、加工设备保养 117 二、加热设备保养 122 三、面点制作设备保养 124 四、冷冻、冷藏设备保养 129 五、厨房其他设备保养 132 第四节 厨房设备设施管理制度 137 一、厨房设备设施管理制度 137 二、厨房设施设备卫生管理 138 三、厨房设备安全管理 140 四、厨房设备定期检查制度 141 五、厨房设施维护保养制度 141 第五节 项目配送车辆投入 143 一、车辆清单 143 二、车厢性能 144 第六节 设备故障应急计划 145 一、应急保障计划 145 二、应急保障准备 146 三、应急响应 146 第四章 原材料管理实施方案 148 第一节 原材料采购计划管理方案 148 一、采购原则 148 二、采购流程 148 三、采购标准 149 四、采购过程管理 172 五、食材供应商管理 173 六、报销方式 174 第二节 原材料验收管理实施方案 179 一、食品原料品质的基本要求 179 二、品质鉴定的依据和标准 179 三、食品原料验收办法 180 四、原材料验收标准 181 第三节 食品原材料的储存方法 199 一、干货原料的储存 200 二、食物原料的冷藏 200 三、食物原料的冷冻 201 四、调味料保管储存 202 第四节 原材料安全保障制度 203 一、总则 203 二、保障原则 203 三、工作内容及进度 204 四、工作要求 206 第五章 爱心早餐加工方案 208 第一节 用餐标准及供餐内容 208 一、第一周 208 二、第二周 209 三、第三周 210 四、第四周 211 第二节 食材加工处理 212 一、蔬菜清洗 212 二、其他食材清洗 214 三、食材切配处理 215 第 二 节 主食制作方案 218 一、炒饭制作 218 二、营养粥烹饪制作 221 第三节 面食早餐制作 223 一、各类早餐饼制作 223 二、各类包子制作 237 第四节 早餐小菜 制作方法 248 一、 泡菜 制作方法 248 二、酱菜制作方法 260 三、腌菜制作方法 263 四、凉拌小菜制作方法 268 五、其它小菜制作方法 284 第六章 早餐配送服务方案 292 第一节 餐食配送计划 292 一、送餐基本要求 292 二、送餐服务定位 293 三、送餐路线规划 293 四、送餐服务内容 294 第二节 配送实施方案 295 一、餐食分拣打包 295 二、配送箱的消毒 296 三、餐食配送服务 298 第三节 配送服务承诺 299 第四节 配送保障措施 300 一、卫生保障措施 300 二、安全保障措施 302 三、配送时间保障 302 四、配送 车辆保障 303 五、配送制度保障 307 第七章 项目其他管理实施方案 314 第一节 厨房五常及6T管理方案 314 一、厨房五常管理 314 二、厨房6T管理 315 第二节 疫情期间管理方案 319 一、疫 情期间进出公司管理方案 320 二、 疫情期间体温测量管理方案 321 三、 疫情期间公司消毒工作方案 323 四、 疫情期间 后厨内部管理方案 324 五 、疫情期间食品安全管理 方案 326 六 、疫情期间食材采购 管理方案 327 第三节 节能环保措施 327 一、节能目标 327 二、组织实施 327 三、组织领导 329 四、节约用水 330 五、节约用电 330 六、洗洁精的使用 331 七、低值易耗品的使用 331 第八章 项目卫生管理方案 332 第一节 人员卫生管理方案 332 一、“五专”的规定 332 二、厨房人员个人卫生要求 332 三、操作前卫生要求 333 四、操作时卫生要求 333 五、操作结束后卫生要求 333 六、人员洗手消毒操作要求 333 第二节 厨房卫生管理方案 335 —、厨房环境卫生管理方案 335 二、加工区域卫生管理方案 339 三、通风照明卫生管理方案 347 四、微小气候卫生管理方案 347 五、冷荤间卫生管理方案 348 六、饮用水卫生管理方案 348 七、餐具消毒卫生管理方案 349 八、虫害防治卫生管理方案 351 九、操作间卫生 管理方案 351 第三节 食品卫生管理方案 354 一 、食品烹调卫生管理方案 354 二 、面点 制作 卫生管理方案 355 三、 食品冷藏卫生 管理方案 357 第四节 厨房生产设备与用具卫生管理 358 一、餐具卫生管理 358 二、炉灶卫生管理 359 三、 抹布 卫生管理 361 四、菜板卫生管理 362 五、刀具卫生管理 363 六、水池卫生管理 364 七、电烤箱卫生管理 364 八、微波炉卫生管理 364 九、发酵箱卫生管理 365 十、下水通道卫生管理 365 十一、冰柜（箱）卫生管理 366 十二、调料台用具卫生管理 367 十三、油烟排风设备卫生管理 368 第五节 除“四害”方案 368 一 、 鼠类防治 369 二、 蟑螂防治 369 三、 蝇类防治 370 四、 蚊类防治 370 第六节 厨房废弃物处理方案 371 一、厨余垃圾特点 371 二、垃圾处理原则 371 三、垃圾处理措施 372 四、垃圾处理制度 374 第九章 项目安全管理方案 376 第一节 食品安全管理规划 376 一、食品安全管理原则 376 二、食品安全管理目标 376 三、食品安全工作重点 377 四、食品安全管理要求 379 第二节 项目人员安全管理 380 一、个人防护 380 二、工作动线 380 三、机具的操作 380 四、刀具的使用 381 五、物料的搬运 381 六、升降梯使用 381 第 三 节 厨房安全管理措施 382 一、 厨房防盗 安全管理措施 382 二、 厨房消防安全管理措施 383 三、厨房常见安全事故处理 392 第四节 厨房设施设备安全管理 396 一、设施设备管理 396 二、工具及出品用具管理 397 三、设施设备日常保养规范 398 四、各项设备安全操作规范 398 第五节 食品安全保障措施 409 一、食品安全承诺 409 二、食品安全管理措施 410 三、 加强食品安全检测 411 第十章 项目质量保障方案 413 第一节 食品原材料质量保证措施 413 一、采购环节 413 二、仓储环节 414 三、清洗消毒管理 415 四、健康采购查验 416 五、供货环节 417 六、采购人质量反馈环节 417 第二节 营养搭配与品质保障 419 一、环卫工人膳食的调查与评价 419 二、营养搭配 421 三、品质保障 421 第三节 早餐配送质量管理措施 439 一、食品质量管理措施 439 二、卫生质量控制措施 441 三、服务质量控制措施 444 第四节 服务质量保障方案 445 一、服务质量保障体系 445 二、服务质量保障措施 451 三、服务质量保障制度 465 四、服务质量考核 468 五、服务质量承诺 473 第十一章 项目管理规章制度 478 第 一 节 员工管理制度 478 一、员工人事管理制度 478 二、从业人员晨检制度 495 三、从业人员健康管理制度 497 四、从业人员个人卫生管理制度 498 五、从业人员工作服管理制度 499 六、文明服务制度 499 七、仪容仪表管理制度 500 第二节 项目防疫管理制度 500 一、基本防疫制度 500 二、送餐防疫制度 503 三、扫码测温制度 503 第三节 食品加工管理制度 504 一、 食品切配制度 504 二、 烹调加工制度 505 三 、 食品粗加工制度 507 四、 食品挑洗加工制度 507 五 、食品添加剂管理制度 508 第 四 节 早餐配送管理制度 510 一、 配送人员管理制度 510 二、配送车辆管理制度 511 三、 不合格食品召回制度 515 四、食品包装、存储、运输管理制度 517 第五节 项目仓库管理制度 518 一、 仓库安全管理制度 518 二、 仓库卫生管理制度 521 三、 冷藏仓库管理制度 522 第六节 食品原材料管理制度 524 一、原材料采购制度 524 二、 原材料储存制度 531 三、 原材料清洗制度 533 四、原材料农残检测制度 534 五、原材料验收管理制度 536 六、原材料出入库管理制度 536 第七节 卫生管理规章制度 542 一、个人卫生管理 542 二、环境卫生管理 543 三、厨房 卫生 管理 544 四 、餐用具卫生管理 546 五、食品卫生管理制度 549 六、 切配区卫生管理制度 555 七 、 烹调间 卫生管理制度 556 八、 配菜工作区卫生管理制度 558 九、 粗加工工作区卫生管理制度 559 第八节 食品安全管理规章制度 560 一、食品安全管理员制度 560 二、 备餐及供餐安全制度 561 三 、 预防食品中毒 安全 制度 561 四 、 食品留样操作 安全 制度 562 五、 配餐区注意安全管理制度 564 六、临近保质期食品管理制度 565 七、 粗加工切配餐饮安全管理制度 566 八、 面点加工餐饮安全管理制度 567 九、食品安全自检自查与报告制度 568 第十二章 项目培训实施方案 570 第一节 培训服务设想 570 一、培训计划 570 二、培训对象 571 三、培训原则 571 四、培训要求 573 五、具体细则 573 六、培训实施 574 第二节 食品安全培训方案 576 一、食品安全概念 576 二、食品合理储存 579 三、预防食物中毒 581 四、食品交叉感染 585 五、食品温度控制 586 第三节 厨房安全培训方案 588 一、安全意识概念 588 二、安全意识的重要性 589 三、厨房内的安全隐患源 589 四、厨房内安全隐患判断 591 五、安全事故预防操作规范 592 六、加工生产安全操作规程 593 第四节 人员岗位卫生培训方案 597 一、 个人卫生 培训 597 二、 厨房 卫生管理培训 600 三、食材卫生管理培训 605 第十三章 售后服务方案 618 第一节 售后服务管理体系 618 一、售后服务机构及人员安排 619 二、 售前服务 620 三、 售后服务措施 621 四、售后服务流程 623 五、售后服务标准 623 六、 售后服务的形式 624 七、 响应时间 626 八、 对本次项目的优势说明 626 九、 其他特色服务 626 第二节 售后服务承诺 627 第三节 与 采购单位 配合、沟通方案 628 一、调查基本原则 628 二、建立项目调查小组 628 三、运作细则 628 四、资料的备档保存 629 五、满意度调查表 629 第四节 投诉处理及解决方案 630 一、 各类投诉和食品安全质量事故的对应与处理 630 二、发生分发已经变质食物投诉 630 三、环境卫生状况的投诉 631 四、发生食品安全的事故（包括类似和疑似） 631 五、培训与教育 633 六、责任与处罚 633 七、处理和对策情况的记录管理 633 八、本公司出现投诉处理方案 634 九 、食品投诉处理制度 635 第 十四 章 应急预案 637 第一节 安全生产事故应急预案总则 637 一、总则 637 二、危险性分析 638 三、组织机构及职责 639 四、预防与预警 642 五、应急响应 644 六、应急结束 644 七、信息发布 645 八、后期处置 645 九、保障措施 646 十、培训与演练 647 十一、奖惩 648 十二、应急预案备案 649 十三、应急预案更新 649 十四、制定与解释 649 第二节 厨房安全事故应急预案 650 一、停电应急预案 650 二、停水应急预案 652 三、火灾应急预案 652 四、触电事故应急预案 658 五、烫伤、烧伤、割伤的应急处理 665 第三节 爱心早餐运输应急预案 666 一、组织保障 666 二、风险类型 667 三、预防与预警 667 四、 食品 运输的应急预案 668 五、异常情况应急预案 671 六、其他预警措施 674 第四节 食物中毒应急预案 674 一、总则 674 二、事故风险分析 675 三、食品安全事件分级 677 四、预防与预警 678 五、信息报告 679 六、应急响应 680 七、善后处理措施 682 八、应急状态的解除 683 九、培训要求和演习 683 第五节 疫情应急预案 684 一、防控原则 685 二、组织机构与职责分工 685 三、健全制度防控有力 686 四、传染病预防措施 688 五、现场应急处置程序 690 六、后勤保障和物质准备 690 七、评估总结 691 八、培训与演练 691 九、落实责任 691 第十五章 项目档案管理方案 692 第一节 档案管理计划 692 一、档案管理部门职责 692 二、档案管理人员职责 692 第二节 档案管理流程 694 一、立卷归档 694 二、借阅管理 694 三、收集整理 694 四、鉴定销毁 695 第三节 档案管理制度 696 一、 查阅利用制度 696 二、 档案保密制度 697 三、 档案保管制度 698 温馨提示： 本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。 说明 一、如招标文件评分标准要求“项目 整体服务设想 ”，可参照第一章； 二、如招标文件评分标准要求“项目 组织架构和人员配备 ”，可参照第二章； 三、如招标文件评分标准要求“项目 拟投入物资设备管理实施方案 ”，可参照第三章； 四、如招标文件评分标准要求“ 原材料管理实施方案 ”，可参照第四章； 五、如招标文件评分标准要求“ 爱心早餐加工方案 ”，可参照第五章； 六、如招标文件评分标准要求“ 早餐配送服务方案 ”，可参照第六章； 七、如招标文件评分标准要求“ 项目其他管理实施方案 ”，可参照第七章； 八 、如招标文件评分标准要求“ 项目卫生管理方案 ”，可参照第 八 章； 九 、如招标文件评分标准要求“ 项目安全管理方案 ”，可参照第 九 章 ； 十 、如招标文件评分标准要求“ 项目质量保障方案 ”，可参照第 十 章。 十一、 如招标文件评分标准要求“ 项目管理规章制度 ”，可参照第 十 一 章。 十二 、如招标文件评分标准要求“ 项目培训实施方案 ”，可参照第 十二 章 ； 十 三 、如招标文件评分标准要求“ 项目售后服务方案 ”，可参照第 十 三 章。 十 四 、 如招标文件评分标准要求“ 应急预案 ”，可参照第 十 四 章。 编制依据 一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。 二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及技术标准。 三、依照有关主要法律、法规： （一）《中华人民共和国政府采购法》； （二）《中华人民共和国食品安全法》； （ 三 ）其他法律法规。 四、行业规范、标准。 第一章 项目整体服务设想 第一节 项目采购需求 一、标准及渠道 早餐标准为每人 每 天6元。 早餐形式：自助餐。 品类要求：荤素搭配的包子一样、花卷或馒头一样、粥类两样、凉菜四样、鸡蛋、清茶、开水、（数量：满足 XX 人同时就餐；每四天需变换早餐品类） 就餐时间：每日早上八点至九点。 二、服务范围 各县府所在地及主要乡镇登记在册的环卫职工 XX 人、服务时间 XX 天。 三、服务要求 按照“就近、方便、安全”的原则、根据环卫工人清晨作业时段和分布情况，确定有实力、信誉好、食品安全卫生有保障的餐饮店为早餐供应点，营业场所须 在 XX 内，并有可同时容纳 XX 人同时就餐的场所，确保环卫工人就 近吃到“暖心早餐”。 早餐供应实行实名就餐制，不允许代领冒领多领，由各县总工会将“暖心早餐券”按环卫人实际人数、工作天数，据实分发给一线环卫工人。 四 、配送方式和要求 环卫工人 免费早餐供应点：充分考虑目前保洁作业实际情况，在各个街道选取 XX 个以上的点作为早餐供应配送点； 环卫工人 早餐就餐时间为7:00-8:00，每天早上6:50之前确保供应早餐配送到位，采取配餐专用车辆按各片区选定位置将早餐准时配送到位。 早餐品种应当丰富种类，保证营养和食品安全。为确保 环卫工人 精力充沛地投入工作，要求配送合作单位须在保证量的供应的基础上，进一步丰富早餐种类，每日提供的早餐品种不少于15种，确保 环卫工人 保质保量就餐。 第二节 总体规划 一、对项目的理解 本公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的营养早餐配送服务管理运作模式，目前经营多个餐饮项目。本公司管理服务坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为环卫工人提供科学合理的营养爱心餐配送服务。 二、服务定位 本项目为环卫工人爱心早餐配送服务项目，本公司有丰富的管理工作经验，现已经充分了解环卫工人爱心早餐管理经营的要求。同时，本公司清楚了解做好本项目的重要性和必要性，因此本公司对本项目的经营定位为薄利、优质、卫生、安全，确保为就餐广大环卫工人提供健康放心的饮食服务。 三、服务具体内容要求 1.餐饮制作符合《中华人民共和国食品安全法》要求，具备健全的《食品卫生安全管理制度》、《从业人员安全管理培训制度》、《食品采购、验收、储存、加工制度》、《食品供应及配送制度》、《食品留样制度》、《餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度》、《设施设备保养与环境卫生管理制度》、《食品中毒及其他食源性疾患突发性事件应急处理制度》、《节能减排管理制度》、《食品安全自检自查和责任追究制度》等相关职工用餐及配送服务作业制度。 2.保证配送餐食质量，食品变质变味等有安全质量问题的，应当全部收回并销毁； 3.不得加工隔餐的剩余食品，不得配送冷荤凉菜食品； 4.保证按时送达配餐； 5.预先做好应急预案，对因交通、卫生、天气等原因影响配餐的紧急情况进行妥善处置； 6.根据就餐场地情况制定供餐配送方案（包括如何统计人数），要求详细阐述营养搭配，环卫工人就餐的管理和餐后卫生消毒方案说明； 7.按规定进行食品留样，并将留样食品冷藏保存四十八小时以上，以备追索与查验。 8.在食品烹饪后2小时内完成所负责区域内的送餐任务，配送应采取必要的防溢密封和措施，以防食品在运输途中外溢。 四、经营指导思想 丰富营养的 早餐 是环卫工人在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，本公司以高质量服务为准则，由专业营养师编制出合理营养的食谱菜单，并由专业的厨师进行加工制作。最后会通过已经过专业培训的服务员送达到每一个在分餐场地中排队等待的环卫工人的手中。在不增加成本费用的基础上，增加花色品种，增加服务项目，提高饭餐质量，提高服务质量。 五、经营理念 以服务广大环卫工人为核心，靠优质的服务，靠不断翻新 早餐 品种花样，赢得荣誉； 以实惠、卫生、可口、营养为基本原则； 听从招标人的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按照《中华人民共和国食品安全法》，严格操作规程，保证让就餐人员满意。 六、服务措施 1.建立餐饮管理、检查、监督的长效机制，制定营养早餐服务管理办法。 2.建立健全各种岗位责任制。 3.加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。在厨房张贴《中华人民共和国食品安全法》制定食品卫生管理办法，建立健全必要的食品卫生管理规章制度，并接受采购人的监督与检查。 4.加强内部管理，所有厨房购买的食品必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。 5.通过专门的沟通渠道和督导渠道，来保证公司的各项制度得以贯彻执行。 6.与 采购单位 领导及员工代表做到随时沟通，以便了解 采购单位 实际需求，具体沟通包括： （1）经营管理前，本公司高层管理人员与 采购单位 高层管理人员的沟通，双方相互协商，对 环卫工人爱心早餐项目 进行意见达成一致。 （2）经营管理后，本公司及时与采购方项目负责人进行沟通，达到双方基本观念统一，消除可能存在的隔阂与隐患。了解 环卫工人 的饮食特性与饮食文化，提供优质服务。 （3）双方主要负责人定期组织伙食委员会，交流、解决近期早餐配送出现的问题。 （4）公开项目负责人电话，就餐人员有问题可第一时间与负责人联系。 七、服务模式 （一）餐饮结构多元化 在本项目营养爱心早餐配送管理服务上，我们进行科学分工，协调发展，形成一个比较完整和独立的餐饮服务体系，以满足不同环卫工人的饮食需求。 （二）烹饪加工精细化 我们根据市场的变化 ，提高质量，以适应环卫工人口味变化的要求。其次，要对品种结构进行调整。要以“少而精、少而专、少而特”代替“多而 杂、多而乱、多而差”，以满足“吃口味、吃营养、吃特色”的消费要求。还要对烹饪工艺进行脱胎换骨的改造，摒弃原来那种粗放型、任意性的加工方法，做到精细加工，粗菜精做，精菜细做，现做现卖，提高早餐口味、品质与档次，以达到家庭化的烹调口味要求，使环卫工人吃得舒心、放心。 （三） 经营管理规范化 全公司配备有专业的餐饮服务团队，对食材进行大批量采购，降低进价，做到集中加工，减少投入，降低费用，节约开支，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，尽快扩大市场，最大限度地提高经济效益。而且，我们时刻顺应餐饮业发展的新趋势，逐步组建从原料生产到加工、供销、营养科学研究、餐饮产品配送以及相辅的资金运作等融为一体的产业集团，实现经营管理的规范化和餐饮实体的集团化。 八、公司经营管理特点 （一）菜色变化 1.以公司餐饮部为中心统一为 环卫工人爱心早餐项目 开具菜单，再予以改善与推出。 2.以特色大众口味为主，不断更新。 3.专业厨师把关早餐的菜单，确保营养、美味、多样化。 4.定期对厨师实施厨艺训练，精进厨师的手艺，增加菜色变化性，以提升就餐人满意度。 （二）卫生、安全、高效 1.自主管理模式，各项管理制度健全。 2.所有新进人员均须于进公司时接受新进员工训练，接受专业卫生安全训练。 3.所有管理人员均为公司长期培养的优秀骨干，除有绩优管理能力外，更具备良好的服务意识。 4.企业化管理，充分授权 项目经理 处理一切事务，汇报流程简化，异常事务解决效率高。 （三）节约化管理 1.统一采用集中采购模式，减少人为异常及弊病，有效控制成本，让每一分钱都能有效运用在环卫工人的伙食上。 2.从食材采购、菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等都建立了严格的管理体系，明确作业流程，做到效益从管理中来。 第三节 早餐供应服务方案 一、配送实施计划 我公司配送早餐的宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。 按时——严格按照甲方规定的时间要求完成配送服务； 按质——保证提供质量合格的优质食品，并登记记录每个送餐批次； 按量——按照配送明细、数量、地址认真执行配送工作。 专人——公司安排工作人员实施配送方案； 专车——公司针对本项目的实施，计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地； 专线——中标后，我司将实地考察需要配送早餐的地址和线路，并制定经济、合理地运输线路，确保配送工作高效完成。 我公司积极弘扬中华商业饮食文化，振兴华夏民族餐饮经济。秉承老祖宗留下的“民以食为天、食以安为先”的戒训，认认真真、脚踏实地的工作，我公司以安全、营养、快捷的专业配送服务理念、先进、严谨的配送服务管理方法，让甲方及就餐人员安心，从而认可我们的品牌，打造绿色餐饮平台！ 二、配送管理体系 我公司通过锻炼和实践，目前已形成了专业化的配送中心和健全的配送管理体系，管理体系具体有三部分内容组成： 第一：健全的岗位职责：员工有章可循； 第二：强化现场主管责任制：有效地与 就餐者 及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系； 第三：加强质量责任管理：建立质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行质量分析，并制定纠正措施。 配送部严格按照食品安全管理体系运作，严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障体系。 质量第一、服务至上，不断提高 就餐者 满意度，做优质的配送专家，是我们坚持不懈的追求。我公司建立了严格的质量管理体系，严把食材质量关，采取了“从田间到餐桌”全程无污染一系列的控制措施。确保公司配送的早餐安全卫生、质量达标，提升市场竞争力。 三、送货环节管理 1.装货前要由司机和厨房一起核对、清点早餐的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏； 2.货物装好后、司机要检查车辆的性能状况、如轮胎压力、油箱储量、关好车门等； 3.发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符、检查准确后方可出发，避免误送；司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线：行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全，留意并熟记送货的路线； 4.货物送达目的地后，由相关人员签收； 5.签字后的发货单由送货人员带回公司存档、粘贴在原始订单上面。 四、食品运输管理 1.运输工具必须清洁、干燥、无异味。运输车辆卫生标准：运输车辆底板平坦、洁净，无泥沙、灰尘、铁锈、水渍和油渍等，车厢内无异物，无异味。 2.严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 3.运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。 4.填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。 5.运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志。 6.装叠稳固，装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。 7.在运输过程中，司机应注意道路状况，避免急停、急拐和颠簸路面对早饭造成的损坏，并及时注意天气的变化，对