大米采购配送服务方案204页（2024年修订版）.docx

大米采购配送服务方案 目录 第一章 配送服务方案 4 第一节 食品采购管理 4 第一条 采购流程 4 第二条 采购控制程序 9 第三条 采购食材控制 13 第二节 出入库管理 18 第一条 进出库流程 18 第二条 仓储管理方案 20 第三条 大米仓储管理方案 31 第三节 食品质量安全管理体系 39 第四节 食品安全管控指标 61 第五节 食品安全管理岗位责任 65 第六节 食品来源追溯体系 69 第七节 食品安全事故处理流程及处理方法 83 第一条 食品安全事故应对措施 83 第二条 食品安全问题应急预案 86 第三条 食物中毒应急预案及流程 92 第二章 售后服务方案 97 第一节 售后服务人员构成 97 第一条 项目人员配备管理 99 第二节 响应时间 118 第三节 补货换货退货 119 第三章 保障制度 123 第一节 食品配送人员管理制度 123 第二节 食材原料采购索证索票制度 126 第三节 食材原料出入库管理制度 128 第一条 食材原料入库管理制度 128 第二条 食材原料出库管理制度 130 第四节 食材库房卫生管理制度 132 第五节 食品安全查验记录制度 137 第六节 食品安全运送制度 140 第一条 食品安全运送保障制度 140 第二条 运输过程卫生保障措施 142 第三条 食品安全运输方案 146 第七节 库房安全管理制度 163 第八节 食品原材料留样制度 168 第四章 应急预案 172 第一节 特殊时段食堂临时需求 172 第一条 配送车辆突发事件应急预案 185 第二条 突发事故应急预案 189 第二节 因食品原料质量或卫生安全引发食物中毒事故的应急处置预案及应急赔付 193 第一条 突发食品安全事故应急预案 193 第二条 食材出现质量问题无法使用时的应急措施 197 第三条 因食品质量或卫生安全引发食物中毒事故有应急处置 200 配送服务方案 食品采购管理 采购流程 一、采购业务流程特点 1.采购周期的实践性要求较高。采购绩效评价关键的一项就是采购周期的控制，因为采购周期影响着企业所需采购物资供应的及时性，也影响着企业采购资金的周转。在食品行业采购中，除了以上原因强调采购的时间性外，所需采购物资特别是原材料的存储时间较短也是重要原因。所以要求企业一方面保证所采购物资有效地满足企业经营管理需要，一方面也要降低企业运营成本。 2.采购流程对原材料的供给要求较高。原材料采购是采购环节中一个重要的方面，采购量的选择是一个复杂的问题。原材料采购过多会导致原材料积压，而采购量过少会造成原材料供应的短缺。对于食品加工企业来说，积压和短缺都将带来严重问题。 3.采购流程对产品的质量要求较高。采购流程节点控制得严格与否与采购材料的质量紧密相关。一般情况下，食品企业的原材料大都是食品，如果采购环节缺乏严格的监督，这些原材料质量不合格，将直接导致加工出的产品质量不合格。 4.采购流程对产品的成本影响较大。食品企业采购的原材料种类繁多，供应商参差不齐，若对供应商缺少严格的筛选，缺少信息的沟通，容易造成部分原材料价格过高，导致产品成本上升。 二、采购流程的难点和风险 1.食品行业采购活动的环节较多，关系复杂。要制定控制的政策及程序，采购的完成还牵涉到多个部门，由各部门提出采购申请，由供应保障部对供应商的生产能力进行评定，签订合同，此阶段需要公司管理者进行审核签字，并由质检部对样品进行质量检验，最终收到食品由仓库保管。 2.采购的内部控制环境要求较高。采购涉及人财物的相互关系，食品行业采购部门的员工职业道德操守如何、企业是否建有既有利于采购工作开展又有利于监督考评采购工作的机制、企业管理者是否重视采购工作并带头在企业内部形成良好的采购控制氛围等等内部控制的环境因素决定着采购工作的质量。 3.原材料供应的持续性风险。食品企业资金链都是很紧凑的， 一旦进入生产，就要确保原材料的供应的持续性，否则会影响生产进程，引发财务风险。 4.原材料质量风险。食品价格企业对原材料的质量要求较高， 如果原材料质量出现问题，那加工出来的产品必然质量不合格，所以质监部门要把好质量关。 (二)新供应商原材料引进流程图 采购控制程序 一、目的 本程序规定了对供方的评价、采购文件的审批和采购产品的检验或验证等控制的原则和内容，以确保所采购的材料符合规定的要求，采购过程处于受控状态。 二、范围 适用于对生产所需的材料采购及供方提供服务的控制，对供方进行选择、评价和控制。 三、职责 (一)采购部负责对物资供方的归口管理，并组织对原辅材料、包装物的供应商进行评价，按要求采购物资。 (二)质量部及技术部负责编制采购物资检验标准，并对采购物资进行验证，参与供方评价。 (三)部门负责人批准本部门采购申请单，总经理批准合格供方名单。 (四)仓储部负责验收购进的原辅材料的品名、规格、数量及 验证进厂包装物。四、内容 (一)采购物资的分类 采购部根据采购物资对最终产品质量的影响程度，将其分为如下二类： 1.重要物资：指直接影响产品质量，可能导致顾客投诉的物资或批量的物资，如原材料、辅料、包装品等； 2.一般物资：指不影响产品质量的物资和零星物资。 (二)供方评价准则 1.供方信息的收集、整理，由采购部对物资采购市场进行调查，对供方能力的信息收集主要包括： (1)供方的基本情况； (2)供方质量保证能力状况； (3)供方对本公司或其他顾客供货的业绩； (4)供方产品质量信誉、检测报告及价格、供货能力资料的收集。 2.供方评价 采购部对认为可以作为合格供方的供应商，在收集上述资料的基础上，填写供方评定记录表，由采购部主导请质量部及技术部参与对供方进行评价和选择。 3.选择合格供方的条件： (1)顾客指定的供方； (2)与公司多年交易，质量可靠的供方； (3)经现场考察评价合格的供方； (4)经认可为政府采购的供应商； (5)经IS09001认证，质量信誉好的供方； 4.合格供方名单的审定 (1)采购部根据对供方评价的结果，对照选择合格供方的条件，拟出合格供方名单，经总经理审批后即为正式的合格供方名单。 (2)采购部把合格供方名单印发给质量部作为进货检验的依据，非合格供方名单内的食品资质量部不予检验验收。 5.对于非常重要的新供方的管理办法 对第一次供应重要物资的供方，除提供充分的书面证明材料外，还需经样品测试及小批量试用，测试合格才能供货： (1)新供方根据提供的技术要求提供少量样品； (2)质量部对样品进行验证，出具相应的验证报告，并填写《供方评定记录表》中相应检测项目； (3)样品如不合格可再选样，但最多不能超过两次； (4)样品验证合格后，采购部通知供方批量供货，经质量部进货验证合格后，交计划部安排试用，并由质量部出具相应试用后的验证报告，填写《供方评定记录表》中相关检测项目，反馈给采购部；总经理批准后，可列入《合格供方名单》。 (5)小批量进货验证或试用不合格则取消其供货资格。样品验证、小批量试用均合格的供方经总经理批准后，可列入《合格供方名单》。 6.供方产品如出现严重质量问题，采购部应向供方发出《纠正和预防措施处理单》,并责成限时处理。如对发出处理单而没有明显改进或改进效果无法达到预期要求的，视情节严重程度，可取消其供货资格。 7.采购部每年对合格供方进行一次跟踪复评，填写《供方业绩评定表》。评价时按百分制，质量评分占60%,交货期评分占20%,其它(如价格、售后服务等)占20%。评定总分低于80%的应取消合格供方资格。 (三)采购 1.采购部根据生产部的生产计划和库存情况核算所需的采购物资，制订《采购申报表》,报总经理批准后采购备料。 2.对于生产过程临时急用需要采购的物品，由使用部门填写《采购申报表》报部门负责人审批后交采购单位员采购。 3.《采购申报表》要明确采购物料的名称、数量、规格、时间要求等。若采购物资有特别技术要求时，应在《采购申报表》中说明。不作说明的执行现行有效版本的《材料采购标准》的要求。 4.选择供方要从“合格供方名录”中查找确定，若要向新供方采购时，采购单位员应根据供方评定程序对供应商进行评定，选择合格供应商。特殊情况，临时决定急需从“合格供方名录”以外的供应商采购物资，须经总经理审批。 5.第一次向合格供方采购重要物资时，应签订采购合同，由采购单位员与相应的合格供方洽谈，草拟采购合同条款。 6.合同条款中应清楚说明订购产品的技术规范和检验方法，签订前质检部负责人对有关条款是否适当进行审核，总经理审批。质检部提供采购产品的技术规范的检验方法。 7.零碎生产物资，供销部按经批准《采购申报表》直接从市场购入。 (四)采购产品的验证 1.材料仓管员对进仓的原辅材料核对名称、规格、数量相符， 包装无破损后通知质量部进行检验或验证。质量部按《产品监视和测量控制程序》的进货规定进行检验或验证，对不合格产品进行记录。 2.当合同规定在供方货源处和公司处对供方提供的产品进行验证时，由供销部作安排。但不能把该验证作为供方对质量进行有效控制的证据。 3.顾客的验证不能免除供方提供可接受产品的责任，也不能排除其后顾客的拒收。 (五)对合格供方的评价记录、供方质量监控记录、物品申购 单等记录，供销部应依《记录控制程序》进行保存与管理。 采购食材控制 一、采购和验收 1.我公司承诺所采购的各项食材应符合行业相关规定和其他有关国家标准的规定。 2.我公司按照有关规定建立了全程追溯信息闭环系统。 3.采购应查验并记录产地证明或购货凭证、合格证明文件等。 4.采购进口产品应查验并记录出入境检验检疫部门出具的入境食品检验检疫证明、进口报关单等证明文件。 5.建立进货查验记录制度，如实记录产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不应少于6个月。 6.入库验收时应查验运输工具环境温度是否符合温控要求，查验全程温度记录，当温度和产品状态异常时，应不予接收。 7.其他采购和验收要求还应符合当地有关部门的规定。 二、快速检测 1.我公司建有快速检测室，配置多功能产品快速检测仪、食品安全多功能仪等设施设备，具备对农药残留等项目进行快速检测的能力。对无产地证明或者购货凭证、合格证明文件等的产品，应进行快速检测。 2.对快速检测样品不合格的产品，应立即停止配送，并向所在地相关监管部门报告。 3.对快速检测结果有异议的，应送有资质的实验室检测予以确认。对快速检测结果无异议的，应对不合格的产品予以无害化处理；不能无害化处理的，由所在地相关监管部门予以监督销毁。 三、贮存 1.贮存产品的容器、工具和设备应安全无害，保持清洁，防止污染，不得将产品与有毒、有害物品一同贮存。 2.定期对仓库环境、货架、作业工具等进行清洁消毒，应定期除霜和维护保养，仓库内应干净、整洁、无异味，并做好相应区域的标识。 3.仓库、冷库的温度显示、区域划分标识应清晰规范，并做好温度记录，确保准确真实，记录间隔时间不宜超过30min。 4.定期检查库存，及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的产品。 5.贮存时应如实记录产品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录。记录和凭证保存期限不应少于6个月。 6.产品贮存应离墙离地，不同品种、规格、批次的产品应分别堆跺，防止串味和交叉污染。贮存进口产品应专区存放。 7.贮存的温度应不高于-18℃,对于有湿度要求的产品，还应满足相应的湿度要求，若贮存超低温产品，贮存温度应满足相应要求。 四、配货 1.我公司设置专门的配货区域，对配货区进行定期消毒，并做好消毒记录。 2.应根据不同的客户名称分别设置标识、标牌，配货过程中产品应与客户订单、标识标牌一一对应。 3.应按采购单位订单要求，依据先进先出的原则进行分拣配货，应根据产品的特性对其进行分类存放，防止交叉污染。配货过程中产品温度变化应满足特征的需求。 4.当天配货完成的产品应及时发货，不可堆积和滞留。五、配送 (一)运输 1.运输产品的容器、工具和设备应安全无害，保持清洁，防止污染，保证食品质量安全所需的温度、湿度和环境等特殊要求，不得将产品与有毒、有害物品一同运输。 2.根据产品特性，做好分装、分离或分隔。 3.装货前应对运输工具进行检查，根据食品的运输温度对厢体进行预冷，并在运输开始前达到产品运输需要的温度。 4.运输过程中的温度应实施连续监控，记录时间间隔不宜超过10min,且应真实准确。 5.委托运输产品的，应对受托方的食品安全保障能力进行审核，并监督受托方按照保证食品安全的要求运输产品。 (二)交接 1.我公司将逐一检查产品的包装是否完好，保证产品安全、准确、及时送达。 2.在客户指定地点卸货，双方当场清点确认，完整保存并带回签证回单。如发生产品破损、货差等纠纷，应当场与客户分清责任，并在回单上批注清楚。 3.应将签收信息及时反馈到信息系统中，反馈的签收信息应包括配送人员姓名、客户名称或姓名、配送时间、产品完好状态、是否退货等。 六、管理 1.关系到公共卫生事件时，公司将及时根据有关部门的要求， 采取相应的预防和处置措施，加强人员健康状况管理，根据岗位需要做好人员健康防护，同时对相关区域和物品按照有关要求进行清洗消毒，对频繁接触部位应适当增加消毒频次，防止相关的人员、环境和产品受到污染。 2.信息管理应符合相关规定。 3.我公司建立了质量安全管理制度，建立有效的风险控制措施及应急预案。 4.公司建立质量安全自查制度，定期对产品质量安全情况进行检查，发现不符合产品质量安全要求的，应立即停止配送并采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止配送并向所在地相关主管部门报告。 5.建立销售记录制度，如实记录产品名称、数量、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不应少于6个月。 6.建立投诉应急响应机制，公布投诉电话。 出入库管理 进出库流程 一、仓库日常管理 1、仓库保管员必须合理设置和产品的明细账簿和台账。必须根据实际情况和各类食材商品的类型分明别类建立相应的明细账、卡片；财务部门与仓库所建账簿及顺序编号必须互相统一，相互一致。合格品、退回产品应分别建账反映。 2、必须严格按仓库管理规程进行日常操作，仓库保管员对当日发生的业务必须及时逐笔登记入帐，做到日清日结，确保食材进出及结存数据的正确无误。及时登记手工明细账并与电脑系统中的数 据进行核对，确保两者的一致性。 3、做好各类产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、物、卡三者一致。 4、库房必须根椐生产计划及仓库库存情况合理确定采购数量，并严格控制各类商品的库存量，在有条件的情况下逐步实行零库存；仓库保管员必须定期进行各类存货的分类整理，对不良商品，要按月编制报表，报送部门领导及财务人员， 二、入库管理 1、商品进仓时，仓库管理员必须凭采购计划单、送货单、检验合格单办理入库手续，拒绝不合格或手续不齐全的物资入库。 2、入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理，放在待检区域内，经检验不合格的物资一-律退回，放在暂放区域，同时必须通知采购经办人员及时处理。 3、入库食材在未收到相应发票前，仓管员必须建立货到票未到材料明细账，并根据检验单等有效单据及时填开货到票未到收料单 (在当月票到的可不开),在收到发票后，替换原货到票未到收货单，并开具到收货单，月底将货到票未到食材清单上报财务。 4、收货单的填开必须正确完整，供应单位名称应填写全称并与发票单位一致，如属票到抵冲的，应在备注栏中注明原入库时间， 收货单上必须有仓管员及经办人签字，并且字迹清楚。每批商品入库合计金额必须与发票上的不含税金额一致。 6、因质量等原因而发生的退回产品，必须由技术质量部相关人员填写退回产品处理单，办妥手续后方可办理入库手续。 三、出库管理 1、各类食材的发出，原则上采用先进先出法。出库时必须办理出库手续，必须间主任或指定人员开具的流程单或相关凭证出库， 出库时应核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库；仓管员应开具出库单，经经办人签字，登记入卡、入帐。 2、仓库管理人员凭盖有财务发货印章和销售部门负责人签字的发货单仓库联发货，并登记卡片。 仓储管理方案 一、接收、储存、运输 1、接收入库： 检查运输车辆是否存在污染； 检查货物包装是否完整、完好； 卸货时防止产品损坏。(不得站在货物上、不得扔、摔货物);核对名称、数量、批号； 确定货位和状态；施加标识(名称、数量、批号、状态);拒收存在问题的货物；或放入特定区域储存。 2、储存： 监控温度湿度记录； 接近储存条件控制标准及时采取措施； 不同品种、批次的货物不得放在同一栈板或货物上；变更货位时，及时更新系统数据； 扣留货物按照等级要求进行管理。 3、出库、运输： 按照先进先出的原则确定货物批次； 核对出库货物的名称、批次、数量； 及时更新系统数据或台账以及货位信息；对运输车辆进行检查： 封闭有足够的防护措施；监督装卸； 跟踪车辆运输过程。 二、产品储存、运输、分销环节质量管控 1、目的： 通过规范、完善产品在储存、运输、分销环节的操作，来保证货物在储、运、销过程中的质量，强化产品在贮存、运输、分销等各环节的质量控制，改善现状。 2、职责： 1)质量管理部： (1)负责对产品储、运、销制度的修改制定； (2)负责对销售、物流人员产品质量知识的专业指导； (3)负责监督产品储、运、销规定的执行情况，对存在的问题 提出整改意见； (4)负责监督整改效果的验证及提交考核报告工作； 2)销售部： (1)销售部负责产品的储存、运输、销售过程的管理； (2)对货物在仓储、运输过程中存在的问题及时进行整改； (3)车辆装运产品时，加强对产品的防护； (4)负责建立对物流管理部服务，配送到货满意度，产品质量 反馈的内部投诉机制； 3、物流管理部： (1)保证产品在储存、运输过程中严格的执行产品储、运、销规定； (2)对于储存、运输环节中出现的问题及时进行整改。 (4)对储运人员进行产品质量维护的教育、培训； (5)监督车辆装运产品时，加强对产品的防护； (6)负责建立对产品装运监管，到货产品质量信息反馈的内部 投诉机制； 6、仓储制度 要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责： 1、如何进行工作前的清洗准备。 2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。 3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。 4、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。 5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。 6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生 交叉污染的方法。 7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。 8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。 9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。 10、设施设备卫生管理 工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度， 如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。 (1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 (2)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： A.食品与非食品不能混放； B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放； C.定型包装食品与散装食品分架存放； E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品； F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。 (3)对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它 原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。 11、清洗消毒管理 (1)设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 (2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。 (3)每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。 (4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。 (5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。 12、人员卫生管理 (1)所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格 证》方可办理入职手续。 (2)所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。 (3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。 (4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。 (5)所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。 (6)按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。 第三项库房管理及质量保证措施一、库房管理 1、库管人员接收原辅料、食品添加剂、包材、成品时，必须收 到质检部的检验、验证单，才可办理相关入库手续。 2、冷冻库、冷藏库在临近生产高峰期前或每三个月进行一次检修。库管员每天应清理一次库房卫生，各库房内不得有杂物，不属于库房内的物品不得留存。下班前、发货后要关好门窗，无关人员禁止入内。 3、库管员应保证专库专用。不合格品存放到指定库房，每星期清理一次。 4、冷藏库、冷库外应设置温度、湿度监视装置，便于检测。使用期间，库管员每天至少查看一次，将查看时间、制冷设施运行温度进行记录。 5、库管员负责对出库、入库、领料、冷藏库、冷库温度的记录，每月归档后上交到供销部保管。所有记录保存3年。 6、严禁在库房内吸烟。保管员有权制止违禁行为。 7、各库房门前必须设置挡鼠板。应有防尘、防虫设施。库房内 不得存放农药等有毒有害物品。二、记录 1、出、入库单； 2、冷库、冷藏库监视记录；3、库存物品盘点记录。 冷库、冷藏库监视记录 冷库 冷藏库 检查时间 温度℃ 检查人 检查时间 温度℃ 检查人 货物包装及质量 1.我公司保证合同货品均为正规生产、检验合格、无毒、诚实、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标唯，有使用有效期的货品，其剩余有效期不少于标注有效期的60%。 2.货物有包装的，货物的包装完整清洁(无损、无污、无皱),经办人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。 3.若招标方发现商品出现损坏(包括表面损坏),或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，我方无条件退货或更换商品。 三、仓储产品质量保证方案 本公司为切实做好学校食堂食品原材料供应服务，本着“为客户健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下保障措施： 1、遵循源头管理方式 我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。 公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制： (1)外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分； (2)外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客； (3)公司决定由外部供方提供过程或部分过程。 公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定 了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制； 2、公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。主要要求如下： (1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求； (2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求； (3)外部供方与组织的接口； (4)对外部供方绩效的控制和监视； (5)公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。 另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准，制定相应的仓储方案。 2、产品说明仓储及运输安全保障 (1)贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。 (2)工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品