乳制品配送服务投标方案（350页）（2024年修订版）.docx

乳制品配送 服务投标方案 目录 第一章 项目整体服务设想及策划 14 第一节 项目背景 14 一、食品配送行业现状 14 二、乳制品行业现状 18 三、乳制品行业发展趋势 29 四、乳制品产业发展前景 33 第 二 节 项目概况 38 一、项目基本情况 38 二、配送服务内容 39 三、配送服务要求 40 第三节 项目整体设想 43 一、整体服务重点 43 二、配送服务体系 45 三、 配送服务理念及优势 51 四 、服务承诺 56 五 、质量保障措施 57 六 、人员卫生管理 69 七 、违约责任承诺 70 第 四 节 项目重难点及应对措施 70 一、本项目实施中的重点和难点 70 二、解决措施 71 三、本项目可能出现的问题及解决措施 74 第二章 项目管理制度 77 第一节 制度的建立 77 第 二 节 项目行政管理制度 79 第 三 节 项目合同管理制度 83 第 四 节 项目档案管理制度 88 第 五 节 安全防范管理制度 102 第六节 卫生安全保障制度 104 第 七 节 商品出货管理及检验制度 112 第八节 产品标识和食品安全追溯管理制度 114 第 九 节 食品废弃物处置制度 121 第 十 节 运送管理制度 122 第 十一 节 货物盘点制度 123 第十 二 节 食品安全事故应急处理管理制度 125 第十 三 节 投诉处理管理制度 126 第三章 项目管理机构及人员配备 131 第一节 项目管理机构 131 一、项目管理机构设置 131 二、管理机构图 131 三、项目机构人员一览表 132 第二节 人员配备管理 133 一、人员配备的含义及配备原则 133 二、 对管理人员的要求 134 三 、本项目管理人员配备 135 第三节 人员配备及职责划分 139 一、项目总经理 139 二、行政人事经理 140 三、财务部经理 140 四 、物流部经理 141 五 、采购部经理 142 六 、收货员 143 七 、仓库保管员 143 八 、发货员 144 九 、拣货员 144 十、客服订单人员 145 十 一 、采购人员 145 十 二 、包装人员 147 十 三 、运输配送人员 148 第四章 物资装备计划 151 第一节 物资装备的规划 151 一、物资配备目标 151 二、物资装备的原则 151 三、配送设备的组织 152 第二节 配送中心的设施 152 第三节 项目拟投入的配送装备 154 一、营业场地及配送场地 154 二 、 乳制品 储存仓库及加工车间 154 三 、配送车辆 154 第五章 生产及储存方案 156 第一节 乳制品基本生产流程及关键控制环节 156 一、 基本生产流程 156 二、 关键控制环节 158 三、 容易出现的质量安全问题 159 第二节 乳制品的生产资源 162 一、生产场所 162 二、必备的生产设备 162 第三节 储存方案 168 一、乳制品的保藏 168 二 、库房 储存方案 174 第六章 项目配送方案 179 第一节 配送管理制度 179 一、总体方案 179 二、配送范围 180 三、配送管理制度 180 第二节 配送服务体系 180 一、物流配送作业系统 181 二、物流配送信息系统 183 三、食品物流配送体系的完善 183 第三节 配送安全保障措施 184 一、安全保障工作实施依据 184 二、工作原则 185 三、工作职责 185 四、监管方式 185 五、工作程序 185 第四节 配送过程卫生保障措施 186 一、运输管理基本要求 187 二、运输过程控制 187 三、温控 188 四、配送人员卫生管理 188 五、 配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施 189 第五节 乳制品运输安排 190 一 、运输组织机构及车辆配备 190 二 、运输服务方案 205 三、乳制品各环节的冷链运输 209 四 、运输保障措施 210 第六节 乳制品 配送标准 214 第 七 章 供货保障措施 217 第一节 供货流程 217 一、接受订单环节 217 二、仓库出货环节 217 三、物流送货环节 218 第二节 货源保障措施 219 一、质量保障措施 219 二、采购环节保障 221 三、仓储环节保障 222 第三节 供货效率保障措施 223 一、作业时间 223 二、快速响应 224 三、送货 224 四、售后处理 224 第四节 供货响应机制 224 第八章 质量保障方案 226 第一节 乳制品 质量保障承诺 226 第二节 乳制品 采购标准及质量保障 228 一、制定 乳制品 采购规格标准 228 二、 乳制品 采购验收原则 229 三、 乳制品 品质的基本要求和标准 230 四、产品技术指标和参数 230 第 三 节 乳制品 贮存质量保障 233 一、 乳制品 的贮存要求 233 二、 乳制品 储存制度 234 第 四 节 食品运输过程中的管理 234 一、搬运要求 234 二、交付 235 第九章 安全控制方案 236 第一节 乳制品 安全工作计划 236 一、工作原则 236 二、工作目标 236 三、工作重点 237 四、工作要求 239 第二节 乳制品 安全制度 239 一、从业人员健康管理制度 240 二、食品安全管理员制度 240 三、食品贮存管理制度 241 四 、乳制品进货查验制度 242 五、 乳制品进货查验记录制度 243 六、 乳制品存贮制度 244 七、 乳制品运输制度 245 八、 乳制品销售记录制度 245 九 、不合格乳制品退市制度 246 第三节 食品 安全规范 247 一、总则 247 二、通用要求 247 三、原料控制 248 四、设施设备 248 五、加工制作基本要求 254 六、食品相关产品使用 255 七、食品配送 256 八、食品检验检测 257 九、有害生物防制 257 第四节 乳制品 安全管理 259 一、 影响乳制品生产的安全因素以及处理方法 259 二、 影响乳制品安全卫生的因素以及处理方法 263 三、乳制品 的生产和贮运卫生 264 第五节 其他安全规章制度 266 一、食品添加剂使用与管理 266 二、库房管理制度 272 第十章 人员培训方案 274 第一节 培训总体安排 274 一、目的、宗旨与原则 274 二、培训管理 275 三、培训考核 277 四、培训考勤规定 281 五、培训组织实施 281 第二节 乳制品知识培训 283 一、乳制品种类 283 二、配方乳粉 287 三、鉴别方法 287 四、牛乳组成及性质 291 五、灭菌方法 296 第三节 食品生产安全卫生培训 298 一、入 生产加工 车间、仓库前的注意事项 299 二、工作前的注意事项 301 三、工作中的注意事项 301 四、完工后的注意事项 303 五、工作总结 304 第四节 食品微生物控制知识培训 304 一、食品中微生物的主要来源 304 二、微生物污染食品的主要途径 305 三、食品中微生物的控制 306 第五节 食品中异物预防培训 310 一、异物分类 310 二、食品中异物的危害 310 三、食品中异物的来源与预防 311 第十一章 服务承诺及 售后服务 314 第一节 服务承诺 314 第二节 服务响应及服务能力 315 一、服务响应时间 315 二、服务能力 316 第 三 节 售后服务方案 318 一、售后服务计划 319 二、售后服务能力 321 第 四 节 售后服务内容 321 第五节 退换货及定期回访 323 一、退换货的承诺 323 二、定期回访的承诺 324 第六节 本地化服务 324 一、本地化服务承诺 324 二、本地化售后服务机构 325 第十二章 应急处理方案 326 第一节 乳制品安全应急预案 326 第 二 节 突发紧急配送事件应急保障方案 332 第 三 节 配送车辆或物资被抢事件应急保障方案 335 第 四 节 配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案 336 第 五 节 冷藏运送车突发状况应急保障方案 337 第 六 节 突发公共卫生事件、流感等传染性疾病应急保障方案 338 第 七 节 突发火灾事故应急保障方案 340 第 八 节 突发停水应急保障方案 343 第 九 节 突发停电应急保障方案 344 第 十 节 防洪防台风的应急保障方案 344 第十 一 节 针对配送食品中毒事件的应急处理保障方案 346 第十 二 节 不合格品退货、补货、退换货应急保障方案 347 温馨提示： 本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。 说 明 一、如招标文件评分标准要求“项目整体 服务设想 ”详情可见本文第一章。 二、如招标文件评分标准要求“ 项目 管理制度”详情可见本文第二章。 三、如招标文件评分标准要求“项目管理机构与人员配备”详情可见本文第三章。 四、如招标文件评分标准要求“物资装备”详情可见本文第四章。 五、如招标文件评分标准要求“ 生产及储存方案 ”详情可见本文第五章。 六、如招标文件评分标准要求“ 项目配送方案 ”详情可见本文第六章。 七、如招标文件评分标准要求“ 供货保障 ”详情可见本文第七章。 八、如招标文件评分标准要求“质量保障”详情可见本文第八章。 九、如招标文件评分标准要求“安全 控制方案 ”详情可见本文第九章。 十、如招标文件评分标准要求“ 人员培训 ”详情可见本文第十章。 十一、如招标文件评分标准要求“售后服务”详情可见本文第十一章。 十二、如招标文件评分标准要求“应急预案”详情可见本文第十二章。 编制依据 本 投标方案 的主要编制依据为下列文件、规范： 1.《中华人民共和国 食品安全法 》 2.《中华人民共和国产品质量法》 3. 《乳品质量安全监督管理条例》 4 . 国家重大食品安全事故应急预案 5 .预包装食品标签通则 6 . 本 项目 招标文件 7 .其他相关文件 （如有最新法律法规，从其规定。） 第一章 项目整体服务设想及策划 第一节 项目背景 一、食品配送行业现状 （一） 食品配送的概念 食品配送是以食品、食品相关服务及相关信息为对象的配送，是为满足消费者需求的食品供应链的组成部分，是食品从田头到餐桌的系统管理和综合应用。食品配送发挥着流通环节的桥粱作用，把食品生产，加工企业和超级市场，专卖店、餐饮企业、大型企业事业单位联系在一起。食品配送是与人民生活关系最为密切的行业，对整个国民经济的发展、国民生活质量和健康水平的提升，对构建和谐社会起着非常重要的作用。 配送是物流中一种特殊的、综合的活动形式，是商流与物流紧密结合，包含了商流活动和物流洁动，也包含了物流中若干功能要素的一种形式。 “ 配送 ” 一词是日本引进美国物流科学时，对英文原词delivery（或distribution）的意译，我国转学于日本，也直接用了 “ 配送 ” 这个词，通俗地讲就是既配又送，即按照用户的订货需求，在物流节点进行分货、配货，并将配好的货物送交给需求用户。 我国国家质量技术监督局在2001年颁布的《中华人民共和国国家标准——物流术语》中，将配送定义为：在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行分拣、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。与配送相近的词汇还有交货、运送、分类、投送、运输、供给、发放等，从配送的实际形态看，上述词汇都不能对配送做出满意的标注。 从物流来讲，配送几乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一个缩影或在某小范围中物流全部活动的体现。一般的配送集装卸、包装、保管、运输于一身，通过这一系列活动完成将货物送达的目的。特殊的配送则还要以加工活动为支撑，所以包括的方面更广。但是，配送的主体活动与一般物流却有不同，一般物流是运输及保管，而配送则是运输及分拣配货，分拣配货是配送的独特要求，也是配送中有特点的活动，以送货为目的的运输则是最后实现配送的主要手段，从这一主要手段出发，常常将配送简化地看成运输中之一种。 1.与运送、运输概念的区别。食品的配送不是单纯的运输或运送，而是运输和其他活动共同构成的有机体制。配送中所包含的那一部分运输活动在整个输送过程中式处于二次输送、直线输送、末端输送的位置，其起止点是物流节点至用户，这也是不同于一般输送的特点。 2.与送货概念的区别。不是一般概念的送货，也不是生产企业推销产品时直接从事的销售性送货，而是从物流节点至用户的一种特殊送货形式。配送是中转型送货，而一般送货尤其是从工厂至用户的送货往往是直达型；一般送货时生产什么送什么，有什么送什么，而配送时需要什么送什么。 4.与运送、投送、发放概念的区别。在全面配货的基础上，充分按用户的要求，包括种类、数量、时间方面的要求所进行的运送。因此，除了各种运、送活动外，还要从事大量分货、配货、配装等工作，是配和装的有机结合。 5.与供应或供给概念的区别。不是广义概念的组织物资订货、签约、结算、进货及对物资处理分配的供应，而是从供应商进货到用户的实体性移动。表现为一种门到门的服务方式，可以将货物从物流点一直送到用户的仓库、营业所、车间乃至生产线的起点。 食品配送的总原则 “ 食品配送，物有所值，共享资源，统一配送 ” ，我国政府十分重视食品物流的建设。实现食品安全营养要求至关重要。一是鼓励企业建立现代化市场营销网络和标准化的物流中心，推广代理制和连锁分销制方式，鼓励企业在各省、市、区的大中城市设立总代理、直销店、以营销打品牌，以品牌促销，二是加快建立现代化物流配送体系，鼓励食品生产企业应用现代物流管理技术，改造企业内部流程，实行物流外包，支持食品流通企业建设配送中心，鼓励食品专业批发市场进行标准化改造。 （二） 食品配送特点 食品配送不同于其他行业配送。为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品配送要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品配送必须有合适的冷链；由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。 为了满足现代化零售额发展的需要，食品供应链中的配送体系不仅具有信息化、现代化、社会化和标准化的特性，而且还具有保障食品质量安全、保持企业经济效益和社会生态效益的特性，充分体现了食品物流配送的 “ 时 ”“ 效 ” 观。 （三） 食品配送的主要方式 按照配送的时间、数量和路径，可以将目前食品配送分为定时配送、定量配送、定时定路线配送、定时定量配送和及时配送。 1.定时配送。按规定的时间间隔进行配送的模式。每次配送的品种和数量可按计划执行，也可在配送之前通知配送品种和数量。定时制配送由于配送时间固定，易于安排工作计划和使用车辆，被配送方也易于安排人员和设备接货。但是，由于配送商品种类多，配货、装货难度较大，在配送数量变化时，也会使配送运力安排出现困难。 2.定量配送。按规定的批量在指定的时间内配送商品。这种方式配送数量固定，备货工作较为简单，可以按托盘、集装箱等集装方式，也可做到整车配送，配送效率较高。每次接货都处理同等数量的货物，有利于人力，物力的准备。 3.定时定线路配送。在规定的运行路线上按事先确定的运行时间表进行配送。配送方可按规定的路线、地点及规定的时间接货及提出配送要求。采用这种方式有利于计划安排车辆及驾驶人员。在配送较多的区域，也可免去过分复杂的配送要求所造成的配送组织工作及车辆安排的困难。 4.定时定量配送。按照规定的配送时间和配送数量进行配送的方式。兼有定时、定量两种方式的优点，但是特殊性强，计划难度大，适合采用的对象不多。 5.即时配送。完全按照被配送方突然提出的配送要求进行配送的方式，是一种灵活性很高的应急配送方式。即时配送的随机性和灵活性，运作对技术和管理、运作水平要求较高。同时由于计划性差，车辆调度难度较大，运力利用率较低，配送成本较高。但是，他是减少被配送方缺货损失的较为有效的方式之一。另外，还可以配送商品的品种、数量的不同，将配送分为少品种、大批量配送和多品种、小批量配送等方式。 二、乳制品行业现状 （一）乳制品行业定义及产业链分析 乳制品制造是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等）制品的生产活动；不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产活动。乳制品行业是指从事乳制品相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。乳制品行业产品主要包括两大类，分别为液体乳和乳制品。伴随着我国经济增长，居民健康意识的不断提高，国内消费者对以液态乳为代表的乳制品消费量实现了跨越式增长。乳制品主要分为液体乳、乳粉、炼乳、奶酪，其中液体乳根据制作工艺的不同又可以分为杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳。 我国乳制品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国乳制品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。 中国乳制品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。乳制品相关产业较多，涵盖饲料加工、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。原料奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，奶业产业链各环节之间联系紧密，是一体化程度要求很高的产业。同时乳制品行业产业链从第一产业（农牧业）朝第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸，其链条长、环节多，任何一个环节出现问题，都会影响整体供应链的质量安全，并最终影响到消费者的安全。 （二）乳制品市场规模分析 国内奶牛养殖业持续萎缩正成为不争的事实。近年来，国内奶牛存栏数及原奶产能下滑明显。伴随着玉米、苜蓿等奶牛饲料价格高位上涨，我国奶牛养殖成本上升，奶农补栏扩产意愿下降，国内原奶产能难以满足下游消费需求。原奶的供不应求促使奶价上涨，但由于进口大包粉价格低位压制，国内乳制品价格呈现温和上涨趋势，同时乳制品进口量有明显增加。随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，乳制品行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动乳制品产业应用的爆发式增长。2019年，中国乳制品消费市场规模突破4000亿元，到达了4196.3亿元，2010-2020年年均复合增长率为8.6%。未来五年我国乳制品市场依然保持稳定发展。至2024年我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。 （三）乳制品市场运营情况分析 乳制品行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。 1. 市场供给分析：乳制品行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。乳制品市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。 2 . 市场需求分析：我国的乳制品行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对乳制品企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范乳制品行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入乳制品领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，乳制品行业发展前景广阔。 3.市场价格分析：在经济全球化的趋势下，乳制品行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与乳制品行业规模增长相对照，IT用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的乳制品行业价格，有利于行业规模不断增长和需求不断扩展，有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看，乳制品行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致乳制品行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。 4.市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上乳制品行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。 5.行业盈利能力分析：乳制品行业的盈利能力主要受行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大、回收慢、竞争激烈、用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得乳制品行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展，乳制品行业的盈利能力急需改善。 6.行业运营能力：乳制品行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的乳制品企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。 （四）乳制品行业结构分析 乳制品行业的行业机构主要由服务提供商、产品及服务集成商、设计规划商、行业产品与服务代理、行业的产品与服务经销商与消费者等组成。 1.服务提供商，负责上游产品与服务，主要包括产品与服务的原厂商，包括各类原料厂商。 2.产品及服务集成商，负责中间服务集成，主要为上游服务的再加工，上游服务的集成。 3.设计规划商，负责产品与服务设计，主要为整个业务环节提供设计与规划。 4.行业产品与服务代理，负责行业代理，主要包括代理上游产品提供的服务、产品。 5.行业的产品与服务经销商与消费者，主要是行业经销商以及产品与服务的消费者。 乳制品行业市场结构中，拥有长三角经济圈的华东市场占比最多，该区域市场前景更为良好，竞争尤为激烈；华北、华南地区分列二、三位，京津、广深等龙头城市带动周边乳制品市场；华中以11.8%的市场占比第四，武汉、长沙等城市乳制品行业需求较大；西北、东北经济下滑，乳制品行业需求相对保守；西南经济欠发达，乳制品行业需求较少。 （五）乳制品行业形态分析 “互联网+”助推了乳制品市场的快速发展。目前市场基本形成三大阵营体系：传统乳制品企业、互联网乳制品企业、第三方乳制品企业。第三方企业依托传统企业的产品和服务，传统企业利用第三方企业的渠道发展业务，两者之间形成了紧密的联系。互联网乳制品同样与传统乳制品存在着这种合作关系。所以合作与发展是当下行业的态势。 1. 传统乳制品：传统服务行业不断在市场中进行业务布局，一方面能够有效提高企业的用户粘性和活跃度。另一方面能够有效地获取用户在生活中的多项数据，完善企业内部的大数据资源，提高企业数据服务能力，推出更加定制化的服务项目。 2. 互联网乳制品：通过互联网布局行业进一步扩展业务场景。创新乳制品形态，完善产品矩阵，在探索场景乳制品的过程中搭建开放灵活、可扩展的核心系统，适应互联网海量高速的业务需求，与此同时不断开拓沉淀人工智能、大数据等前沿技术，并深度应用于产品研发，提升体验、改善经营效率。 3. 第三方乳制品平台：第三方形态打破了企业壁垒，跨行业合作，打造了更广阔的市场空间。面向合作平台用户，一次提供多家公司报价品牌或一站式服务，双方合作进行用户运营为客户提供线上报价、出单，支持多级管理和结算。 （六）销售渠道现状及变化 传统的销售渠道，通常分为批发渠道和零售渠道。不过，近几年，一些新兴渠道的诞生对“销售渠道”的定义注入了更加丰富的内涵。不过，在此主要谈乳制品在零售业态中的各种表现，其它渠道的状况将一笔带过。 1. 零售业态 乳品行业属于快速消费品，销售渠道必须依赖零售渠道，即：便利店、连锁超市以及大卖场。 液体奶，酸奶和奶酪，依托连锁超市和便利店（含奶亭、杂货店）较为普遍，尤其是液体奶对便利店的利用较为普遍。而酸奶和奶酪由于必须依托冷链的支持，只能在有冷链的零售商店销售，普通的便利店基本上没有铺货（当然也有非正规企业的非正规铺货）。与它们三大品类有本质区别的品类就是奶粉。目前越来越集中在大卖场和大型连锁超市，而在便利店基本上不怎么见奶粉销售，甚至有些连锁超市的奶粉销售也逐步下滑，超市里的货架空间也越来越缩小。这就说明，奶粉越来越失去快速消费品的特点，而呈现出“葡萄酒”、“高档白酒”以及“护肤品”的特征，从渠道驱动完全转向消费者驱动。不过，对婴幼儿奶粉而言，还有两个渠道的发展也是值得关注的，那就是我们所指的新兴渠道，即：一个是婴幼儿用品专卖店，一个是网络销售。这两个渠道目前的绝对成交额虽然不是很大，但增长率却高得惊人，尤其网络销售的增长率基本每年以翻番的速度增长。 2. 城市级别 从乳品行业总体趋势上看，一、二、三线市场以及农村市场，都得到了良好的发展，可以说，乳制品正在被全国人民所接受。不过，不同层级的市场也呈现出不同的态势。 一线城市（如：北京、上海、广州、成都），渠道渗透相对饱和，以常温奶为例，其品类渗透率已经突破90%，基本上呈现出“无处不在”的地步。这是和二、三线城市最大区别。此外，一线城市也是高端产品的沃土，无论是高端牛奶，还是高端奶粉，或是高端酸奶和奶酪，都是在这里生根发芽，茁壮成长。 二线城市（如：武汉、福州、深圳、青岛），则表现出“阵地”风范，以其庞大的市场容量和相对较强的顾客购买力，成为乳制品市场的核心市场。与一线城市相比，乳制品在二线城市尚有成长空间，尤其全国连锁超市在二线城市的发展以及国际性大卖场向二线城市的渗透，将这一空间变得更加可观。 “城乡结合部”的功能，乳业巨头们把三线市场定义为“未来主战场”。而且，从乳制品的渗透率以及消费者购买力上看，三线城市确实不容忽视，成为“主战场”只是时间问题。 农村市场，就非常好定义了，就是我们广大的农村或牧区。农村市场的渠道业态仍然处于原始状态，即便发达地区的农村市场也只是以便利店为主，其它业态根本谈不上有什么发展。就乳品而言，农村市场是一个既爱、