机关饭堂劳务外包服务投标方案（462页）（2024年修订版）.docx

机关饭堂劳务外包服务投标方案 目录 第一章 项目整体实施方案 14 第一节 服务理念 14 一、服务理念与定位 14 二、服务目标 14 三、服务模式 14 四、服务特色 16 五、服务措施 17 第二章 项目组织机构及人员管理 19 第一节 组织机构 19 一 、 组织机构 设计 原则 19 二、组织机构图 21 第二节 人员配备 22 一、人员 配备 原则 22 二、人员 配备 24 三、人员素质要求 26 四、 人员 职责 30 第三节 人员管理方案 46 一、人员管理优化 46 二 、人员调动管理 47 第三章 项目管理规章制度 51 第一节 项目从业人员管理制度 51 一、从业人员健康管理制度 51 二、从业人员培训管理制度 53 三、员工管理制度 53 第 二 节 餐饮服务安全管理制度 56 一 、从业人员 个人 卫生管理制度 56 二 、餐（用）具洗涤、消毒管理制度 57 三 、预防食品中毒制度 58 四 、食品卫生综合检查制度 58 五 、烹调加工管理制度 59 六 、专间操作制度 60 七 、备餐操作制度 60 八 、食品添加剂 使用 管理制度 61 九 、粗加工管理制度 61 十、配餐间卫生管理制度 62 十 一 、 饭堂 卫生 管理制度 63 十 二 、面食 制作 管理制度 63 十 三 、凉菜间卫生制度 64 十四 、食品留样操作制度 65 十五 、食品添加剂管理制度 65 十六 、餐厨废弃物处置管理制度 67 第 三 节 食材及场地卫生管理制度 68 一、食品安全自检自查 及 报告制度 68 二、食品卫生管理制度 70 三、食品检验制度 73 四、食材农残检测制度 75 五、食材原料等保管制度 77 六、 餐具、 食品冷却后处理制度 80 七、卫生安全管理制度 84 八、销售管理制度 86 九、仓库管理制度 88 十、除虫灭害制度 88 十一、物品分类摆放及卫生管理制度 89 十二、人员 仪容仪表 管理 制度 89 十三、加工操作间卫生管理制度 90 十四、后厨卫生管理制度 92 十五、食材制作卫生管理制度 92 十六、场地环境及卫生要求 99 第 五 节 项目相关管理制度 100 一、卫生保障制度 100 二、文明服务制度 100 三、绩效考核制度 101 四、人事管理制度 103 五、安全防范管理制度 104 第四章 饭堂餐饮服务计划 106 第一节 食材原材料采购管理方案 106 一、采购原则 106 二、采购流程 106 三、采购过程管理 107 四、原材料供应来源 108 五、原材料采购控制 114 六、原材料采购、验收标准 118 七、采购质量保障 140 八、成本控制 141 九、食材保存管理 142 第二节 供餐服务方案 143 一、指导 思想 143 二、 实施 原则 143 三、供餐 规范 流程和要求 143 第 三 节 食材加工方案 144 一、食材加工方案 145 二、加工场所及设备照片 146 三、食材加工质量控制措施 146 第 四 节 操作过程控制管理方案 150 一、厨房规范化操作程序 150 二、粗加工和切配管理 152 三、蒸饭工规范化操作程序 153 四、洗碗工规范化操作程序 153 五、清洁工规范化操作程序 154 第五节 营养餐配餐计划 155 一、营养 配餐 原则 155 二、营养配餐管理系统 156 三、营养配餐档案及测评 157 四、食谱制定程序 176 第六节 自助餐服务方案 177 一、食谱的搭配方案 178 二、方式及标准 179 三、 实施 方案 179 四、供餐保障 181 五、制作标准 182 第五章 设施设备管理方案 184 第一节 设备管理规定 184 一、 目的 184 二、工作程序 184 第三节 设备操作管理 186 一、设备管理总则 186 二、各种 设备 执行要点和步骤 186 三、设备维护表单 199 第 三 节 饭堂 水电气使用方案 202 一、 饭堂 用水 202 二、 饭堂 燃气 203 三、 饭堂 用电 206 第四节 设施设备维护保养 209 一、保温工作台使用和维护保养方法 209 二、消毒柜维护保养 210 三、链条式洗碗机维护保养 210 四、立式热水器维护保养 211 五、双层电烤箱维护保养 211 六、发酵箱 维护 保养 212 七、和面机 维护 保养 213 八、冰柜维护保养 214 九、制冰机维护保养 215 十、绞肉机维护保养 215 十一、锅灶维护保养 216 十二、双层调料拼台维护保养 216 十三、蒸饭柜维护保养 216 十四、保温热 汤池 维护保养 216 第六章 劳务外包人员培训方案 218 第一节 饭堂设备设施使用培训 218 一、燃气灶 218 二、柴油灶 221 三、豆浆机 223 四、电烤箱 226 五、消毒柜 231 六、洗碗机 234 七、发酵箱 239 八、电冰箱 242 九、和面机 244 十、压面机 246 十一、切菜机 249 十二、保鲜柜 252 十三、果蔬清洗机 253 第二节 饭堂餐谱制定知识培训 254 一、健康饮食概述 254 二、餐谱制定原则 263 三、餐谱制定流程 265 四、饭堂参考餐谱 266 第三节 饭堂厨师培训方案 268 一、基本烹饪方式 268 二、基本火烹技法 269 三、食材选择标准 278 四、食材处理方法 288 五、厨师刀工技巧 291 六、凉菜烹饪操作 297 七、热菜烹饪操作 303 八、主食烹饪操作 328 九、 食品温度控制 332 十、厨房烹饪技巧 334 十一、食物中毒预防 338 十二、食品储存方法 341 十三、从业人员卫生 344 第四节 饭堂面点师培训方案 346 一、面点制作工具 346 二、面点 常用原料 349 三、面点制作步骤 355 第五节 饭堂服务员培训方案 366 一、服务员礼仪要求 366 二、服务员卫生要求 368 三、服务员基本技能 369 第六节 饭堂勤杂工培训方案 372 一、餐具清洗消毒 372 二、厨房设备消毒 374 第七章 食品安全及卫生保障方案 379 第一节 食品安全管理方案 379 一、管理原则 379 二、管理要点 380 第二节 饭堂卫生管理方案 383 一、饭堂内外环境卫生管理方案 383 二、操作间清洁消毒方案 384 三、食品烹调卫生管理方案 386 四、面点卫生管理方案 388 五、厨房用具及餐具消毒方案 389 第 三 节 厨房安全管理方案 397 一、防火目标 397 二、防毒目标 398 三、防盗目标 398 四、常见安全事故的处理 398 第四节 厨余垃圾处理方案 403 一、厨余垃圾特点 404 二、垃圾处理原则 404 三、垃圾处理措施 404 四、垃圾处理制度 406 第八章 服务质量及保障措施 408 第一节 服务质量保证措施 408 一、 制定 完善 的服务质量保障体系 408 二、 健全 饭堂 管理工作制度 409 三、 营造 文明 氛围 ， 共建和谐单位 410 四、 服务 态度 质量保证措施 410 五、饭堂 卫生 质量保证措施 411 六、饭堂 食品质量保证措施 412 七、 食品安全保证措施 414 第二节 服务质量控制方案 416 一、 服务标准 416 二、 服务工作规范 418 三、 职业道德及劳动纪律 419 四、 服务人员 仪容 仪表 421 五、 提升 服务 质量的总体设想 425 第三节 服务承诺及措施 427 一、 食品安全 承诺 及处置措施 427 二、 消防 安全 承诺及处置措施 429 三、饭堂 环境 卫生承诺及处置措施 429 第四节 投诉处理及解决方案 432 一、 消费者投诉处理制度 432 二、 各类投诉和食品安全质量事故的对应与处理 433 第五节 节能服务方案 438 一、节能目标 438 二、组织实施 438 三、组织领导 439 四、工作要求 439 五、低值易耗品的使用 441 第九章 应急预案 442 第一节 应急总体方案 442 一、制定的目的和依据 442 二、应急 事件 的管理控制原则 442 三、应急组织 机构 与职责 443 四、应急 事件 处理流程 444 五、应急 结束 安排 444 六、工作要求 445 第二节 应急保障措施 445 一、 设备故障处理程序 445 二、 设备故障应急管理流程 446 三、 电力中断处理程序 447 四、 防火 448 五、 人员受伤 451 六、 煤气 中毒 处理程序 453 七、 煤气或液化气失火 处理 程序 453 八、 水力中断处理 程序 454 九、 人员 受伤 处理程序 454 十、 应急方案与风险控制 455 第三节 食物中毒应急预案 456 一、目的 456 二、依据 456 三、组织机构及职责 457 四 、食物中毒事故识别 458 五 、食物中毒的分类 459 六 、食物中毒的特点 459 七 、食物中毒的预防 459 八 、应急响应及程序 461 温馨提示： 本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述 ， 如需查阅 ， 请购买后下载。 说明 一、如招标文件评分标准要求“项目整体 服务方案 ”详情可见本文第一章。 二、如招标文件评分标准要求“项目组织机构及人员管理”详情可见本文第二章。 三、如招标文件评分标准要求“项目管理规章制度”详情可见本文第三章。 四、如招标文件评分标准要求“ 饭堂餐饮服务计划 ”详情可见本文第四章。 五、如招标文件评分标准要求“ 设施设备管理方案 ”详情可见本文第五章。 六、如招标文件评分标准要求“ 劳务外包人员培训方案 ”详情可见第六章。 七、如招标文件评分标准要求“ 食品安全及卫生保障方案 ”详情可见本文第七章。 八、如招标文件评分标准要求“ 服务质量及保障措施 ”详情可见本文第八章。 九 、如招标文件评分标准要求“ 应急预案 ”详情可见本文第 九 章。 编制依据 一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。 二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及技术标准。 三、依照有关主要法律、法规： （一）《中华人民共和国政府采购法》 （二）其他法律法规。 四、行业规范、标准 （以下内容根据招标文件及项目实际情况进行修改） 第一章 项目整体实施方案 第一节 服务理念 一、服务理念与定位 （一）服务理念 我公司自成立以来 ， 一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念 ， 通过服务创新 ， 来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题 ， 通过不断努力 ， 我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本 ， 安全第一 。 我们的方针：一切为客户着想 ， 努力为客户分忧； 我们的追求：用我们的诚心、专心 ， 换取您的放心、舒心； 我们的责任：贴心服务 ， 让您无后顾之忧； 我们的心愿：打造一个健康的、绿色的餐饮 服务 平台。 （二）服务定位 中标后 ， 我公司将把本项目列为我公司的重点项目 ， 从人力、物力、财力等资源方面优先配备 ， 保证满足采购人的各项要求。 二、服务目标 （一）食材卫生安全率100%； （二）采购方满意率98%以上。 三、服务模式 （一）餐饮结构多元化 在本项目管理服务上 ， 我们进行科学分工 ， 协调发展 ， 形成一个比较完整和独立的餐饮服务体系 ， 以满足不同的饮食需求。 此外 ， 我公司承诺设置单独的回族灶和付餐窗口。尽最大努力满足不同饮食文化的需求。 （二）烹饪加工精细化 我们根据市场的变化 ， 在维持菜价基本不变的前提下 ， 增加肉量 ， 提高质量 ， 以适应 机关单位人员 口味变化的要求。其次 ， 要对品种结构进行调整。要以“少而精、少而专、少而特”代替“多而杂、多而乱、多而差” ， 以满足“吃口味、吃营养、吃特色”的消费要求。还要对烹饪工艺进行脱胎换骨的改造 ， 摒弃原来那种粗放型、任意性的加工方法 ， 将“大锅”改“小锅” ， “大笼”改“小笼” ， “大罐”改“小罐” ， 做到精细加工 ， 粗菜精做 ， 精菜细做 ， 现做现卖 ， 提高饭菜口味、品质与档次 ， 以达到家庭化的烹调口味要求 ，吃得舒心 、放心。 （三）产品价格大众化 价格定位的大众化应是我们销售工作的主流。当然 ， 饭菜价格大众化意义是不同于社会餐饮企业的价格大众化的 ， 其价格基数也不能按社会同行业的利润率来确定。但是 ， 我公司对本项目实行产品价格的大众化 ， 并不意味着可以降低服务水平和服务质量 ， 而应该是一种拥有较高服务标准和产品质量、较高服务档次、价格相对较低、最终让 用餐者 觉得物有所值 ， 能使绝大多数消费者接受的经营方式。产品价格做到大众化 ， 实施价格策略和经营策略 ， 并通过薄利多销和规模经营来获取经济效益 ， 以符合营销学上的“双赢”法则。 （四）经营管理规范化 全公司配备有专业的餐饮服务团队 ， 对食材进行大批量采购 ， 降低进价 ， 做到集中加工 ， 减少投入 ， 降低费用 ， 节约开支 ， 实现纵向管理集约化、横向经营连锁化 ， 尽快扩大市场 ， 最大限度地提高经济效益。而且 ， 我们时刻顺应餐饮业发展的新趋势 ， 逐步组建从原料生产到加工、供销、营养科学研究等融为一体的产业集团 ， 实现经营管理的规范化和餐饮实体的集团化。 （五）企业产品品牌化 品牌就是其知名度和美誉度 ， 这有助于在客户心目中建立长久、稳定且与众不同的良好形象 ， 让客户认同其产品和服务 。 而且容易使 用餐者 产生亲切感、信任感 ， 这主要是由品牌本身所具有的美誉度和知名度所决定的。因此 ， 我们增加产品的高附加值 ， 通过口碑效益等方法 ， 从卖“品味”走向卖“品牌”。 四、服务特色 我司拥有专业的和先进的检验检测设备 ， 全体工作人员均持健康证上岗 ， 确保为客户单位提供安全、专业的 餐饮 服务。 （一）人员方面 我公司有多名食材采购、检验、加工经验丰富的员工团队 ， 他们均工作勤恳、敬业 ， 具有较高的专业技能。 （二）价格方面 我司对食材实行集中采购和加工 ， 在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同 ， 在质量上也更胜一筹。 （ 三 ）食材安全方面 我公司严格控制食材采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告 ， 且我公司拥有先进的检测设备和仪器 ， 从各个方面确保为客户提供安全的食材。 （ 四 ）经验方面 我公司餐饮 服务 工作经验丰富 ， 我司把食品安全放在第一位 ， 在经营活动中 ， 重品质、重信誉 ， 努力为客户提供优质的产品、优质的服务。 五、服务措施 （一）合理设计和安排人力资源 我司根据各员工特长 ， 合理安排 ， 人尽其才 ， 责任到人 ， 最大限度地发挥团队精神和个人的潜能 ， 为企业和客户单位谋取最大利益。 （二）加强领导 ， 提高认识 高度重视食品安全管理与监督工作。食材供应服务工作要以“生命第一 ”“ 安全重于泰山”为指导思想 ， 充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性 ， 要以保障消费者饮食卫生安全为重点 ， 结合实际 ， 切实抓好食品安全管理工作。 （三）密切配合 ， 强化监督 ， 把食品安全管理工作落到实处 1.食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针 ， 实行具体责任人具体实施 ， 分管领导主管督查 ， 公司负责人监督指导的工作机制。建立健全餐饮 服务 安全工作责任制 ， 做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导 ， 发现问题及时提出整改意见 ， 对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。 （1）对从业人员必须进行健康检查 ， 确保持证上岗。 （2）加大对货物购买、货物存放的检查力度 ， 严禁不合格食材流入仓库 ， 确保消费者饮食安全。 （3）建立定期检查责任制 ， 签订责任书 ， 实施档案管理 ， 一级抓一级 ， 层层落实责任制 ， 一旦出现中毒事件 ， 立即启动追究机制 ， 努力将食材的安全管理工作纳入依法管理的轨道。 （4）突出重点 ， 扩大宣传 ， 确保食材卫生安全。我公司把食品卫生管理工作重心下移 ， 重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核 ， 并日常量化 ， 张榜公布。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要做好以下几点 ， 预防食物中毒： 1）严把采购关。 坚持采购索证制度（营业执照、食材 食品经营许可证 、检验检疫合格证等） ， 落实采购、验货人员的责任制。 2）严把储藏关。 食材储藏标识要清楚 ， 位置要合理 ， 预防过期食材。 3）严把保管关。 严格根据不同食材对储存条件的要求进行存储 ， 确保不出现因存储不当造成食材变质的情况；坚持留样制度。 4）严把从业人员关。 要落实从业人员的健康证 ， 操作要规范 ，符合 规程。 5）严把环境关。 防治四害 ， 有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施 ， 工作人员的工作服要清洁消毒。 第二章 项目组织机构及人员管理 第一节 组织机构 一 、 组织机构 设计 原则 （一） 任务目标 每个机构和这个机构的每一部分 ， 都与特定的任务、目标有关 ， 否则就没有存在的意义。任务、目标就是机构或机构的每一部分、每一成员要干的企业活动所必需的事情。机构设计以事为中心。因事设机构、设职务、配人员。人与事要高度配合 ， 不能以人为中心 ， 因人设职 ， 因职找事。 （二） 专业分工 为提高效率必须分工。把实现任务目标所需要的全部活动 ， 划分成各种基本作业。把各种基本作业 ， 按其职能要求 ， 分配给这方面的专业人员。要合理划分专业 ， 注重使用专家。 （三） 管理幅度 管理幅度是指一个主管能够直接有效地指挥下属的数目。一个管理人员能领导若干个隶属人员 ， 高层管理人员的管理幅度在 X 人到 X 人。但经过调查和实际工作的证明 ， 在许多组织中 ， 其管理幅度比这个结果要高。因此 ， 确定管理幅度时 ， 要根据企业的实际情况 ， 考虑某些因素的影响 ， 合理地确定。 （四） 管理层次 管理层次是指机构分设的自上而下或自下 而上的管理 阶梯。在总量一定的情况下 ， 管理层次和管理幅度是反向变化。管理幅度越小 ， 管理层次越多；相反 ， 管理幅度越大、管理层次越少。一般来说 ， 在企业最高领导人和最基层的 客户 之间 ， 如果层次过多 ， 往往会使信息失真 ， 受到歪曲或者过时。因此许多 企业 采购方组织中的层次 应尽可能地少 。 （五） 责权对等 权力是在规定的职位 上行使的 权力。领导人员率领隶属人员去完成某项工作 ， 必须拥有包括指挥、命令等在内的各种权力。 责任是在接受职位、职务后必须履行的义务。在任何工作中 ， 权与责必须大致相等。更移责任时 ， 必须同时更移与责任相应的权力；更移权时必须同时更移与权力相应的责任。如果要求一个经理履行某些责任 ， 那就要授给他以充分的权力使他履行责任。如果这些权力是授给他的 ， 但该经理不能承担相等的责任 ， 那么就收回这些权力 ， 或者将派给他的职务作某些更动 ， 或者把这位经理 做 适应的调动。 （六） 才职相称 管理人员的才智、能力与担任的职务相适应。设计了各种职位、职务之后 ， 就要安排相应的人员担任工作 ， 或通过培训 ， 使其胜任工作。每种职位、职务都有其所要求的能力水平。 对每个 客户 也可以 通过考察 经历、进行测验以及面谈等 ， 借以了解他的知识、经验、才能和兴趣 ，再 进行评审比较 ， 使企业能做到将现有或可能有的 客户 的才能和各种职务的要求相适应 ， 使才智相称。 如果遇到缺乏某种工作所需要的 客户， 而一时又找不到合适的人选时 ， 也可以考虑把工作重新修改、设计、安排 ， 直到可以找到适当的人员来充任为止。设置的机构尽可能使才智相称 ， 人尽其才 ， 才得其用 ， 用得其所。理想的组织机构设计 ， 必须具有修改和调整的可能性 ， 成立的组织机构必须具有灵活性。 （七） 命令统一 下级结构只能接受一个上级机构的命令和指挥。一个机构不能受到多头指挥。上下级之间的上报下达 ， 都要按层次进行 ， 一般情况下 ， 不得越级。执行者负执行之责 ， 指挥者要负指挥之责 ， 在指挥和命令上 ， 严格实行“一元化”的联系。 （八） 精干高效 机构精简 ， 队伍精干。机构精简就要对管理业务进行具体分析 ， 减少业务中重复现象。队伍精干即设置必要的、胜任的工作人员 ， 调整不必要的、不胜任的工作人员 ， 减少机构的管理费用。 （九） 适应性 组织机构对客观环境的变化要有适应性。组织机构适应内部条件、外部的环境 ， 满足生产、技术、管理、市场等各方面的需要 ， 才有存在和发展的可能性。能否适应社会和经济发展的需要是组织机构优劣的重要标准。 （十） 效果和效率 效果是指组织机构的活动要有成效、有效果。组织机构不但要能保证企业生产经营活动的进行 ， 同时要使活动有成果。要确立组织目标 ， 集中主要力量 与 主要目标 ， 不断解决问题 ， 争取更大的效果。效率是指组织机构在单位时间内取得成果的速度 ， 反映在单位时间内取得成果的过程中 ， 各种物质资源的利用程度 ， 工人的劳动效率 ， 工作人员的工作效率 ， 各部门、各层次的工作效率 ， 整个组织机构的工作效率等各方面 ， 都反映组织机构的效率。效率不高 ， 反应迟缓 ， 说明整个机构或机构的某些方面已经不适应客观要求。 二、组织机构图 第二节 人员配备 一、人员 配备 原则 在本项目组织架构的组建中 ， 项目人员是本项目工作的内在 ， 是完成本项目服务的关键。对此 ， 在人员配置方面应遵循以下原则 ： （一） 经济效益原则 项目人员配备计划的拟定要以项目服务需要为依据 ， 以保证经济效益的提高为前提 ， 它不是盲目地扩大服务人员队伍 ， 而是为了保证服务效益的提高。 （二） 任人唯贤原则 在人事选聘方面 ， 大公无私 ， 实事求是地发现人才 ， 爱护人才 ， 本着求贤若渴的精神 ， 重视和使用确有真才实学的人。 （三） 因事择人原则 因事择人就是员工的选聘应以职位的空缺和实际工作的需要为出发点 ， 以职位对人员的实际要求为标准 ， 选拔、录用各类人员。 （四） 量才使用原则 量才使用就是根据每个人的能力大小而安排合适的岗位 ， 人的差异是客观存在的 ， 一个人只有处在最能发挥其才能的岗位上 ， 才能干得最好。 （五） 程序化、规范化原则 员工的选拔必须遵循一定的标准和程序。科学合理地确定组织员工的选拔标准和聘任程序是组织聘任优秀人才的重要保证。只有严格按照规定的程序和标准办事 ， 才能选聘到真正愿为本服务项目的质量作出贡献的人才。 （六） 因材起用原则 所谓因材起用 ， 是指根据人的能力和素质的不同 ， 去安排不同要求的工作。从组织中人的角度来考虑 ， 只有根据人的特点来安排工作 ， 才能使人的潜能得到最 充分地发挥， 使人的工作热情 得到最大限度的激发 。如果学非所用、大材小用或小材大用 ， 不仅会严重影响组织效率 ， 也会造成人力资源计划的失效。 （七） 用人所长原则 所谓用人所长 ， 是指在用人时不能够求全责备 ， 管理者应注重发挥人的长处。在现实中 ， 由于人的知识、能力、个性发展是不平衡的 ， 组织中的工作任务要求又具有多样性 ， 因此 ， 完全意义上的“通才” ， “全才”是不存在的 ， 即使存在 ， 组织也不一定非要选择用这种“通才” ， 而应该选择最 符合 空缺职位要求的候选人。有效的管理就是要能够发挥人的长处 ， 并使其弱点减少到最小。 （八） 动态平衡原则 处在动态环境中的组织 ， 是不断变革和发展的。组织对其成员的要求也是在不断变动的 ， 当然 ， 工作中 ， 人的能力和知识也是 在不断地 提高和丰富的。因此 ， 人与事的配合需要 进行不断的协调 平衡。所谓动态平衡 ， 就是要使那些能力发展充分的人 ， 去从事组织中更为重要的工作 ， 同时也要使能力平平、不符合职位需要的人得到识别及合理的调整 ， 最终实现人与职位、工作的动态平衡。 二、人员 配备 合理配置人员 ， 是 整个 机关饭堂劳务外包服务 的基本 保障 ， 人员配置指的是根据员工的能力和岗位工作要求 ， 把合适的员工安排到合适的岗位 ， 实现人得其事 ， 岗得其人 ， 人尽其才 ， 才尽其用 ， 效率优化 ， 本次项目的相关人员配置表格具体如下 ： （一） 项目负责人简历表 姓名 性别 年龄 学历 职务 证书 参加工作时间 担任项目负责人年限 曾经服务项目情况 采购方单位 项目名称 规模 总人数 服务期限 服务范围 （根据项目实际需求填写） （二） 项目人员简历表 姓名 性别 年龄 职务 职称 工作年限 本项目承担工作 近年主要工作业绩 项目名称 规模 时间 本人承担工作 （根据项目实际需求填写） （三） 项目人员汇总表 序号 姓名 性别 岗位 学历 职称 经验 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 （根据项目实际 需求 填写） 三、人员素质要求 （ 一 ） 总体要求 1. 统一认识 ， 强化全员的责任意识 ， 明确各部门职责 ， 激发全员对工作的积极性 ， 主动性和创造性。 2. 明确责任 ， 细化工作任务、明确责任、从严管理 ， 全面落实各项项目的实施方案 ， 确保在过程中顺利进行。 3. 强化执行 ， 严格按照公司所制定的各项实施方案 ， 认真解决工作中不主动、不积极问题 ， 按时、 保质保量地完成 项目工作。 （ 二 ） 对管理人员的要求 1. 够忠于职守、热爱本 客户 作 管理人员要时刻记住自己的工作职责 ， 忠于职守 ， 干好自身的工作 ， 一个管理人员把自己的精力集中到领导责任上来 ， 就应该能够很好地处理自己的事情。就能够把握好工作的主次 ， 要求管理人员明确自己的工作目标和工作任务 ， 围绕工作目标来处理事情 ， 并且在这个过程中 ， 加强计划 ， 使每一次工作和每一项事情都尽可能地纳入自己的工作计划当中 ， 有条不紊地进行。 2. 能够正确处理工作关系 “在其位、谋其政”是正确处理工作关系的根本 ， 所谓“在其位、谋其政”就是说上级、同级、下级都应明确自己的岗位 ， 权力和责任 ， 各在其位 ， 各用其权 ， 负其责 ， 彼此尊重 ， 不干涉。充分尊重上级 ， 不越级办事 ， 不把责任推给上级 ， 对待上级不随意干预 ， 引导下级自己解决问题 ， 积极给予支持；对待同级 ， 权力不争 ， 责任不让 ， 互相配合 ， 共同努力完成工作目标。 3. 严于律己、宽以待人 管理人员一定要有自律精神 ， 严格要求 ， 以身作则 ， 一定要有 自知之明， 认识自己的长处和短处 ， 不做自己能力所不及的事情 ， 即使在做自己能力所不及的事情的时候 ， 要多请教汇报 ， 取得上级对工作的支持和指导 ， 直到问题得到圆满的解决。同 时 ， 我公司 的管 理人员一定要有宽容的态度 ， 当然宽容不等于纵容 ， 要善于换位思考问题。解决问题要多协