餐饮与住宿服务投标方案368.docx

培训餐饮 、 住宿服务投标方案 目录 第一章 项目整体服务设想 12 第一节 项目需求 12 一、项目概况 12 二、服务内容及范围 12 第二节 项目整体服务设想 12 一、服务理念 12 二、管理理念 13 三、管理 原则 13 四、服务计划 15 第二章 项目组组织机构设置及人员配备 18 第一节 组织建立计划 18 一、 建立重点 18 二、建立步骤 19 第二节 项目组织机构 21 一、项目组织机构图 21 二、部门职责 21 第三节 人员配备 30 一、 人员配备原则 30 二、岗位设置选择 32 三、人员配备安排 32 四、人员职责 35 第三章 项目管理规章制度 52 第 一 节 行政管理制度 52 一、人事管理 52 二、考勤管理 55 三、考核管理 59 四、薪酬管理 61 五、奖惩管理 62 第二节 食堂工作管理制度 66 一 、食品留样管理制度 66 二、食堂卫生检查制度 67 三、 餐厅卫生检查制度 69 四、 预防食品中毒制度 70 五、 冷藏仓库管理制度 71 六、 仓库卫生管理制度 72 七、 食堂消防管理制度 74 八、食堂工作人员管理制度 75 九、餐具 清洗消毒制度 77 十 、垃圾处理制度 78 第三节 宿舍楼管理制度 81 一、消防和安全管理制度 81 二、钥匙管理制度 82 三、安保员巡逻制度 83 四、电器设备防火制度 84 第四章 培训餐饮服务 86 第一节 原材料采购 86 一、采购宗旨 86 二、采购原则 86 三 、采购流程 86 四、采购类别 88 五 、采购过程管理 88 六 、原材料供应来源 89 七 、原材料采购控制 95 八 、原材料采购、验收标准 101 九、食堂验收管理规定 124 十、原材料保存 125 第二节 菜谱制定 127 一、餐谱制定原则 127 二、 餐谱制定 方法 129 三、餐谱制定标准 130 四、菜谱参考 131 第三节 食材准备 138 一、蔬菜清洗 138 二、其他食材清洗 140 三、食材切配处理 141 四、 解冻控制标准 143 五、 切配加工标准 145 第四节 烹饪制作 147 一、烹饪方式 147 二、 凉菜烹饪制作 148 三、热菜烹饪制作 154 四、营养粥烹饪制作 169 五、蒸饭 171 六、烹饪注意事项 175 七、烹饪温度要求 176 八、 烹饪质量控制 177 九、 菜品烹调标准 178 十、食品留样 180 第五节 食堂就餐服务 180 一、就餐方式 180 二、就餐秩序 181 三、就餐流程 182 第六节 卫生管理 183 一、 个人卫生管理 184 二、 食品卫生管理 185 三、 就餐大厅卫生管理 185 四、 厨房卫生管理 186 五、 切配卫生管理 187 六、 烹调卫生管理 188 七、 熟食间卫生管理 189 八、 配餐间卫生管理 191 九、 主食间卫生管理 192 十、 副食间卫生管理 192 十一、 库房卫生管理 193 十二、 洗消间卫生管理 194 第七节 厨房用具及餐具消毒 195 一、厨房 用具 消毒 195 二、餐具 消毒 201 第八节 厨余垃圾处理 204 一、厨余垃圾特点 204 二、垃圾处理原则 204 三、垃圾处理措施 205 第九节 规范化操作管理 207 一、蔬菜加工操作 207 二、荤食加工操作 207 三、白案制作操作 208 四、红案制作操作 209 五、和面机安全操作 209 六、馒头机安全操作 210 七、绞肉机安全操作 210 八、电饼铛安全操作 211 九、蒸饭柜安全操作 212 十、食堂天然气炉安全操作 213 十一 、蒸饭工规范化操作程序 214 十二 、洗碗工规范化操作程序 215 十三 、清洁工规范化操作程序 215 第五章 培训住宿服务 217 第一节 房间管理 217 一、房间清洁程序 217 二、卫生间清洁程序 220 三、铺床程序 223 四、进出门程序 225 五、培训结束管理程序 226 六、杯子清洁标准 227 七、房间清洁质量标准及注意事项 228 八、日常检查维修 233 第二节 布草管理 250 一、布草管理 251 二、布草洗涤 252 第三节 公共区域环境管理 281 一、 楼道保洁 281 二、电梯保洁 282 三、 灯具 保洁 283 四、楼层卫生间保洁 284 五、 天台、阳台、雨篷保洁 286 六、玻璃门、窗、镜面的保洁 287 八、石材打蜡、晶面处理 288 九、地面清洁保养 293 十、垃圾桶保洁 295 十一、 地毯清洁 295 十二、地板养护 299 十三、消毒、消杀 300 第四节 公共设备维修管理 304 一、设备维修宗旨 304 二、电梯日常维护管理 305 三、照明系统日常维护管理 321 四、网络系统日常维护管理 324 五、空调系统日常维护管理 328 第五节 安保服务管理 332 一、安全保卫流程 333 二、巡逻工作规范 333 三、巡逻到位表 334 四、巡逻记录表 335 五、保安工作交接记录 336 第六章 质量保障及投诉处理 338 第一节 服务质量保障方案 338 一、 配置优秀服务人员 338 二、 加强员工队伍建设 338 三、 注重科学管理，强化服务效果 339 四、 严格控制成本，提倡能源节约 340 五、 组建高效、合理的服务组织团队 340 六、 重视与采购单位关系 的沟通交流 340 第二节 投诉处理 341 一、投诉处理原则 341 二、 投诉管理 343 三、 投诉处理流程 346 四、 投诉处理及 跟 踪 347 第七章 应急预案 351 第一节 应急总预案 351 一、应急组织 351 二、应急原则 352 三、应急响应 353 四、应急保障 355 第二节 食堂事故应急预案 356 一、食物中毒应急措施 356 二、 意外烫伤应急措施 358 三、 食物卡喉应急措施 359 第三节 电梯应急处理方案 359 一、电梯困人救援方案 359 二、电梯故障抢修限时规定 360 三、电梯运行预险应急处理措施 361 第四节 意外触电应急预案 362 一、应急措施 362 二、预防措施 366 第五节 火灾应急预案 368 一、应急措施 368 二、疏散措施 369 三、事后处理 370 温馨提示： 本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。 说 明 一、如招标文件评分标准要求“ 项目整体服务设想 ”详情可见本文第一章。 二、如招标文件评分标准要求“ 项目组织机构设置及人员配备 ”详情可见本文第 二 章。 三、如招标文件评分标准要求“ 项目管理规章制度 ”详情可见本文第 三 章。 四、如招标文件评分标准要求“ 培训餐饮服务 ”详情可见本文第 四 章。 五、如招标文件评分标准要求“ 培训住宿服务 ”详情可见本文第 五 章。 六 、如招标文件评分标准要求“ 质量保障及投诉处理 ”详情可见本文第 六 章。 七 、如招标文件评分标准要求“ 应急预案 ”详情可见第 七 章。 编制依据 一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。 二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及技术标准。 三、 依照有关主要法律、法规： （一）《中华人民共和国政府采购法》 ； （ 二 ） 其他法律法规。 四 、行业规范、标准 （以下内容根据招标文件及项目实际情况进行修改） 第一章 项目整体服务设想 第一节 项目需求 一、项目概况 XX 市民政干部学校（ XX 市社会工作培训中心、 XX 市民政局老干部活动室）位于 XX 区 XX 路 XX 号，主要承担本市民政系统干部职工教育和市民政局离退休干部服务保障等职能。 二、服务内容及范围 负责 参训人员 的餐饮，包括原料采购、膳食制作、供餐服务、卫生安全管理服务和餐饮礼仪服务等餐饮服务；负责 参训人员 的住宿，包括宿舍楼设施设备维护和抢修、基础用品提供、房间整理、布草更换、房间保持干净无异味、住宿登记等服务。本项目培训人数大约在 XX 人，采购人根据实际参加培训的人数按实结算费用。 第二节 项目整体服务设想 一、服务理念 我 公司自成立以来，一直秉承“ 客户至上 ”的经营理念，通过 不断 创新，来满足我们所服务的客户的潜在需求，通过不断努力，使公司逐步走向规范化、流程化、科学化。 1. 我们的宗旨：热情服务、细致周到、持之以恒、精益求精 。 2. 我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧 。 3. 我们的追求：用我们的诚心、专心，换取客户的放心 。 4. 我们的责任：贴心服务，让客户无后顾之忧。 二、管理理念 1 . 积极倡导“管理 和项目质量息息相关 ”的理念。因此，必须要对公司的基本状况、组织结构、经营理念、运作模式都有比较全面 透彻地了解 和认识，使公司全体员工 的 政策理论水平和管理技能都要有稳定而明显的提升。在不断提高 全体工作 人员素质的同时，创造条件、灵活运用、采取多种方式，在公司内部形成爱学习、敬岗位、讲团结、比成效的良好氛围。 2 . 尤其是 在 培训餐饮住宿服务 项目 中 ，其必须依照有关法律、法规、政策及服务合同赋予的权力和责任行使职权和承担责任，实施对秩序的管理。没有管理 ，项目质量就无法得以保障， 项目人员的一举一动，一言一行，每时每刻无不代表着公司的形象，影响着公司的声誉。因此，我们必须明确，管理是手段， 工作质量 才是目的，通过有效的管理 ，保证本次工作的圆满完成。 三、 管理 原则 做好本项目的各项工作这不是一个简单的事情，所以就需要良好的管理，管理重在追求或取得成果。检验管理的一个原则是：是否达到了目标，是否完成了任务。当然这个原则并不是在所有情况下都适用，管理者应该把精力和注意力放在“行得通”的事情上。因此为了 更好地管理 本项目，我项目结合以往的 管理 经验对本项目的管理模式进行深刻的思考，制定了有效的管理原则： 1.把握整体：管理者之所以成为管理者，是因为他们眼观全局，着眼于整体，把整体发展视为己任。管理者应该理解自己的任务，不应从自己的职位出发，而应着眼于如何运用源于职位的知识、能力和经验来为整体效力。 2.专注要点：专注要点的关键在于专注少数真正重要的东西，许多管理者热衷于寻找所谓的“秘方”，其实这是一种冒险行为，倘若真的有什么“秘方”，那就是专注要点应该是最重要的。要具备专注要点的能力、技巧和纪律性，是效率高的典型表现。 3.利用优点：利用优点是指利用现有的优点，而不是那些需要重新建立和开发的优点。但现实中，很多管理者总是致力于与之相反的方面，即开发新的优点，而不是发挥现有的优点，如果这样，即使管理方法很有技巧，看上去也很科学，但造成的管理失误却是无法弥补的。 4.相互信任：在自己的部门或组织内部创造和谐、完美的工作氛围，是项目圆满完成的必要条件，有些管理者一板一眼地按照教科书上说的来做，但效果却不是很好。其实，只要管理者能够赢得周围其他人的信任，那么他所管理的部门或组织的工作气氛就会是和谐的。 5.正面思维：正面思维的关键在于运用正确的或创造性的方式思考，正面思维的原则能让管理者把注意力放在机会上。事实上，发现和抓住机会要比解决问题更重要，但这并不是说管理者可以忽视存在的问题。有效率的管理者能够清楚地看到问题和困难，并不加以回避，而是先去寻找可能的办法和机会。 四、服务计划 （一）餐饮 1.用餐总人次约：XX人次。 2.按食品药品监督管理局要求，食物原材料和消耗材料符合卫生标准，制作的食品符合国家的食品卫生标准，每餐做好留样封存。原材料进货渠道合格正规，杜绝无证有害食品流入食堂。 3.根据菜肴的特点和成菜要求，合理配菜、搭配营养，符合色、形、质、养、器的配菜原则，准确调味并选用正确的烹调方法合理烹调，使之成熟度达到规定的质量要求。不使用隔夜菜肴和半成品材料。达到成本可控、食用安全、色香味形具佳。 4.菜肴的荤素搭配合理，同一个培训班每周菜肴不重复。 5.具备按时、按需、按质的反应能力，在特殊情况下保证及时供应一定数量的加餐服务。 6.餐费标准：一天三餐XX元/人/天，其中：早餐XX元/人/天、午餐XX元/人/天、晚餐XX元/人/天。 7.早餐提供服务 （1）供应时间：工作日（含双休日培训）的07:00—09:00。 （2）供应品种不低于XX种。 （3）服务方式：根据办班人数，低于XX人时为套餐形式（食堂窗口自取）、大于30人为自助餐形式。 8.午餐提供服务 （1）供应时间：工作日（含双休日培训）的11:00—13:30。 （2）饭菜种类：3冷菜、2大荤、2小荤、2素菜、2主食、粗粮、中式点心、甜汤、咸汤、2种水果。 （3）服务方式：根据办班人数，低于XX人时为套餐形式（食堂窗口自取）、大于XX人为自助餐形式。 9.晚餐提供服务 （1）供应时间：工作日（含双休日培训）的17:00—18:30。 （2）饭菜种类：3冷菜、2大荤、2小荤、2素菜、2主食、粗粮、中式点心、甜汤、咸汤、2种水果。 （3）服务方式：根据办班人数，低于XX人时为套餐形式（食堂窗口自取）、大于XX人为自助餐形式。 如遇特殊情况，三餐供应时间根据实际情况调整。 10.根据办班需要，提前提供菜单。 11.根据培训学员反馈意见，及时更换菜肴的口味、调整菜肴品种。 （二）住宿 1.住宿总人次约：XX人次。 2.提供XX个标间、XX个单间，共计XX张床位，房间内有一般宿舍楼配备的基本设施设备，含雨伞、台灯等，并配备医药用品等应急物品。 3.确保房间内设施设备正常运转，培训班开班前做好检查补缺工作，确保电视、电话、空调、淋浴器、马桶、水龙头等正常使用，墙面无污渍并及时修缮。 4.保障每个房间网络运行通畅，发生故障及时响应。 5.房间内每天备有基础的矿泉水、茶包、咖啡等，每天及时补充。 6.配备一定数量的一次性洗漱用品备用。 7.每个培训班结束后及时整理房间，更换毛巾、床上用品等。 8.未办班期间每日室内做好房间通风，保证房间无异味，注意被子、床垫等洗晒。 9.每个培训班由采购人安排工作人员发放和回收房卡。住宿费标准为XX元/人/天，包含房间损耗。 第二章 项目组组织机构设置及人员配备 第一节 组织建立计划 一、 建立重点 1.要有明确的目的：首先，要给本项目定位，即明确所处的地位、任务等因素。定位以后，才能明确如何建议项目组织机构，以及如何去发挥项目组织机构的作用。所以，机构设置要有明确的目的，不是为了机构设置而设置，而是实事求是地根据完成建设、工作任务而必须设置的必不可少的，精干高效的机构设置和一支管理队伍。 2.要从提高工作效率入手：设置科学合理的组织机构后，要配置精干的、素质好的管理人员进入各个管理岗位。本项目工作能不 能搞得出色 ，管理人员的科学、严格、高效的管理手段和办法是相当重要的。如果管理人员工作拖拖拉拉，马马虎虎，没有锐意 开辟 、创新进取的精神，那么，工作肯定毫无起色，甚至把一个原来比较好的一个单位（部门）拖垮在要 提高 工作效率，首先，要不断地刻苦学习，特别是学习先进的管理经验；其次，要学习先进的科学知识，特别是目前进入“电脑”化的时代，更要学习，用现代化的先进科学的工具来提高工作效率。 3.要不断提高职能人员的素质：职能人员的素质是关键的，有时很多事情失败或不成功，往往是由于经办人员（职能人员）各方面的素质较差而造成的。所以，不断提高职能人员的素质是非常重要的。首先，因人制宜地对每个人员进行专门培训，包括岗位培训 。 其次，经常深入下去，要 调查研究 、及时了解职工在想什么，做什么，真正做职工的知心朋友。在接触中，从职工身上可以学到很多东西，取长补短，在学习别人长处时，使自己的思想境界不断净化，为处理职工中 出现 的各种复杂情况打下扎实的基础。 4.要相互配合，不断提高工作效率：在机构设置时，不同的科室、部门其工作职责也不一样。但是，全场的工作应是一盘棋，不能各行其是。各部门除了完成本职工作之外，更需要相互配合，为完成各项生产任务同心协力把工作搞好。而决不能相互推诿，相互扯皮。一旦发现此种情况，由分管领导及时进行协调，把相互推诿的事以最快的速度予以解决。只有在工作中相互配合，才能不断提高工作效率。 二、 建立步骤 1. 确定组织目标 ： 项目目标是项目组织设立的前提，应根据确定的项目目标，明确划分分解目标，列出所要进行的工作的内容。 2. 确定项目工作内容 ： （ 1 ） 根据项目目标和规定任务，明确列出项目工作内容，并进行分类归并及组合是一项重要组织工作。对各项工作进行归并及组合并考虑项目的规模、性质、项目复杂程度以及单位自身技术业务水平、人员数量、组织管理水平等。 （ 2 ） 如进行实施阶段全过程项目管理，工作划分可按计划阶段和实施阶段分别归并和组合。 3. 组织结构设计 ： （ 1 ） 合理确定管理层次。管理组织结构中一般应有三个层次：一是决策层 。 由 项目经理 和其助手组成，要根据项目的活动特点与内容进行科学化、程序化决策 。 二是中间控制层 （ 协调层和执行层 ） ，具体负责规划的落实，目标控制及合同实施管理，属承上启下管理层次 。 三是作业层 （ 操作层 ） ， 由现场人员组成，负责具体的操作工作。 （ 2 ） 配置工作岗位及人员 。 （ 3 ） 制定岗位职责标准与考核要求 。 （ 4 ） 制定工作流程与考核标准 。 第二节 项目组织机构 一、项目组织机构图 二、部门职责 （一） 财务部职责 1. 负责 项目 日常财务核算，参与 项目 的经营管理。 2. 根据 项目 资金运作情况，合理调配资金，确保 项目 资金正常运转。 3. 搜集 项目 经营活动情况、资金动态、营业收入和费用开支的资料并进行分析、提出建议，定期向 上级领导 报告。 4. 组织各部门编制收支计划，编制公司的月、季、年度营业计划和财务计划，定期对执行情况进行检查分析。 5. 严格财务管理，加强财务监督，督促财务人员严格执行各项财务制度和财经纪律。 6. 负责 项目 各项财产的登记、核对、抽查和调拨，按规定计算折旧费用，保证资产的资金来源。 7. 参与 项目 及各部门对外经济合同的签订工作。 8. 负责 项目 资产管理工作。 9. 加强财务管理，分月、季、年编制和执行财务计划，正确合理调度资金，提高资金使用效率，指导各部门搞好经济核算，积累 发展 资金。 10. 负责做好资金管理，组织各营业部门收银员、出纳员按规定程序、手续及时做好资金回笼，准时 进账 、存款，保证日常合理开支需要的供给。 11. 负责组织 项目 内部各个环节的财务收支情况，遵守国家外汇管理条例，加强对外汇收支的管理和监督。 12. 负责办理银行贷款及还贷手续。 13. 遵守、维护国家的财政纪律，严格掌握费用开支，认真执行成本物资审批权限、费用报销制度。 14. 审查各部门的开支计划，并转报 项目经理 和公司 总经理。 15. 督促有关人员重视 应收账款 的催收工作，加速资金回笼。 16. 负责审查各项开支，密切与各部门的联系，研究并合理掌握成本和费用水平。 17. 组织财务人员，定期开展财务分析工作，考核经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向 上级 领导提出建议，促进 项目部门 不断提高管理水平。 18. 保存 项目 关于财务工作方面的文件、资料、合同和协议，督促本部门员工完整地保管公司的一切帐册、报表凭证和原始单据。 19. 负责本部门职工的思想教育和业务水平的提高，定期组织、召开本部门的学习和业务会议，抓好本部门内部管理工作。 （二）食堂管理部 食堂管理部下设烹饪组、切配组、清洁组、仓管组、后勤组等小组，保证食堂供餐工作的正常进行。 1.烹饪组： （1） 在 项目经理 的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。 （2） 制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 （3） 制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。 （4） 负责收集处理 就餐人员 对食品质量的意见，了解他们对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。 （5） 熟悉原材料种类、产地、特点价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格 。 （6） 巡视厨房工作情况，组织食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。 （7） 负责把握食品安全质量关。 （8） 定期检查各厨房设备运转情况和 厨具 、 用具 的使用情况，制定年度采购计划。 （9） 有针对性地组织厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广 。 （10） 完成领导布置的 其他 各项工作。 2.切配组： （1） 负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。 （2） 严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。 （3） 按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作，所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度，合理利用原料，有效控制成本。 （4） 严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、菜板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。 （5） 负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。 （6） 负责本岗位区域的卫生清理工作。 （7） 完成领导布置的 其他 各项工作。 3.清洁组： （1） 按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等，餐椅无灰尘、无油污，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。 （ 2 ） 按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扛积水。 （ 3 ） 食堂走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。 （ 4 ） 每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。 （ 5 ） 泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。 （ 6 ） 食堂卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、 笤帚 、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。 （ 7 ） 负责食堂的消毒工作，使食堂达到卫生标准。 4.仓管组： （1） 负责食堂主副食原料，半成品 及其他 物资的接收、保管、发放工作。 （2） 严格执行各项规章制度和出入库手续，入库物资必须验质计量，出库物资必须如实填写出库单，购入的主副食发票及质检单要及时登记保存，做到票、单、物相符。 （3） 库内物资要分类保管，堆放整齐，保持库内清洁卫生。 （4） 要做到库内物资不霉变，不损坏，不丢失，注意通风，做好灭鼠、防蟑、防蝇虫，防潮和安全防范工作，发现问题及时向上级领导汇报，并及时采取措施。 （5） 认真记好保管帐目，做到帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确。 （6） 对不合质量、数量与卫生要求的物资，保管员有权拒绝验收，对饭后的剩菜 剩饭 与半成品，要认真检查，妥善保管，发现异味或变质，要及时处理。 （7） 完成领导布置的 其他 各项工作。 5.后勤组： （1） 全面负责食堂的日常管理工作 ， 制定食堂工作计划和食堂各项规章制度 ， 并督促执行。 （ 2 ） 认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作 ， 贯彻执行《 中华人民共和国 食品安全法》 ， 防止流行疾病和食物中毒事件的发生。 （ 3 ） 认真抓好食堂的安全教育 ， 经常检查用电、用伙、气、机械设备运行情况 ， 明确岗位责任 ， 发现事故隐患 ， 及时采取措施整改 ， 杜绝各类事故发生。 （ 4 ） 对食堂员工进行业务技能培训 ， 做好员工的思想工作 ， 始终把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨 ， 不断改进食堂各项管理工作 。 （ 5 ） 负责食堂运行的成本核算 ， 要努力降低食堂用餐成本。 （ 6 ） 检查督促食堂采买人员 ， 严把进货关 ， 确保所采购的食材新鲜、价格合理。每周进行市场调研 ， 及时掌握菜价行情。 （ 7 ） 参与每周菜谱的制定 ， 结合市场变化 ， 调整花样品种 ， 兼顾营养搭配 ， 提高用餐质量。 （ 8 ） 爱护食堂财产 ， 定期对食堂资产进行盘点统计 ， 非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 （ 9 ） 掌握厨房设备、具的使用情况 ， 制定购置计划。 （ 10 ） 完成领导布置的 其他 各项工作。 （三）住宿管理部 1.仪容仪表:统一按照标准执行。 2.入住服务:根据流程负责引导人员顺利入住房间,并进行相关信息的登记及录入工作。 3.日常清洁服务:负责每日对房间、楼宇内公共区域(走廊、楼梯、电梯)等进行清洁整理。 4.日常补给服务:根据规定,负责更换房间床上用品及补充日常易耗品。 5.垃圾清理服务:负责每日清洁房间、楼宇内公共区域(走廊、楼梯、电梯)的垃圾。 6.报修索赔服务:负责检查并发现任何工程问题,及时报居民服务中心维修。 7.退房查房服务:负责退房查房及遇留物品检查工作。 8.家私家电检查服务:负责检查家私、家电,确保始终保持完好工作状态,无工程问题。 9.其他服务:提供其他相关辅助服务。 （四） 综合管理部 1.负责项目部的物资管理： （1） 建立物资库存和出入库登记 台账 ，并及时办理出入库手续，录入收、发、存的相关数据。 （2） 负责库存办公用品、劳保用品、生产用物品等保管、养护、盘点和帐物核对。 （3） 负责发放办公用品、劳保用品、生产用物品等。 （4） 负责低值易耗品的配备、调剂、盘点、报废和帐物核对。 （5） 负责废旧物资的日常管理和处理。 2.负责项目部的协助性工作： （1）负责项目部 有关后勤保障方面的管理工作，构建完善高效的后勤管理体系，使后勤保障体系正常高效运转 。 （2） 负责 项目部 有关后勤保障方面的日常管理工作，帮助、指导、协调、解决日常工作中出现的各种问题，并将有关问题向上级领导进行反馈 。 （3） 负责拟定并完善有关后勤保障的管理制度、流程、工作指引，申报经批准后组织实施 ， 并对相关部门落实情况进行培训、检查、考核、优化等工作，定期进行回顾、总结 。 （4） 了解掌握有关后勤服务、后勤管理的信息、动态，采取有效的措施，确保后勤保障工作有序高效运行 ， 并向相关部门提供咨询及相关信息 。 （5） 负责有效管理 项目部 后勤费用预算，协助采取有效手段，降低公司后勤费用 。 （6） 负责办公场所和员工宿舍的后勤管理工作 。 （7） 负责 项目部 重要会议、对外活动、重要业务项目的后勤保障工作。 3