科技园食堂运营服务投标方案（294页）（2024年修订版）.docx

科技园食堂运营服务投标方案 目录 第一章 应急响应方案 6 第一节 食堂停水应急预案 8 第二节 食堂停电应急预案 9 第三节 食堂停气应急预案 10 第四节 食堂食物中毒应急预案 11 第五节 食堂消防应急预案 15 第六节 雷击、台风等形劣天气灾害应急预案 32 第七节 地震灾害事件应急预案 33 第八节 霉变事件应急预案 34 第九节 防止可疑爆炸物应急处理 34 第十节 人员伤害应急预案 35 第十一节 食堂治安及其他意外事故处理预案 37 第十二节 用电事故应急预案 38 第十三节 特殊情况如何快速调配人员提供服务、具体操作流程、长效措施 46 第二章 配送服务方案 48 第一节 供货保障方案 48 第二节 品质监控方案 53 第三节 日常管理组织方案 59 第四节 物流配送方案及各种规章制度方案 65 第五节 现场加工方案 66 第三章 食品安全追溯及召回机制方案 75 第一节 建立食品安全追溯体系，采集、留存生产经营信息，保证食品可追溯有相关方案 75 第二节 建立食品召回机制相关方案 80 第三节 发现的不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，快速启动召回措施，并对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施相关方案 95 第四章 员工聘用培训管理制度 104 第一节 人员管理制度 104 第二节 入职指引 104 第一条 入职与试用 104 第二条 考勤管理 104 第三条 人事异动 107 第1条 调动管理 107 第2条 辞职管理 107 第3条 辞退管理 108 第三节 行为规范 109 第一条 职业准则 109 第二条 行为准则 110 第三条 奖惩 112 第1条 奖惩种类 112 第2条 奖励条件 112 第3条 惩罚条件 113 第4条 奖惩相关规定 114 第四节 薪酬福利制度 115 第一条 薪酬 115 第二条 福利 117 第五节 培训、考核与发展 119 第一条 培训管理 119 第二条 绩效考评 121 第三条 职业发展 124 第六节 员工权益 125 第一条 劳动安全 125 第二条 权利保障 125 第五章 原材料采购标准 126 第六章 现场管理标识 130 第七章 现场管理制度及方案 194 第一节 公司服务制度 194 第二节 食品保存管理制度 200 第三节 食品生产标准 206 第四节 食品保存管理 208 第五节 问题食品召回管理制度 209 第六节 服务控制制度 211 第七节 食品安全管理制度 216 第八节 节能控制措施 231 第九节 废弃物处理和防疫防虫制度 234 第十节 员工食堂消防安全管理制度 235 第一条 防火制度 235 第二条 火灾隐患整改管理制度 236 第三条 消防管理制度 238 第十一节 员工食堂卫生管理制度 239 第一条 环境卫生制度 239 第二条 员工食堂食品卫生制度 239 第三条 火锅厨房工作守则 240 第十二节 食品加工关键环节进度操作规程 240 第十三节 食材进货制度 250 第十四节 食材检验制度 252 第十五节 原材料、成品库房管理制度 256 第十六节 食材原材料入库管理制度 257 第一条 验收人员行为规范 257 第十七节 食材原材料出库管理制度 259 第十八节 食材原料盘点制度 259 第八章 物资供应应急管理方案及措施 261 第九章 餐具设备管理方案及措施 261 第一节 没有火花 261 第二节 有火花，但点不着火 262 第三节 能点着火，一松手就灭 263 第十章 投标货物和服务的质量保障及售后服务承诺等 270 第一节 个人卫生 277 第二节 环境卫生标准 278 第三节 冰箱卫生 278 应急响应方案 对自然灾害突发事件(包括发生台风、暴雨、冻雪等灾害性天气)时的应急预案及相应的措施 我公司建立健全的应急状况识别和响应机制，及时有效的处置餐饮管理服务过程中可能发生的突发事件，我公司竭尽所能全方位保障贵方食堂的就餐人员饮食质量及人身安全等。 十指导思想及原则 以上级主管部门指示为依据，以保证贵方食堂食品安全为目的，坚持整体筹划、充分准备、积极应对、有效预防的原则，找出可能存在的安全隐患和安全事故。全力做到周密组织、认真准备、有效指挥，确保万无一失。应对和处置突发事件应遵循以下原则： (1)快速反应、密切协同 (2)围绕做到快速掌握情况、快速决策部署、快速有效处置、快速请求协同，充分发挥协同合作理念，强化培训演练，增强处理突发事件的能力。 十组织职责 公司与项目经理签订《食堂管理责任书》,规定发生重大事件时项目经理应承担的责任，加强项目经理的责任感； 成立突发事件处置应急小组，在发生突发事件时进行组织领导工作。 十响应保障 (1)组长和各部门负责人应与卫生管理部门、疾控中心、消防机构、抢险救灾中心、医疗机构等建立有效信息沟通和抢险救灾途径。 (2)各部门负责人应根据突发事件与本部门有关的项目，有计划的对岗位负责人进行应急措施培训和模拟演练，并做好相关记录。认为可行并有必要时，可组织培训和演练。 (3)应定期检查应急预案规定的设备设施如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于待命状态。 (4)保持应急预案所需的标识，包括对应急设施、设备及其使用标识、应急电话标识等。 (5)一旦发生突发事件，立即启动突发事件行动方案。十响应理念 (1)基本思想：如发生事故与紧急情况时，应本着“安全第一”的思想行为 (2)当自身面临危害时，应避开危险到安全的地方。 (3)迅速将危险或事故情况通知周围人员。 (4)当发生事故或紧急情况时，应立即实施应急预案。 (5)紧急状况的发现人应立即将情况报告发生部门，并根据状况的严重程度决定是否打110、119、120报警。 (6)在应急现场的最高主管在事故发生的第一时间根据程序要求采取行动。 (7)控制事态，寻找原因并予以消除。 (8)进行必要的人员和物质的疏散。 (9)报告上级主管及直接报告公司应急中心，在上级的授权下进行外部沟通。 (10)靠自身力量不足以控制事态时，应急指挥者应拨打110或119、120、122报警抢险救灾。 (11)报警时必须讲明事故地点、联系电话及事故详细情况，并派专人到路口接警，以争取抢险时间。 (12)当紧急情况有可能危害生命安全时，必须迅速通知贵方就餐人员，报告事故与紧急情况的内容以及采取的应急措施。必要时与相关主管部门进行沟通。 食堂停水应急预案 (1)食堂经理应立即查明停水原因是区域内还是区域外，若是区域外原因，应立即上报问清停水原因及停水多长时间；若是区域内原因，应立即通知后勤人员迅速进行维修。 (2)自来水公司因检修或其它原因提前通知停水的，食堂经理应提前做好储水准备，充分利用已备的储水箱和所有装水容器，保证停水期间食堂正常用水。 (3)对于不能在短时间内修复，储水箱里的水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水，食堂经理应及时上报并立刻采取以下措施： ★调换操作方式，尽量做一些少用水的食品，如：炒饭、面食等。 ★利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。 ★可以与贵方管理部门联系，请求支援为食堂送水。★立即拨打已联系好的快餐公司送餐。 (4)食堂经理要检查所有水龙头是否呈关闭状态，防止来水后溢出弄湿地面、浪费水源，来水后要负责储水。 (5)如果因停水造成食堂不能正常供餐时，食堂经理要提前上报并通知贵方相关部门调整用餐时间。 食堂停电应急预案 (1)食堂经理应立即查明停电原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即上报问清停电原因及停电多长时间。若是食堂内原因，食堂经理首先应查明是否高、低压开关跳闸，如连续闪断超过两次要停止送电，安维修工迅速进行维修。 (2)接到停电通知后，食堂要根据制定的停电预案，做好停电、切电工作，并根据当天的实际情况合理安排，做好员工用餐准备保证正常用餐；若不能按时供餐应提前上报并通知贵方相关部门调整用餐时间。 (3)停电4小时内的维修，必须对冰箱、冷库的原料和半成品进行监督，必要时进行确认处理。 (4)如停电时间超过8小时的，要对冰箱、冷库的原料和半成品进行转移处理，最大限度地减少可能产生的食品安全隐患和造成的经济损失。 (5)来电后要对食堂所有用电设备、用电器进行安全检查，关闭不用的电源，特别是消毒柜、冰箱、冷库等，要确认其是否正常工作。 (6)如果因停电造成食堂不能正常供餐时，食堂经理要提前上报并通知贵方相关部门调整用餐时间。 食堂停气应急预案 (1)厨房发现停气时第一时间通知食堂经理，食堂经理接报后立即查明是食堂区域内停气还是区域外，若是区域外应立即询问燃气公司停气原因及停气时长。若是区域内停气应第一时间检查调压箱及燃气报警器电磁阀是否正常。 (2)厨房接到停气原因后，若停气时间较长，应立即进行更换气源准备。更换气源，使用液化气加工饭菜。 (3)在连接气罐前应关闭天然气总阀门。 (4)在送气前应检查用气设施阀门是否关闭，在送气时应通知厨房进行排空点火，并关注气灌压力表。压力不宜太高够用就行。如果是多组气灌供气是应关注个个气罐的送气量是否一致。 (5)在送气完成后经检查各处用气设施、气罐压力表，确保安全使用。 (6)如果因停气造成食堂不能正常供餐时，食堂经理要提前上报并通知贵方相关部门调整用餐时间。 食堂食物中毒应急预案 (1)一旦出现食物中毒或者疑似 食物中毒情况，在场人员要第一时间 通知食堂经理，食堂立即停止各种供应并上报，任何个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。 (2)事故出现时以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院；迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的身体状况，发现有类似疑似食物中毒症状时，应迅速送医院诊治；情况严重时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点、联系电话，并派人到路口接应。 (3)由食堂经理封存现场食物和事故现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或售饭处；维护现场秩序。 (4)指导轻度中毒者进行初步自救：用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止；对于催吐无效或神态不清者应迅速送医院诊治。 (5)事故发生后要注意维护正常的工作秩序，做好食物中毒人员的思想工作，安排人员负责陪护，无关人员未级批准不准到医院探视，以免影响治疗秩序。要求各部门人员不要恶意向外扩散消息，以免引起不必要的混乱和不良影响。如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意一律不得接受采访，以避免报道失实。 (6)配合卫生防疫部门的调查，做好所食用食物的取样工作，如实提供材料和样品，以备查验；若是食物所致，也应积极配合取样；收集呕吐物、排泄物及血尿供卫生防疫部门检验分析中毒原因；必要时根据领导指示向食品药品监督管理局报告。 (7)食堂经理要做好事故的调查、处理工作；对造成食物中毒事故的人员，要按照有关规定进行处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，要移交司法机关处置。 (8)对相关物品的消毒处理： 1)对造成食物中毒或者可能导致食物中毒的剩余食物、原料，以及被污染的食品、原料予以监督销毁处理。 2)对食堂工作人员的手和被污染的用具及工具进行消毒清洗处理(餐具、用具、抹布等用沸水煮10分钟消毒；对不能用沸水消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用消毒剂浸泡)。 3)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备等。 4)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，杜绝中毒隐患。 (9)事件总结处理：食堂经理保护好现场，做好中毒者和现场人员的笔录工作并保管好笔录；协助卫生防疫部门对中毒事故进行调查，分析原因、制定纠正预防措施，认真填写事故调查报告并上报。着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对相关人员进行情况通报和相关教育。 (10)责任追究 1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行； 2)属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。 ★公司将对以下几点要进行责任追究。 1)对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究； 2)对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究； 3)对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。 (11)注意事项： 1)如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。 2)不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。 3)重症中毒者要禁食8～12小时，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。 (12)防止食物中毒的措施 1)健全食物中毒报告制度：食堂要认真贯彻执行卫生部 食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。 2)广泛开展预防食物中毒宣传教育：广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食堂员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 十细菌性食物中毒的预防措施 (1)防止细菌对设备的污染：食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏等，食堂员工要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。 (2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80℃时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。 十化学性食物中毒的预防 (1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。 (2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。 (3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 十有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 食堂消防应急预案 +消防知识培训 (1)新员工上岗前须进行消防安全培训，培训内容包括：消防安全基本常识，灭火器、灭火毯及消防栓的操作使用等。 (2)每季度至少组织一次消防安全实操演练的培训，保存照片及记录。 (3)每日例会对安全问题要时时提醒、时时强调。 (4)公司根据实际情况，定期组织安全培训会议及活动。 ★下列人员应接受消防安全专门培训： (1)作业点的消防安全责任人。 (2)公司的消防安全管理人员。 (3)专职的消防人员。 ★培训内容 (1)有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程 (2)各岗位的火灾危险性和防护措施 (3)有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法 (4)报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能 (5)组织、引导事故现场人员疏散的知识和技能。 ★培训方式 (1)作业点自行组织的日常培训会 (2)公司组织的专题培训会 (3)消防的实操演练培训(4)通过看板、宣传栏、安全标识等方式进行宣传教育。 ★根据作业点的实际情况和工作需要，对其员工进行有针对性的培训。 ★因工作需要员工换岗前进行再教育培训。 十消防安全管理制度 为了加强管理，为确保食堂的安全，特制定下列消防安全管理制度： (1)在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。 (2)所有工作人员都要参加公司的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”:懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。 (3)所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。 (4)保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。 (5)改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。 十厅面消防安全管理制度 (1)配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。 (2)严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。 (3)严禁私拉乱接、安装其他用电器具(各种大功率电器),如确实需要时必须以书面形式上报，经同意后方可安装。 (4)需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。 (5)营业结束后，应对管理区域进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。 十厨房消防安全管理制度 (1)严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。 (2)经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查漏电可用肥皂水，严禁使用明火试漏。 (3)炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。 (4)用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。 (5)发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。 (6)食堂工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 (7)厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。 (8)油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3,以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 (9)油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 (10)厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 (11)厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。 (12)工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。 十消防设施器材维护及使用 消防设施是指火灾自动报警系统、自动喷淋系统、消防栓、消防门、疏散指示牌等固定设施。消防器材指灭火器、灭火毯、防毒面具等器材，消防安全标识是与消防有关的文字、图案等，所有员工要爱护消防设施、器材及安全标识，并进行定期的维护。 (1)按照日、月、年的频次分别进行维护，每年可向贵方申请专业维护一次，每月由公司安全管理小组会同专业维保单位组织一次 (2)灭火器材是否放置于干燥、阴凉、易取用的地方，压力是否正常，消防栓前有无遮拦。 (3)灭火毯是否存放于易于取用的固定地点，有无丢失、损坏现象，表面是否有油迹、灰尘。 (4)各处的应急照明灯及安全出口指示牌是否正常，有无损坏或遮挡。 (5)及时填写《消防设备点检表》。 (6)每月维护工作： 1)每月公司安排一次联合安全检查，对各类消防设施和器材逐一排查，对出现的问题及时解决，保证设备、器材的正常使用。 2)每月联系业主方的工程部门对消防栓、自动喷水系统、报警系统等抽样进行使用测试，保证正常使用。 (7)每年维护工作： 1)委托具有资质的消防设施检测企业对固定消防设施进行一次全面检查测试和维护保养。 2)建立消防器材的管理台账，明确器材的种类、数量 、 型号、放置地点及有效使用日期等。 3)消防器材必须由专人管理，不得随意挪动，并能掌握各种灭火器材的性能、用途及保养方法。 +附：消防器材使用演示 消防预防★我们坚持做好以下防火措施： (1)内禁止一切烟火，并保持通道畅通。 (2)内照明用防爆灯离货物至少0.5米。 (3)内电线要套装阻燃管，禁止乱拉明线。 (4)开关要远离货物，所用保险要符合规格。 (5)人员严禁进入仓库，仓库不得住人。 (6)检查照明灯具线路，发现问题及时请维修工处理。 (7)离开仓库时一定要关闭电源。 (8)消防器材要放在容易取放的地方，过道畅通，一旦发生火情便于取用。 (9)常检查灭火器压力表是否正常：当指针在红色区域时为不能使用；在黄色区域时为警告，表示不能正常使用；在绿色区域时表示可以正常使用。 (10)安装时，根据其功率大小确定输电线路，防止过载、超负荷。 (11)线接头要牢固，防止打火引起火灾。 (12)灭火器安装时一定要安装过载保护装置。 (13)铺设要尽量穿在阻燃管内，远离易燃物品。 (14)种炉火要有专人看管。 (15)炉灶使用前要检查是否漏油、汽。 (16)输油管要用金属管道。 (17)炸制食品时，锅内油不许超过三分之二，油温不宜过高，以防油溢出或油着火引起火灾。 (18)物品的放置要远离火源。大燃气罐要与灶具明火隔墙放置，小燃气罐距离明火1.5米以上。 (19)禁止后厨吸烟，特别是仓库、燃料罐储藏间等地。十突然起火应急处理方案 食堂消防安全工作，是关系到全体工作人员及食堂就餐人员生命安全的大事，本着预防为主的原则，在平时工作中必须严格按消防管理的有关规定办事，并成立安全工作领导小组在定期检查的基础上，认真落实食堂重点部位安全保卫责任区，做到防范于未然，切实做到食堂消防安全无事故。为应对突发事件制订消防安全应急预案。 (1)通报顺序 一旦出现火灾，要立即通知作业点负责人，并及时上报部门领导，并根据火势的大小上报保卫处或拨打火警119,同时及时组织扑救。 (2)人员注意事项 1)当某处发生火灾时，全体人员应保持镇定，及时报警并迅速依据任务分工和组长的命令担负起扑救任务，不要坐等消防员前来抢救而延误时机； 2)迅速切断配电箱总电源；关闭燃气、燃油阀门。 3)火灾发生后，除参与抢救工作外，其余人员应迅速远 离现场，以免影响或妨碍抢救工作。 4)现场有危险品、易燃易爆物品，应迅速搬离。 (3)成员注意事项 十灭火 ★了解食堂建筑格局及出口； ★了解电及天然气管道铺设的线路；★清楚食堂所有消防设施的放置地点； ★了解消防设备的保养维护与操作方法； ★了解火势情况是否能控制；★成员：厨师、部分职工 十警戒 ★了解食堂建筑格局及出口； ★当某处发生火灾时，应迅速确定安全出口组织疏散；★在警戒线负责拦阻无关人员进入火灾现场； ★成员：保卫人员、膳食委员会人员 救护组★应接受紧急救护工作；★应配备急救箱； ★应了解一般药物的使用情况；★成员：厨师、部分职工 十火灾原因调查 火灾发生后，食堂项目经理要积极协助公安消防机关查 明火灾原因，提供必要的信息，属人为的火灾事故按照事故原因没有查清不放过事故责任不放过，没有落实防范措施不放过的原则，进行严肃处理。 十防火注意事项 (1)食堂天然气应从室外单独引入，定期检查天然气导管、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关；要随时用漏气检测仪进行检测； (2)厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁； (3)油炸食品时，锅内的油不得超过2/3,以防溢锅引起火灾； (4)厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开； (5)厨房应按有关规范配备相应灭火器材。 炉灶及炊事防火及安全使用预案 炉灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分为煤、柴炉灶，液化气炉灶，煤气炉灶，天然气炉灶，沼气炉灶，煤油炉等。煤、柴炉灶还设有烟囱。炊事是指人们利用炉灶等加热设备进行做饭、炒菜、烘烤、蒸煮等作业，与日常生活是息息相关的。 (1)食堂发生气体泄漏事件，及时疏散现场及周围人员 ， 保障就餐人员人身安全。迅速疏散室内人群，用湿毛巾把漏气处裹紧固定，同时打开门窗，让泄漏的燃气向外扩散。 (2)发生气体泄漏事件时，避免周围出现明火，迅速关闭表前阀门切断气源。 (3)如果泄漏过多，立即拨打急救电话，请求相关部门支援处理。 (4)如果因此造成不能正常保障等事件时，作业点负责人应及时协调员工确保按时供餐，不能完成的工作立即向公司应急办汇报，由应急办指挥邻近作业点支持，以及从其他作业点调拨蒸饭等主食。 十液化气炉灶 ★火灾危险性 (1)液化气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中“城市煤气、液化气生产和输配机构的防火”的相关内容。 (2)因钢瓶、管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶、钢瓶的附属配件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏而引发火灾。 (3)钢瓶与热源大近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸。 (4)不按规定要求，私自灌气或随意倾倒液化气残液，挥发的气体遇明火造成事故。搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。 (5)在使用炉灶时，违反正确的操作程序或私自拆卸钢瓶部件以及倒(卧)放置钢瓶等都可引发事故。 ★防火措施 (1)装有液化气的钢瓶，不得存放在居室、公共场所，并严防高温及日光照射，其环境温度不得大于35°C。钢瓶与灶具之间要保持1米以上的安全距离，室内不得同时布置其他炉灶(火源),通风条件应保持良好。 (2)钢瓶与炉具都不得有漏气现象，可用涂肥皂水的方法试漏，但严禁使用明火试漏。 (3)液化