超市经营（191页）.docx

投标人针对本项目的方案 整体方案 服务定位和目标 服务定位 1.优美的购物环境 超市是采购人生活的一部分，离开训练场地，走进超市，我们希望为官兵供一个优美舒适的购物环境，灯光明亮，温度适宜，通风良好，货架摆放位置合理，地面无杂物堆积、干净整洁，再配以轻松的音乐，让官兵在一种轻松舒适的环境下购物，让环境帮助他们缓解疲劳，放松心情。 2.优质商品 商品是超市销售的主体，优质产品是超市经济的保证。我们必须严把供货渠道，商品进超市必须提供 三 证一报告，即“ 营业证、生产许可证、商品流通许可证和近期的产品质量检测报告 ”，确保所售牛奶类必须提供本批次检测报告。商品是正品牌，好商品，严把商品质量关。并且，要定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准。及时对不符合要求商品进行撤柜处理。严谨接近保质期结束日期的商品上架，未售出的接近保质期结束日期的商品一律下架。例如 ： 每日检查面包类商品，杜绝变质产品进入超市 ； 随时留意肉制品是否有涨袋现象，如发现类似情况，商品一 律下架。 3.优良服务 服务要精细化、专业化、标准化，从每一位从业人员的言语、行动、处理问题的方式等方面严格要求自己。 4.市场定位 超市商品定位应以百货、副食、日化用品为主。由于顾客源主要为 居民 ， 其对各类产品的接受程度不同，因而产品种类的配备应多，各个大类中的具体品种也应较为丰富 ； 产品档次应配备不同的档次。 5.超市陈列 规范功能布局，突出超市文化氛围应该是超市标注化建设的重要内容。商品陈列在军队超市要体现 3个突出 ： 突出顾客高需求、高毛利商品 ； 突出销量好的产品 ； 突出特色性商品。 目标 做到“四优一满意”，即优美的购物环境、优质商品、优惠价格、优良服务，尽心尽力让服刑人员满意。 1、做到超市内环境整洁、干净卫生、配备空调、风扇、冰柜、冷藏柜等设施。 2、按省卫生处商品目录，联系生产厂家，从厂家直接拿货以保证商品质量。 3、进行厂家直供直销，减少中间环节，让利给消费者。 4、做到假冒、伪劣商品杜绝进店，过期、变质商品不进店，发现问题给予退换，力争让消费者满意。 5、做到勤进、快销，滞消商品及时调换，保证商品新鲜、新颖，与社会接轨。 经营理念及思路 经营理念 我公司自成立以来，一直 秉持着 公司的经营理念：知识引领 实力依托情感联接。 我公司始终坚持以“和”文化的进取精神作为前行的动力，凭借专业经验、资源与优势，辅之以创新的体制和国际化的专业团队，将产业整合与区域竞争优势完美结合，将以更好的服务顾客为核心理念，打造高标准、高要求、高规格的超市。 我公司企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；销售商品以及依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。 我们在本次项目中承接超市，我们拥有丰富的供货商，产品丰富多样质量有保证。我们公司具有非常大的实力保证货源的充足和价格上的优势，保证能够为顾客提供便宜优质的货物及服务。 服务目的：致力于打造品牌影响力，提升品牌价值，更好的满足广大顾客的消费需求。 我公司一直秉持着一切为了顾客的服务理念，我公司注重从人员、商品、安全、公司内部管理等方面加强对本项目的经营管理。 我公司对本项目进行一个总体的规划，具体规划如下： 一、经营总体规划 1.经营理念 遵循商业化、市场化的要求，受经济杠杆调控，以服务为宗旨，微利经营，努力做好各种商品的经营服务。 2.经营目标：“四优一满意”即优美购物环境、优质商品、优惠价格、 优良服务，尽心尽力让 顾客 满意。 经营策略 一、经营原则 1）诚信原则：坚守诚信第一，绝不欺骗顾客，保证商品质量，价格优惠。 2）互利原则：定期将部分利润以多种方式返还给顾客，同时，向顾客征集意见并及时吸收利用 价格上：走大众路线，平价销售 经营上：根据相应的销售数据调整。开业初期，树立超市口碑形象，打开知晓度，做好调查工作，创立一些新的经营策略，占领一定市场后，可以相应的增加超市单品数量，采取货品末尾淘汰制度，不受顾客欢迎商品及时下架，增加受顾客喜爱的商品。 策略上： 1）开业期间开展部分批发价销售活动，消费一定金额赠送一些礼品。 2）在节假日期间开展各种类型的优惠活动，会赠送一些精美小礼品送给那些经常光顾本店的顾客。 3）不定期的采取问卷调查反馈及随机询问等方式了解和改善我们的产品和服务，及时满足 顾客 的需求。 服务方案 经营方案 三方满意、互惠互利 站在顾客的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障顾客的饮食要求，综合店面现有顾客的人数，店面数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足顾客的就餐要求。 从硬软件着手建设店面，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板店面，为店面的和谐与发展提供有力的后勤保障。 在保证饮食安全、卫生和满足社区不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。 秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为店面提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现顾客期望，创建满意店面。 本公司从事多年店面餐饮服务 .有着丰富的店面管理经验。以赢得广大顾客的满意为目的，以卫生；营养、可口、经济实惠、更好的服务于广大顾客。作为承包单位，现有从业人均是多年从事餐饮业的店面工作人员，有着多年的店面餐饮服务经验。 在服务别的项目时， 遵守食品卫生法等法律法规，经营期间无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故，经营期间，文明待人，合理定价，热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。尊重顾客，满足 顾客的需要，做好服务工作。诚信待客、公平交易，实事求是，履行承诺，维护店面的信誉和顾客的合法权益，保证相关工作人员身体健康，注意餐饮卫生工作，在操作时严格注意生熟分开，定期消毒，清洗服装，确保食品安全卫生。且本人具有经营饮食服务的能力，拥有《食品经营许可证》、《营业执照》等餐饮资格证书。 一、日后我将严格把关： 1、严把进货关。店面所用原料严格遵守统一进货专人收货。坚持杜绝来路不明的各种货源进入店面。做到分工具体，责任明确。 2、严把处理关。 商品是超市销售的主体，优质产品是超市经济的保证。我们必须严把供货渠道，商品进店必须提供三证一报告，即“营业证、生产许可证、商品流通许可证和近期的产品质量检测报告”，牛奶类必须提供本批次检测报告。确保所售商品是正品牌，好商品，严把商品质量关。 并且，要定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守商品卫生安全标准。及时对不符合要求商品进行撤柜处理。严谨接近保质期结束日期的商品上架，未售出的接近保质期结束日期的商品一律下架。例如：每日检查面包类商品，杜绝变质产品进入超市；随时留意肉制品是否有涨袋现象，如发现类似情况，商品一律下架。 3、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。 4、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。确保卫生安全。清洁一般内容就是检查、清洁和维修。 检查：指清洁人自我检查。清洁：分为日常清洁和计划清洁。维修：如果检查到设备有问题就要及时维修。 5 、我们一定服从管理，服从分配，爱岗敬业，尽职尽责，态度和蔼，严格遵守店面的 规则 ，岗位职责对员工行为的规范，就是要做到每一位员工分工明确。程序化：将员工每天上班8个小时的具体内容，按照上班的时间应做什么，按照顺序明确下来，使员工做到有章可行。规范化：在对每个员工程序化过程中，店面对每一位员工所作的事都要做出相应的规范。所有的 设备都要有使用说明书。 6 、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停，注重节约，珍惜店面的一草一木。常教育：规范仪容仪表规范的服务用语标准和训练每天下班检查实施情况。 主要内容： 1、检查工作情况。 2、物品是否整齐归家。 3、卫生及清洁工作。 4、关掉电灯及空调。 5、今日事今日毕，要求每一位员工都不拖延事情。用报表和数字说话，这样才能养成习惯。 二、本人对人员配备及要求： 1 、配备专业人士。 2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。 3 、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 4 、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。 三、尊重服务方的指导意见，加强与服务方的交流和沟通 1、定期向服务方汇报工作情况，征求服务方的意见和建议。 2、定期了解顾客对店面的意见和建议。 设立意见箱以及服务网，随时听取顾客和工作人员的呼声，接受监督。 尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。 四、服务质量标准 1.职工满意度达9 0% 以上； 2.职工当月有效投诉不超过 2 起； 3.工作人员要遵守法规及甲方单位的规定。工作期间必须穿工作服。注意做好食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生工作。如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等现象。应立即离开店面工作岗位； 4 .乙方负责店面区域内的消防安全，服从甲方职能部门的统一管理，确保消防安全无事故； 管理措施 一、 商品采购管理 1.商品应实行统一采购。 2.经营企业应建立商品采购管理制度。 3.对供货商和商品的查验、评价应该实行分工监督和分级监管。建立商品采购评审机构和机制。 4.在商品销售过程中应建立动态的商品质量信息监控制度和相应的商品采购淘汰制度。 5.商品实物内在质量的检验，应以科学、标准的技术测试方法为依据，配置商品质量检验的设施，建立相应的检验工作规程和管理制度。 6.采购商品时，应对供货商的资质单证、商品质量、送货能力等进行查验和评价。 7.查验供货商资质单证应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验明其真实可靠）： 1） 企业法人营业执照； 2 ） 生产许可证、产品准产证、卫生许可证、专卖证； 3 ） 商标注册证或使用许可及授权证明； 4 ） 商品条码证。 8.查验商品质量应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验明其真实可靠）： 1） 产品标准号； 2） 产品质量检验合格证明； 3） 重点商品的检验检疫证、标签、批准件等市场准入证明； 4） 有关质量认证标志、商标和专利的证明； 5） 商品包装广告宣传有关依据的证明。 9.查验供货商的送货能力包括运输工具、吨位、通行能力、温控条件等。 10.采购商品或质量安全要求较高的商品实地考察供货商的生产加工条件、质量管理水平等情况，并应定期对供货商的生产状况进行检查和随访。 11.不得采购“三无”商品。 12.采购的食用农产品应是安全、卫生、优质的。 二、 商品配送管理 1.商品配送形式应符合下列要求： 1） 商品进货应以统一配送为主； 2） 日配性商品、进货量较大的饮料和乳制品、保质期在七天以下的非定型包装商品、部分温控商品及在运输周转的过程中易破碎的商品，经企业审定，可以直送。 2.配送中心设常温商品、温控商品等仓库。 三、 配送检验 配送中心设专门的机构或专人对进货商品的质量进行检查验收。 1. 进货商品质量的检查验收应包括下列内容： 1） 商品名称、规格、数量； 2） 包装、外观、生产日期、保质期； 3） 送货能力； 4） 卫生、安全等有关证明。 2.对 整 箱包装的进货商品，应按一定的比例开箱检查验收。 3.进货商品的检查验收可委托验货。 4.商品检查验收中发现存在质量问题，该品种该批次的商品不得入库。 5.对限期使用的商品，入库时对商品保质（保存）期的期限应予以控制，并做好记录。 6.进货商品检查验收中的不良记录应及时发亏总部采购机构。 7.对在库商品的质量应定期检查并做好记录，发现有质量问题的商品应当即封存处理。 四、 重点商品的持证查验 1. 采购、销售重点商品，应按有关内容，查验相关单证。 风险管理 一、风险控制中心（风险控制小组） 是对超市内各种事件进行预防和处理的部门，属消防主管领导。 风险控制是通过实施风险控制的各项活动中，增强安全意识。同时，将安全工作原则溶入我们经营商业的日常活动工作中。 风险控制的意义在于： 风险控制小组帮助员工将安全溶入到日常工作中去， 使我们减少各种意外事故和损伤， 能省时、高效地销售我们的商品，从而实现“顾客满意，低价运作”的承诺。 二、风险控制员职责： 1、激励同事养成安全工作习惯（做出榜样或加以指导） 。 2、积极参加每周例会 。 3、制定风险控制小组的工作目标和宗旨 。 4、制定小组任务宣言 。 5、回顾事故布告栏，找出事故原因，制定相关的行动计划，以防止下次再 出现类似的事故。 6、每月进行一次风险控制调查，以确定员工是否运用安全的工作原则，找 出不合规范的工作环境或行为，制定出解决问题的办法。 7、进行现场指导，找出不合规范的工作行为 并及时加以纠正。 8、落实风险控制调查中提出的建议 。 9、协助管理人员执行每月营运工作回头报告，确保 100%完成其中风险控 制的部分。 三、理货风险控制 风险控制小组有义务告知员工并加以指导如下： A、正确的搬运姿势： 在搬运货物之前，做伸展运动可以增加身体的柔韧性，使肌肉处于良好的 工作状态，防止搬运时背部受伤，搬运货物时要注意正确的技巧，注意使用身体搬运安全区，要将货物紧靠身体，走动时要眼视前方。在般运货物时，请您系上腰带，以免背部受伤。请不要忘记，腰带并不能给你增加搬运力量。随时清楚自己的力 量限度， 必要时要请他人帮忙，共同搬运。使用正确搬运技巧保护背部和避免损伤，起着重要作用。 B、清洁卫生 良好的清洁卫生习惯是改进顾客店工作环境的购物环境的最好方法。请您记住随手清扫垃圾、碎片和溢出物。货架上的商品摆放要平稳，紧急出品要保持 通畅，并保持货架商品满架和存放好卡板。增加商品销售的机会， 同时减少意外事故的发生，确防损全的购物环境。 C、注意休息： 许多意外事故是在您疲劳或发困时发生的，因此，每天确保 汲取 中够的营养，晚上 睡眠 充足，工作要穿舒适的鞋和衣服。同时，做伸展运动可以加速血 液 循环。让我们都相互提醒以避免意外事故。 D、防止滑倒在店内走动滑倒、跌倒，有时会严重导致伤经痛骨。因此，请您保持地面的清洁干燥，必要时铺上地垫和警示牌。 E、卡板的使用说明（拖车）学习正确使用卡板拖车，花时间熟悉卡板的基本性能，检查其各项性能良 好后方能使用。货物摆放要干净，在推动卡板时要注意道路是否畅通，随时要小心谨慎。 1、平稳摆放商品以防商品坠落。 2、车上不能堆放过多商品以免挡住视线。 3、小心变脚，避免车轮子突然从脚上压过。 4、物体重量保持平衡以防掉落。 F、卡板拖车： 1、平稳堆放物品 2、尽可能固封住车上货物 3、必要时用绳捆牢物品 4、将破损商品或卡板移至合适储存地方 5、不用的卡板平放在安全的地方，不能竖放卡板 G、纸箱介刀的使用安全： 在工作过程中要注意卡板使用安全，纸箱介刀使用安全，正确锁定、贴封过程和货架商品摆放平稳，正确使用各种设备，遵循安全工作程序。纸箱介刀是店中唯一允许使用的刀具，这种介刀的性是给你提供最大的安全。但 在你使用介刀的过程中，请你要小心谨慎，用完后要妥善保管，介刀远离身体时才能使用，千万不要使用刀背。 在切割之前要清 楚刀的走动路线， 纸箱介刀使用安全是您工作中很重要的部分。 1、纸箱介刀要用锋利的刀片，可以省力。 2、切割时保持自然的手势。 3、切割时看清切割的方向，切割时注意安全，以避免潜在的受伤危险。 4、遵循正确的锁定、贴封程序。 5、切割机器能源：电源、水源、未松驰弹簧。 6、清洁或解除机器故障时，关掉电源，避免危险。 H、电器安全： 电器设备使用安全程序可以确保我们的员工及顾客拥有一个良好的工作环境和 购物 环境。如个电器设备出现不安全情况，随时通知您的主管或经理， 即使是小型设备的维修工作，对于各种电 器设备的使用维修，都要以“安全第一”为 原则。 1、垃圾、纸屑、商品不能靠近电源插座或电源箱，以减少火苗“导火线”。 2、维修电器设备时，要先锁定、贴封，有关详细情况，可参考《风险管理 资源手册》。 3、在使用临时电源或插座之前，要检查电线外壳有无破损，如有破损，要贴上破损标志，以免他人误用，再找人来维修或更换。 4、插头最好是三项插头，这样，可以确保电器设备的正常运作，如有叉 丢失 ，则不能使用，同时要贴封向主管报告。 5、如发现电源箱或电源有破损现象，则要再封闭现场后汇报给有关主管。 6、水电不能相容 。 7、与电器电线有关的工作，一定要确保手的干燥无水，或周围没有液体溢 出物，因为这些都是电的良导体。 8、清楚知道电器设备的电源的位置，以免意外触电，如是要使用梯子来工 作，就更应该注意这一点。 9、临时电线只供临时使用， 如临时电源使用超过三周， 则要换成硬壳电线，并固定电线。 10、在将插头插上插座之前要弄清楚该根电线用于何处，同时在插上插头 时要注意：手不能触到插头叉上，否则，轻则被电流击倒，重则出现生命危险。 11、高空电线作业要用木制或橡皮梯子，绝不能使用铁制梯子，因铁质梯 子是良导体。 四、 商品风险控制 商品摆设： 货架商品摆放平稳是重要的工作程序，在摆放商品时，要注意底层商品的 牢固。每层商品要保持平衡，货架商品不能过多陈列， 在商品上陈列其他商品时，要考虑商品的重要，减少引起商品倒塌的任何薄弱环节。货架商品陈列安全是防止商品倒塌最佳方法，确保陈列商品基底牢固，搬走所有空夹板，并平放在指定的面上。正确陈列货架上的商品，正确包扎塑料袋 缠绕膜，合理存入桶装商品，就能大大 减 少商品破损和人员损伤等事故。确保每件商品陈列合理摆放平稳，经常检查缠绕膜有无破损。 注意：不能将桶装商品摆放在最顶层货 架上，这样可以保证桶装商品安全 陈列的目的。平稳摆放商品可以减少倒塌引起的商品破损和人员伤亡。 1、平稳摆放商品应注意如下几点： A、烟感喷淋与商品之间要保持0.5米的距离。 B、商品的摆放不能靠近电线管、热水器、排气管或电源。 C、务必使用状况良好的卡板。 2、商品堆放时要确保基层稳固，堆放要确保整洁干净。 3、堆放每层商品时，必须要注心，并且要整洁堆放。 4、堆放商品必须要考虑商品的重量。 5、商品的堆放高度也很重要，如果堆放过高会使商品失去平衡而倒塌。 6、顶层货架存放桶装或罐装商品。 注意：如发 现商品堆放不正确，你应该立即重新摆放，不要等别人去做， 因为那样的话，事已晚矣。而你在重新摆放不平衡商品时，实际上是减少商品破 损和人员伤亡的发生率。 货物、食品安全保证措施 货物安全检查 货物安全检查 管理制度 第一条 本公司将自觉遵守从业人员健康管理制度，重要货物产销挂钩制度、货物进货查验记录制度、货物质量自检制度、货物信息公示制度、不合格货物退市制度等货物安全管理制度，对社会和公众负责，保证货物安全，接受社会监督，承担社会责任。 第二条 从业人员健康管理制度。 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍货物安全疾病的人员，不得从事接触直接入口货物的工作。 本公司组织货物从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事货物工作，并将健康证明存档备查。 第三条 重要货物协议准入制度 本公司经营的面点、零食、文具、水果和熟食等重要货物，与优质产品生产基地、货物质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确货物质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质货物进入流通环节的快速通道，保障上市货物安全。 第四条 货物进货查验记录制度 本公司采购货物，将检验或索取供货者的许可证、营业执照和货物合格的证明文件，并如实记录货物的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口货物要如是记录货物的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。 本公司采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。本公司实行计算机收费管理，建立电子台账。 第五条 品质量自检制度。 本公司当定期检查库存货物，及时清理变质或过保质期的货物，应当在贮存位置散装货物的容器、包装上标明货物的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系式等内容。销售进口的预包装货物，应当有中文标签，中文说明书，载明货物的原产地以及国内代理商的名称地址、联系方式。 第六条 货物信息公示制度。 本公司在经营场所的显著位置设立货物信息公示栏，向消费者公示相关货物安全法律法规，商场（超市）货物安全管理制度，以及每天货物监测信息和处理情况等。 第七条 不合格货物退市制度。 对自行检查、检验发现有质量问题的货物，超过保质期、保存期的货物和行政部门抽检发现有质量问题的货物，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格货物，并记录保存等相关情况。 货物安全检验制度 第一条 建立健全货物安全管理制度，加强对职工货物安全知识的培训，配备专职或者兼职货物安全管理人员，做好对所经营货物的检验工作，依法从事货物经营活动。 第二条 定期或不定期自行对所销售的货物进行检验，也可以委托符合本法规定的货物检验机构进行检验。 第三条 经常检查货物的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的货物，立即停止销售，并进行无害化处理。 第四条 有条件的配备相应的检测设施，对销售的货物进行检测，或委托货物检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。 食品安全应急预案 一、领导机构与职责 为了有效应急处置可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、社会稳定，促进教育的健康发展，我单位特制订本方案。 ( 1 )医疗救护组 ： 当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗 求援，拨打“ 120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医 疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 （2）统 -指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控 制事态发展。 定期组织食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对食品卫生安全工作的年度考核与评价。 根据工作计划和领导小组的安排，在有计划、有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。 二、日常工作开展 1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，对食品卫生安全 制度进行全面修订完善。 2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结 合其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报。 3、落实职责。食品安全第一责任人，食堂管理人员为第一负责人。 4、加强教育。加强对食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训 。 5 、 添置设备。要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。 三、事故应急处理 1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为 ： 发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向监督小组报告，再 由监督小组逐级报告 ： 发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出 现 5人以上相同症状的群体发病情况，下同)，应立即向领导小组(组长)报告，由 领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。 2、救援措施。 一 旦发生较严重食品卫生安全事故，由 负责人 负责救援指挥。 立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态姓名 册，防止遗漏。 3、医疗求援。发生较严重食品卫生安全事故，立即向就近医疗机构和卫生 防疫部门发出医疗求援，并拨打“ 120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到 医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 4、联系 家属 。发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病 家属 取得 联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好思想安抚，防止过激行为发生。设立联络处，及时解答家属提出的问题，力所能及地为家属做好服务工作。 商品 安全 保证措施 包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，商品的质量，盘点和防损等与商品有关的管理制度。 商品的采购 （ A）购销方式：适合超市内的绝大部分商品的进货，能够实现对商品货源和质量的管控，对流转高的商品，能够保障货源和货量的稳定，避免因缺货影响客户需求。