监狱食堂物资采购服务投标方案（287页）（2024年修订版）.docx

监狱食堂物资采购服务投标方案 目录 第一章 质量保证措施 6 第一节 食品安全质量管控制度及运行 6 第一条 食材的筛选 6 第二条 食材的包装及配送 9 第三条 出库交接 16 第四条 送货地点的验货、交接、签收等方案措施 17 第五条 运送中的安全与卫生制度 19 第二章 有完整的检验检测方案 21 第一节 食材质量检验检测方案 21 第二节 有害化学物质产生的影响 25 第三章 经营管理体系 32 第一节 企业管理制度 32 第二节 员工管理制度 33 第三节 商品进货管理制度 34 第四节 商品出货管理制度 38 第五节 运送管理制度 39 第六节 奖惩制度 41 第七节 违约惩罚制度 47 第四章 服务质量保证措施 48 第五章 供货时间符合服务要求 57 第六章 供货计划和保证措施 57 第七章 配送服务方案 67 第一节 组织供应服务方案 67 第一条 项目实施的执行标准 67 第二条 本项目实施服务方案 68 第八章 服务方案 68 第九章 服务措施 69 第十章 验收不合格的处理方式 70 第十一章 原材料供应管理制度及措施 72 第一节 我方提供服务和保障措施 78 第一条 食材采购的进度计划 78 第二条 保证采购进度措施 79 第三条 日常组织管理 80 第二节 提供服务 80 第一条 质量要求 80 第二条 下订单订货 81 第三条 交货 82 第四条 可以根据合同采取试供期 83 第三节 运输服务方案 89 第一条 运输组织设计 89 第二条 部门职责 89 第三条 包装运输 91 第四条 送货地点的验货、交接、签收等方案措施 96 第五条 供货流程 98 第六条 供应退换货方案 103 第四节 食品安全保障方案 105 第五节 服务质量保证措施 105 第六节 食品采购查验管理制度 107 第十二章 应急方案 168 第一节 临时加急单 168 第二节 车辆故障应急预案 169 第三节 道路交通应急预案 171 第四节 自然灾害应急预案 172 第五节 大雾天运输应急预案 175 第六节 冰雪天运输应急预案 177 第七节 搬运过程中突发事故应急预案 180 第八节 总体响应程序 181 第九节 节假日加餐应急预案 186 第十节 食品质量突发事件 188 第十三章 售后服务能力 191 第一节 二十四小时售后服务 191 第二节 退换货政策 196 第三节 保密措施 199 第四节 食品留样措施 201 第五节 自我处罚措施 205 第十四章 组织管理 207 第一节 单位简介 207 第二节 投标单位组织机构的描述 209 第三节 投标单位服务体系、规范化管理情况描述 209 第一条 投标单位服务体系 209 第二条 规范化管理情况描述 216 第四节 投标单位现有在职人员的情况描述 245 第一条 人员情况表 245 第五节 送货车辆的消毒清洗方案 246 第十五章 仓储物流能力、采购配送能力(需对仓储环境进行描述) 248 第一节 仓储物流能力 248 第二节 采购配送能力 264 第一条 配送计划 264 第二条 运输组织方案 266 第三条 包装的要求 269 第四条 食材筛选、包装、出库交接方案 270 第五条 送货地点的验货、交接、签收等方案措施 275 第六条 运送中的安全与卫生制度 277 第七条 仓储环境描述 278 质量保证措施 食品安全质量管控制度及运行 食材的筛选 挑选食材时，首先考量的是食物的安全品质，其次是食物所蕴含的营养价值。 肉类：信任大农场和有机品牌是我们买到好肉的一条途径，找到食物背后的人，也能让我们对于肉品更加信任。除此之外，我们还可以利用类似于中医问诊的技巧，通过望闻切问，对肉的品质有个基本的把控。 猪肉：红色有弹性是视觉上判定好肉的标准。红中带白，表面有水渍的可能是水样肉，这是猪的品种不良、饲养管理不好的表现。颜色呈现暗红色则是保存不当的表现。拒绝所有带有腐臭味、臭油垢味、酸味等一切怪味的肉。健康的肉质，轻轻一压会很快恢复。如用手指触压，会有液体跑出来的肉，或是触感坚硬、缺乏弹性的肉都不要买。 牛肉：新鲜牛肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的表面有光泽，脂肪部分是白色的，而非黄绿色。新鲜牛肉有淡淡的肉腥味，但没有异味或臭味。按压牛肉，没有注水的牛肉具有天然的软糯感，按压的凹痕很快恢复。可以用干净的餐巾纸贴在牛肉表面稍压片刻，如果是正常牛肉，揭下来的纸张应该是完整的。如果是注水的牛肉，纸张会因为吸水过多容易破碎。 水产品：深海鱼类是大型鱼，它们处于海洋食物链的顶端，各种污染容易辗转累积到深海鱼的体内。未经冷冻的鱼可能更容易在运输过程中滋生细菌。因此，选购水产不同于我们惯常以为的自然、有机标准，经由人工细腻看护和养殖的水产，往往更为安全。越新鲜的鱼表皮越完整，鱼鳞整齐贴身无脱落，鱼体黏膜也更为完整。观察鱼眼睛，眼珠透明、饱满、光亮的是新鲜的鱼。千万要避免绿眼睛，那意味着养殖池里被施加了过多的有致癌风险的孔雀绿。用手指按一下鱼身，肉质坚挺富有弹性的鱼较为新鲜。 识别冷冻肉的好坏，主要根据肉的色、味、弹性和酸度来分辨。质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白色。闻无怪异味，口尝不泛酸。手指压下去的部分不能平复，并出现红色斑迹。解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色。用手指压，肉色无变化。解冻后，肉质松软而无弹性。骨髓由白色变为红色。 鸡蛋：除了认准农场和品牌之外，也可以从鸡蛋的外形上稍作判断。蛋壳呈粉色，体积较小的草鸡蛋其蛋黄所占比例就会比普通的鸡蛋大；而外壳有些许颗粒质地，蛋黄为橙黄色，蛋清就会更黏稠。“当然重要的还是回去直接烹饪，品尝它们的原味，身体会帮助我们作出最直接的判断。” 蔬菜：蔬菜使用化肥、农药不超标并在国家允许范围内，来自蔬菜供应基地，可追溯到蔬菜产地。保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。保证蔬菜页面干净，无明显泥土、黄叶、枯死叶、杂质等，包装整齐。 乳制品类：纯牛奶的国家标准GB25190-2010中规定牛奶蛋白质含量≥2.9g/100g,看看标签上标注蛋白含量是否符合要求。其次就是酸奶，大多数酸奶都是加入白砂糖，口感比纯牛奶要好，酸奶的蛋白含量就没有纯牛奶高，但是酸奶是经过发酵的，能够促进人体消化。再其次就是牛奶饮品了，牛奶饮品口味丰富，牛奶饮品一般执行国标GB/T21732,里面分为配制 型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料，规定配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料的蛋白质含量≥1.0g/100g,而乳酸菌饮料的蛋白质含量≥0.7g/100g。果味饮品，不是乳制品，不含有蛋白质，在选购乳制品时，一定要看清楚标签，另外保质期也要注意，要选购在保质期内的乳制品。 水果：挑水果最好当季的，挑选大小适中的水果：太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。吃当地生产的水果：外地水果运输时间长，不能保证新鲜，本地水果可以很新鲜。根据触觉、视觉、味觉综合判断：一闻水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味；二看有没有发黑或者烂的地方；三捏一捏，看是否局部太软，都不要选择。根据水果色泽、特征、纹理判断：无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜；颜色好看有光泽的；看水果根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。 酱腌菜类亚硝酸盐定期抽检合格，符合《食品安全法》要求。 豆制品类能够出具“QS”食品质量安全认证，并提供产品合格证明文件，符合GB2711-2003国标。 粮油类副食：除了有机大米，杂粮米及藜麦也是不错的选择。天然有机的谷物，颗粒大小不是特别饱满和整齐均一，也可以认准包装上的有机标识，来了解产地等信息。 食材的包装及配送 A.肉类配送 肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户验收。 B.蔬菜配送 蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。 C.鸡蛋配送 我公司采用木箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。 公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到 缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”就是尽可能减少运输中的时间；“稳”就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻”就是装卸时要轻拿轻放。 D.豆制品 下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆制品加工厂，待产品完成检测合格后，用保鲜盒分类分别包装，然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。 E.水果配送 我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。 水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。 下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量采摘完毕后，由园区人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中的时间。 F.面粉配送 面粉为粉剂，密度0.52g/cm³。包装要求防虫、防面粉潮湿结块、发霉等。现在市场上面粉包装袋主要为塑料编织袋，有少数塑料复合膜，纸塑复合材料。初步考虑塑料编织袋、无纺布两种材料。 塑料编织袋。塑料编织袋目前应用很多，透气透湿性能良好，力学性能良好，无毒无害，成本低廉，可回收再利用，不可降解。但是塑料编织袋密封性不好，在包装、储存、运输过程中有损失；塑料编织袋适用于大袋、中袋包装，不适用小袋包装；塑料编织袋封口为缝口，CDS180并不能完成；塑料编织袋包装面粉时，储存条件要求干燥，中低温，避免暴晒。 无纺布袋。无纺布是比较新的材料，由聚丙烯树脂(PP)为主要原料，是无需纺织的纺织布料。无毒无害，无污染，可回收再利用，也可自然降解；透气透湿性良好，有拒水性、抗菌性，力学性能良好；质量轻，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包装袋。适用各种尺寸袋子包装，可热封，但是热封效果不如超声波封的好。储存条件中低温，干燥，避免暴晒。 我公司采用这两种包装袋进行面粉包装。 我公司采购员将选择优质的生产商采购面粉，面粉检测合格后，采用无纺布袋装载面粉，然后装入面包车，运往客户指定位置。 G.水产品配送 水产品的配送采用当日采购、当日送达的原则，保持水产品的新鲜活力。 下单后，我公司采购员将立即驱车前往水产品批发市场，选择新鲜有活力的水产品(鱼类、螃蟹、虾、黄鳝等),分别采用不同的工具进行装运。 河蟹运输采用严实的篓子存装，先在篓底铺一层泥，并放一些芝麻或打散的鸡蛋，而后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖保荫。在蟹群中放些吸水的海绵或泡沫塑料，效果会更好。因蟹怕风吹，所以在运输途中一定要用蒲包或麻袋挡风。 鲜活鱼的运输，采用木箱盛装，在木箱底部及四周铺上塑料薄膜，盛水装运。为减少路途中的死亡，装运前要清除活动不够灵活、有机械性创伤的鱼。同时，在木箱上面加盖尼龙网罩，防止活鱼跳出水面或摔出车外。 在运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。新水的温度、盐度一般要与旧水基本相似。对运输车内的木箱进行适度的振荡，使水时有波动，以增加水与空气的接触面，增加溶解氧。要注意运输器不能摇动过猛，以免伤害鱼体。 在运输过程中要安装增氧机或充气机，可随时进行增氧。 黄鳝的耐氧能力特强，极利于长短途运输。将采购来的黄鳝放在木桶中贮养，放养几天待其体内的废弃物基本排净后，才能起装外运。数小时的短途运输，可用水充分淋湿鱼体后盛入水桶或帆布篓内。运输途中必须勤淋水，使其保持体表湿润；长途贩运由于密度大、溶氧低，加之鱼体相互缠绕，移动性与透气性差，很容易造成鳝体发热、缺氧。为此，要坚持每天换水1次至2次，每隔24小时投放一次青霉素，以防止黄鳝”发烧",还可在每50公斤黄鳝中放入1公斤至1.5公斤泥鳅，利用泥鳅好动的习性，使其在容器中上下窜游，既可避免黄鳝互相缠绕，又可提高容器内部的通气性，进而使鳝鱼运输成活率提高。 H.冻品配送 我公司冷库采用冷藏包装技术--气调冷藏。其原理是在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖 (新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要以调节空气中的氧气和二氧化碳为主，因为：引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。另一方面，许多食品的变质过程要释放二氧化碳，二氧化碳对许多引起食品变质的微生物有直接抑制作用。气调冷藏技术的核心是使空气组分中的二氧化碳浓度上升，而氧气的浓度下降，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。 采购的冻品冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期，符合国家绿色批发市场标准。待客户下单后，直接将包装好的冻品装入冷藏车，及时运至客户指定地点，减少路途上的时间。冻品在解冻后，发现质量问题我公司退货并及时发送新货。 出库交接 仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。 仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。 填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。 填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。 如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。 仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。 因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失 的，将对当事人进行经济处罚。 送货地点的验货、交接、签收等方案措施 A.送货：装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。 货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。 发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。 司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。 货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。 因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。 B.交接：客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实际到货商品。 所有带货必须随车携带具体的送货清单。 为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入。如因特殊情况(根据客户需求而 定),确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注 明。 因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。 客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。 在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，应立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现场确认处理。 C.签收：所配送的物资均达到采购人要求，数量和质量确认合格后，进行交接。商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。 运送中的安全与卫生制度 公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。 驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。 驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。 驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。 晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。 驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。 驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。 驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。 驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。 装卸车时，首先检查货车车厢是否平整或是否有异物，若车厢不平或有 异物时，需立即清理后装车。 食品堆码应整齐合理，与经理沟通，严禁不必要的争执与返工。严禁野蛮装卸，造成食品损坏与损失照价赔偿。 装卸完毕后必须做好清理工作。 装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。 由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视情节轻重进行处罚。 有完整的检验检测方案 食材质量检验检测方案 取部分样品送至公司理化实验室和相关检测机构进行检测。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”,及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信 息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。 1)蔬果类农药、化肥等化学有毒物质是否超标 将食材抽样检测，送至公司理化实验室和相关检测机构。 农药是把“双刃剑”,对促进农业增产有极其重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超标，严重危害到广大人民群众的健康。在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70%为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。农药中毒事件常有报道，究其原因：农产品不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用剧毒、高毒类农药；现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速检测而形成的监管不到位。 最大残留限量(MaximumResidueLimit,MRL):在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓度，又称最高残留限量，以每千克农畜产品中农药残留的毫克数(毫克/千克)表示。目的：控制食品中过量农药残留以保障食用者安全，对超标的产品采取措施，即禁止食用。执行和指导合理用药，农 产品监测超标时，表明未按规定用药。减少国际贸易纠纷，各国均制订本国的MRL。《食品中农药最大残留限量》标准GB2763-2014,规定了387种农药最高残留限量。国家标准作为一项加强农药管理的措施。其中，针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药残留超标多发、易发问题，新标准重点增了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准。水果农药残留限量增加473项，蔬菜(包括食用菌)农药最大残留限量增加431项。 农药残留主要检测方法有两种： 色谱检测法：色谱检测法用作农残定量分析，可为农药残留执法提供依据。色谱法(包括气相色谱、液相色谱、气质联用等)优点：灵敏度高、准确、定性定量；缺点：成本高、操作复杂、时间较长。 速测仪法：速测仪法只能作为农残定性分析，易于在基层推广等特点，是目前我国控制高毒农药残留的一种有效方法，也是目前国内和我省应用最广泛的农药残留快速检测方法。速测仪法的主要优点：该方法具有快速方便、前处理简便、成本较低等优点，适用于现场定性测定，特别适合在蔬菜生产基地、批发市场及农产品检测部门开展快速检测工作。该方法可对有农药残留的蔬菜进行粗筛，将一部分农药残留含量较高的蔬菜控制在市场之外，避免因农药残留发生中毒事件。速测仪法的主要缺点：酶试剂易失活，导致反应不稳定，检测结果误差较大，重复性不好，实际应用中的确认率大约为60%~70%左右；存在检测盲区，只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其它类别的剧毒农药；不适合检测葱蒜类、香菜、韭菜、番茄、胡萝卜、茭白、蘑菇、花椒等14种容易出现假阳性的农产品。 速测仪的检测方法有两种：速测卡法(纸片法)、酶抑制率法(分光光 度法)。 2)肉禽类是否有来自疫情发生地区 禽流感是目前威胁世界和我国养禽史上最严重的疫病之一，并具有重要的公共卫生意义。世界卫生组织将该病列为A类动物疫病，我国也将其列为一类动物疫病，因此，对于禽流感疫区的家禽应按照《中华人民共和国动物防疫法》执行，对疫区所有发病和假定健康的禽类，都应全部扑杀，对尸应深埋或焚烧，彻底消毒。 调查了解禽场有关的环境因素特别提醒注意的是，有群发病发生迹象时，一定要做到先对周围环境进行严格的检查。建立一个实验室，对大肠杆菌等细菌病做出一个诊断。 我公司对于食材的挑选会严格筛选生产厂家，肉禽类食材来源地，详细了解肉禽类疫情发生地区，如有来自肉禽类疫情发生地区的食材，立即停止供应，上报有关部门，进行销毁。污染物收集处理和现场清理。处置疫情的后期现场清理和污染物清除，由疫情发生地人民政府以及畜牧兽医部门组织专业队伍实施。污染范围较大、程度较重的，由市畜牧事业局组织专家进行技术指导；必要时请求上级畜牧部门派专家进行指导。 有害化学物质产生的影响 1)人为添加 出现在食品加工业。防腐剂，着色剂，增稠剂，乳化剂，抗氧化剂，增味剂，甜味剂，酸度调节剂，消泡剂，水分保持剂，膨松剂，漂白剂，香味剂等等。 例如：添加在软饮料中的防腐剂常见有：山梨酸(Sorbicacid),苯甲 酸钠(SodiumBenzoate)。如果你习惯性饮用，放大了对于胃肠道的毒害作 用。会导致消化系统的菌群失调。有些添加物都表明为低毒，低毒不是没有毒! 在肉类食品和休闲食品中，通常会添加5’-呈味核苷酸二钠(Disodium5’-ribonucleotide)。属谷氨酸钠(味精)一类；常相伴添加；以增加产品的鲜味度。它是谷氨酸钠(味精)的20倍鲜味度。如果你习惯性食用，放大了味蕾的依赖性。另外，过量摄入常伴有口千舌躁，头痛、恶心、发热等症状；可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病 人应慎重食用。 2)农药化肥损害 生物，包含动物和植物。人为干预生物的生长环境从而导致生物具有危害性。金属矿的过度与不规范开采，种植土壤中会感染重金属。无机化肥的大量使用同样增加了土壤中的重金属含量。由此，种植的果蔬中重金属超标。监管不力滥施农药导致农产品含有农药残留。人为改变生物生长的气候，同样生物具有危害性(基因改变)。家畜家禽不断的抗生素防止和治疗疾病；生物危害带给我们抗药性。 生物的受损环境和胁迫环境导致了对于我们健康的损害。这就是生物损害作用。化学领域的不断发展，运用在食品领域是我们在自残和自杀。这是一种悲哀。 了解农药：剧毒农药，致死中量为1至50毫克/公斤体重。如久效磷、磷胺、甲胺磷、苏化203、3911等。高毒农药，致死中量为51至100毫克/公斤体重。如呋喃丹、氟乙酰胺、氰化物、401、磷化锌、磷化铝、砒霜等。中毒农药，致死中量为101至500毫克/公斤体重。如乐果、叶蝉散、速灭威、敌克松、402、菊酯类农药等。低毒农药，致死中