食材配送（大米）服务投标方案（154页）（2024年修订版）.docx

食材配送（大米）服务投标方案 目录 第一章 质量保障措施 3 第一节 产品安全检测室、专业的稻米检验人员、食品原料检验、检测相关设备及具备检测农残、重金属等检测能力及报告 3 第一条 产品安全检测室 3 第二条 稻米检验人员 5 第三条 食品原料检验、检测相关设备 5 第四条 检测农残、重金属等检测能力及报告 6 第二节 食品安全保障措施方案及安全保障应急预案、过期产品处理方案 6 第二章 项目直供方案，包括但不限于作业流程、配送服务方案 23 第一节 作业流程 23 第一条 种植、加工包装、供应、运输等作业流程及控制 23 第二条 质量管理制度、配送人员工作制度及服务质量承诺 57 第三章 应急预案 90 第一节 应急配送预案 90 第一条 天气应急预案 93 第二条 新冠肺炎疫情应急处理预案 100 第二节 反应时间 122 第三节 应急配送人员技术能力 122 第四节 服务保障 123 第一条 遇食物中毒情况 133 第二条 大米质量突发事件 135 第四章 优惠及增值服务 135 第五章 售后服务 140 第一条 应急响应时间 141 第二条 服务方案 150 第三条 退换货政策 151 第四条 售后其他承诺 152 第二节 提供服务便捷性 154 质量保障措施 产品安全检测室、专业的稻米检验人员、食品原料检验、检测相关设备及具备检测农残、重金属等检测能力及报告 产品安全检测室 稻米检验人员 食品原料检验、检测相关设备 3.1.食品原料检验、检测相关设备一览表 序号 设备名称 型号 数量 备注 1. 农药残留检测仪 / 1台 无 2. 检测仪 / 1台 无 3. 水分仪 / 1个 无 4. 干燥箱 / 1台 无 5. 电动粉碎机 FSD-100 1台 无 6. 电子秤 / 1台 无 7. 电子天平 300 1台 无 8. 精米机 LTJM-200A 1台 无 9. 砻谷机 LGI-45 1台 无 10. 钟鼎式分样器 JFYZ-B 1台 无 3.2.食品原料检验、检测相关设备证明材料 检测农残、重金属等检测能力及报告 食品安全保障措施方案及安全保障应急预案、过期产品处理方案 食品安全保障措施方案 1.1.食品安全管理制度 第一条为加强食品质量安全工作的管理力度，落实食品质量安全监管责任，保护人民群众身体健康和生命安全，防范食品质量安全事故的发生，严肃追究食品质量安全事故的行政责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例的规定，结合质量技术监督局实际，特制定本制度。 第二条本制度所指的食品安全责任，是指质量技术监督局工作人员在执行食品质量安全公务时，因故意或重大过失，违反法律、法规、规章或规范性文件，造成一定后果的行为需被追究的责任。 第三条食品质量安全责任的追究形式分为诫勉谈话、责令作出检查、限期整改、通报批评和行政处分。 第四条食品安全责任追究必须坚持以下原则： (1)实事求是、客观公正原则。追究食品安全责任，必须以事实为依据，以相关法律法规为准绳，客观、公正、准确地认定过错事实，恰当地追究责任。 (2)从严治政、有错必纠原则。坚持有错必纠、有错必究，不姑息迁就任何过错责任人。 (3)惩前毖后、治病救人原则。追究食品安全责任，实行惩戒与教育相结合、监督检查与改进工作相结合。 第五条有关部门负责人对食品安全工作有失职、渎职情况或者有领导责任的，依照本制度追究责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 第六条有下列情形之一的，追究有关单位和责任人的责任： (1)发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告，信息报送不及时的。 (2)发生食品安全事故，未积极有效的开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、干涉事故调查工作正常进行的。 (3)食品监管部门失察、监督不力或监管不到位，给食品安全工作带来严重后果的。 (4)未及时完成上级部门交办的工作，给工作带来严重后果的。 (5)索贿受贿、包庇食品生产经营中违法行为的。 (6)对食品安全举报、投诉未及时处理，造成严重后果的。 (7)在行政许可、认证、检查、处罚等行政行为中不遵守法定条件和程序，甚至失职、以权谋私、徇私枉法的。 (8)有其他与食品安全相关的失职行为的。 1.2.食品卫生安全的承担责任 ●提供合格的大米： 我方按照采购人提供的供应计划(包括调整计划)及要求的品种和数量向采购人提供满足本合同技术规定要求的质量合格、全新的大米。对于采购急需的大米我方承诺采取其他有力措施以保证供货的及时性，因此所发生的所有费用由我方自己承担。 ●不合格大米的处理： 采购人在交货地点有权随时抽检我方交货大米的质量，如发现质量不符合本合同规定，采购人有权拒收大米、拒付合同价款，并追究卖方由此造成的经济损失。我方供应大米的质量指标不符合合同规定的质量标准，我方自行处理并承担由此所发生的全部费用。给采购人造成损失的，我方给予赔偿。在质保期内，合同大米出现质量问题，我方予以无偿更换。 ●检验(测)、试验： 我公司按照质量体系的要求，从大米进库到大米的出库，对大米质量进行全过程的控制，每个环节均严格把关，为了保障交货质量。我方供应的所有合同大米都是从企业信誉、质量、售后服务择优选择合格的大米供应商。进入的物资入库前检验员首先要验证该批供货单位是否为合格供应商，并验证其有关质量证明文件(如合格证，检验报告等),再对进货实施必要的检验和测量。如该大米不属合格供应商的大米，则予以拒检。检验人员首先对大米包装、外观、色泽进行检验并根据实测情况和相关检验的要求，做出合格与否的决定，经检测合格后通知库房保管部门。根据结果办理入库手续，库房保管对所填物资的数量进行验收，并分类堆放。我方承诺方供应的大米是全新，未经使用过的。各个方面满足招标文件规定的质量、规格和性能要求。买方有权对大米进行抽检，我方积极配合并提供抽检所需的资料和必要条件。抽检中发现大米存在缺陷需要或更换时，我方承诺无理由配合更换或退货。 ●交货： 若我公司有幸中标，签订供货合同后，我公司将根据合同供货批次数量进行贮备并库存大米，合理调配，优先供应本项目。并根据买方的要求和交货计划，准时、安全的将大米运至采购人指定地点。不论我方采用何种运输方式，我方均保证采购计划供应量，并保证有必要的调峰运输能力，确保采购人的需要。我方在交货时提供合同大米出厂有关质量证明文件(如合格证，检验报告等)确保交货质量。 我公司此次投标的大米为物美价廉合格大米，同时满足国家有关安全、环保、卫生等强制性标准和规范的要求。 1.3.安全可追溯体系方案 1.3.1.进货查验制度 (1)经营者购进原材料时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并向供货方索取证明原材料质量符合标准或规定以及证明原材料来源的票证，并保存原件或者复印件。 (2)经营者应经常检查原材料的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的原材料，应立即停止加工销售，并进行无害化处理。 (3)市场开办者要指导经营者做好原材料进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要原材料的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。 (4)经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的原材料，应拒绝进货。发现有假冒伪劣原材料时，应及时报告当地工商行政管理机关。 1.3.2.进货查验记录制度 (1)索证索票制度是指为保证原材料安全，在购进原材料时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保原材料来源渠道合法、质量安全。 (2)与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件。 (3)在购进原材料时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明原材料符合质量标准或上市规定，以及证明原材料来源的票证： (3.1)原材料质量合格证明； (3.2)检验证明； (3.3)销售票据； (3.4)有关质量认证标志、商标和专利等证明； 1.3.3.卫生检查制度 (1)原材料储存有专门的原材料库房，进出原材料应登记。 (2)库房周围保证无污染源。 (3)库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期原材料，如有超期原材料及时处理。 (4)原材料储存配备专用消毒设备。 (5)成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。 1.3.4.运输制度 (1)运输工具(包括车厢、船舱和各种容器等)应符合卫生要求。要根据大米特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。 (2)运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻章轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染原材料。 1.4.质量检验检测方案 取部分样品送至公司理化实验室和相关检测机构进行检测。在经营场所显著位置设立“大米安全信息公示栏”,及时公布涉及大米安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立大米安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。 (1)农药、化肥等化学有毒物质是否超标 将大米抽样检测，送至公司理化实验室和相关检测机构。 最大残留限量(MaximumResidueLimit,MRL):在大米中农药残留的法定最高允许浓度，又称最高残留限量，以每千克大米中农药残留的毫克数(毫克/千克)表示。目的：控制大米中过量农药残留以保障食用者安全，对超标的大米采取措施，即禁止食用。执行和指导合理用药，大米检测超标时，表明未按规定用药。减少国际贸易纠纷，各国均制订本国的MRL。《食品中农药最大残留限量》标准GB2763-2014,规定了387种农药最高残留限量。国家标准作为一项加强农药管理的措施。 农药残留主要检测方法有两种： 色谱检测法：色谱检测法用作农残定量分析，可为农药残留执法提供依据。色谱法(包括气相色谱、液相色谱、气质联用等)优点：灵敏度高、准确、定性定量；缺点：成本高、操作复杂、时间较长。 速测仪法：速测仪法只能作为农残定性分析，易于在基层推广等特点，是目前我国控制高毒农药残留的一种有效方法，也是目前国内应用最广泛的农药残留快速检测方法。速测仪法的主要优点：该方法具有快速方便、前处理简便、成本较低等优点，适用于现场定性测定，特别适合在大米检测部门开展快速检测工作。速测仪法的主要缺点：酶试剂易失活，导致反应不稳定，检测结果误差较大，重复性不好，实际应用中的确认率大约为60%~70%左右；存在检测盲区，只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其他类别的剧毒农药；不适合检测容易出现假阳性的大米。 速测仪的检测方法有两种：速测卡法(纸片法)、酶抑制率法(分光光度法)。 (2)农药化肥损害 生物，包含动物和植物。人为干预生物的生长环境从而导致生物具有危害性。金属矿的过度与不规范开采，种植土壤中会感染重金属。无机化肥的大量使用同样增加了土壤中的重金属含量。由此，种植的果蔬中重金属超标。监管不力滥施农药导致大米含有农药残留。人为改变生物生长的气候，同样生物具有危害性(基因改变)。 了解农药：剧毒农药，致死中量为1至50毫克/公斤体重。如久效磷、磷胺、甲胺磷、苏化203、3911等。高毒农药，致死中量为51至100毫克/公斤体重。如呋喃丹、氟乙酰胺、氰化物、401、磷化锌、磷化铝、砒霜等。中毒农药，致死中量为101至500毫克/公斤体重。如乐果、叶蝉散、速灭威、敌克松、402、菊酯类农药等。低毒农药，致死中量为501至5000毫克/公斤体重。如敌百虫、杀虫双、马拉硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二甲四氯、丁草胺、草甘膦、托布津、氟乐灵、苯达松、阿特拉津等。微毒农药。致死量为5000毫克以上/公斤体重。如多菌灵、百菌清、乙磷铝、代森锌、灭菌丹、西玛津等。生物防治可以使得大米没有农残，但成本高。 了解无机化肥，从化肥的原料开采到加工生产，总是给化肥带进一些重金属元素或有毒物质。其中以磷肥为主。中国施用的化肥中，磷肥约占20%,磷肥的生产原料为磷矿石，它含有大量有害元素F和As,同时磷矿石的加工过程还会带进其他重金属Cd、Cr、Hg、As、F,特别是Cd。另外，利用废酸生产的磷肥中还会带有三氯乙醛，对作物造成毒害。研究表明，无论是酸性土壤、微酸性土壤还是石灰性土壤，长期施用化肥还会造成土壤中重金属元素的富集。比如，长期施用硝酸铵、磷酸铵、复合肥，可使土壤中As的含量达50~60mg/kg。同时，随着进入土壤Cd的增加，土壤中有效Cd含量也会增加，作物吸收的Cd量也增加。 元素 危害 汞 食入后直接沉入肝脏，对大脑、神经、视力破坏极大。天然水每升水 中含0.01毫克，就会导致人中毒。 镉 导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并引起肾衰竭。 铅 是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。能直接 伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下。 钴 能对皮肤有放射性损伤。 钒 伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。 锑 与砷能使银首饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。 铊 会使人多发性神经炎。 锰 超量时会使人甲状腺机能亢进。也能伤害重要器官。 砷 是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导 致慢性中毒。另外还有致癌性。 这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神经错乱、关节 疼痛、结石、癌症。 2.安全保障应急预案2.1.食物中毒应急预案 ①一旦出现食物中毒或者疑似食物中毒情况，在场人员要第一时间通知项目经理，立即停止各种供应并上报，任何个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。 ②事故出现时以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院；迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的身体状况，发现有类似疑似食物中毒症状时，应迅速送医院诊治；情况严重时拨打急救中心电“120”或“110”请求救助，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点、联系电话，并派人到路口接应。 ③由项目经理封存现场食物和事故现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的大米及大米成品、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或售饭处；维护现场秩序。 ④指导轻度中毒者进行初步自救：用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽喉壁催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止；对于催吐无效或神志不清者应迅速送医院诊治。 ⑤事故发生后要注意维护正常的工作秩序，做好食物中毒人员的思想工作，安排人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医院探视，以免影响治疗秩序。要求各部门人员不要恶意向外扩散消息，以免引起不必要的混乱和不良影响。如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意一律不得接受采访，以避免报道失实。 ⑥配合卫生防疫部门的调查，做好所食用食物的取样工作，如实提供材料和样品，以备查验；若是院外食物所致，也应积极配合取样；收集呕吐物、排泄物及血尿供卫生防疫部门检验分析中毒原因；必要时根据领导指示向食品药品监督管理局报告。 ⑦项目经理要做好事故的调查、处理工作；对造成食物中毒事故的人员，要按照有关规定进行处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，要移交司法处置。 ⑧对相关物品的消毒处理： 1)对造成食物中毒或者可能导致食物中毒的剩余食物、大米成品，以及被污染的大米、大米成品予以监督销毁处理。 2)对工作人员的手和被污染的用具及工具进行消毒清洗处理(餐具、用具、抹布等用沸水煮10分钟消毒；对不能用沸水消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用消毒剂浸泡)。 3)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备等。 4)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，杜绝中毒隐患。 ⑨事件总结处理：项目经理保护好现场，做好中毒者和现场人员的笔录工作并保管好笔录；协助卫生防疫部门对中毒事故进行调查，分析原因、制定纠正预防措施，认真填写事故调查报告并上报。着手清查隐患，堵塞漏洞，确保大米 卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对相关人员进行情况通报和相关教育。 ⑩责任追究 1)责任追究属上级部门和司法管辖的，公司负责落实执行； 2)属公司管辖的，由食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。 公司将对以下几点要进行责任追究。 对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究； >对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究； >对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。 3)注意事项： >如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。 >不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。 >重症中毒者要禁食8～12小时，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。 (1)防止食物中毒的措施 ①健全食物中毒报告制度：要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。 ②广泛开展预防食物中毒宣传教育：广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 (2)细菌性食物中毒的预防措施 ①防止细菌对设备的污染，应对大米加强卫生管理，专车运输，低温贮藏等，员工要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。 ②控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照大米低温保藏的卫生要求贮存大米，防止大米腐烂变质。 (3)化学性食物中毒的预防 ①有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。 ②加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与大米同仓存放，防止污染大米。并要严格遵守农药使用的有关规定。 ③包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放大米。 ④有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 2.2.霉变事件应急预案 (1)如遇仓库内空调、除湿机等防霉设备大面积损坏或停电，仓管员应及时报告 (2)项目经理，项目经理指令仓库工作人员将仓库密封，控制人员进出，减少空气流动，减缓库内温湿度的变化。 (3)如为停电，尽快联系供电部门送电，需要时启动备用发电设备。 (4)如为设备损坏，联系厂家或专业维修人员尽快上门抢修。 (5)发现大米出现霉变的，仓管员应立即报告项目经理，项目经理负责组织人员进行隔离检查(严重的要送检),防止霉变蔓延；如出现大面积霉变，应尽快隔离，防止霉变继续扩大，同时转移未霉变的大米。并对仓库进行消毒杀菌，防止事态进一步扩大。 (6)应急处置结束后，项目经理应将霉变产生的初步原因、经过、霉变数量、损失等形成书面报告在调查结束后报送公司应急领导小组办公室。 2.3.配送的大米不符合要求或发生变质或受到污染应急预案 接报人接到问题，必须立即予以响应，任何人不得推诿；汇报及处置方案的做出，不得超过15分钟；处置时体现效率，按照就近原则，在30分钟内予以解决。 卫生安全质量差错惩处：大米卫生安全质量，直接关系到身体健康，关系到 大米采购方战斗力，必须切实抓紧抓好。为确保我司配送物资的质量，我们承诺： (1)加强事前管理，努力杜绝不合格大米流入委托单位食堂； (2)配送期内，如出现卫生安全质量问题，立即配合采购方，妥善解决，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新发货，并同意扣除该批物资货款10%; (3)配送的大米质量问题引发食品安全事故的，自愿终止配送送货并废除协议并承担相应违约责任； (4)配送期内，如确因我司所供大米质量问题造成食物中毒等其它严重后果的，我司愿承担一切经济责任和法律责任。 3.过期产品处理方案3.1.过期产品控制程序 (1)目的：为对过期大米进行控制和管理，特制定本文件。 (2)适用范围：本文件适用于公司过期大米的管理。 (3)职责 (3.1)质量部为公司过期大米的管理部门，负责过期大米的标识、隔离及组织评审、监督处理，负责记录发生的过期大米的质量信息，形成质量报告。 (3.2)生产部、各部门负责对本单位过期大米的管理，在质量部QA的监督下处理。 (4)程序 (4.1)定义：本程序中的过期大米是指已过大米有效期的大米。(4.2)过期原料、包装材料的管理： 处理原则：一是追究责任者，承担损失或退货；二是退货处理。(4.3)记录、标识、隔离 原料、包装材料到货后，质量部QA现场取样，检验后出具检验报告，传递到仓库人员，仓库保管员记录检验报告结论。 (4.4)过期大米管理 ①标识隔离：生产车间接到质量部发出的报告后，生产车间岗位人员立即将过期大米放置于不过期大米区，货位前置红色标识牌隔离存放。 ②处置：过期的大米采取如下方法进行处理： 1)作废弃垃圾处理； 2)给禽畜饲料加工公司用来做禽畜的饲料 3)给化肥加工公司发酵后做花肥。 4)销毁。 A.作废弃垃圾处理：生产车间岗位人员立即将过期大米收集于专门的容器中或放置在专区，并置“废弃”标识牌隔离存放，作废弃垃圾处理，质量部QA专人负责监督处理过程并填写处理记录。 B.给禽畜饲料加工公司用来做禽畜的饲料、发酵后做花肥可与相关公司联系做其他用。 C.销毁或报废 经质量部判定后，交生产部统一处理，质量部、生产部负责监督处理过程并填写“过期大米销毁记录”,注明名称、销毁时间、销毁地点、销毁数量、销毁方式、销毁人签名和监督人签名等。 3.2.过期食品销毁的服务流程 (1)了解销毁大米信息(如：中文名称、包装方式及规格、成份形态、数量/吨/立方等)。 (2)沟通初步过期大米销毁方案(如：过期大米销毁目的及原因、大米销毁工艺和程度、是否涉及到官方或第三方、其他具体要求)。 (3)落实过期大米销毁日程(如：依据双方约定的时间及方式进行运作)。 (4)销毁品称重及抽查(如：销毁大米进入本中心抽查并与订单内容核对、过磅记录数据)。 (5)销毁现场监督和记录(如：遵守EHS制度、现场监销人员可拍照摄像记录)。 (6)监销完毕(如：报废品全部销毁，拆解、粉碎、焚烧、生化物化等)。 (7)出具销毁报告(如：本出具专业的大米销毁报告、其含有总重量、处理方式及日期、销毁照片)。 (8)项目完毕回执(如：将订单、服务业发票、销毁报告、入库单、电子版照片提交给企业。 项目直供方案，包括但不限于作业流程、配送服务方案 作业流程 种植、加工包装、供应、运输等作业流程及控制 1.1.种植作业流程及控制1.1.1.作业流程 1.1.2.作业控制 (1)注意事项 ①插秧前，农户在稻田撒播有机肥，进行积肥。 ②种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软。 ③田地要充分磨平后，才能开始播种。 (2)流程控制 ①育苗 1)精选定向培育的优良稻种，回归原始，尊重自然! 2)每一颗稻谷的发芽都是为了收获更多的稻谷。先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田。 3)经过20多天阳光雨露的滋润，秧苗已长成一大片可爱的绿。 4)而插秧前，还需把各种与秧苗混长在一起的杂草拔掉!②插秧 1)将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。 ③除草除虫 1)利用人工耙草和手工拔草的方式除草，比用除草剂多出好几倍的人工成本，但这是对土地，对健康最好的方式。 2)为远离化肥，农药，把鸭子放进稻田里吃虫，吃草，与水稻共生，这也是与自然最喜悦的共处。 ④收割 1)当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离。 ⑤干燥、筛选 1)收成的稻谷需要干燥，在晒谷，需时时翻动，让稻谷干燥。筛选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量 的稻谷自动筛选出来。 2)用辗米机，直接把谷壳去掉，变成了大米。 1.2.加工包装作业流程及控制1.2.1.大米加工包装流程 1.2.2.加工流程控制 (1)原粮进料 原粮质量符合规定；原料用推车推进下料坑，均匀倒下，并定时清理筛网上杂物；原料仓地面散漏的稻谷应经常清扫，避免运料车来回碾压，影响出品率。 (2)稻谷筛选 检查筛选设备的进口、出口及中间管道是否通畅，有无杂物堵塞现象；检查传动带是否过紧或过松；检查筛面是否平整，筛孔是否畅通、破损；检查各部连接件是否紧固，传动部分润滑是否良好，安全防护装置是否牢固。 开车时，待空车运转正常后再进料，并逐渐增加进料量至正常负荷；注意观察、调节进料流量，既满足筛子流量要求，又使物料沿筛面宽度方向分布均匀；及时清除进料斗内的草、麻线及塑料袋等杂物，定时清理筛面，保持筛孔畅通；根据稻谷中杂质的含量情况和流量大小，掌握调整进出口吸风道风门，吸风效果应控制在保证不吸出完整的谷粒为宜；经常检查稻谷筛选质量、下脚含粮情况，如发现不符合工艺要求时，应查找原因，调整控制，保证筛选效果达到以下要求： ①初清筛：大于直径14mm的杂质基本除净，大杂质中不得含谷粒，除泥沙效率在65%以上，除轻杂效率在70%以上； ②振动筛：大杂质中含粮不超过1%,轻杂质中含粮不超过1粒/kg。 设备在运转过程中，若发生机体剧烈振动，异声、电机发热等情况，应及时停车检查，排除故障，做好记录；停车前，应先停止进