蔬菜采购_投标方案（技术标378页）（2024年修订版）.docx

蔬菜采购_投标方案 目录 第一章 技术部分 2 第一节 食材采购运输方案 2 第一条 蔬菜采购管理方案 2 第二条 食材仓储管理方案 15 第三条 蔬菜配送管理方案 49 第二节 项目实施方案 162 第一条 蔬菜质量安全控制方案 162 第二条 项目实施人员管理方案 213 第三条 用户单位投诉处理方案 323 第三节 验收标准、技术资料 335 第一条 验收标准 335 第二条 自有蔬菜 350 第四节 服务承诺 368 技术部分 食材采购运输方案 蔬菜采购管理方案 1、先进的管理理念 经过摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系：第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。 第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。 第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食品质量问题，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。 2、货物进货渠道 一、食品渠道来源的重要性 从食品来讲选择新品种、错季上市等产品策略都被普遍应用在成本因素允许的前提下降低价格也是不得已而广泛采用目前情况下似乎很难有更多价格策略的作为。很好的产品、很低的价格，却烂在地头的事实说明一点：渠道策略在当前阶段食品营销中何其重要! 渠道问题是食品从生产者到消费者的市场通路。渠道建设不但取决于我们的主观努力，还取决于对方的合作态度和热情，且并非一日之工，需要一定时间的积累。营销渠道的狭窄，还直接制约着价格。 二、食品几个基本的来源渠道 本公司所采购食品来源主要以全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下： (1)盈利模式 通过基地种植、产地合作、农户合作、大批量的采购和集约化的运输，降低成本，在寻求低于市场价的经营目标下，赚钱差价。 (2)管理模式 客户长期签订合同。在货品管理方面，实行先进先出制度。 “批发市场”渠道。批发市场是个汇聚买卖双方的集散地，是一个购销平台，它一般可以成批量地实现食品的销售，因此受到各食品基地的重视，成为目前食品销售的主渠道之一。 “现代超市”渠道。超市是近10年来兴起的新兴零售业业态，也是食品一条可供选择的销售渠道。在特殊的情况下，食品批发市场无法满足采购方的=对市场数量及种类的要求时，我公司可从各大超市购买食品以保证采购方的需求。 互联网渠道。我公司拥有全国化的采购网络，食品原料直接采购于产地和生产商，具有规模优势，质量保证，物美价廉；供求行情分析，推荐消费，客户得到实惠。 三、食品多样性说明 我公司保证业务经营产业链齐全，提供服务全面，能够满足客户的众多需求。 蔬菜从进货到客户验货不超过6小时，储放温度在8℃-18℃;恒温车间每天清洗消毒，仓库每周消毒。 供货质量： ①保证所提供的产品符合国家标准、卫生标准、行业标准，肉眼观看不能有腐败变质或对人体健康有害的货品；货品包装、标识说明、生产日期及有效期完整，完全满足招标人要求； ②提供的货品没有侵害第三方的知识产权和商业秘密等权利，造成侵权的由我公司承担全部责任； ③提供的货品质量按招标人的要求质量配送，无腐烂、无农药超标，数量应保证斤两的准确性，原则上以招标人验货数量为准。 ④我公司提供的食品如发现数量不足或有质量、技术等问题，按照招标人的要求采取补足或更换等处理措施，并承担由此发生的一切损失和费用。提供货品对招标人的正常使用造成人身健康危害的，由我方承担由此产生的经济损失。 ⑤招标人验收货品后，在正确的储存条件下，出现的变味、变质等质量问题，一切后果由我公司负责。 ⑥在供货期内，我公司将最大限度满足招标人产品使用需求及时送货，并保证在同等产品中，以按最优惠价格提供产品给招标人。 3、采购查验管理制度 为了使我司对食品的质量实施有效控制，确保采购食品的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。 一、适用范围 适用于本项目所需的食品采购。二、工作程序 1.采购及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。 供应商的档案，包括：a.法人资料、资质、资信等；b.食品质量状况；c.价格与交货期；d.历史业绩等。 2.对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验； b.供应商每次供货如食品质量不合格按我司《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。 3.采购资料 对食品的采购由采购部门根据订货合同对食品的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。 在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。 4.采购食品的验证 采购的食品必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证。质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。 5.食品验收 从合格供应商采购的食品，供应商应提供有关证明材料，采购的食品进仓库后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、是否相符等相关资料进行核对，具体控制如下： a.采购食品验收： ①在按照《食品标准及检验和试验方法》《各种食品供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。 ②采购食品进仓库时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出仓库检验合格证明； ③如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购食品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续； ④来自非合格供应商的食品拒收； ⑤到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止； ⑥连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格； ⑦运输车辆是否卫生； ⑧外包装是否有破损、有油污等； ⑨验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识； ⑩标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放； ①采购部每年对合格供应商进行一次复评。b.食品的贮存： 各类食品应在专用库房中分类贮存。6.采购食品的质量跟踪 采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。 7.验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。 4、食品质量管理制度 第一条为确保我司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，提高食品质量水平，保护消费者的合法权益，特制定本制度。 第二条我司本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，文明经商、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其他经营者的合法权益。 第三条我司积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接受工商部门和消费者监督和管理。 第四条我司按照市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专人负责。 第五条我司加强食品质量的日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实； 第六条我司对消费者作出如下食品质量承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或食品质量信誉卡。 第七条我司严格按照《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等食品安全监督管理的特别规定》等法律法规的相关规定，对销售的食品采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。 第八条我司认真配合有关部门的日常巡查和市场检查，自觉学习食品安全的有关法律、法规、规章等规定，并接受社会各界的监督建议和顾客咨询投诉，完善售后服务措施，努力为所有消费者服务。 5、进货查验及记录制度 (一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 (二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 (三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。 (四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。 (五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。 (六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 6、食品检验标准 为了加强本单位食品等产品安全管理，规范不合格产品退出市场管理，树立本单位诚信、负责的形象，加强与监督管理部门的协调、配合，保障消费者人身健康和生命安全，依据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律规定，保证供应食品的品质。 我单位承诺若出现食品质量问题，实行食品召回，是指生产销售的食品存在安全隐患，可能对人身健康和生命安全造成损害的，或者不符合产品质量标准的，并已经进入流通、消费领域，为避免不合格产品危及人身安全及财产损失，本单位及时将缺陷产品从流通、消费领域收回，予以处理或者销毁，并承担相关费用的制度。 下列食品必须严格遵守本制度召回： (一)存在安全隐患，可能对人身健康和生命安全造成损害的产品； (二)检验不合格的，或依法应当检验、检疫而未经检验的产品； (三)超过安全使用期限或者保质日期的产品； (四)掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料，假冒他人的注册商标等违法产品； (五)与监督管理部门抽检核定质量不合格产品同批次的产品； (六)被监督管理部门责令召回、或本单位认为需要召回的产品。 (七)法律法规规定其他应当召回的产品。 7、食品供应商管理规范 一、总则 为了稳定供应商队伍，建立长期互惠供求关系以及供应关系过程中能很好的协作，特制定本办法。 二、管理原则和体制 1.公司计划采购部主管供应采购计划，合约秘书处办公室负责监管督导计划执行等情况。财务、质量检验、销售部等部门予以协助。 2.对选定的供应商，公司与之签订长、短期供应合作协议，在该协议中具体规定双方的权利与义务、双言互惠条件。 3.公司可对供商评定信用等级，根据等级实施不同的管理。 4.公司定期或不定期地对供应商进行评价，不合格的解除长、短期供应合作协议。 5.公司对食材加工供应企业可长期签约。 三、供应商的筛选与评级 公司制定如下筛选与评定供应商级别的指标体系。 1.质量水平。包括：(1)物料来货的优良品率；(2)质量保证体系；(3)样品质量；(4)对质量问题的处理。 2.交货能力。包括：(1)交货的及时性；(2)扩大供货的弹性；(3)样品的及时性；(4)增、减订货货量的批应能力。 3.价格水平。包括：(1)优惠程度；(2)消化涨价的能力；(3)成本下降空间。 4.技术能力。包括：(1)生产工艺技术的先进性；(2)产品开发研发能力；(3)产品质量技术保证能力；(4)技术、质量问题的综合反馈应能力。 5.后援服务。包括：(1)零星订货保证；(2)配套售后服务能力。(3)协作共商能力。 6.人力保障资源。包括：(1)经营团队；(2)员工素质。(3)人员岗位稳定性。 7.现有合作状况。包括：(1)合同履约率；(2)年均供货量占总采购量所占比例；(3)合作年限；(4)合作关系的融洽。具体筛选与评级供应商时，应根据形成的指标体系，给出各指标的权重和打分标准。 四、筛选程序。 1.对每种食材的采购，由采购部经市场调研后，各提出5~10家候选供应商名单； 2.公司成立一个由采购、质管、技术部门组成的供应商评选小组； 3.评选小组初审候选厂家后，由采购部实地调查厂家，双方协填调查表；4.经对各候选厂家逐条对照打分，并计算出总分排序后决定取舍。 五、每年对供应商予以重新评估，不合要求的予以淘汰，从候选队伍中再行补充合格供应商。 六、公司可结论供应商划定不同信用等级进行管理。评级过程参照如上筛选供应商办法。 七、对最高信用的供应商，公司可提供食材抽检、免检、优先支付货款等优惠待遇。 八、管理措施 1.公司对重要的供应商可派遣专职驻厂员，或经常对供应商进行质量检查。2.公司定期或不定期地对供应商品进行质量检测或现场检查。 3.公司减少对个别供应商大户的过分依赖，分散采购风险。 4.公司制定各采购食材的验收标准、与供应商的验收交接规程。 5.公司采购、质检、计划、技术部门，可对供应商进行业务指导和培训，但应注意公司产品核心或关键经营内容不扩散、不泄密。 6.公司对重要的、有发展潜力的、符合公司投资方针的供应商，可以投资入股，建立与供应商的产权关系。 8、食品经营者岗位责任制 1、法定代表人对食品的经营负全面责任：承担因违法经营造成的一切后果，负责建立、健全食品安全管理体系，加强对业务人员的安全教育，保证各项安全管理制度的落实和实施。定期开展食品安全教育和培训，每年组织食品从业人员身体检查。 2、食品管理人员对食品安全管理工作负直接责任：及时督促做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染； 建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保 持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量。 3、进货人员要自觉履行食品进货查验、进货索票制度、进货台账制度等相关制度，进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验合格证等，保证食品质量必须符合国家标准，对食品质量与生产企业的鉴定报告、检验证书标准不符的食品，要拒绝购进。严禁采购法律法规禁止供应销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品。 4、销售人员上岗时要检查岗位卫生，检查所售食品的保质状况，对到保质期限的及未到保持期限但已变质的食品要坚决销毁，同时向食品安全管理人员报告。 食材仓储管理方案 1、食品保存质量保证措施 温度是食品保鲜中最为重要的因素。低温贮藏能明显地降低食品的呼吸强度，延缓生理代谢过程，减少营养物质的消耗，保持食品品质；能有效地抑制乙烯的生成和食品对乙烯的敏感性；能延迟成熟和衰老，保持食品对病菌侵染的抵抗力；对病菌孢子的萌发、生长和致病力也有明显的抑制作用。 冷库是目前世界上应用最广泛的食品保鲜方式，借助制冷系统降低贮藏库内温度，并始终保持库内恒定低温。由于贮藏温度可调，能适应各种食品的贮藏保鲜，贮藏保鲜效果好，效益明显，但是运行成本相对较高。 1、仓库冷库管理制度 1.1冷藏库(温度0～10℃) 1.1.1冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。 1.1.2区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守保藏时间。 1.1.3大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 1.1.4冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放低温类物品。 1.1.5加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先出库”的原则，交替存货和出货。 1.1.6每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。 1.1.7控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。 1.1.8经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。 1.2冷冻库(温度-18℃以下) 1.2.1冷冻库只存放原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。 1.2.2坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。 1.2.3所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。 1.2.4冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 1.2.5加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先出库”的原则，交替存货和出货。 1.2.6定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。 1.2.7控制有权进行人冷冻库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周定期盘点库存情况，报告办公室。 1.2.8经常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决，不得自行修理。 2、冻库冻货存放的管理 2.1库内所有的冻货，进货量小于20斤的经常使用的冻货，应尽量放在容易取货的地方储存，以达到节约冻库空间和取货方便，给需要大量使用冻库的冻货留出空间。 2.2冻库内存放的冻货必须在规定时间内销售完，避免因长时间储存导致的冻货质量下降或变质情况发生。 2.3库内所使用的货架必须整齐排列，库内不能有带箱子的密封包装，如需要整件存放，应整齐摆放，同时对货架的卫生进行打扫。 2.4食品冷库的卫生，应由值班人员经常进行清扫。 2.5清扫卫生具体标准：货架摆放整齐；货架上无油污；货架上无食品腐烂现象；储存食品包有保鲜膜包装。 2.6冻库的负责人，必须对冻库货架进行盘点整理，以达到指导采购。 2.7每月8号，16号，24号应安排员工，对食品冷库进行全方位打扫，减 少食品残渣及微生物的滋生。 2.8管理人员必须每天对冷库货物登记出入明细。 2.9食品冷库内不得乱堆乱放，不得有血迹及积水，地面上不可存放食品，如冻库仓库紧张，必须在地面上垫有木板防止食品的污染。 3、蔬菜在冷库中贮存： 3.1高档花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用诺福杀菌保鲜剂按1:100-1:600的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜、山药等等。 3.2产生热量较大的蔬菜必须先把诺福杀菌保鲜剂按1:400的比例进行冰水处理，先将水槽盛0℃诺福杀菌保鲜的冰水后，再将蔬菜全部浸入该冰水中，使其蔬菜降温到7~8℃,然后取出沥干水份，再进入蔬菜冷库保存。如：玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低(过低也会导致商品冻伤),应收货后及时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8CM冰块，用纸板与冰层隔离后，在上面逐一放入商品，再在商品上用纸板或放一层报纸，最后再放一层冰块。如：豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。 3.3叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。 3.4经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。 3.5其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿(未熟)、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。 3.6鲜度管理应注意事项： (1)叶菜类要直立保藏。 (2)有切口的蔬菜，切口应朝下。 (3)避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎。 (4)在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用温报纸进行遮盖。 2、食品贮存管理措施 (一)食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记 (二)库房周围保证无污染源 (三)库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有及时处理； (四)冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜 (五)食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒。 (六)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。 (七)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 (八)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 (九)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 (十)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。 (十一)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。(十二)工作人员应保持个人卫生。 3、存储管理措施 为加强公司食品卫生安全和仓库安全，为提高仓库的基础管理工作，为加快货物的进出库效率，进一步规范食品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，特制定本制度： 一、仓库基本管理 1、食品必须码放在垫板上，不允许食品直接接触地面(包括散装食品),食品摆放要做到“三齐”,堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。食品必须要集中码放，一种食品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种食品或过道码放。 2、仓库每种食品要有物料卡，对每类每批食品在物料卡上严格标明采购日期、食品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。 3、库房码放食品必须留出进出货通道，码放垫板食品离顶部和墙壁不得小于30CM,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。 4、经常检查所存放的食品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。 5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。 6、仓库要有食品储存区、食品出货区、食品退货待处理区、不良食品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的食品放置相对应的区域。 7、仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口一定要保持畅通，为了食品不丢失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训和消防安全培训。 8、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库 二、入库管理 1、入库食品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品不准入库。 2、对采购的食品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。 3、食品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。 4、入库的食品要做好各类物料和食品的日常核查工作，仓库保管员必须每月一次对库存食品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。如库存食品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时反映，以便及时调查原因调整库存数据。 三、出库管理 1、所有食品出库时必须按照先进先出的原则执行。 2、食品出库时要保证食品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货食品不得出现串货、混发、混装或错发现象， 3、食品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。 四、退货管理 1、退货食品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良食品存放区，不得混放，不得随意不分区域放置。 2、区分好的合格食品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的食品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的食品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。 3、对确认报废的不良食品由仓管人员填写《报废处理单》交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管