图文精品—某职教中心食堂经营权托管投标方案786页（2024年修订版）.docx

某职教中心食堂经营权托管投标方案 目录 第一章 整体经营服务方案 14 第一节 项目基本情况分析 14 第二节 经营策略 20 第一条 食堂经营宗旨、目标、目的 20 第二条 经营思路及方案 24 第三条 经营体系 25 第四条 餐饮企业经营策略 27 第五条 高校整体食堂服务经营管理方案 35 第三节 管理制度保障措施 59 第一条 财务管理制度 59 第二条 员工管理制度 66 第三条 卫生环境管理制度 73 第四节 饭菜加工及营养保障措施 77 第一条 菜品出品策略 77 第二条 加工制作方案 85 第三条 营养餐配餐方案 105 第五节 队务的建设 127 第六节 食堂经营服务相关设备 129 第二章 原材料管理方案 141 第一节 采购人员岗位职责 141 第一条 采购部门组长岗位职责 141 第二条 核算员工作职责 143 第三条 采购员工作职责 143 第四条 采购司机工作职责 144 第五条 运输车辆照片 145 第二节 总体采购方案 145 第一条 基本原则 145 第二条 采购的材料分类 146 第三条 采购方法 146 第四条 采购项目和数量 146 第五条 货物验收 148 第六条 库房管理 149 第三节 原材料采购流程 150 第一条 采购流程图 150 第二条 采购过程 150 第四节 原材料的筛选管理方案 158 第五节 原材料供应商的管理规定 165 第六节 原材料的验收管理方案 168 第七节 原材料的存储管理方案 194 第三章 服务质量方案 203 第一节 餐厅的服务质量保证 203 第一条 服务质量提升措施 203 第二条 满意度提升措施 206 第三条 “五常”“六T”管理方法 208 第二节 日常环境卫生质量保证 215 第一条 日常卫生管理 215 第二条 洗消流程 219 第三条 食堂炊具、出餐用具、设施设备清洁 220 第四条 消毒标准及方法 222 第五条 餐具保洁卫生标准 223 第三节 服务质量保障方案 223 第一条 服务承诺 229 第二条 食品质量保障措施 230 第三条 防止食物中毒的承诺 232 第四条 食堂服务质量管理制度承诺 234 第五条 食材质量验收标准 238 第六条 安全措施 337 第四节 供餐管理方案 403 第四章 食堂卫生及安全管理方案 405 第一节 食品安全管理方案 405 第一条 食品质量控制方案 405 第二条 食堂食品安全标准 409 第三条 食品安全管理关键控制点 413 第四条 食品添加剂的管理和使用 417 第二节 食堂安全管理方案 418 第一条 厨房的安全管理 418 第二条 消防安全管理 425 第三节 其他安全管理措施 435 第一条 防止食物污染措施 435 第二条 食堂安全操作、预防火灾、防火措施 437 第三条 刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 437 第四条 食堂、食品卫生管理、疾病防控措施 437 第四节 食堂卫生管理制度 438 第五节 食堂库房管理制度 444 第六节 食堂卫生管理方案 447 第五章 人员培训、设备管理方案 457 第一节 人员配备保障方案 457 第一条 人员安排 457 第二条 食堂人员配置方案 463 第三条 食堂管理人员职责 464 第四条 文明服务规范 471 第二节 人员培训管理方案 473 第一条 新员工入职培训 473 第二条 服务技能与服务意识培训 478 第三条 消防安全培训 484 第四条 食堂工作人员个人卫生素质要求 492 第三节 卫生管理方案 494 第一条 食品卫生控制方案 494 第二条 人员卫生控制方案 499 第三条 环境卫生控制方案 502 第四条 垃圾处理方案 516 第五条 食堂除害规范 518 第六条 卫生消毒方案 520 第四节 食材采购、验收、储存、加工、留样管理方案 527 第一条 仓库管理方案 527 第二条 食品安全自检自查与报告方案 533 第三条 不合格食品召回方案 537 第四条 经营过程控制方案 539 第五条 卫生管理制度 552 第五节 开餐时间保障方案 571 第一条 标准化、专业化、规范化管理 571 第二条 具有较规模的经营模式 571 第三条 将食品安全放在首要位置 572 第四条 财务管理规范 572 第五条 建章立制，切实加强对食堂服务的监管力度 572 第六条 严把采购、储存关，防止跑、冒、滴、漏 573 第七条 严把食品加工关和销售关 573 第八条 坚持定期测评制度、严把督查奖惩关 573 第六节 餐厨废弃物处置方案 574 第七节 制止餐饮浪费方案 575 第八节 设备管理方案 576 第一条 设备管理工作流程 576 第二条 设备申购 578 第三条 设备编号与资料归档 578 第四条 设备日常管理 579 第五条 设备检查维修 581 第六条 设备报废与淘汰 581 第九节 部分设备安全操作规程及保养 582 第一条 和面机安全操作规程及保养 582 第二条 土豆去皮机安全操作规程及保养 583 第三条 压面机安全操作规程 583 第四条 馒头机安全操作规程 584 第五条 绞肉机(切肉机)安全操作规程 585 第六条 切片机安全操作规程 586 第七条 电烤箱安全操作规程 586 第八条 冷藏柜(冰箱)安全操作规程 587 第九条 消毒柜安全操作规程 588 第十条 电饼铛安全操作规程 588 第十一条 天然气蒸箱安全操作规程 589 第十二条 电蒸箱安全操作规程 590 第十三条 豆浆机安全操作规程 591 第十四条 微波炉安全操作规程 592 第十五条 筷子消毒车安全操作规程 592 第十节 设施设备应急计划 593 第一条 目的与适用范围 593 第二条 职责 594 第三条 工作程序 595 第六章 应急处理及投诉处理方案 597 第一节 项目应急处理方案 600 第一条 编制目的 600 第二条 适用范围 600 第三条 事故类型及危害分析 600 第四条 组织机构及职责 603 第二节 食品安全应急处理方案 604 第三节 消防安全应急处理方案 607 第四节 生产安全应急处理方案 610 第一条 机械人员伤亡事故预案 610 第二条 治安事件应急处理方案 611 第三条 防止意外伤害预案 613 第四条 停电、停水、停气应急预案 614 第五条 触电急救处理应急预案 617 第五节 食材应急处理方案 620 第六节 物流应急处理方案 623 第一条 道路交通事故处理应急预案 623 第二条 突发公共事件道路运输应急预案 625 第七节 仓储应急处理方案 627 第八节 盗抢和破坏事件应急处理方案 628 第九节 风灾、水灾、地震防护应急处理方案 629 第一条 风灾防护应急预案 629 第二条 水灾防护应急预案 630 第三条 地震防护应急预案 630 第十节 突发事件应急处理方案 633 第一条 治安案件应急预案 633 第二条 临检应急预案 633 第三条 用餐时损坏餐具处理预案 634 第四条 用餐时发现菜品中有异物处理预案 635 第五条 客人对菜肴提出质疑处理预案 635 第六条 客人反映菜肴未熟处理预案 636 第十一节 就餐人员突发事件应急处理方案 637 第一条 偷盗事件的应急措施 637 第二条 学生滑倒、碰撞摔伤应急措施 637 第三条 客户突发疾病应急措施 638 第十二节 操作人员受伤应急处理方案 639 第十三节 刷卡系统故障应急处理方案 639 第十四节 天然气、煤气泄漏应急处理方案 640 第十五节 食品中毒事件应急处理方案 641 第一条 应急预案的范围 641 第二条 应急小组成员 641 第三条 前期工作 641 第四条 突发性事件的处置 642 第五条 采购食品验证 643 第六条 采购食品的卫生 643 第七条 禁止采购的食品 643 第八条 食品运输的卫生 644 第九条 食品贮存的卫生 644 第十条 食品加工区设施卫生 644 第十一条 设备与工具卫生要求 645 第十二条 粗加工与切配卫生 645 第十三条 调操作卫生 647 第十四条 备餐、供餐卫生要求 648 第十五条 服务质量保证措施 649 第十六节 投诉处理方案 653 第一条 学校食堂食品安全投诉处理制度 653 第二条 常见投诉类型 654 第三条 投诉处理方法 655 第四条 责任追究与处理记录 657 第七章 管理制度健全 660 第一节 食品安全管理制度及措施 660 第一条 从业人员健康管理制度 662 第二条 从业人员培训管理制度 663 第三条 从业人员个人卫生管理制度 664 第四条 从业人员工作服管理制度 665 第五条 食品进货查验记录管理制度 666 第六条 食品贮存管理制度 668 第七条 粗加工切配餐饮安全管理制度 670 第八条 烹调加工餐饮安全管理制度 671 第九条 面点加工餐饮安全管理制度 672 第十条 食品留样管理制度 674 第十一条 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 675 第十二条 食品用设备设施管理制度 676 第十三条 食堂食品安全管理制度 678 第十四条 食品安全检查管理制度 679 第十五条 食品调味剂管理制度 680 第十六条 食品调味料公示管理制度 682 第十七条 食品安全自查管理制度 683 第十八条 食品安全事故应急处置措施预案 683 第二节 食品采购管理制度 685 第一条 采购部人员职责 685 第二条 采购原则 686 第三条 合格供应商必须具备的条件 687 第四条 合格供应商评估表 687 第五条 供应商等级 693 第六条 市场调查 694 第七条 采购质量控制 694 第八条 采购数量控制 694 第三节 原材料采购运输车辆安全 695 第一条 安全生产岗位责任制 695 第二条 安全生产监督检查制度 700 第三条 从业人员安全管理制度 702 第四条 安全例会制度 703 第五条 安全培训和教育学习制度 704 第六条 车辆、设施、设备安全管理制度 705 第四节 卫生清洁管理制度及措施 706 第一条 餐厅卫生清洁管理制度及措施 706 第二条 厨房卫生清洁管理制度及措施 711 第三条 管事部卫生清洁管理制度及措施 716 第四条 公区保洁管理制度及措施 718 第五条 餐厅灭四害管理制度及措施 720 第六条 餐用具消毒管理制度及措施 721 第七条 垃圾房管理制度及措施 722 第五节 餐厅物品管理制度 723 第六节 设备维护管理制度 724 第一条 设备使用管理制度 724 第二条 设备保养管理制度 726 第七节 生产安全管理制度制度 728 第一条 管理制度 728 第二条 学校食堂食品生产、加工操作流程管理制度 731 第三条 质量监督管理制度 732 第八节 消防安全管理制度 738 第一条 消防管理制度 738 第二条 消防风险应急措施 739 第九节 外来人员管理制度 741 第十节 厨房包装物品的管理制度 742 第十一节 厨房操作安全管理制度 743 第十二节 餐厅餐用具管理制度 745 第一条 管事部(餐具的清洗及管理) 745 第二条 厨房各岗位(月末餐具盘点) 746 第三条 更换破损餐具 746 第四条 严格杜绝破损的餐具上台面 747 第五条 专人负责餐具提交 747 第六条 餐具赔偿 747 第七条 做好破损记录 748 第八条 建立餐具出入库的相关单据 748 第十三节 工作人员管理制度 748 第十四节 库房管理制度 750 第十五节 其他管理制度 756 第一条 食堂日常工作制度 756 第二条 餐具卫生管理制度 756 第三条 从业人员卫生管理制度 757 第四条 食堂设备安全管理制度 759 第五条 食品留样管理制度 761 第六条 食品安全自检自查与报告制度 762 第七条 消防管理制度 764 第八条 财务管理制度 765 第十六节 成本控制管理制度 767 第一条 成本控制步骤 767 第二条 食堂成本控制方法 768 第三条 各环节成本控制 772 第四条 节能降耗管理 776 第五条 人力成本控制 780 第十七节 餐饮服务优势措施 785 整体经营服务方案 项目基本情况分析 一、招标食堂简介 职教中心位于保定市裕华东路102号，学生在籍人数每年约1800余人，其中住宿生约1200人。学校现有第一食堂面积约800平米，使用餐位约300个。第二食堂建筑面积约1100平米，使用餐位约500人。学校引入食堂竞争机制，两个食堂同时为学校师生供餐师生自由选择就餐地点。每日须供三餐，节假日、寒暑假及其他特殊情况不备餐。 本次投标范围为职教中心第一食堂经营权托管。 二、服务内容及期限 本项目为食堂托管经营外包服务，服务内容及期限如下 1、服务方式及内容： (1)我方对经营的食堂享有经营自主权，必需严格遵守《食品安全法》《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》等，遵守学校的规章制度，履行应尽的责任和义务。 (2)本项目为食堂托管经营，学校不向经营服务方收取任何利润费用，实行“零”租金政策，但经营、生产所产生的水电等相关费用需定期向校方缴纳。 (3)学校食堂主要为师生服务，不以个人或一方的利益为转移。我方应薄利经营、让利于学生。 (4)我方保证一日三餐准时、足量、优质、低价、品种多样化供应，不出售变质饭菜。 (5)我方应保证做好食堂托管经营期间食堂各类相关信息，如：票据文件的收集、整理、归档，达到上级单位和学校对经营过程、资料留存或上报的相关要求。 (6)各项服务均面向校内全体师生，不得涉外经营及加工、采购。食堂在学校的统一管理下，仅限为在校师生员工提供服务，学校仍是食堂的承办主体。 2、服务标准：师生员工的满意度测评达95%以上。 3、服务期限：自校方确定服务期开始之日起5年。 4、学校对我方进行定期的考核，考核不合格的责令在学校规定的期限内进行整改，整改不合格或拒不整改的，学校有权终止合同。 5、合同期内因非抗力因素(如地震、台风、政府行政要求等)造成的合同被迫中止，学校不承担补偿责任。对可预知的因素，学校有义务预先通告我方做好相关准备。 三、相关岗位配置 人员要求身体健康，品行端正，素质良好，无犯罪记录，爱岗敬业，会普通话，符合上岗要求。 四、托管方式 自负盈亏，饭菜价格须低于市场价格，与市内同类学校售卖价格相同或相近(参考学校为保定市职教中心、保定市女子职业中等专业学校),所出售所有商品及价格，调整必须经过学校认可、准许。否则，学校有权终止合同。 食材按《餐饮服务食品安全操作规范》自行采购、贮藏、记录。我方及从业人员的工资从经营利润中开支，按月发放，不得拖欠。 托管方经营过程中所产生的费用及带来的一切影响及后果均与校方无关。 五、费用 1、风险保证抵押金为：伍万元整 2、风险保证抵押金使用及办法。 我方如有下列违约，学校亦可单方面终止合同，并扣除抵押金： (1)我方违反《餐饮服务食品安全操作规范》或违反学校有关管理规定造成严重后果的，及合同约定的其他情形，经学校书面通知整改在15天内仍达不到要求的。 (2)我方若中途终止合约，应提前两个月书面提出申请，与学校商定好征得学校同意后，办理交接撤场，风险抵押金不予退还。 (3)经营期内未得到学校允许，不正常营业，给师生带来不便。 (4)若我方有幸中标，我方必须按照投标时提供的服务方案执行，学校会定期对食堂卫生食品安全等进行考核，对考核不合格的进行扣款处罚，扣款后我方须在规定的时间补交风险保证金。并在招标人规定的时间内及时进行整改如整改不合格或拒不整改，招标人有权利取消其经营资格。 (5)经学校确诊及卫生防疫部门确认，因我方过错造成就餐师生食物中毒导致住院治疗的，我方负责师生医疗费用，并补偿。学校可先行动用抵押金处理相关事宜，我方后期补齐扣款。 (6)师生采用一卡通就餐非特殊情况且未经学校允许收取现金，经书面通知整改三次以上仍收取现金的。 (7)水电等费用，在经营期限结束时尚未结清的，从抵押金中扣除。 (8)经营期内若无上述现象，合同期满后，风险保证抵押金无息如数退还。 注：水、电等运转费用，按表计量，以市场价为标准，费用自理。 六、招标项目内容与经营要求若我方有幸中标： 1、食堂仅由我方负责全面经营，招标人具有监管权。 2、我方不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用校有资产搞不法经营和对校外经营、加工。一经发现，招标方有权取消我方经营资格，并给予经济处罚或诉诸法律。 3、我方采购食材必须渠道正规，具备相应资质、手续，相关商品配有检测合格报告等。 4、我方的人员在学校范围内，应遵守学校的规章制度。我方须派专人负责、整理经营过程信息全目录，(例如：食品安全信息追溯平台，确保每天及时上传；整理经营过程中的索证索票、合同及其他文字、档案信息等)保证信息完善、准确、有效。 5、为保证校园内师生行走安全，食材配送车辆须严格依照学校规定时段进出校园。早7:00之前、中午12:30-13:30、晚上19:00-20:30车辆出入。 6、全年经营结余须控制在年度营业额5%以内(随上级文件要求变更),我方必须建立采购、支出账目，学校有权查阅我方每月的帐目。帐目不全者责令整改。 7、未经学校事先同意，我方不得对食堂实施水、电改造、房屋装修以及结构改造。 8、我方应确认在接收经营设备时，设备能够正常使用。在使用过程中造成的设备损坏，我方应根据设备使用年限进行折旧后的价格予以赔偿。 9、遵守餐饮法规，要有良好的服务态度，严禁与学生发生争吵或冲突。定期对员工进行业务考核，并有文字、图片记录。 10、我方对工作人员的安全教育工作。我方任何人员出现工伤或死亡事故，我方负完全责任，所有费用由我方支付，学校不承担任何责任。 11、食堂所有工作人员必须经过体检合格，有健康证方能上岗。 12、我方在经营期间因业务需要而与学校以外的单位和个人所发生的债权债务关系均与学校无关。 13、保证生产现场、室内外环境卫生必须符合有关创卫要求和餐饮业卫生要求，做好保洁区域的卫生工作。保证采购、制作、销售的食品质量合国家的卫生安全的标准，并保证随时接受、配合卫生防疫部门及其他相关单位的检查和学校的监督。 14、学校执行领导陪餐制，坚决保障食品安全，我方应免费为学校陪餐老师提供配餐。 15、接受学校的监督检查，对所提出的问题和师生投诉及时整改纠正。 16、我方应亲自管理或委托固定项目负责人驻校管理。我方更换重要岗位人员需报请学校同意；学校有权对不符合要求的服务工作人员提出更换要求；我方以高标准、严要求的服务态度为学校提供优质的人员保障及就餐服务在特殊情况下，学校有权调 派我方的管理人员和工作人员，并作为食堂经营考核项目内容。 17、学生的就餐卡必须在校方的监督下使用，就餐人员必须使用投标人统一制作的就餐卡刷卡用餐，我方不得收取现金，不得对校外经营。 七、食堂管理人员基本要求 人员配置 岗位要求 配置人数(人) 负责人 1.健康证有效期内 1 厨师长 1.健康证有效期内 2.中级及以上厨师资格证书 1 厨师 1.健康证有效期内 2.中级及以上厨师资格证书 3 面点师 1.健康证有效期内 2.具有面点师证 1 营养师 1.健康证有效期内 2.具有营养师证 1 其他人员 根据食堂实际需要配置采购、切配工、服务员、保洁等人员，其健康 证有效期内，保证师生用餐服务需求 八、我方应具备食堂经营服务相关设备(如电器设备、厨具、餐桌椅等),是否使用以招标人要求为准。 我公司对于招标文件中关于本项目服务内容及期限、相关岗位配置、托管方式、费用、招标项目内容与经营要求、食堂管理人员基本要求、食堂经营服务相关设备等完全响应。 经营策略 食堂经营宗旨、目标、目的 我公司非常珍惜参与本项目的投标机会，本项目的现状综合分析研究，特制定针对与本项目的经营策略! 我公司秉承当以服务好全院师生为宗旨，当以让全院师生满意为目标，当以获取微利为目的。 一、指导思想和总体目标 1.指导思想 学校食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领 导和监督下，服务好师生生活，服务好学校教学工作。 2.总体经营目标 (1)切实保障所有住读师生的生活，按日平均人数就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量人数的需求。 (2)满足高、中、低三个不同等次家庭收入的师生就餐需求，根据实际情况制定基本配餐标准，平均日就餐标准。为保证最低需求，所需采用的生活标准，以满足所有师生的生活之需求。 (3)保证完成校方对食堂的要求与目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，根据实情不断完善、修订管理方式方法。 (4)制定年餐费收入，经营毛利；经营费用；经营费用率；年利润表格。 二、建立健全别具一格的管理模式 邀请校方与我公司联合参与食堂监督与指导食堂经营管理工作。监督我方的服务品种与价格，检查监督食堂的卫生安全工作，抽查评价服务品种的质量，协调师生就餐秩序。实行电脑化成本管理。 三、建立利益调控机制 保证与学校的合作关系长期有效。以高效率办事、优质的服务满足学校师生的就餐需求。以次序井然、有条理、雷厉风行的作风服务宗旨服务于师生。 四、经营目标 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 1.经营目标 总体经营目标：三方满意(学生满意、学校满意、社会满意) 切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足各层次学生的就餐需求。 从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务好师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。 在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾达成甲、乙双方互利、发展、共赢的合作目标。 2.一项方针：本着以服务师生为核心，以实惠、健康、营养、卫生、美味、安全、薄利多销作为基本原则，靠优质的服务、靠不断翻新的菜品品种花样来赢得师生的青睐，服从贵校的管理，遵守各项规章制度，以食堂化管理模式和酒店化服务方式，将贵校学生食堂精心打造成本餐饮公司的旗舰店，同时成为样板食堂和标杆。 3.两个目标：师生对饭菜的满意率90%以上，师生对服务的满意率100%。 我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。 我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。 4.三大措施： 一流的设备设施和装修投入；一流的出品服务方案； 一流的经营管理团队。原材料统一采购配送 人力资源公司统一调配； 食品价格、质量、数量统一规定；每季度推出新品试吃会一次。 规划食堂功能，美化食堂装饰，营造科学实用、温馨优美的就餐环境。 出品结构多元，合理规划窗口，建立套餐供应营养化、美食特色风味化的出品供应体系。 遵循管理规范制度化、经营操作流程化、执行跟进表单化的原则，健全细化现场经营各项方案措施。 优化团队建设，从总部抽调懂经营、善管理的高素质餐饮管理人才和技术人才为核心骨干组建服务团队，为日常的经营管理提供强有力的人才支撑。 经营思路及方案 1、抓好食堂卫生安全，民以食为天，食以安为先，必须把高校食堂饮食卫生安 全放在首位。当先从从业人员卫生健康抓起，做到无证不上岗，然后再层层把好原料标准准入食堂关，建立原材料准入索证制度，绝不允许不合格的、不符合要求的原材料、原料进入食堂。第三严格按照操作程序操作，比如菜品要先捡后洗再切再加工，做到生熟分开，荤素分开，绝不允许交叉操作。非操作人员杜绝进入操作间，检查人员必须由食堂主管人员带领、先签字后入食堂检查，杜绝外来隐患的发生，服装备两套，一套操作装，一套售饭装，售饭时戴口罩、手套。 2、主动热情搞好服务，餐饮业说到底就是一个服务行业，饭菜质量再好，环境卫生再好，服务跟不上也是枉然。因此要求每个员工在上岗前必须接受职业道德培训和综合素质培训。在工作中要求每个员工把学生当成自己的亲人一样对待。号召员工做到骂不还口打不还手，在售饭过程中出现问题不与学生争执，以微笑服务感动学生，让学生有一个温暖的家庭氛围。 3、多品种多样化经营，按照高校食堂量化管理要求，只有花样品种多了，学生才有选择的余地，学生才能比较满意，如麻辣粉、土豆粉、担担面、热干面、牛肉合罗面，价位低于市场价格，量数不低于市场的份量，质量不低于市场的质量。 4、抓好饭菜质量，品种再多饭菜质量不佳，最终导致学生意见种种，因此要严把质量关，从汤类、成型食品到米饭、菜品等要有量有质，量要达到标准，味道要适中，争取做到色、香、味俱佳，才能让师生比较满意。 5、服从学院领导、严格按学院要求及学院规章制度开展工作，努力为学院的快速发展增添—份力量。要定期为师生的就餐情况和意见调查。及时对我们的工作加以改进，望领导督查和监督。 经营体系 一、建立食品安全管理体系 我公司在餐饮工作经验中，经过实践完善，所建立的食品安全体系得到严格执行，成为员工的工作准则，公司管理服务质量呈现稳步上升的良好势头，顾客的满意率不断提高，员工的服务意识、员工和客户的食品安全意识以及管理和服务工作的水平、规避风险的意识和处理突发事件的能力都得到了提高。 为提高公司对食品安全体系的执行力度，特聘请市药监局专业人员对我公司食品安全体系进行督导，成立督导组对各食堂食品安全工作进行最专业、严谨的督导检查。 二、创造餐饮文化 我公司将丰富饮食品种和各种饮食文化活动紧密结合。公司这几年在通过各种形式举办美食节、烹饪文化节、烹饪技术比武等一系列饮食文化活动，内容丰富、创意新颖，不仅丰富了生活情趣，营造了良好的餐饮文化氛围，活跃了餐饮生活，还拉近了大家距离，加深彼此的了解。 三、标准化的菜系研发体系 根据餐饮特点，结合饮食的多元化，吸纳中式烹饪的制作特点，经过多年的积累创立了公司标准化的菜单库。根据