学校校园超市承包服务投标方案（263页）（2024年修订版）.docx

学校校园超市承包服务投标方案 目录 第一章 安全措施及卫生管理控制方案 7 第一节 食品卫生 7 第二节 人员卫生 8 第一条 卫生管理方案 8 第二条 服务人员个人卫生保障 9 第三节 环境卫生 10 第一条 本项目环境管理制度 10 第1条 超市区域地面环境卫生管理制度 10 第2条 超市区域墙壁环境卫生管理制度 11 第3条 超市区域屋顶卫生管理制度 11 第4条 超市区域玻璃卫生管理制度 11 第5条 超市区域灯具卫生管理制度 12 第6条 超市区域空气卫生管理制度 12 第7条 超市区域洗手间卫生管理制度 12 第8条 超市区域楼梯间卫生管理制度 13 第9条 超市区域垃圾器具卫生管理制度 14 第二条 本项目外部环境管理制度 15 第1条 本项目虫害防治卫生管理制度 15 第2条 本项目废弃物处理安全卫生管理制度 17 第四节 垃圾处理 18 第一条 垃圾的分类与处理 18 第二条 生活垃圾运输作业 21 第五节 用水安全措施及预防措施 22 第一条 用水安全措施 22 第六节 用电安全措施及预防措施 24 第一条 用电安全措施 24 第二条 用电预防措施 29 第七节 消防安全措施及预防措施 34 第一条 消防安全措施 34 第二条 消防预防措施 35 第二章 产品质量安全保证措施 40 第一节 产品质量保障 40 第一条 概述 40 第二条 质量保障体系及质量目标 41 第1条 质量管理组织机构 41 第2条 质量方针 41 第3条 质量目标 42 第三条 质量控制的保证措施 42 第1条 生产环节质保措施 42 第2条 采购环节质量保证措施 42 第3条 仓储环节质量保证措施 43 第4条 产品检测环节质量保证措施 46 第5条 配送环节质量保证措施 46 第6条 客户反馈环节质保措施 47 第7条 建立纠正和预防措施 47 第8条 认真执行检验、试验制度 47 第四条 质量管理制度及检查制度 48 第1条 库房卫生管理制度 48 第2条 从业人员卫生管理制度 50 第3条 产品采购索证索票制度 52 第4条 产品采购管理制度 53 第5条 产品采购查验管理制度 55 第6条 问题产品召回制度 57 第7条 质量投诉处理制度 59 第8条 配送管理制度 62 第9条 进货检查制度 63 第五条 安全保证措施 65 第三章 人员职责与管理方案、投诉处理方案、治安及意 外事故处理方案 72 第一节 人员职责与管理方案 72 第一条 管理方案 77 第二节 投诉处理方案 102 第一条 处理投诉服务流程 102 第二条 服务的标准及要求 103 第1条 接受客户意见与建议 104 第2条 特殊情况处理技巧 104 第三条 服务禁忌 105 第四条 服务态度 106 第五条 处理技巧 106 第六条 不合格品(报废产品)管理制度 107 第七条 定期回访管理制度 109 第八条 客户回访登记表 111 第九条 客户满意度调查表 112 第三节 治安及意外事故处理方案 113 第一条 指导思想 113 第二条 突发事件概念 113 第三条 工作原则 114 第四条 应急组织指挥体系及职责 115 第五条 奖惩措施 115 第六条 具体事故应急处置方案 116 第1条 治安事件应急预案 116 第2条 消防应急预案 121 第3条 自然灾害应急预案 125 第4条 突发火灾事故应急预案 127 第5条 食物中毒应急处理的工作预案 131 第四章 实施方案及配送方案 140 第一节 日常配送流程 140 第二节 配送实施计划 143 第一条 配送服务体系 143 第二条 配送安排措施 146 第三条 配送主要分五个环节 149 第四条 配送时效性 151 第五条 配送过程准时、安全、卫生的保证措施 163 第六条 配送路线规划 171 第七条 商品配送人员管理制度 174 第三节 送货车辆定车、定人、定点方案 189 第四节 送货途中发生不可预见情形时的应急预案处理措施 189 第一条 恶劣天气时的供应及配送措施 189 第二条 发生影响正常配送的突发情况的应急处置措施 189 第三条 事故处理应急预案 194 第四条 临时任务而大幅增加供应量时的应急预案措施 195 第五条 自然灾害应急处置措施 196 第六条 运输途中的突发状况应急处理措施 200 第七条 车辆故障应急处置措施 203 第八条 重大道路运输事故应急处理措施 215 第五节 配送延误违约责任承诺 221 第五章 售后服务承诺 222 第一节 售后服务机构人员配备情况 222 第一条 岗位职责 222 第二条 管理机构图 229 第三条 售后服务人员名单 229 第四条 售后服务机构的服务电话 229 第二节 退换商品方法 229 第一条 无理由退换货制度 229 第二条 退货流程 231 第三条 退货期限 231 第四条 退换货机制 231 第三节 发现销售假冒伪劣商品的处理措施 233 第四节 所售商品出现质量问题的解决措施 236 第一条 商品出现质量问题处理规范 236 第二条 商品质量检验 239 第三条 质量保证措施 239 第六章 人员配备及管理 250 第一节 各岗位、人员配置 250 第二节 所拟派人员持证上岗(包括但不限于：拟派人员的 健康证等) 255 第三节 人员考核标准及措施 255 第四节 有奖惩机制 256 第五节 上岗着装、仪表、行为、态度等标准统一、规范 261 安全措施及卫生管理控制方案 食品卫生 一、配备专职或兼职食品安全卫生检查员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全卫生检查的内容通常包括：食品的储存、销售过程中，对用具的清洗、消毒、保洁，场地、设备、设施的卫生状况等。 三、食品安全卫生检查员应检查各岗位的岗位责任制执行情况。 四、食品安全卫生检查员应每日至少进行一次卫生检查，特别是要加强对一些卫生死角的监督检查。卫生检查的内容包括：地面和墙面卫生、用具卫生、设备设施卫生、个人卫生以及物品摆放等。 五、对损坏的设备应及时组织相关人员进行维修，确保其能正常工作。 六、食品安全卫生检查员在检查中若发现问题，应及时与有关人员协调处理，对是否改正要进行追踪，促进食品安全工作不断改进和提高。 七、每次检查必须要留下书面记录，名类检查记录应归类存档，检查记录的保存期限不少于2年。 八、公司每季度将组织有关人员，对食品安全卫生检查员的履职情况进行考核，并根据结果进行相应的奖励和处罚。 人员卫生 卫生管理方案 一、目的 提高员工卫生意识，规范公司直接与商品接触有关的员工的个人卫生要求，培养良好卫生习惯，保证商品的卫生质量。 二、范围 适用于本公司产品销售过程中涉及的每位员工。 三、卫生健康检查 (一)公司人事部或超市主管负责组织公司或本超市所有与商品销售直接有关的员工每年至少一次的卫生健康检查。一般情况检查单位至少应具备市区级以上医疗卫生的资格水平，经检查如发现患有有碍(五类疾病)食品卫生疾病者，由人事部或超市主管申请调离该当事人直接与产品销售有关的工作岗位，并根据该当事人的实际工作能力，安排适合的岗位或辞退。所有个人卫生健康检查证明或健康证的复印件由人事部或超市主管负责建档保管，保存期一年。 (二)每位从事与商品销售直接有关的个人，必须接受有食品卫生与安全方面的内容培训，由品控部组织或委托超市主管进行食品卫生与安全内容的培训，合格者方可上岗。 (三)着装仪表：工作人员在工作时必须整齐穿戴工作服、工作帽、口罩及其他必要的防护装置；头部保持清洁，发型和长发以不得影响工作和卫生为标准；女性工作人员不得化浓妆和佩戴首饰；工作服保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。 (四)男性工作人员严禁留长发、长指甲；女性工作人员应将头发盘在工作帽内，严禁留长指甲。 (五)严禁工作人员上班时间随地吐痰、乱丢垃圾。 (六)所有从业人员必须持有健康证明上岗。 四、工作人员个人卫生要求 (一)着装仪表：工作人员在工作时必须整齐穿戴工作服、工作帽、口罩及其他必要的防护装置；头部保持清洁，发型和长发以不得影响工作和卫生为标准；女性工作人员不得化浓妆和佩戴首饰；工作服保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。 (二)男性工作人员严禁留长发、长指甲；女性工作人员应将头发盘在工作帽内，严禁留长指甲。 (三)严禁工作人员上班时间随地吐痰、乱丢垃圾。 (四)所有工作人员在工作时间内不抽烟、喝酒或打架、吵闹、赌博等非工作所需的行为。 (五)所有从业人员持有健康证明上岗。 服务人员个人卫生保障 食品销售经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证明》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用《健康证明》。 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。超市经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 超市经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理《健康证明》年检及新上岗人员办证，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。 从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 环境卫生 本项目环境管理制度 超市区域地面环境卫生管理制度 1、按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍。 2、时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水，避免人员滑倒跌伤。 3、地面卫生责任到人，定时清洁，制定清洁计划表。 4、疫情期间，超市区域地面环境卫生和各功能间卫生每餐后要进行全面的消毒并做好登记； 超市区域墙壁环境卫生管理制度 1、宣传牌每周清洁一次。 2、室内标识牌每天清洁一次。 3、雕塑装饰物每月清洁一次，清洁后检查无污迹、积尘。 4、墙壁无蜘蛛网。 超市区域屋顶卫生管理制度 1、屋顶天花板无污迹、水迹、能呈现天花板本来的颜色； 2、无蜘蛛网等悬挂，空调出风口没有灰尘； 3、天花板无破损、漏洞并保持干净。 4、屋顶卫生责任到人，定时清洁，制定清洁计划表。 超市区域玻璃卫生管理制度 1、玻璃面上无污迹、水迹；清洁后用纸巾擦拭明显无灰尘。 2、清洗流程 超市区域灯具卫生管理制度 1、清洁后的灯具、灯管无灰尘、灯具内无蚊虫。 2、灯盖、灯罩明亮清洁。 3、厨房注意使用防爆灯 超市区域空气卫生管理制度 1、开窗通风换气(避免对流)每日2—3次。 2、空气消毒剂喷雾(用雾点<5um的喷雾器均匀喷洒). 3、紫外线照射，紫外线灯管功率>70UW/Cm2,每平方米1.5w消毒30min。 4、空气清洁消毒器，按使用说明使用。 5、卫生责任到人，定时清洁，制定清洁计划表。 超市区域洗手间卫生管理制度 清洁卫生间内的墙面及其标牌和室内空气清新剂喷雾器(如果有的话),此项清洁工作必须被安排在非办公时间内进行，且必须使用柔软的和清洁的毛巾(布)。 做一次卫生间内的卫生洁具(坐便器、小便斗、洗手盆)及其水暖配件的深度保洁，此项清洁工作必须被安排在非办公时间内进行，且不得使用可能导致卫生洁具及其水暖配件表面釉质或镀层损坏的刷、布、药剂或诸如此类的保洁用品。 需要对常用保洁用品进行消毒和清洁，包括使用比例为1比3的消毒药剂与水的混合液消毒拖把、抹布等，必要时还需要将这些日常保洁用品放到太阳底下暴晒。 责任到人，每天办公时间每隔两个小时巡查一次，并及时清洁做好记录。 ①清洁卫生间内的洗手盆及其台面。 ②清洁卫生间内的玻璃镜面及其外框。 ③清洁卫生间内的坐便器。 ④清洁卫生间内的小便斗。 ⑤清洁卫生间内的地面。 ⑥清理坐便器隔断内。 清洁要求： 1、天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。 2、目视墙壁干净，便器洁净无黄渍。 3、室内无异味、臭味。 4、地面无烟头、污渍、积水、纸屑、果皮。 超市区域楼梯间卫生管理制度 1、每星期清扫、擦抹两次。梯级每星期用拖把拖抹一次，窗户玻璃每月清洁一次。 2、使用清洁剂彻底清除残渣、油污。 3、目视楼道：无烟头、果皮、纸屑、广告纸、蜘蛛网、积尘、污迹等。 4、楼梯间应有防滑防摔标识，禁止嬉闹。 5、专人负责清洁。 超市区域垃圾器具卫生管理制度 (一)垃圾存放设施 1、垃圾桶应配有盖子，用坚固、不透水的材料制造，内壁光滑以便于清洗。 2、垃圾桶内应套有垃圾袋。 3、厨房内垃圾桶放置地点距操作台、货架等至少保持1.5米。 4、厨房外宜设结构密闭的垃圾房，用于临时集中存放垃圾。 (二)垃圾的存放 1、垃圾桶内的垃圾不宜超过桶高的3/4,以避免因太满而不能扎紧垃圾袋和盖上桶盖。 2、桶内垃圾满后应及时清除，未满的至少每天清除一次，将垃圾袋扎紧送至垃圾房。 3、只有在倒垃圾时，才可以打开垃圾桶的盖子，以免污染环境和散发异味。倒完垃圾后应立即洗手。 (三)垃圾桶的清洗消毒 1、清除垃圾后的垃圾桶每日进行清洗消毒。 2、清洗时用清洁剂加热水，用硬毛刷彻底刷洗桶内外及边缘。 3、消毒时用消毒剂加冷水配合专用抹布进行擦拭。 4、将垃圾桶自然晾干或用专用抹布擦干，套上垃圾袋待用。 本项目外部环境管理制度 本项目虫害防治卫生管理制度 1、有害生物防治应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先，化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。 2、餐饮服务场所的墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整。所有管道(供水、排水、供热、燃气、空调等)与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。使用水封式地漏。 3、所有线槽、配电箱(柜)封闭良好。 4、人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。 5、食品储存区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。 6、应根据超市服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。 7、超市服务场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。 8、超市服务场所外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。 9、排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。 10、与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。 11、使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm,相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。 12、使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。 13、收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象(如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹),防止有害生物入侵。 14、定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。 15、防制过程中应采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染。 16、选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，应标签信息齐全(农药登记证、农药生产许可证、农药标准)并在有效期内。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配。 17、使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。 18、应针对不同的作业环境，选择适宜的种类和剂型，并严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示标识。 19、不得在食品储存区存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。应设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由专人负责。 本项目废弃物处理安全卫生管理制度 1、废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。 2、废弃食用油脂按《中华人民共和国食品安全法》、《临沧市城乡环境综合治理条例》等法律、法规进行管理。 3、废弃食用油脂存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。 4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。 5、建立废弃物台账，详细记录废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。 6、不用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃废弃物。 7、严禁乱倒乱堆废弃物，不将废弃物直接排入公共水 域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。 垃圾处理 垃圾的分类与处理 (1)生活垃圾分类 生活垃圾一般可分为四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。目前常用的垃圾处理方法主要有综合利用、卫生填埋、焚烧和堆肥。 1、可回收垃圾包括纸类、金属、塑胶、玻璃等，通过综合处理回收利用，可以减少污染，节省资源。如每回收1吨废纸可造好纸850公斤，节省木材300公斤，比等量生产减少污染74%;每回收1吨塑胶饮料瓶可获得0.7吨二级原料；每回收1吨废钢铁可炼好钢0.9吨，比用矿石冶炼节约成本47%,减少空气污染75%,减少97%的水污染和固体废物。 2、厨房垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶等食品类废物，经生物技术就地处理堆肥，每吨可生产0.3吨有机肥料。 3、有害垃圾包括废电池、废日光灯管、废水银温度计、过期药品等，这些垃圾需要特殊安全处理。 4、其他垃圾包括除上述几类垃圾之外的砖瓦陶瓷、渣土、卫生间废纸等难以回收的废弃物，采取卫生填埋可有效减少对地下水、地表水、土壤及空气的污染。 (2)垃圾处理 垃圾收集清运模式：生活垃圾实行袋装化、密闭化收集，采用车载桶装或车载袋装模式清运。垃圾运送到附近的垃圾处理站后，按规定作业程序投放到垃圾压缩箱。垃圾收集容器应无残缺、破损，封闭性好，外体干净。垃圾运输车车容整洁，车况良好，标识清晰。垃圾收集搬运过程应无遗漏、无撒落、无拖挂、无渗滤液滴漏。垃圾必须日产日清。 (一)垃圾收集计划 1、服务作业人员、作业车辆及作业工具配置标准 按照《全国城市市容环境卫生统一劳动定额》建人【1996】606号和《临沧市城市环境卫生作业劳动定额》有关规定，结合项目实际情况，作业人员、作业车辆及作业工具配备(置)标准如下： 1.1作业人员配备标准垃圾处理人员 铁锹每人每年4把 小扫帚每人每年4把 1.2作业车辆及机械配置标准 根据临沧市城市环境卫生作业劳动定额和实际作业量合理配置，但不能低于“三、服务配置要求1、要求人员及机械配置总体要求”中规定的最低要求。 1.3工具及劳保配置标准垃圾收运 (1)小扫把：每人每季1把。 (2)铁铲：每人每季1个。 (3)口罩：每人每月2个。 (4)手套：每人每月2双。 (5)雨衣：每人每年1件雨衣。 (6)洗衣粉：每人每月1袋。 (7)识别服：每人每年2套。 2、收集清运方式 每天由垃圾中转人员将装满垃圾的移动垃圾桶，就近运送至垃圾中转站。离垃圾中转站较远的，则将移动垃圾桶停放于一个路边固定的地点，等垃圾车前来进行装货，运走垃圾。 公司将配置专门人员，负责用垃圾车，在每天定时定点地将移动垃圾桶内的垃圾进行收集，并用新桶替换旧桶，放于原地址，以便于原地址上有新桶可以盛装垃圾。垃圾车内的垃圾运送至环卫中转站。 靠近垃圾中转站的移动式垃圾桶，可以直接将垃圾运至站内。 3、清运垃圾频次和时间 每天至少清运垃圾2次以上，确保垃圾日产日清。 垃圾清运应当避开道路人流高峰期，确保不影响学校师生的工作生活秩序。 4、清洗保洁垃圾桶及车辆设施 每天清运完垃圾桶后，将垃圾桶内胆和外壁，进行定时清洗，确保内外整洁，干净，无异味。 5、垃圾袋的更换 果皮箱，每天定时由保洁人员，将内部垃圾装入移动式垃圾桶后，套上新的垃圾袋，并将果皮箱、桶外观进行保洁，确保整洁干净。 6、节假日或迎检特殊时期的垃圾清运 在原有的垃圾清运的基础上，我司将增加垃圾清运车辆和人手，增加清运次数，增加移动垃圾桶数量，以及增加对垃圾桶的保洁频次，以确保节假日或迎检期间垃圾增多情况下，项目上垃圾清运能及时干净、保质保量的完成。 生活垃圾运输作业 (一)运输车辆特种作业车辆。 (二)车辆容貌及性能 特种作业车外观整洁，密闭良好，无破损、无油漆脱落，运输过程中无撒漏、滴漏。机动车车牌号码完整，车门喷印的单位名称清晰。 各车车顶无乱焊铁架等现象。 (三)运输作业 生活垃圾分类、密闭运输。 运输过程中无散装垃圾，无垃圾落地、撒漏，无液体滴 漏现象。(四)车辆清洁作业 特种作业车驶出停车场前或驶出压缩站前必须冲洗车体，保持车体清洁。 (五)特殊规定 及时更换损坏密封条或在箱体漏水处加装接污水装置。 (六)禁忌事项 禁止乱吊乱挂、超高超载、挂包运输垃圾。禁止沿途撒漏垃圾、滴漏污水。禁止乱倒、乱卸垃圾。 (七)、安全要求 出车前检查车况，保持性能良好。 严格按照《中华人民共和国道路交通安全法》规定驾驶作业车辆。遵守本市公安交管部门相关规定。 (八)检查标准密闭运输；运输途中无垃圾撒漏、无液体滴漏；车身洁净。 用水安全措施及预防措施 用水安全措施 为了降低经营成本、节约能源，充分、合理使用低值易耗品，绝浪费现象发生，并在此基础上达到高效、卫生、清洁的超市经营环境，具体措施如下： 1、节约用水 用水应根据实际加工原材料的特性，定性、定量的使用水源。无需使用流动水的应用容器盛装。 引水管不使用时要及时关闭不得一直处于打开状态。蓄水槽内不能有隔日用水。 对于冷藏、冰冻原料化冻尽量不使用流动用水，减少用水的损耗。 操作区域清扫用水要适量，达到能清扫的效果即可。工作区域不得用水直接扑于地面清扫，必须使用湿拖把清扫。 每天拖、擦地板、墙壁、桌椅的水只能用桶装好后再进行，不能用皮管接在水龙头上冲刷地板。 洗碗、碟、盘等餐具时，在有放好消毒粉、洗洁精的水溶液里浸泡好后，再在另一个装满清水的盆里进行清洗，中途更换洗脏的水，直至把餐具洗干净为止，不能直接在水龙头下边放水边洗。 在用桶接水时，要看住桶里的水，不能使桶里的水装满了还在放水而溢到地板上。 在停止使用水时，要随时关注水龙头是否关好、是否还会漏水，关注水管、水龙头等设备是否完好。 5.2、预防措施一、安全用电、节约用水人人有责。 二、水电安全工作是超市经营的重要工作，水电工要严格按规范要求操作，保证正常的水电运行，维护正常的工作和生活秩序。 三、未经学校同意，不准随便接线接管，确保线路管道畅通。 四、各种水电设施、设备要经常检查、维修保养。 五、遇管道阻塞，水笼头破损，水管破裂，电灯损坏，路灯不亮，要及时维修。 六、遇停电、停水等情况，要采取应急措施，保证超市部门及时供应上水电。 七、若发生紧急情况，不能急时排除故障，必须做好安全防范措施，挂上警示号牌，确保安全。 用电安全措施及预防措施 用电安全措施 安全用电技术措施包括两个方面的内容：一是安全用电技术上所采取的措施，二是为了保证安全用电和供电的可靠性组织的各种措施，包括各种制度的建立、组织管理等内容： (一)、保护接地 是指将电气设备不带电的金属外壳与接地之间做可靠的电气连接。它的作用是当电气设备的金属外壳带电时，如果人体触及此处外壳时，由于人体的电阻远大于接地体电阻，则大部分电流经接地体流入大地，而流经人体的电流很小。这时只要适当控制接地电阻(一般不大于4Ω),就可以减少触电事故发生。 (二)、保护接零 在电源中性点直接接地的低压电力系统中，将用电设备的金属外壳与供电系统中的零线或专用零线直接做电气连接，称为保护接零。它的作用是当电气设备的金属外壳带电时，短路电流零线而成闭合电路，使其变成单相相短路故障，因零线的阻抗很小，所以短路电流很大，一般大于额定电源的几倍甚至几十倍，这样大的单项短路将使保护装置迅速而准确的动作，切短事故电源，保证人身安全。其供电系统为 接零保护系统，即TN系统。保护零线是否与工作零线分开， 可将TN供电系统划分为TN—C、TN—S和TN—C—S三种供电系统。 1、N—C供电系统。它的工作零线兼做接零保护线。这种供电系统就是平常所说的三相四线制。但是如果三相负荷不平衡时，零线上有不平衡电流，所以保护线所连接的电气设备金属外壳有一定电位。如果中性线断线，则保护接零的漏电设备外壳带电。因此这种供电系统存在着一定的缺点。 2、TN—S供电系统。这是把工作零线N和专用保护线PE供电源处严格分开的供电系统，也称三相五线制。它的优点是专用保护线上无电流，此线专门承接故障电流，确保其保护装置动作。应该特别指出，PE线不许断线。在供电末端应将PE线做重复接地。 3、TN—C—S供电系统在建筑施工现场如果与外单位共用一台变压器或本施工现场变压器中性点没有接出P线，是三相四线制供电，而施工现场必须采用专用保护线PF时， 可在施工现场总箱中零线做重复接地后引出一根专用户B线，这种系统称为TN—C—S供电系统。施工时应注意：除了总箱处外，其他各处均不得把N线和P线连接，PE线上不许安装开关和熔断器动作，会使前级漏电保护器动作。 不管采用保护接地还是保护接零，必须注意：在同一系统中不允许对一部分设备采取接地，对另一部分采取接零。因为在同一系统中，如果有的设备采取接地，有的设备采取 接零，则当采取接地的设备发生碰壳时，零线电位将升高，而使所有接零的设备外壳都带上危险的电压。 (三)、设置漏电保护器 1、施工现场的总配电箱和开关箱应至少设置两级漏电保护器，而且两级漏电保护器的